Qualsevol hostessa i propietària d'una casa o apartament que vulgui canviar l'estufa pensa en l'elecció correcta. Amb l’ajut d’aquest dispositiu a la cuina, no només podeu elaborar plats deliciosos, sinó també reduir el temps de preparació. Sovint es compren models de gas i elèctrics, però hi ha altres opcions, que es discutiran a l'article. A continuació es mostra informació detallada sobre com triar una estufa per a la cuina que serveixi durant molts anys i ajudi els propietaris a cuinar.
Contingut
Estufa de gas o electricitat
A l’hora de decidir quina estufa triar, de gas o elèctrica, s’ha de partir de les possibilitats. En el cas que hi hagi gas connectat a la casa o apartament, seria millor instal·lar-ne un de gas. La segona opció s’utilitza sovint en llocs on hi ha problemes i dificultats per connectar-se al gas, però en alguns casos, els propietaris decideixen conscientment com a resultat del disseny o d’altres decisions. Cal tenir en compte que si hi ha un gasoducte a la casa i la compra d’una estufa elèctrica, el seu ús serà més car. A més, el mercat de la tecnologia moderna pot oferir un tipus combinat en el qual un parell de cremadors elèctrics i un parell de cremadors de gas.
Estufes de gas
En utilitzar la influència directa del foc, qualsevol aliment es cuinarà més ràpidament i de manera més uniforme, i també pot conservar més beneficis per a la salut. En aquest cas, l’amfitriona controla de manera independent i completa la cocció encenent o apagant l’estufa. Com a resultat, els professionals prefereixen utilitzar models de gas.
D’altra banda, una estufa de gas pot generar productes de combustió que creen una capa enganxosa a causa de la pols i el greix. Sovint, una estufa de gas independent inclou immediatament un forn que funciona amb gas. Tothom que estigui interessat en triar una estufa de gas ha d’entendre que només es pot comprar una placa de gas i triar un forn de tipus elèctric.
Els models moderns de marques conegudes solen incloure l’opció de “control de gas”, de manera que quan s’apaga la flama s’aturarà el subministrament de gas. Us recomanem que seleccioneu els models amb aquesta funció i comproveu la disponibilitat abans de comprar. Molts desenvolupaments moderns es deuen més a canvis externs, cremadors i la funcionalitat de les estufes de gas s'ha ampliat lleugerament des de la Unió Soviètica.
Alguns dispositius inclouen cremadors exprés, suports de wok. Les reixetes estan fetes de ferro colat o d’acer esmaltat, que resultaran més econòmiques, però es cremen al cap d’un temps. Els models de ferro colat són més resistents, però es poden esquerdar si es deixen caure. A l’hora d’escollir una placa de gas, s’ha de preferir l’acer inoxidable; per estalviar diners, es pot triar un revestiment d’esmalt.
Cuines elèctriques
Les plaques d’aquest tipus es caracteritzen per un escalfament bastant lent dels cremadors a la temperatura desitjada i trigar molt a refredar-se. Això fa que hagueu d’eliminar els plats amb els aliments després de cuinar-los, per no cuinar-los massa.La configuració de la calefacció és molt més difícil. Una cuina d’inducció pot solucionar aquest desavantatge.
L’avantatge de les estufes elèctriques és l’absència de productes de combustió, de manera que es simplifica la neteja de superfícies i la neteja de la cuina. A més, el dispositiu és menys perillós pel foc i s’exclou la fuga de gas.
Durant el funcionament, tota la calor roman dins del cremador i no s’escapa a la cuina. La superfície principal pot ser amb o sense vores, en aquest cas és difícil seleccionar la millor opció, és important tenir en compte les preferències individuals.
Tipus de cremador
A l’hora d’escollir una estufa per a la cuina, us heu de centrar en els tipus de fogons, dels quals depèn la velocitat i la comoditat de la cuina. En funció del tipus d’alimentació dels models, els cremadors diferiran, per tant, s’han de distingir els principals tipus de superfícies de gas i elèctriques.
