الدخان هو جهاز خاص يسمح لك بطهي الطعام في المنزل. هناك طريقتان للتدخين: بارد وساخن. تختلف فيما بينها في تأثير نظام درجة الحرارة: مع التدخين البارد ، تتم معالجة المنتجات بدخان يتراوح من 20 إلى 40 درجة لعدة أيام. هذا يشبع الطعام برائحة لطيفة ، ويقتل كل الميكروبات ، ويزيل الرطوبة غير الضرورية. نتيجة لذلك ، تحصل على لحم أو سمك كثير العصير ولكن متشنج قليلاً. حاولنا تحديد أفضل مدخن بارد مدخن في عام 2025.
المحتوى
كيفية اختيار المدخن المناسب
اليوم في السوق ، يتم تقديم بيوت التدخين في تشكيلة ضخمة. تتميز الطرز غير المكلفة بأدنى حد من الوظائف وتصميم مبسط. بالنسبة للمنتجات باهظة الثمن ، التي تم إنشاؤها بشكل أساسي لمؤسسات تقديم الطعام ، تتميز الوظائف الإضافية وأنماط التشغيل المتعددة.
ملامح التدخين البارد
لا يستغرق التدخين الساخن أكثر من ساعتين. من الأفضل طهي اللحوم والأسماك الخالية من الدهون بهذه الطريقة. يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن يومين.
يستمر التدخين البارد لمدة 10 ساعات على الأقل ويمكن أن يستغرق عدة أيام. تتم معالجة المنتجات بدخان مسخن إلى 15-25 درجة (40 درجة للأسماك). يمكن تخزين الطعام المطبوخ لمدة تصل إلى أسبوع.
أصناف المدخن
المنتجات مقسمة حسب نوع الوقود المستخدم وهي:
- فحم؛
- غاز؛
- كهربائي.
تُظهر الفحم الحجري أفضل النتائج ، لأنها تعمل على أساس الخشب الطبيعي. الأواني الغازية ليست شائعة جدًا لأنها تتطلب صخورًا بركانية ساخنة. الأكثر شعبية وسهولة في الاستخدام هي المداخن الكهربائية.
يتم تقسيم المنتجات حسب الغرض من الاستخدام ، وبالتالي فهي منزلية ومهنية. تم تصميم هذا الأخير للاستخدام في المطاعم العامة.
تصنع بيوت الدخان من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ المقاوم للحرارة أو الحديد الزهر. نادرًا ما يتم استخدام المادتين الأخيرتين ، نظرًا لأن لهما عيوبًا أكثر مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ.
وظائف إضافية
يمكن للأجهزة الإضافية تحسين جودة تحضير الطعام. وتشمل هذه:
- ختم الماء. يجعل المدخن أكثر صلابة ، ويغلق الغطاء بإحكام ويقوي إحكامه مما يمنع تسرب الدخان. بفضل هذا المنتج يمكن استخدامه حتى في الشقة.
- منظم الحراره. يوزع الدخان بالتساوي في جميع أنحاء مساحة الطهي لتحسين الطهي.
- التنظيف التلقائي. هذه الوظيفة تجعل من السهل العناية بالمنتج.
قواعد اختيار المدخن
لاختيار النموذج الصحيح على الفور ، تحتاج إلى معرفة معايير الاختيار. لسوء الحظ ، ليست كل النماذج لها نتيجة جيدة. لكي لا تندم على شرائك ، ضع في اعتبارك النقاط التالية:
- تأكد من أن الكاميرا لديها عمق كافٍ. فقط في هذه الحالة ستتمكن من وضع كمية طبيعية من الطعام ، والحفاظ على فجوة مثالية بين الوقود والشبكات.
- سيساعد وجود فتحات تهوية في الحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثلى.
- يعتمد احتمال تسرب الدخان على شد الغطاء.
- إنه لأمر جيد أن يكون النموذج مجهزًا بصينية خاصة للدهون أو الأرجل أو الحامل القابلة للإزالة.
