Sådan vælger du en køkkenkniv

Det er ret vanskeligt at tilberede et lækkert måltid til hele familien uden en kvalitetskniv. Derudover hjælper denne enhed med at forberede en festlig middag, samtidig med at det sparer tid og skaber alt med behørig bekvemmelighed. For at ordne denne proces korrekt, har du brug for nogle knive af virkelig høj kvalitet. Det er dog ikke umiddelbart muligt at besvare spørgsmålet om, hvordan man vælger en køkkenkniv.

Selv i oldtiden brugte vores forfædre en slags moderne knive. Derudover var det måske et af de første værktøjer, som vores forfædre skabte for at forenkle madlavningsprocessen. I dag fremstiller adskillige producenter knive af en lang række materialer og forsøger at forbedre denne enhed.

Derfor, før du vælger en god køkkenkniv, er det nødvendigt at undersøge enhedens egenskaber, dens funktionalitet og materialet, hvorfra den ene eller den anden model er fremstillet korrekt. Faktum er, at dette eller det andet værktøj kan være forskelligt praktisk for hver person, derfor er det nødvendigt at nærme sig valget af kniv individuelt.

Hvilket firma der skal foretrækkes

Umiddelbart inden de køber, spekulerer mange på, hvilken kniv de skal vælge. Fra alle de forskellige moderne producenter er der flere hovedkonkurrenter om titlen på det bedste firma, der producerer knive af højeste kvalitet.

I øjeblikket betragtes japanerne som de bedste knivproducenter. Derfor, når det kommer til valg af kniv, falder øjet straks på japanske virksomheder, der specialiserer sig i fremstilling af køkkenapparater. Der er dog ganske få japanske virksomheder i den moderne verden af ​​denne form for aktivitet, så blandt al den mangfoldighed er det også let at blive forvirret. Ofte foretrækker folk de firmaer, der hele tiden bliver hørt uden at have mistanke om, at der er virksomheder, der producerer knive, men samtidig ikke har så stor berømmelse. Blandt alle producenter er flere store virksomheder værd at bemærke:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Hvis vi tager europæiske mærker, er det tyske firmaer, der indtager de førende positioner her, da tysk kvalitet er kendt over hele verden. Andet sted besættes af franske producenter og noget lavere - af italienske og schweiziske. Imidlertid er japanerne stadig de ubestridte ledere i produktionen af ​​køkkenapparater, så hvis du vælger en kniv til dit køkken for første gang, er det bedre at foretrække enten japanske eller tyske virksomheder.

Hvilke typer knive er der

En hel del mennesker overvejer nu, hvilken køkkenkniv de skal vælge, især når gamle apparater, der har tjent 5 eller flere år, gradvist bliver ubrugelige. Når du har besluttet dig for producenten, skal du spørge dig selv, hvilke knive der er bedre at vælge, så de er bekvemme at skære ingredienserne, mens du sparer tid og kræfter.

I den moderne verden inkluderer klassificeringen af ​​knive et så stort antal begreber og udtryk, at det vil være ret svært for en nybegynder at navigere. Ikke desto mindre kan der skelnes mellem flere basistyper.Blandt dem er der universelle knive, hvormed du kan skære absolut alt, og der er specialiserede, der er designet til at skære en bestemt type produkt.

Det er meget lettere at navigere i køkkenapparater, hvis du deler dem i henhold til fremstillingsmaterialerne, da det er takket være denne faktor, at knivene kan adskille sig fra hinanden i deres funktionalitet.

Keramisk

Disse knive er af en helt ny generation, der ikke kun kombinerer smukt design, men også funktionalitet. Hovedmaterialet, der anvendes til fremstilling af sådanne knive, er støbt zirconiumpulver, smeltet ved høje temperaturer og derefter hældt i specielle forme. Denne tilgang til at fremstille knive gør ikke kun modellerne visuelt attraktive, men øger også deres funktionalitet. I henhold til dens egenskaber er bladet på en sådan kniv så tæt som muligt på en diamants.

