Kuinka valita turkki kahville

Vain hienostuneimmat kahvin ystävät tietävät, että herkullisin kahvi on turkkilaisessa. Siksi tällaiset virkistävän aromaattisen juoman ystävät ovat kiinnostuneita tietämään, kuinka valita turkki kahviksi.. Astiat, joissa sinun on valmistettava jauhettua kahvia, määrää sen mausta 50%. Nykyään ruokatavarakaupoista löytyy erityyppisiä ja -kokoisia turkkilaisia. Vain korkeasti koulutetut asiantuntijat voivat tehdä oikean valinnan. Heidän neuvonsa auttavat kaikkia kahvin ystäviä löytämään oikean ruokalajin itselleen. Turkkilaiset kahviasiantuntijat ovat hyvin tietoisia niin tärkeän keittiövälineen ominaisuuksista.

Kahvikurkun ulkonäön historia

Ihmiset oppivat valmistamaan kahvipapuja yli 1000 vuotta sitten. He eivät kuitenkaan käyttäneet turkkilaisia ​​välittömästi kahvia varten. Aluksi kahvipapuja keitettiin yksinkertaisissa kupariruuveissa jauhamatta kuumien hiilien päällä. Tämä juoma oli kaukana siitä, mitä käytetään tänään.

Ajan myötä ihmiset tajusivat, että juoman maku riippuu annoksen muodosta ja tyypistä. Arabian autiomaassa beduineilla oli aina mukanaan erityinen kuparikannu kahvin valmistamiseksi, jossa he kuljettivat vettä. Siinä oli leveä, pyöristetty alaosa ja kapea kaula, jossa oli nokka. Sen sivuilla oli kahvat. Oli mukavampaa valmistaa kahvia siinä kuin potissa. Mutta edes tällainen astia ei sallinut herkullisen kahvin valmistamista, koska pitkä kurkku vaikeutti kiehumisprosessin seuraamista.

Myöhemmin, ymmärtäessään, kuinka virkistävä keitto valmistetaan oikein kahvipavuista, beduiinien paimentolaiset keksivät erityisen astian kahvin valmistamiseksi ibrik-nimisen vesiastian perusteella. Se oli valmistettu kuparista tai messingistä. Ulkopuolella dalla näytti kannulta. Hänellä oli:

• kaareva nenä;
• korkki;
• kynä.

Se poikkesi ibrikistä siinä, että siinä oli yksi kahva ja ruoanlaittomukavuuden vuoksi se oli suoran muotoinen ja suunnattu hieman ylöspäin. Tämä teki mahdolliseksi olla polttamatta kätesi kahvia keittäessäsi avotulella. Tällaista astiaa käyttävät edelleen arabit, jotka yleensä valmistavat kahvia avotulessa autiomaassa.

Turkki tai cezva. keksittiin Ottomaanien valtakunnassa Sultan Suleiman Suuren aikana 1500-luvulla. Juuri silloin kahvipavut tulivat Turkkiin eksoottisena lahjana tämän maan hallitsijalle. Koska juoma oli tarkoitettu sulttaanille, se valmistettiin ensin pienessä kultaisessa kattilassa. Mutta juoman maku ei ollut aromaattinen ja maukas edes tällaisissa astioissa, kunnes he keksivät cezvein, jolla oli leveä pohja, paksut seinät ja kapea kaula. Tällaisen aluksen kahva oli puinen.

Ottomaanien valtakunnasta yhdessä turkkilaisen kahvin reseptien kanssa cezva tuli ensin Eurooppaan, ja sitten se levisi kaikkialle maailmaan ja sitä alettiin käyttää aktiivisesti kahvin valmistamiseen eri maissa ennen kahvinkeittimien tuloa.

Muoto, määrä ja materiaali

Tuoksuvan virkistävän juoman maku riippuu käytetyn kalkkunan osuuksista. Jotta kahvilla olisi erinomainen aromi, on välttämätöntä, että neste lämpenee tasaisesti valmistuksen aikana. Tätä varten pannun pohjan on oltava leveä ja paksu. Itse cezvein tulisi olla katkaistun kartion muotoinen, kapea kaula.Tällaisessa astiassa kahvin valmistamiseksi on helpompaa varmistaa, että juoma ei kiehu eikä pääse liedelle.

On erittäin tärkeää, että kupariturkkilla on paksut seinät ja pohja. Kuparilla on korkea lämmönjohtavuus. Parhaat kupariturkkilaiset ovat ne, joiden seinämän ja pohjan paksuus on vähintään 1,5 cm. Tällaisessa astiassa kahvijuoma lämpenee hitaasti ja tasaisesti menettämättä makua.