Cremadors de fogons de gas
A l’hora de decidir quina estufa de gas escollir, és imprescindible tenir en compte el nombre i els tipus de cremadors. N’hi ha de molts tipus, des dels més comuns fins als més moderns:
- Oval: una opció fantàstica si sovint utilitzeu plats oblongs com aneguets o calderons. Amb l'ajuda d'aquest tipus, s'obté un escalfament uniforme, el sabor del plat millora.
- Una zona de cocció a foc lent que ajuda a coure a foc lent i aconseguir l’efecte desitjat. Fins i tot les espècies més petites no poden proporcionar aquestes condicions. En aquest tipus, el foc s’amaga sota una coberta independent, cosa que permet distribuir uniformement la calor.
- Multi-circuit: es caracteritza per la presència de diversos nivells de broquets, que ajuden a augmentar significativament la velocitat de cocció. La seva superfície pot ser amb una quadrícula simple o dividida i aquesta última és més convenient per al manteniment.
A l’hora d’escollir els cremadors de gas, heu de tenir en compte que són de diferents mides. Això us permetrà utilitzar diferents mides de plats, ja que la flama només ha d’escalfar el fons i no les vores laterals de les olles o paelles.
Cuines elèctriques
Tenint en compte les estufes elèctriques i els seus cremadors, es poden distingir un gran nombre de tipus. Es diferencien pel mètode d’escalfament i altres funcions i característiques de disseny:
- Amb una espiral elèctrica a l'interior: l'escalfament és proporcionat per un element calefactor en forma d'espiral, el temps d'escalfament és de fins a 20 segons, la part superior de l'element es tanca amb un suport d'acer o ferro colat, sobre el qual es col·loquen els plats. Aquesta opció és la més antiga, incòmoda, però més barata.
- Amb calefacció per corretja (llum alta): models moderns amb un període de calefacció de fins a 6 segons, similar als models de gas. L'escalfament es realitza mitjançant una cinta de metall ondulat, situada sota la ceràmica. La part superior de l'element calefactor està coberta amb un panell de vitroceràmica.
- Amb un element ràpid: inclou una espiral de nicrom en el disseny, que permet escalfar la superfície en 10 segons. Es requereix un corrent elevat per arrencar.
- Amb calefacció halògena, s’instal·len tubs de quars a l’interior, que s’omplen de vapor enrarit. Durant l’encesa, el corrent circula pel gas, cosa que permet emetre llum i calor. L’escalfament és ràpid: 1 segon, es caracteritza per un consum de corrent mínim, però el cost és elevat i la durabilitat és baixa.
- Inducció: durant el funcionament, no s’escalfa el panell, sinó els plats que hi ha. Funciona amb un coixí magnètic, que forma un camp electromagnètic a la superfície de la cuina, que ha de tenir un fons gruixut. Escalfament ràpid amb refrigeració instantània després de l’aturada. Els principals desavantatges són el cost, la necessitat d’estris especials i la complexitat de la instal·lació.
Mitjançant la placa elèctrica, els usuaris no només poden escalfar, sinó que també poden utilitzar algunes funcions útils, que es parlaran a continuació.
Tipus d’estufes elèctriques
Després d’haver estudiat diverses diferències i característiques principals de les estufes elèctriques i de gas, hauríeu de fixar-vos en aquestes darreres amb més detall, ja que són més complexes estructuralment i inclouen molts tipus amb funcions diferents.La informació rebuda simplificarà la qüestió de com triar una estufa per a la cuina, ja que podeu conèixer els avantatges i els contres, els paràmetres de certs tipus.
Cuina d’inducció
És una superfície que planteja moltes preguntes a la gent, no tothom sap triar una cuina d’inducció, perquè és moderna i innovadora. El seu funcionament difereix significativament dels models elèctrics convencionals, tot i que necessita estar connectat a una presa de corrent per funcionar. Durant l’encesa, la calefacció no es realitza a la zona de treball (cremadors), sinó als mateixos plats que hi ha. El procés s’aconsegueix mitjançant una bobina de cables de coure sota el panell de vitroceràmica. Quan s’aplica corrent, apareix un camp electromagnètic que forma un corrent d’inducció. Situant els plats en una zona determinada, el seu fons és un conductor de corrent de bucle tancat, a partir del qual els electrons comencen a moure’s i donen calor, produint escalfament.
pros:
- Un alt nivell d’eficiència, al voltant del 90%, perquè tota l’energia es gasta exclusivament per escalfar els plats, en una estufa elèctrica convencional es malgasta un 30-60% de la calor.