Derudover kommer keramiske knive i forskellige farver, så du kan vælge det design, der passer bedst til din køkkenindretning. På trods af at der faktisk ikke er meget forskel, mener nogle eksperter stadig, at sorte keramiske knive er flere gange tættere i densitet. Zirconia-knive har en vigtig funktion - de kan fortsætte med at slibe i utrolig lang tid, så du bliver ikke nødt til at slibe dem i de næste mange år.

Men når tiden er inde til at slibe dine knive lidt, skal du huske, at keramiske knive kræver en særlig tilgang, så det anbefales ikke at slibe knivene derhjemme. Den bedste måde at slibe sådanne knive på er at male på diamanthjul, så det anbefales til dette formål at give din kniv til en specialist, der vil slibe kniven uden skader på bladet.

Fordele:

• keramiske modeller er ikke farvede med produkter og holder også slibning i temmelig lang tid og ridses ikke på samme tid;
• knivene giver ikke en "metallisk smag";
• sådanne modeller er særligt holdbare, så der er ingen grund til at være bange for, at hvis du ved et uheld hænger på en sådan kniv, vil den blive beskadiget på nogen måde;
• sådanne modeller adskiller sig ved, at de er meget skarpere end metal, og på samme tid holder de meget skarpe;
• de er meget kræsne med hensyn til tilbageholdelsesforholdene, så du kan bare lade dem være på en særlig stand nær dit skrivebord.

Minusser:

• hvis du ved et uheld taber kniven eller med en nøjagtig slag, kan sådanne modeller let knække, så vær forsigtig med keramiske enheder;
• knivene er ikke særlig fleksible;
• hvis du bruger et glasbræt, bliver sådanne knive kedelige hurtigere, hvilket betyder, at du bliver nødt til at bruge penge på en mester, da det er umuligt at slibe en keramisk kniv alene.

Stål

Denne type kniv er måske den mest populære. Derudover har forbrugerne udviklet større tillid til stålknive, da stål selv tidligere var det vigtigste materiale til fremstilling af køkkenapparater.

Dybest set er det ikke rent stål, der bruges til fremstilling af sådanne knive, men en legering, der inkluderer jern og kulstof. Derudover anvendes forskellige legeringskomponenter til at forbedre egenskaberne ved den fremstillede kniv.

I dag er der et stort antal mærker, der fremstiller stålknive, men de er igen opdelt i flere hovedgrupper. Stålknive findes i følgende varianter:

1. Kulstofholdig. Disse modeller er ofte de billigste, har tilstrækkelig styrke og hårdhed. Det er kulstofmodeller, der bedst skærpes, men deres korrosionsbestandighed er ret svag. Kulstofknive er mere krævende under opbevaringsforhold, da hvis de overtrædes, kan de hurtigt blive rustne og blive ubrugelige.Sådanne modeller er dog ret populære, da den demokratiske pris sammen med den generelle funktionalitet tiltrækker et stort antal købere. Derudover er sådanne modeller mest almindelige, da de ikke afveg meget fra deres forgængere i deres egenskaber.
2. Rustfri. Disse knive er lavet af rustfrit stål, så de kræver ikke særlig opmærksomhed med hensyn til opbevaringsforhold. Du kan bare lade dem stå på et specielt stativ på køkkenbordet og skærpe og rengøre dem med jævne mellemrum. Husk, at disse modeller sløves meget hurtigere end kulstofmodeller, så du bliver nødt til at tage dig tid til at skærpe dem med jævne mellemrum. Imidlertid er sådanne enheder praktisk talt ikke "dræbt", det vil sige, de vil bestemt ikke lide af korrosion.
3. Rustfrit stål med højt kulstofindhold. Disse knive er ofte alsidige, så de kan skære alt fra smør til røget pølse. De kombinerer fordelene ved tidligere modeller og har ikke deres ulemper. Faktisk er det disse knive, der kan kaldes ideelle hjælpere i køkkenet. Vær dog forberedt på, at du bliver nødt til at betale lidt mere for denne kvalitet end for tidligere modeller.

