Hogyan válasszunk egy serpenyőt

A csemege minősége, valamint a főzés egyszerűsége inkább attól függ, hogy melyik edényt szeretné használni. Míg az edények a boltban a pulton vannak, nagyon jók, de a gyakorlatban ez a tulajdonság talán nem indokolt.

Csak a konyhában kell elkezdeni a serpenyő használatát, mivel égő, zsíros nyomokkal és korommal találkozhat, amelyeket nagyon nehéz megtisztítani. Még egy merőkanál is, amely hosszú évek óta hűségesen szolgál téged, szilárd karcokat hagyhat a falakon.

Valójában a megfelelő edény kiválasztásának ismerete segíthet elkerülni a sok bajt. Vásárláskor figyeljen a tervezési megoldásra, de fordítson időt az ételek fő tulajdonságaira is. Ha nem érti, mi a tét, akkor cikkünk kiváló asszisztense lehet. Kezdjük el!

Melyik edénytársaságot válassza: a legjobb gyártók listája

Annak eldöntésekor, hogy melyik serpenyőt választja, sokan mennek egyik végletből a másikba. Valaki olcsóbb megoldást keres, de később rendkívüli csalódással kell szembenéznie az ételek minőségének rovására. Van, aki a népszerűsített márkák rendkívül drága edényeit részesíti előnyben, lehet, és sokáig szolgálni fog, de az ár soha nem fog megtérülni.

Abban a kérdésben, hogy melyik serpenyőt érdemes jobban választani, javasoljuk, hogy maradjon szilárd változat azon márkáknál, amelyek a legjobban tudták ajánlani magukat a piacon. Ezeket az alábbiakban tárgyaljuk. Érdemes elismerni, hogy még ha a gyártók pozitív hírneve is felhalmozódik az évek során, egyikük sem emeli a feje fölé az ételek árát.

Olyan márkákról beszélünk, mint a BergHoff, Rondell, Tefal, Konig, Fissler. Meg kell jegyezni, hogy az olvasók közül sokan egyetértenek abban, hogy személyesen ismerik ezeket a neveket. Vannak más, ugyanolyan méltó márkák, amelyek jó konyhai tulajdonságokat hoznak a piacra. Nagyon nehéz mindet egy cikkben felsorolni, ezért úgy döntöttünk, hogy csak a leghíresebbeket mutatjuk be.

Pot kiválasztása: alapvető paraméterek

Hangerő

A kötet fontos jellemző. Vegye figyelembe, hogy az átlagos háztartás számára 4 edény elegendő a főétkezések elkészítéséhez. Kiválasztásukkor a következő paramétereket kell figyelembe venni:

• Pörkölthez és gulyáshoz 1-1,5 liter fazék alkalmas. Ha egyedül élsz, akkor az első tanfolyamra elegendőek lesznek;
• 2-4 fős család számára készült pörkölthez vagy leveshez 2,5-3 literes lehetőség megfelelő. De ha nem lehet minden nap főzni, akkor figyeljen a 3,5-4 literes lehetőségekre;
• vannak olyan 5L-es modellek is, amelyeket ritkán használnak a mindennapi életben. Ezek az ünnepi ételek, a kompótok lehetőségei. Azok. azokat az ételeket, amelyeket nagy lakomára időzítettek.

Fal és alsó vastagság

Ez a paraméter ugyanolyan fontos. Ez határozza meg, hogy az ételek mennyi ideig szolgálják majd a jövőben. A legjobb, ha 0,5–0,8 milliméter lapanyagot veszünk fel. Minél kisebb a vastagsága, annál olcsóbbak a főzőedények. De ne feledje, hogy a jövőben csalódást okoz a megjelenő ívelt oldalak és horpadások miatt.

A vezető gyártók választéka 1-2 milliméteres modelleket tartalmaz. De az árért drágák. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a lehetőségek szinte egy életen át tarthatnak.

Ami az alját illeti, vastagnak kell lennie. Ebben az esetben lehetséges lesz a hő egyenletes elosztása, és a termékek nem lesznek hajlamosak az égésre. Bélyegzett minta termékeiben ezt a hatást nehéz elérni, ezért a gyártók inkább az ilyen edényeket többrétegű külsővel kapszulázott aljjal látják el.

Az optimális mutató 7-8 milliméter. Ez jól és gyorsan felmelegíti az alját, és egyenletesen osztja el a hőt.