Pakenut kahvi pilaa sen maun ja aromin. Kapea kaula estää vaahtoa roiskumasta liedelle. Riittää, kun neste kiehuu, vain nostaa turkki niin, että nouseva kahvivaahto putoaa nopeasti takaisin ja liikkuu astiaan kartiomaisen turkin kaltevia seiniä pitkin.

Lisäksi kahvin valmistamiseksi on tärkeää määrittää turkkilaisen tilavuus. Kun valitset tällaisia ​​ruokia, on jatkettava sitä, kuinka moni ihminen valmistaa virkistävän juoman. Kaksi annosta vahvaa kahvia, jotka tarjoillaan pienissä kupeissa, 100-150 ml turkki voi sopia. Siinä voit valmistaa kahvia yhdelle henkilölle. Tyypillinen annos yhden kupin kahvia on 100 ml. Sen valmistamiseen tarvitaan astioita, joiden tilavuus on 1,5 kertaa suurempi.

Siten on helppo laskea, mikä turkki valita taloon:

• 1 annos vaatii 100-150 ml: n tilavuuden;
• 2-3 annosta - 300-350 ml;
• 5-7 hengelle - 750 ml.

Kun valitset tällaisia ​​kahvinkeittovälineitä, sinun on kiinnitettävä huomiota materiaaliin, josta kahva on valmistettu, ja tapaan, jolla se on kiinnitetty turkkiin. Jotta kädet eivät palaisi, sinun on valittava astiat, joissa on puusta tai muovista valmistettu kahva ja joilla on alhainen lämmönjohtavuus. Tällöin itse kahva on kiinnitettävä metallipohjaan, jotta vältetään materiaalin voimakas kuumeneminen kypsennyksen aikana, muuten materiaali levittää hajua ja pilaa juoman.

On myös tärkeää, kuinka kahva on kiinnitetty turkkiin. Pulttikiinnityksen katsotaan olevan parasta laatua ja luotettavuutta. Kahvan juotettu pohja tällaisten astioiden pitkäaikaisessa käytössä voi sulaa korkean lämpötilan vaikutuksesta.

Valmistajan valinta

Jotta kahvi olisi aina maukasta, on tärkeää paitsi tietää, miten se valmistetaan oikein, vaan myös valita oikein astioiden valmistaja virkistävän juoman valmistamiseksi. Turkkilaiset tuottavat nykyään paitsi teollisuuden tuotannossa myös työpajoissa yhtenä kappaleena.

Käsintehdyt kahvin valmistusvälineet erottuvat yksinoikeudella. Se on kalliimpaa kuin teolliset kollegansa, mutta juuri niistä saadaan herkullisin kahvi.

Massamyyntiin valmistetuilla cezveillä on halvempi hinta. Voit valmistaa niihin myös herkullista kahvia, jos ostat itämaisen yrityksen valmistaman astian. Nämä valmistajat noudattavat mahdollisimman tarkasti kahvinkeittovälineiden valmistustekniikkaa.

Niille, jotka eivät voi hyödyntää matkaa itämaahan ostamaan käsintehtyjä turkkilaisia ​​tai itäisen yrityksen tuotantoa, voimme suositella luetteloa todistetuista tällaisten ruokien valmistajista:

• Vitesse;
• Bekker;
• TimA;
• Valtionhoitaja;
• Kylä.

Ne on valmistettu eri materiaaleista ja koristeltu tyyliteltyillä kuvioilla, jotka saavat ne näyttämään käsintehdyiltä cezveiltä. Lisäksi ne ovat halvempia.

Kuinka kahvia valmistetaan turkkilaisessa muodossa

Erityisen suunnittelunsa ansiosta turkkilaiset onnistuvat saamaan uskomattoman maukasta ja aromaattista kahvia sen valmistusteknologian mukaisesti. Klassisella turkkilaisella on kartiomainen muoto, leveä alhaalta ja kapea ylhäältä. Nykyään valmistajat voivat tarjota sylinterimäisiä kahvinkeittimiä.

Valmistusprosessin aikana jauhettu kahvi kaadetaan astioihin ja kaadetaan vettä. Astia asetetaan liedelle sekoittamalla seos tasaiseksi. Kalkkunan erityisestä muodosta johtuen, jolla on leveä alaosa ja kapea yläosa, keittämisen aikana tapahtuu vähän veden haihdutusta, minkä seurauksena kahvi ei tule paksuksi ja viskoosiksi. Aromaattinen juoma valmistetaan tällaisessa astiassa 10-15 minuuttia käytetystä reseptistä riippuen.