Der er såkaldte smedede knive, som er fremstillet ved hjælp af teknologier tæt på Damaskusstål. Sådanne knive kan let findes blandt andre, da de har karakteristiske yndefulde mærker på deres knive. Det er disse knive, der kan tilskrives premiumklassen, da de ikke er kedelige, de er ikke udsat for ætsende processer, deres blade er meget holdbare og stærke. Disse modeller er de dyreste knive af denne art.

Fordele:

• valget af sådanne knive er stort, så du kan altid vælge den model, der passer dig i alle henseender;
• tilstrækkeligt holdbare modeller, som alle kan købe selv på grund af en relativt demokratisk pris
• hvis der anvendes rustfrit stål i knivene, er sådanne modeller praktisk talt ikke underlagt ætsende processer;
• selvom du ikke tidligere har beskæftiget dig med knive, kan du med dine håndfyldte skærpe stålkopier selv;
• omkostningerne i sammenligning med modeller lavet af andre materialer er ret lave.

Minusser:

• nogle modeller bliver kedelige temmelig hurtigt, så du bliver nødt til regelmæssigt at bruge tid på at slibe;
• i dag er der en hel del forfalskninger, hvor stål ikke er af højeste kvalitet.

Titanium

Sådanne knive er ret sjældne i vores køkkener, men det er disse modeller, der annonceres næsten ved hvert trin som tidløse værktøjer. Det er imidlertid titaniumbelægningen, der er betydeligt ringere i mange egenskaber, ikke kun for keramiske knive, men også for stålprøver.

Titaniumknive har en speciel belægning, som med hensyn til funktionalitet på ingen måde er mere fordelagtig end stål eller keramik, så du får ikke andet end et attraktivt udseende. Af hensyn til retfærdighed skal det dog bemærkes, at en sådan belægning ikke efterlader en karakteristisk metallisk eftersmag og også har høj hygiejne. Derudover er titaniumknive ikke udsat for ætsende processer og reagerer ikke på de fleste syrer, der findes i hverdagen.

Fordele:

• sådanne knive er meget bekvemme at bruge, da de er ret lette;
• forbliver ofte skarpe i lang tid;
• har den rette fleksibilitet og er ret holdbare;
• i deres udseende er de ret attraktive, derfor er de perfekte til det indre af køkkenet, designet i klassiske nuancer.

Minusser:

• sådanne modeller bliver kedelige meget hurtigt, så du skal konstant skærpe dem, men du kan også gøre det derhjemme ved hjælp af tilgængelige værktøjer (du kan også bruge de samme som bruges til at skærpe stålmodeller);
• Titanium-modeller er ret dyre for deres funktionalitet.

Hvilke parametre for kniven skal du være opmærksom på?

Før du vælger den mest passende kniv til dig selv, skal du danne de parametre, der er vigtigst for dig, i dit hoved.

Det er på nogle parametre, at det afhænger af, hvilke produkter det kan klare bedre, og hvilke der hurtigt kan ødelægge slibningen. Der er flere grundlæggende former for knive:

1. Universel. Med denne kniv kan du klippe næsten hvad du vil. Det er designet til alle produkter, fra ost til nødder. Sådanne knive foretrækkes af kvinder, fordi de passer godt i hånden og er nemme at bruge.
2. Kokekniv. Denne model kan også betragtes som universel, men på grund af sin mere imponerende størrelse bruges den oftest af mænd. Derudover er det den mandlige hånd, der er i stand til at klare en sådan model, da kokkens kniv ofte vejer mere og bruges tungere.
3. Til udskæring. Sådanne knive har et ret langt, men tyndt blad. De er primært velegnede til at skære frugt eller grøntsager i salat. En sådan kniv vil være en glimrende løsning, hvis du har brug for at skære pølse eller ost, da dens belægning ikke tillader skiverne at holde sig til den.
4. Serrated. Dette er navnet på en kniv designet til at skære i tynde skiver brød. Sådanne modeller har et aflangt blad og et savtakket blad, og i deres udseende ligner de stærkt en sav. En sådan kniv er i stand til hurtigt at klare ikke kun sprøde skorpe på brød, men også med tærter eller butterdej. Derudover bruges denne model ofte til at skære grøntsager eller frugter.
5. Hatchet. Med hensyn til dets egenskaber er en sådan kniv ikke tæt på en økse, og den fik sit navn, fordi den i sit udseende ligner en økse. Ved hjælp af en sådan kniv kan du skære kød af særlig sejhed samt hugge knogler og brusk. Glem dog ikke at sikre, at en sådan kniv forbliver godt slibet, ellers bliver det svært for dig at bruge den til det tilsigtede formål.

Tips til valg af kniv

Følg disse tip for at vælge en kniv korrekt:

1. Husk, at ethvert køkken, der respekterer sig selv, skal have et par grundlæggende knive. Af denne grund skal du først bruge en kokkens kniv såvel som en hjælpekniv, som hjælper dig med at klare med at skære alle de grundlæggende produkter. Derudover skal dit køkken have en skærekniv eller en fræset. Foretrækkes modeller med høj styrke, da køkkenet skal have nøjagtigt den kniv, der ikke kræver særlig opmærksomhed på sig selv, såvel som specielle opbevaringsforhold. Opbevar altid alle vigtige knive på et iøjnefaldende sted, helst på et specielt stativ nær dit skrivebord.
2. Hvis du ofte tilbereder fisk og skaldyr, er det bedst at købe en filetkniv. Derudover vil specielle japanskfremstillede værktøjer også være uerstattelige assistenter i denne sag. Først og fremmest skal du foretrække modeller lavet af rustfrit stål eller titanium, da det er funktionaliteten i disse modeller, der vil være nok til korrekt at forberede en skål med marine liv.
3. Hvis du gerne vil købe ekstra knive, der har en ikke-standard knivform, er det bedst at vælge keramiske prøver. Sort keramik er den bedste løsning, hvis du skal skære ret hårde produkter. Før du køber, skal du kontrollere, hvor behageligt håndtaget på din valgte kniv er i din hånd. Du skal ikke føle noget ubehag, som når du skærer, kan du ved et uheld gå glip af, ellers vil kniven simpelthen falde ud af dine hænder.
4. For at skære kød med knogler eller brusk, skal du have en speciel kniv i køkkenet. En luge i rustfrit stål er bedst for dig.Vælg modeller med et håndtag af træ, da når du trykker hårdt, vil du ikke opleve den ubehagelige fornemmelse af gensidigt tryk på håndfladen. Bliv dog ikke for ophængt på et sådant værktøj, da du ikke bruger det så ofte som andre knive.

Knive koster

Knive varierer også i pris. Hvis dette er stålknive, koster de kinesiske kolleger dig op til 1000 rubler. Imidlertid kan professionelle modeller koste op til 130 tusind rubler.

Hvis du foretrækker flere keramiske knive, så forvent at bruge fra 400 rubler til 9,5 tusind rubler. Det hele afhænger af, hvor højkvalitetsmodel du ønsker til dit køkken. Den mest optimale kvalitet til husholdningsformål, vælg en kniv i intervallet 2-3 tusind rubler.

Titaniumprøver er de dyreste. Derfor til en pris under 3 tusind rubler, da materialerne til belægningen er ret dyre. Ikke desto mindre, hvis du ikke er meget kræsen, kan du være tilfreds med kinesiske kolleger. Deres kvalitet er tålelig, men de varer ikke mere end et år eller to år.