Tollak

A fogantyúk egy darabból készülhetnek, ha üveg, kerámia vagy öntöttvas. A rögzítés ponthegesztéssel, csavarokkal és szegecsekkel történik. Az első esetben ez megbízható megoldás. A fogantyúval való érintkezés a kis terület miatt nem ad erős fűtést.

De a második rögzítési lehetőség jobban néz ki. Belülről azonban eltömődhet az élelmiszerrészecskéktől. Meg lehet jegyezni a rozsdásodást is.

Nézze meg a fogantyúkat az edény kiválasztásakor. Fontos, hogy hosszúak legyenek. Ebben az esetben kényelmesebb felvállalni őket. A fűtés nem lesz túl erős. Egy másik esetben jobb, ha üreges fogantyúval ellátott, cső alakú vagy bakelitből, fából, szilikonból készült, hőálló tulajdonságokkal rendelkező termékeket keresünk.

Árkérdés: mennyi egy jó fazék

Az árak a piacon eltérőek. Ha ez egy rozsdamentes acél opció, akkor a költség 300-30 000 rubel között változik. A zománcozott edények ára körülbelül 200-8000 rubel, míg az öntöttvas ára 1-17000 rubel. A hazai vállalatok örülnek a zománc nélküli költségvetési lehetőségeknek is - 700 - 3000 rubel.

Ami a kerámiát illeti, az ilyen edények 500-5000 rubelbe kerülnek. Az üvegedények elérhetősége a piacon nem nagy, de találhat jó lehetőséget. Az árak 400-2000 rubel között mozognak.

A modern edények fajtái

Öntöttvas serpenyők

Ez egy öntött edény, amely nagyon nehéz. Nagyon sokáig fog tartani. Ha leesés következik be, nem az edények szenvednek, hanem a nemi szervek felülete. Védelem nélkül az öntöttvas szembesülhet a rozsdásodási folyamattal, ezért a gyártó cégek tapadásmentes vagy zománcréteggel borítják be az anyagot.

De a legfontosabb az, hogy az öntött edények alja irigylésre méltó vastagságú legyen, ha a falak nagy hőkapacitási tulajdonságokkal rendelkeznek. Kényelmes párolni és sütni egy ilyen serpenyőben, és az étel sokáig melegen tart.

Előnyök

• szilárdság és tartósság;
• tökéletesen tolerálja a magas hőmérsékletet;
• sütőben sütéshez használják;
• megtartja a kész edény hőmérsékletét, amely alkalmas élelmiszerek tárolására;
• a csiszolóanyagok nem szörnyűek;
• kiváló tapadásmentes tulajdonságok. De ez nem vonatkozik a zománcozott lehetőségekre.

hátrányai

• nagy súly;
• hosszú fűtés;
• a bevonat nélküli edényeket mosás után olajjal kell megkenni, különben rozsdásodás lehet.

Rozsdamentes serpenyők

Megnövekedett a kereslet erre a termékszegmensre a piacon. Ez egyáltalán nem meglepő. Sok pozitív tulajdonsága van. Kezdetben meg kell jegyezni a higiénia mutatóit. Az ilyen ételek elegánsnak tűnnek, és ha a háziasszony helyesen kezeli, akkor a serpenyő egy évtizedig fog tartani.

Ha arra gondol, hogyan válasszon rozsdamentes acél edényt, figyeljen az aljára. Sűrűsített változatban készül. Ez annak köszönhető, hogy a vállalat többrétegű betéteket használ alumínium vagy réz alapon. Ha nem ez lenne, akkor az étel főzés közben nagyon megégett. Rendszerint nagyon kényelmes az ilyen serpenyőkben főzni, és az is kellemes, hogy a modern választék széles választékban kerül bemutatásra. Mindenki kiválaszthatja magának egy érdekes lehetőséget, még akkor is, ha a választás különböző terméksorozatokra esik.