تصنيف أفضل المدخنين للاستخدام المنزلي
وفقًا لرأي المستهلكين ، تعتبر النماذج التالية أفضل مصابيح دخان.
غريليوك
تم إنشاؤها بواسطة متخصصين محليين من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتوافق تمامًا مع المعايير الأوروبية. لا تتدهور عناصر المدخن حتى تحت تأثير الرطوبة العالية. الجدران ليست سميكة جدا - 0.7 ملم. في هذا الجهاز يمكنك طهي الأسماك واللحوم.
تتم معالجة المنتجات بالدخان عند درجة حرارة 30-40 درجة. يزن المنتج 9 كجم ، ويتم تجميعه بسرعة ، ويباع بالرقائق. الحجرة سعة 30 لترًا تستوعب ما يكفي من 4-5 أشخاص.
تشمل العيوب تكلفة ما يقرب من 10000 روبل وعدم وجود منصة نقالة في المجموعة.
أوزي دي ديم دايميتش 02 بي 50 لتر
مناسب لعائلة كبيرة مكونة من خمسة أفراد على الأقل. جسم الموديل سعة 50 لترًا مصنوع من سبائك الصلب مع خصائص مقاومة للتآكل جيدة. أجزاء مولد الدخان مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبالتالي ، إذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فإنها ستعمل لفترة طويلة جدًا. يمكن ترتيب المنتجات في صفين.
كل وحدات المنتج سهلة التركيب. تتيح لك السعة البالغة 50 لترًا طهي كمية كافية من الطعام في المرة الواحدة. يتم تنظيف الجسم بسهولة من الشحوم. يوجد مقبض رفع. يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدم في إنشاء المدخن على ملصقات غذائية تؤكد سلامته وصلاحيته للطهي. سعة الضاغط - 2.5 * 2 لتر / دقيقة ، قوة المضخة - 2.9 واط (يستهلك الكهرباء بشكل اقتصادي للغاية). ينتقل الدخان تحت ضغط 0.012 ميجا باسكال ، لذلك يكون تدفقه ثابتًا دائمًا. يتميز النموذج بمظهر لطيف ، لذا فهو مناسب كهدية.
بالنظر إلى جودة المنتج وأبعاده ، يباع بسعر جيد جدًا - 4200 روبل.
للتحكم في كمية نشارة الخشب ، سيتعين عليك فك المسمار الموجود في مولد الدخان في كل مرة. جدران الجسم رقيقة جدا ، فقط 0.8 مم وليست صلبة. المنظم مصنوع من البلاستيك. توجد مسافة صغيرة بين الغطاء والرف العلوي ، بحيث يمكن وضع الأشياء الصغيرة فقط هناك. عيب آخر هو عدم وجود موقف.
دخان عالمي 2 مم
تم إنشاؤها بواسطة متخصصين محليين من الفولاذ المقاوم للصدأ الأوروبي الصنع ، والذي لم يفقد صفاته الأصلية لمدة 100 عام. سمك الجدار - 2 مم. المنتج معروض في عدة إصدارات ، الحد الأدنى للوزن 17 كجم. يمكن وضع المشابك في الغرفة على مستويين. تتم عملية التدخين على أساس رقائق ألدر.
متوسط تكلفة المنتج هو 7850 روبل. تشتمل المجموعة على منصة نقالة ورقائق خشبية وحقيبة للتخزين والنقل وكتيب يحتوي على وصفات. النموذج مجهز بجهاز استشعار حراري. يطلق عليه عالمي لأنه يمكن أن يعمل في وضعي التدخين البارد والساخن.
تشمل العيوب الوزن الثقيل وعدم وجود مولد دخان في المجموعة.
UZBI Dym Dymych 01M
تم تصميم هذا المنتج سعة 32 لترًا لعائلة صغيرة. يتيح لك وضع الألواح على مستويين وضع شبكتين لتدخين المنتجات الصغيرة أو تعليق العديد من جثث الطيور الكبيرة. لتجميع أكثر ملاءمة للجهاز على الأنبوب ، يتم توفير محولات مطاطية. يتم توفير تعديل قوة مضخة الهواء.