Leveän pohjan ansiosta astiat lämmitetään nopeasti ja tasaisesti yhdessä kahviliuoksen kanssa. Kapean kurkun ja kartiomaisen muodon vuoksi vaahdolla ei ole aikaa asettua nopeasti paksummaksi, jos turkki poistetaan nopeasti tulesta.

Kypsennyksen päättymisen jälkeen valmiin juoman annetaan laskeutua 5 minuuttia, jotta keitetyt paksut laskeutuvat ja kaadetaan kuppiin.

Turkkilaiset lajikkeet materiaalityypin mukaan

Cez kahvin valmistamiseksi valmistetaan eri materiaaleista. Ennen kuin vastaat kysymykseen, minkä turkin valitset keittiöön, sinun on tutkittava kaikenlaisten tällaisten ruokien ominaisuudet ja hinnat.

Saviturkkilaiset

Tämä on vanhin turkkilainen tyyppi. Savituotteiden hinta on alhainen ja vaihtelee 1-1,5 tuhatta ruplaa. Yleensä erityistä Yixing-savea käytetään astioiden valmistamiseen kahvin valmistamiseksi.

Tuote ei ole niin kysytty ostajien keskuudessa, koska sillä on paljon haittoja:

• lisääntynyt hauraus;
• soveltuu vain samantyyppisen kahvin valmistamiseen;
• imee nopeasti kahvipapujen maun ja hajun, mikä heijastuu sitten juoman valmistuksessa kahvista, jolla on muita makuominaisuuksia;
• riippuvuus jyrkistä lämpötilan muutoksista.

TO plussat saviturkkilaiset voidaan katsoa kohtuuhintaan ja kykyyn kyllästää valmistettu juoma hapella. Jos ostat sellaisen turkkilaisen, sinun on otettava useita kappaleita, jotta sinulla olisi aina uusi astia uuden tyyppisen kahvin valmistamiseksi.

Cezves valmistettu kuparista

Ensimmäiset metalliastiat kahvin valmistamiseksi valmistettiin kupariseoksesta, joten aromaattisen nesteen valmistuksessa tällaisten astioiden kanssa ei ole ongelmia. Kupariturkin avulla jopa aloittelija voi helposti hallita kahvin valmistusprosessia.

Teollisesta kuparista valmistettu cezve maksaa 600-1000 ruplaa. Kustannuksiin vaikuttaa tuotemerkki ja tällaisten ruokien muotoilu.

Käsintehty turkki on kalliimpaa. Sen hinta riippuu tietystä päälliköstä ja alkaa keskimäärin 1500 ruplaa. Mikä turkki valita tässä tapauksessa, riippuu yleensä ostajan kyvystä vierailla maissa, joissa molempia tällaisia ​​ruokia on tarjolla.

Kuparisäiliö ei salli juoman kiehumista, tasaisesti kuumentamalla sitä ja varmistamalla eteeristen kahviöljyjen korkealaatuisen uuttamisen. Tämän seurauksena juoma on erityisen maukas ja aromaattinen.

TO plussat kupari-jazz voidaan katsoa:

• erinomainen lämmönjohtavuus;
• vahvuus;
• kestävyys;
• nesteen tasainen lämmitys.

Kun valitset käsintehtyjä turkkilaisia, sinun tulee aina kiinnittää huomiota siihen, että turkkilaisten sisäpuoli on peitetty metalliseoksella, joka on turvallista ihmisten terveydelle. Yleensä tähän käytetään tinaa.

Tätä vaatimusta noudatetaan aina teollisissa turkkilaisissa.

Miinus Tällaisten turkkilaisten on tarve käyttää erityistä sisäpinnan päällystettä elintarvikekäyttöisellä metalliseoksella, koska kupariseokset voivat sisältää terveydelle vaarallisia epäpuhtauksia.

Keraamiset leikkaukset

Kun työskentelet tällaisten ruokailuvälineiden kanssa, sinun on otettava huomioon se tosiasia, että kahvin poistamisen jälkeen liedeltä ne jatkavat keittämistä, joten vaahdon pääseminen on todennäköistä. Laadukkaan kahvin valmistamiseksi tällaisessa turkissa tarvitaan tietty taito: sinun on tiedettävä, kuinka tällainen astia kuumennetaan oikein. Poistaa lämmöltä ajoissa saattamalla kahvi kiehumaan ilman liesi.