- Alt grau de seguretat, l'escalfament només es realitzarà si apareix la mida necessària dels plats.
- Fàcil manteniment, totes les partícules d’aliments s’eliminen fàcilment i no es cremen.
- Molts programes, ajustos i configuracions.
Desavantatges:
- Alt cost, que oscil·la entre els 40 i els 190 mil rubles.
- Hi ha un ventilador a l’estufa, de manera que apareix un so aliè durant el funcionament.
- No utilitzeu paelles wok ni calderes, de manera que es redueix el nombre de plats possibles per cuinar.
- És impossible utilitzar articles de vidre, alumini, exclusivament compostos ferrimagnètics, però la compra d’adaptadors pot resoldre un problema similar.
Estufa amb cremadors de ferro colat
Un model clàssic que molta gent coneix. De moment, es ven una placa similar amb una superfície d’acer inoxidable o esmaltada. El cost de la primera opció és més alt entre 14 i 35 mil rubles, per al revestiment d’esmalt haurà de pagar de 6 a 25 mil rubles.
Sovint, les empreses que ofereixen aquestes lloses utilitzen esmalt blanc, però hi ha altres tons. Si es duu a terme de forma ràpida i correcta, els fogons poden romandre atractius durant molt de temps i ser com nous. El més important és eliminar ràpidament greixos, taques i altres taques. El principal enemic de l’esmalt són els raspadors abrasius i metàl·lics per netejar superfícies. A més, es pot produir estella a la superfície com a conseqüència de la caiguda accidental de plats.
L’acer inoxidable té un aspecte més bonic i més pràctic d’utilitzar, ja que no té por dels cops, però en sortir-ne, sovint queden taques de draps. Fins i tot una gota d’aigua neta pot deixar empremta. Està prohibit utilitzar esponges dures i abrasives per a la neteja, en cas contrari la superfície es tornarà apagada i les ratllades seran ben visibles.
Els temps de cocció i els costos depenen del tipus de cremadors. Sovint, els fabricants utilitzen 3 opcions. Entre ells, n’hi ha d’estàndards, amb potència mitjana i escalfament complet a la temperatura desitjada al cap de 10 minuts. Hi ha cremadors express d’alta potència que s’escalfen en 7 minuts i hi ha un indicador vermell al centre. Les opcions automàtiques es caracteritzen per la presència d’un sensor que ajuda a determinar la temperatura dels plats i, després de bullir, l’indicador comença a disminuir. Aquests models tenen una marca blanca al centre.
Pros:
- Política de preus assequibles.
- Es poden utilitzar estris de cuina de qualsevol qualitat i material, fins i tot amb un fons irregular.
- Hi ha un forn elèctric que proporciona escalfament uniforme.
Desavantatges:
- Els estris de cuina dels fogons seran inestables perquè la superfície no és uniforme.
- És perillós manipular paelles grans, ja que poden descentrar-se i bolcar-se.
- L'escalfament del fons és desigual si sobresurt fortament més enllà dels límits, cosa que pot afectar la qualitat de la cuina.
- El forn sol tenir una funcionalitat mínima.
- Els cremadors de ferro colat són difícils de netejar de residus i greixos alimentaris.
- Calefacció prolongada, que augmenta els costos energètics.
- Refredament molt lent de la superfície dels cremadors, per tant, després de la cocció, heu de retirar immediatament els plats o apagar l’aparell amb antelació.
Vitroceràmica
Aquests models de plaques són cada vegada més populars i substitueixen completament els models de ferro colat. La tècnica es caracteritza per una alta funcionalitat, un aspecte elegant i el millor en tots els aspectes per les qualitats que tenen els fogons amb cremadors de ferro colat.