يحتوي النموذج على وصلات عبور مثبتة بإحكام في الداخل ، لذلك لا تقلق من أنها لن تصمد أمام منتج كبير. المنتج عالمي: يمكنك طهي الخضار ولحم الخنزير المقدد واللحوم والجبن والأسماك فيه. يتم التعامل مع الجسم بطبقة خاصة لا تخاف من الخدوش والتأثيرات العدوانية لعوامل التنظيف الكيميائية. يتم تبريد الدخان إلى درجة الحرارة المطلوبة ويدخل إلى غرفة الدخان من خلال خرطوم متين وعالي الجودة. يوزع عنصر التسخين الحلزوني الحرارة جيدًا فوق حاوية استقبال نشارة الخشب.
المدخن مضغوط تمامًا - أبعاده 42 * 34 * 35 سم ، لذلك يمكن تثبيته حتى في المطبخ الصغير. يزن مولد الدخان 1.2 كجم ، ووعاء التدخين 3.7 كجم ، لذلك يسهل حمله إذا لزم الأمر.تقوم الشركة المصنعة بإرفاق كل ما تحتاجه في المجموعة بالمنتج الذي يمكنك البدء في استخدام المدخن فورًا بعد الشراء.
بعض المستخدمين غير راضين عن عدم وجود حامل رغم وجود مساحة له ومقبض للرفع. يبلغ سمك الجدران المعدنية 0.8 مم فقط. المنظم مصنوع من البلاستيك. هناك طبقة تحت مسحوق الطلاء
الفولاذ الكربوني ، وهو غير مقاوم للتآكل.
برادلي سموكر ديجيتال 6 رف مدخن BTDS108CE-EU
تم تصميم النموذج ليتم وضعه على الأرض ، ويتم تشغيله بواسطة التيار الكهربائي ، ويتم التحكم فيه كهربائيًا. حجم الغرفة - 56.3 لتر ، الطاقة - 500 واط ، الأبعاد - 36 * 62 * 99. يمكن تسخينه حتى 160 درجة.
النموذج مصمم للتدخين البارد والساخن. مزودة بخيار التحكم في درجة الحرارة والحرارة. يتضمن الطقم منصة نقالة و 6 شبكات. هناك خيار الاغلاق التلقائي.
تشمل العيوب الوزن المرتفع والسعر المرتفع - ما يقرب من 75000 روبل.
أي مدخن بارد هو الأفضل للاستخدام المهني
نظرًا لوجود طلب كبير دائمًا على الطعام المدخن ، فقد تم تطوير بيوت دخان احترافية خاصة للاستخدام في المطاعم والمقاهي وما إلى ذلك. لديهم خزانات فسيحة كبيرة وخيار التحكم في درجة الحرارة الذي يسمح لك بتحديد وضع التشغيل وفقًا لكثافة المنتجات.
دعونا ننظر في أنجح النماذج.
Ttm Istoma-EM
الخيار الأفضل للاستخدام في الشركات الصغيرة. يقاوم التشغيل المستمر عند درجة حرارة 30-180 درجة. عن طريق طهي الطعام على درجة حرارة 30-40 درجة ، سوف تحافظ على العصير. يوجد 20 دليلاً في المنتصف ، بحيث يمكنك تدخين كميات وكميات مختلفة من الطعام.
السطح مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم ترتيب عناصر التسخين بشكل ثعبان بطول الارتفاع الداخلي للمنتج بالكامل. الباب مزود بمفصلات قوية. مقبض المزلاج يمنع الدخان من الهروب. المدخن مجهز بلوحة تعمل باللمس. تنبه المؤشرات الخاصة حول تسخين الجهاز واستعداد الطبق. سيتمكن المستخدم من ضبط الوقت ودرجة الحرارة بشكل مستقل. معامل القدرة - 2.8 كيلو واط. شبكات متينة يمكنها التعامل مع أثقل الأطعمة. يمكنك تدخين حوالي 45 كجم من الطعام في المرة الواحدة.