Keraamiset turkkilaiset ovat halpoja - 1200-2000 ruplaa. Tällaisten konttien etuja ovat:

• monipuolisuus;
• hyvä lämmönjohtavuus;
• hajujen imeytymisen vastustuskyky;
• vastustuskyky lämpötilan muutoksille;
• kohtuullinen hinta;
• suunnittelussa on irrotettavia kahvoja, mikä yksinkertaistaa turkkien pesua.

TO haittoja voimme turvallisesti osoittaa kypsennysprosessin hallinnan monimutkaisuuden ja materiaalin haurauden.

Turkkilaiset ruostumattomasta teräksestä

Universaalit ja edulliset kahvin valmistusvälineet, joiden hinta on 500-1000 ruplaa. Ruostumaton teräs ei hapettu ja on helppo puhdistaa, se ei pelkää iskuja ja lämpötilan muutoksia.

Plussat tällaisia ​​kahvivälineitä ovat:

• edulliseen hintaan;
• hapettumisstabiilisuus;
• kestävyys;
• vahvuus.

Miinus Ruostumattomasta teräksestä valmistetut turkkilaiset seos lämpenee epätasaisesti.Astioiden alaosan lämpötila on aina korkeampi kuin yläosassa, minkä seurauksena kahvin eteeriset öljyt palavat. Tämä johtaa juoman maun heikkenemiseen.

Turkkilaiset hopeaa

Tämä on loistava kahvipöytätyyppi, jota käytetään vain kahvin valmistamiseen VIP-henkilön tilauksesta. Ne ovat erittäin kalliita; vain hyvin varakkaat ihmiset tai huippu-ruokailupaikat voivat ostaa niitä. Hopeisen turkin hinta, joka tehdään useimmiten käsin yhtenä kappaleena, alkaa useista kymmenistä tuhansista ruplaista.

Plussat hopeasäiliöt kahvin valmistamiseen:

• kestävyys;
• hapettumisstabiilisuus;
• antibakteeriset ominaisuudet;
• hyvä lämmönjohtavuus;
• nesteen tasainen lämmitys;
• kestävyys äärimmäisissä lämpötiloissa;
• soveltuvuus erityyppisille kahville.

Ainoa miinus hopea turkki on sen korkea arvo.

Cezve alumiinia

Tämä on turkkilaisista budjettityyppi, jonka hinta vaihtelee noin 200-400 ruplaa. Tällaisilla alhaisilla kustannuksilla alumiiniseos cezve ei olisi paras vaihtoehto erinomaisen laadukkaan kahvin valmistamiseen.

Jopa elintarvikelaatuinen alumiiniseos kuumennettaessa alkaa erittää vaarallisia aineita, jotka paitsi pilaavat kahvin maun myös tekevät siitä epäterveellisen.

TO plussat tällaiset kahvivälineet voidaan katsoa johtuvan vain alhaisesta hinnasta ja kestävyydestä, jotka eivät auta hyvän kahvin valmistuksessa.

Miinus Uskotaan, että alumiiniturkkilaiset pilaavat kahvin maun, mikä tekee tällaisesta juomasta terveydelle vaarallisen johtuen siitä, että siihen pääsee haitallisia alumiiniyhdisteitä.

Turkkilaisten valinnan ominaisuudet

Kun valitset kahvinkeittovälineitä, sinun on otettava huomioon, miten materiaali vaikuttaa tällaisen juoman valmistusprosessiin. Aloittelijoille on helpompaa valmistaa aromaattinen kahvi kuparipannussa, jossa kiehumisprosessia on helppo hallita.

Keraamisia ja saviastioita voivat käyttää ihmiset, joilla on melko paljon kokemusta kahvin valmistamisesta. He pystyvät hallitsemaan valmistusprosessia ja tuntemaan hyvin kahvipaputyypit tietäen kuinka tällaisia ​​astioita käytetään oikein kahvin valmistuksen aikana.

Hopeatuotteet ovat edullisia vain varakkaille kahvin ystäville. Mutta heidän tulisi ostaa myös kuparista, keramiikasta tai savesta valmistettuja turkkilaisia ​​kahviastioista, koska päivittäin on mahdotonta valmistaa kahvia hopea-cezve: llä. Tällaisia ​​ruokia käytetään yleensä vain erikoistilanteissa, minkä jälkeen ne puhdistetaan perusteellisesti.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut turkkilaiset eivät lämmitä tasaisesti nestettä, mikä johtaa kahvin maun muutokseen johtuen siitä, että pohjan eteeriset öljyt palavat. On parempi olla ostamatta heitä ja turkkilaisia ​​alumiinista, koska he eivät pysty tekemään niistä herkullista kahvia.