Előnyök

• Könnyen kezelhető. Az anyag könnyen lemosható, bármilyen piszkos is.Számos tisztítószer használatát képes ellenállni;
• a felület karcálló;
• a gyártók örömet szereznek a stílusos dizájnmegoldásoknak, és ezért akár konyhai tulajdonságokat is kiválaszthatnak a serpenyőbe, hogy érdekes szettet alkossanak a háziasszony örömére;
• a fűtést nagyon gyorsan végzik;
• az alja sok rétegből készül, és ezért a hő egyenletesen oszlik el rajta, ami miatt az edény nem fog megégni;
• erősségi mutatók magasak. A serpenyővel csak az esés okozta kár lehet. Azok. megjelenhet egy horpadás;
• az alkalmazás egyetemessége. Fazékban főzhet vastag és folyékony ételeket egyaránt.

hátrányai

• egy idő után a rozsdamentes acél elhalványul és foltos lesz;
• gyenge minőségű hamisítványok vannak a piacon.

Zománcozott edények

Ha nem tudja, hogyan válasszon jó lábast, akkor figyeljen a zománc lehetőségre. Ezek olyan acélból vagy öntöttvasból készült modellek, amelyek minden konyhát kellemesebbé tesznek. Erősségi mutatóik szintén magasak. Ennek eredményeként az ilyen edények a szilárd falvastagság miatt hosszú ideig szolgálhatnak. De vegye figyelembe, hogy a bevonat nem ütésálló.

A zománc megszakadhat. Ez nagymértékben tönkreteszi a serpenyő megjelenését. Leveszi a fémet, amely később rozsdás lesz, mivel nincs védelem. Általában, ha kátyú látszik kívülről, akkor a serpenyő a jövőben problémamentesen használható.

Előnyök

• nagy színválasztékot mutatnak be a piacon, a zománcot borító minták sokfélesége is kellemes;
• a bevonat higiénikus. Könnyen tisztítható. Még azok a magas savtartalmú ételek is elkészíthetők ilyen ételekben;
• a falak nem erősek, hajlamosak deformálódni;
• képes a kész ételeket sokkal hosszabb ideig melegen tartani, mint a rozsdamentes acél edényeket.

hátrányai

• a zománcbevonatot meg kell védeni a csiszolószerektől és az ütődésektől;
• ha van chip benne, akkor teljesen távol kell lennie az edényektől;
• nem alkalmas vastag és tejből készült ételek főzésére.

Kerámia edények

Az ilyen serpenyők nagyon stílusosak és gyönyörűek. Sőt, ez egy környezetbarát lehetőség. Helyes lesz ételeket főzni a tűzhelyen, valamint a sütőben. Az ilyen edények tökéletesen ellenállnak a magas hőmérsékletnek, még akkor is, ha a különbségeket nem mutatják be neki. Ez utóbbi tény annak a ténynek köszönhető, hogy a serpenyőnek esélye van kipukkadni.

Az ilyen ételeket nagyra értékelik, hogy sokáig sikerül tartaniuk a meleget. De a fő plusz az, hogy minden egyes étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

Előnyök

• kiváló karcállóság;
• a tisztítás egyszerű;
• az alja vastag, a falak tökéletesen elosztják a hőt, ami miatt a termékek a saját levükben lanyhulnak;
• az étel nem hajlamos ragadni;
• használható mikrohullámú sütőhöz.

hátrányai

• az ütések és zuhanások szörnyűek a kerámiák számára;
• a súly elég nagy;
• nem használható indukciós tűzhelyeken, de van kiút - vegyen egy kombinált, fém aljjal felszerelt serpenyőt.

Réz edények

Ezek valóban nagyon szép edények, de az ára nagyon magas. Az étel finom lesz, és sokáig el fog tartani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a réz különleges antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. De ne feledje, hogy nemcsak az ételek kórokozóit pusztítja el, hanem a bennük lévő vitaminokat is elpusztítja.

Van egy kellemetlen tulajdonság az ilyen ételekben. A serpenyőt folyamatosan fényesítenie kell, amíg meg nem ragyog. Ha védőbevonatot tud felvinni, akkor megindul egy oxidációs folyamat, amely ellenállhat, de nagyon nehéz.

Előnyök

• gyönyörű megjelenés;
• gyorsan felmelegszik;
• az étel szinte soha nem ég;
• A modern opciók védőbevonattal rendelkeznek, amely megakadályozza a réz termékekkel való érintkezését.

hátrányai

• magas ár, elhagyási nehézség;
• savanyú ételek főzésére nem alkalmas;
• Ne törölje szárazra az edényeket, ekkor patinás foltok jelenhetnek meg.