نظرًا لأن مقبض الدخان مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقد يسخن أثناء تشغيل المنتج. يستخدم النموذج الكثير من الكهرباء. الحد الأدنى للسعر 175000 روبل.
هيليا مدخن هيليا 24
تم تطويره بواسطة متخصصين ألمان. يعتبر أفضل مدخن ويمكن استخدامه في أي مؤسسة تموين. يمكنك وضع 7 كجم من الطعام على الرف السلكي في المرة الواحدة. بفضل العمل من الكهرباء والأداة الحرارية ، يمكنك ضبط وضع التشغيل من 30 درجة. المنتج لا يأتي مع مولد دخان منفصل ، يتم سكب الرقائق مباشرة في منتصف المنتج. يحتوي على منظم حرارة ، مؤقت للطهي ، مؤشر تشغيل.
يتميز النموذج بغلاف قوي مختوم. الغطاء المفصلي مفصلي بحيث لا تحتاج إلى الإمساك به أثناء الرهن أو فحص الطعام. انزلاق شعرية 35 * 42 * 29 سم للخارج. يأتي المدخن بصينية نشارة الخشب وشوايات خاصة لطهي السمك. بالإضافة إلى التدخين البارد ، هناك خيار للتدخين الساخن عند درجة حرارة 180-250 درجة. يتم توفير مقبض معزول لسهولة فتح الباب. ليس من الصعب إعداد عمل المدخن باستخدام لوحة إعلامية. تم الانتهاء من الشرفة بمخطط مطاطي ، لذلك لن يتسرب الدخان. يتم توفير حاوية واحدة لجميع العمليات. يستهلك منتج 1 كيلو واط الكهرباء بشكل اقتصادي للغاية. على الرغم من سعته الكبيرة ، إلا أن المنتج مضغوط تمامًا - 35 * 45 * 45 سم.
لا يشعر العديد من المستهلكين بالرضا عن أن سلك الطاقة يبلغ طوله مترًا واحدًا فقط ، لذلك يجب وضع المنتج بالقرب من المنفذ أو توصيله بشكل إضافي بشركة نقل. المنتج ثقيل - 25 كجم. مجهزة بضوابط ميكانيكية. لتدخين جثة طائر كاملة ، فقط الشواية السفلية مناسبة. الحد الأدنى لسعر المنتج 71000 روبل.
ألتو شام 1767-SK / III
تم إنشاء النموذج خصيصًا للطهي الجماعي. يمكنك تحميل حوالي 90 كجم من الطعام فيه في المرة الواحدة.تسمح درجة حرارة التشغيل الدنيا البالغة 10 درجات للمنتجات بأن تغلي ببطء خلال النهار ، مع الحفاظ على عصارتها ونعومتها تمامًا. الأبواب مصنوعة خصيصًا من الزجاج بحيث يمكنك التحقق من حالة الطهي وعدم فتح الباب دون داع.
المنتج يقف على 4 عجلات ، لذا يمكنك نقله بسهولة. تعمل خزانتان للتدخين بشكل مستقل عن بعضهما البعض ، كل واحدة منهما مصممة لتسع 45 كجم من الطعام. يتم توفير التحكم الإلكتروني. درجات حرارة العمل - 10-160 درجة. المزالج المغناطيسية. يمكن وضع الشبكات في 11 وضعًا. يتم توفير رف خاص لتدخين الضلوع. النموذج مجهز بشاشة LED ذات أربعة أرقام. يسمح لك مؤقت الطهي بتأجيل الطهي من دقيقة إلى يوم.
نظرًا لأن النموذج مصمم للإنتاج الضخم ، فإنه يزن 163 كجم ، ويستهلك الكثير من الكهرباء ويكلف ما يقرب من مليون روبل.