En triar, no us haureu de preocupar per la força de la vitroceràmica. Pot semblar immediatament que el material és fràgil, però, com a resultat d’una producció correcta, apareix un alt nivell de resistència a l’impacte, també hi ha les següents propietats positives:
- El coeficient mínim d’expansió tèrmica, en comparació amb l’acer, és 160 vegades superior. A causa d’això, la superfície resisteix fàcilment fortes fluctuacions de temperatura, per exemple, si s’aboca aigua freda a la zona del cremador, en la qual es produeixen 600 graus, la superfície no esclatarà i no hi haurà altres defectes.
- Anisotropia: la conducció de calor només es proporciona a través i al llarg del full. A causa d'això, l'alta temperatura serà exclusivament a la zona d'escalfament (placa) i, a la superfície, l'indicador no superarà els 50 graus.
- La ceràmica de vidre pot suportar una força de 25 kg per 1 m². mireu, així que, fins i tot si es deixen caure els plats, no passarà res.
- L’escalfament a la temperatura desitjada triga uns quants segons, cosa que afecta el temps de cocció i el cost del pagament de les factures d’electricitat.
Per a les estufes de vitroceràmica, els fabricants configuren diversos tipus de calefacció per als cremadors. Entre ells hi ha elements halògens, que donen llum vermella quan s’escalfa; la preparació de la superfície per cuinar és gairebé instantània, però la vida útil és curta. Els elements ràpids estan preparats per funcionar en 10 segons, serveixen durant molt de temps, consumeixen poc corrent i s’utilitzen amb més freqüència. Hi Light dóna lloc a l'escalfament en 5 segons, però consumeix un 25% més de corrent que els cremadors ràpids i el treball es realitza en un únic mode sense possibilitat de configuració.
Pros:
- Operació silenciosa.
- Un bonic disseny que s’adapta a qualsevol interior de cuina.
- Escalfament ràpid de les plaques elèctriques fins al seu estat de treball.
- Fàcil de cuidar.
- El control de la temperatura és similar a una estufa de gas.
- Els forns sovint inclouen molts modes i funcions.
- Una àmplia selecció de models que difereixen en diferents opcions i funcions, que permet trobar una estufa per a cada persona segons les seves necessitats personals.
Desavantatges:
- El cost dels equips oscil·la entre els 15 i els 90 mil rubles.
- No hi ha protecció contra impactes puntuals, per exemple, si un plat cau amb una vora afilada o un ganivet, pot haver-hi danys.
- Qualsevol líquid que surt dels plats no queda a la superfície, flueix directament al terra o al taulell.
- És difícil eliminar el líquid residual amb sucre.
- És imprescindible triar plats amb un fons pla, en cas contrari, es pot danyar la vitroceràmica.
Els millors fabricants de cuines elèctriques
Quan esbrineu com triar un bon fogó, us heu de centrar en la marca. Moltes empreses que fabriquen electrodomèstics ofereixen fogons i fogons elèctrics o de gas. Hi ha un gran assortiment a les botigues i és llarg i difícil estudiar les característiques de cada model. Per simplificar la tasca, es recomana centrar-se simplement en una marca que ha guanyat popularitat per la seva durabilitat, qualitat i funcionalitat:
- Bosch;
- Electrolux;
- Gorenje;
- Hansa;
Després d’haver estudiat els principals tipus de cremadors, així com els tipus de fogons elèctrics, també us heu de familiaritzar amb alguns paràmetres de selecció que simplifiquen la compra.
Opcions de selecció de cuines elèctriques
Estudiant la qüestió de com triar una estufa elèctrica, és imprescindible analitzar els paràmetres tècnics, les possibles funcions, les opcions que simplifiquen la preparació i el manteniment del dispositiu.
Incorporat o independent
Els models moderns poden ser de 3 tipus, inclosa una estufa independent amb forn, una cuina amb forn independent o independent.La primera opció és la més barata, es recomana comprar-la per a cuines que estiguin fetes de mòduls. Si cal, l'estructura es pot transferir fàcilment a un altre lloc i, amb l'ajut de les cames, podeu exposar la placa en cas de sòl irregular.