Üvegedények

Hasonló opciót készítenek tűzálló üveg alapján.Ez egy higiénikus és az egészségre biztonságos megoldás, amelyben semmi sem fog égni. Az anyagot hőálló tulajdonságok jellemzik. Emiatt sütőben vagy gáztűzhelyen is lehet főzni. Az ilyen edényeket akár fémkaparóval is lehet mosni. Az alapok egyike sem árt neki.

Nem minden háziasszonynak van ilyen serpenyője az arzenálban. Ez annak köszönhető, hogy sokan félnek az üveg törékenységétől. De ne feledje, hogy ha óvatosan kezeli az edényeket, azok egy évig kitartanak, sőt megjelenésében is örömet szereznek Önnek.

Előnyök

• a tisztítás egyszerűsége, még akkor is, ha összetett szennyeződés figyelhető meg;
• a termékekből származó szagok hiánya, a felület nem foltos nedvekkel;
• sütőhöz és mikrohullámú sütőhöz;
• az étel nem ég;
• környezetbarát.

hátrányai

• a hőmérsékletcsökkenés ellenjavallt;
• gázzal történő főzéshez elválasztót kell vásárolnia;
• becsapódás esetén szétválás történhet;
• nem alkalmas indukciós tűzhelyekhez.

Alumínium edények

Ez a fajta edény bélyegezhető vékony alumíniumlemez vagy öntött anyag alapján. Az első esetben a vevők elégedettek lesznek az árpolitikával. Ráadásul ez egy könnyű lehetőség, de ne feledje, hogy könnyen deformálódhat, és ezért a faj iránti piaci kereslet nem magas.

A második lehetőség tulajdonságaiban hasonló az öntöttvas edények használatához. De az öntöttvasal ellentétben az ilyen serpenyő nagyon gyorsan felmelegszik és nem szokott rozsdásodni.

Előnyök

• gyors tisztítás;
• gyors melegítés és hűtés;
• használható főzésre nyílt tűzön, elektromos égőkön, kivéve az indukciós tűzhelyeket;
• olcsó ár.

hátrányai

• az étel ég, még akkor is, ha vastag falú öntött edényekről van szó;
• ha nincs védőbevonat az alumíniumon, akkor gyorsan oxidálódik, elsötétül, kivirágzással és foltokkal borítja;
• nem alkalmas savas ételek, például kompót, cékla főzésére, és főzés után sem ajánlott ételt ilyen serpenyőben tárolni.

Alapvető ajánlások a serpenyő kiválasztásához szakembertől

• melyik edényt választja, előnyben részesítse azokat a lehetőségeket, amelyeknek vastagabb az alja és a falai. Lásd azt is, hogy a tapadásmentes bevonatot természetesen nagyobb rétegben jelenítjük meg, ha rendelkezésre áll;
• jó edények fogantyúval, amelyekre rá van csavarva;
• győződjön meg arról, hogy nincsenek hibák az edényeken;
• ellenőrizze, hogy a fedél jól tartja-e, ne essen le, ha megdönti a serpenyőt;
• az aljának stabilnak és egyenletesnek kell lennie;
• nem kell készleteket vásárolni. Jobb, ha készíted a készleted, különféle anyagokból készült edényeket választva. A hús és a pilaf főzéséhez például az öntöttvas üst a legjobb, a zöldségek párolásához a kerámia edények a legjobbak. A főzéshez ajánlott a zománc változatát használni, de az étrendhez - teflon modellek. Természetesen van egy univerzális lehetőség - ez egy rozsdamentes acél serpenyő. Pontosan minden háziasszony gyűjteményében szerepelnie kell;
• mikrohullámú sütőknél válasszon vastag üveg vagy kerámia alapú edényeket. 1,5-2 liter térfogat elegendő;
• szószhoz és tejkészítményekhez nem talál jobbat, mint egy rézfazék. De ne feledje, hogy egy további rozsdamentes acélréteg van benne. Fontos az is, hogy a fogantyúk hosszúak és cső alakúak legyenek;
• ha van indukciós főzőlapja, körültekintően válasszon egy edényt. Győződjön meg arról, hogy az edény vastag, kapszulázott fenékkel van ellátva. Lehet enyhén homorú vagy akár. Győződjön meg róla, hogy mágneses tulajdonságai vannak. Ehhez el kell juttatnia a mágnest az alsó üregbe, mindig kívülről. Azonnal ragaszkodnia kell.