Els models integrats es diferencien pel fet de muntar-se directament al taulell i això s’aplica a la placa de cuina. L’aspecte és més estètic, perquè la cuina resulta monolítica, no es diferencia del panorama general. Amb aquesta elecció, hauríeu de decidir per endavant el forn. Aquesta part pot ser innecessària per a algunes famílies que poques vegades cuinen o visiten casa amb poca freqüència. Si es necessita un forn, es pot combinar amb l'element superior o funcionar independentment.
En el primer cas, els models seran més econòmics, però la instal·lació es realitza estrictament sota la placa, ja que tots dos elements es controlen en un panell i, en cas d’avaria, cal substituir dues parts. Un forn independent s’instal·la a qualsevol lloc de la cuina i es considera més rendible. L’aparell té la seva pròpia unitat de control i les dimensions poden diferir significativament de la placa de cuina.
Control
A l’hora d’escollir aquest paràmetre, cal tenir en compte que qualsevol placa inclou una unitat electrònica o mecànica per configurar i corregir el funcionament del dispositiu. Els models mecànics inclouen mecanismes rotatius que permeten iniciar o aturar la calefacció, i també ajudaran a ajustar el funcionament del forn i la temperatura.
El control electrònic es realitza en forma de tecles o sensors. La segona opció és molt convenient per al seu ús i manteniment. La superfície és plana, hi ha moltes funcions per a la configuració, molts processos estan automatitzats, de manera que l’amfitriona només ha d’encendre el programa.
Funcionalitat
En triar una estufa, assegureu-vos de prestar atenció a la presència de funcions addicionals i les seves característiques. Amb això, el procés de cocció serà més còmode i es poden elaborar plats complexos. Les funcions principals i possibles inclouen:
- Indicador de calor: ajuda a veure i comprendre si la placa és freda o encara calenta.
- El control de l’ebullició és una funció que redueix la temperatura de forma independent o apaga la calefacció després que bulli el líquid dels plats.
- Reconeixement del tipus de plats: permet excloure la calefacció dels contenidors buits.
- Llum del forn: us permet veure el progrés i el grau de cocció sense necessitat d’obrir la porta de l’armari.
- La cocció automàtica és un mode convenient per al qual heu d’establir el pes dels ingredients, seleccionar un programa per número. Després d'això, el dispositiu començarà a cuinar a la temperatura desitjada i en un cert temps, al final s'apagarà per si sol.
- La convecció és una funció convenient i útil perquè el forn pugui escorçar o daurar els plats mitjançant la distribució correcta de l’aire a l’interior de l’armari.
- Descongelació: ajuda a descongelar ràpidament la carn o altres aliments per a un ús posterior.
- Temporitzador.
- Sonda de temperatura central: s'utilitza en la tecnologia més moderna. Un dispositiu d’aquest tipus és un sensor que s’insereix al peix o a la carn i permet controlar el grau de preparació. Tan aviat com la carn estigui llesta, la placa s’apaga.
Tipus de forn i com netejar-lo
Hi ha dos tipus de forn en una cuina elèctrica:
- Estàtica: inclou 2 elements calefactors (superior i inferior) o una peça calefactora en forma d’anell, que es col·loca a la paret posterior.
- Multifuncional: un forn amb 2-4 elements calefactors i un ventilador, que ajuda a mantenir un escalfament uniforme. Sovint inclou molts modes i funcions addicionals per personalitzar.
A l’hora d’escollir una estufa amb forn, és molt important centrar-se en el mètode de neteja de l’armari, sobretot si teniu previst coure’ls amb freqüència i utilitzar la zona. En aquest cas, és aconsellable comprar models amb autoneteja, que poden ser catalítics o pirolítics. El primer tipus elimina les restes de greixos i aliments amb una temperatura elevada. Durant l’escalfament i l’ús d’un recobriment especial a l’interior, els residus comencen a desintegrar-se en sutge o aigua que s’evapora.La segona opció s’escalfa fins a 450 graus, cosa que provoca la combustió completa de la brutícia i la converteix en cendra; l’hostessa simplement l’haurà d’eliminar.