Hogyan válasszunk konyhakést

Elég nehéz elkészíteni egy finom ételt az egész család számára minőségi kés nélkül. Ezenkívül ez a készülék segít az ünnepi vacsora elkészítésében, miközben időt takarít meg és mindent kellő kényelem mellett megalkot. A folyamat megfelelő megszervezéséhez igazán jó minőségű késekre van szükség. A konyhakés kiválasztásának kérdésére azonban nem lehet azonnal választ adni.

Már az ókorban is őseink egyfajta modern kést használtak. Ezenkívül talán ez volt az egyik első eszköz, amelyet őseink létrehoztak a főzés folyamatának egyszerűsítése érdekében. Manapság számos gyártó sokféle anyagból készít kést, és igyekszik továbbfejleszteni ezt az eszközt.

Ezért a jó konyhakés kiválasztása előtt meg kell vizsgálni a készülék tulajdonságait, funkcionalitását és az anyagot, amelyből ez vagy az a modell készült. Az a tény, hogy ez vagy az eszköz minden ember számára más és más lehet, ezért egyenként kell megközelíteni a kés választását.

Melyik céget részesítse előnyben

Közvetlenül vásárlás előtt sokan gondolkodnak azon, hogy melyik kést válasszák. A modern gyártók sokféle változatából számos fő pályázó pályázik a legjobb cég címére, amely a legkiválóbb minőségű késeket gyártja.

Jelenleg a japánokat tartják a legjobb késkészítőknek. Ezért a kés kiválasztásakor a szem azonnal a konyhai eszközök gyártására szakosodott japán vállalatokra esik. Az ilyen tevékenység modern világában azonban elég sok japán cég van, ezért a sokszínűség között könnyen összezavarodni is lehet. Az emberek gyakran előnyben részesítik azokat a cégeket, amelyeket folyamatosan hallanak, miközben nem sejtik, hogy vannak olyan cégek, amelyek kést gyártanak, ugyanakkor nem rendelkeznek ekkora hírnévvel. Az összes gyártó közül több nagyvállalatot érdemes megjegyezni:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Ha európai márkákat veszünk, akkor a német cégek foglalják el a vezető pozíciókat itt, mivel a német minőség az egész világon ismert. A második helyet a francia gyártók foglalják el, valamivel alacsonyabb helyet foglalnak el az olaszok és a svájciak. Ugyanakkor a japánok továbbra is vitathatatlanul vezető szerepet töltenek be a konyhai készülékek gyártásában, így ha először választ egy kést a konyhájához, akkor jobb, ha akár a japán, akár a német cégeket részesíti előnyben.

Milyen típusú kések vannak

Elég sokan gondolkodnak azon, hogy melyik konyhakést válasszák, különösen akkor, ha a régi, 5 vagy több évig szolgált készülékek fokozatosan használhatatlanná válnak. Miután eldöntötted a gyártót, meg kell kérdezned magadtól, melyik kést érdemes jobban választani, hogy kényelmes legyen az összetevők feldarabolása, miközben időt és energiát takarít meg.

A modern világban a kések osztályozása olyan hatalmas fogalmakat és kifejezéseket tartalmaz, hogy a kezdő számára meglehetősen nehéz lesz eligazodni. Ennek ellenére több alaptípus különböztethető meg.Köztük vannak univerzális kések, amelyekkel abszolút mindent kivághat, és vannak olyan speciálisak is, amelyeket egy bizonyos típusú termék vágására terveztek.

Sokkal könnyebb eligazodni a konyhai készülékekben, ha felosztja őket a gyártás anyaga szerint, mivel ennek a tényezőnek köszönhető, hogy a kések funkcionalitásukban különbözhetnek egymástól.

Kerámiai

Ezek a kések egy teljesen új generációból származnak, amelyek nemcsak a gyönyörű dizájnt, hanem a funkcionalitást is ötvözik. Az ilyen kések gyártásának fő anyaga az öntött cirkóniumpor, amelyet magas hőmérsékleten megolvasztanak, majd speciális formákba öntik. A késkészítésnek ez a megközelítése nemcsak vizuálisan vonzóvá teszi a modelleket, hanem növeli azok funkcionalitását is. Tulajdonságai szerint egy ilyen kés pengéje a lehető legközelebb áll a gyémántéhoz.

Ezenkívül a kerámia kések többféle színben kaphatók, így kiválaszthatja a konyhai dekorációnak leginkább megfelelő formatervezést. Annak ellenére, hogy valójában nincs sok különbség, egyes szakértők mégis úgy vélik, hogy a fekete kerámia kések többszörösen sűrűbbek. A cirkónium-lapátoknak van egy fontos tulajdonsága - hihetetlenül hosszú ideig képesek élesíteni, így a következő néhány évben nem kell élesíteni őket.

Amikor azonban eljött az ideje, hogy kissé élesítse a késeit, ne feledje, hogy a kerámiakések különleges megközelítést igényelnek, ezért nem ajánlott a pengék élesítése otthon. Az ilyen kések élesítésének legjobb módja a gyémánt kerekeken történő őrlés, ezért erre a célra ajánlott a kést olyan szakembernek adni, aki a kést a penge sérülése nélkül élezi meg.

Előnyök:

• a kerámia modelleket nem foltozzák meg a termékek, és ezek is meglehetősen hosszú ideig élesek és nem karcolódnak;
• a pengék nem adnak "fémes ízt";
• az ilyen modellek különösen tartósak, ezért nem kell félni attól, hogy ha véletlenül beleakaszt egy ilyen kést, az bármilyen módon megsérül;
• az ilyen modellek abban különböznek egymástól, hogy sokkal élesebbek, mint a fémek, és ugyanakkor nagyon jól élesek maradnak;
• nagyon válogatósak a fogva tartás körülményeivel kapcsolatban, ezért egyszerűen otthagyhatja őket egy speciális állványon az íróasztal közelében.

Mínuszok:

• ha véletlenül eldob egy kést vagy pontosan ütközik, az ilyen modellek könnyen eltörhetnek, ezért legyen óvatos a kerámiaeszközökkel;
• a pengék nem túl rugalmasak;
• ha üvegtáblát használ, akkor az ilyen kések gyorsabban unalmasak, ami azt jelenti, hogy pénzt kell költenie egy mester munkájára, mivel lehetetlen önállóan megélesíteni a kerámia kést.

Acél

Ez a kés típus talán a legnépszerűbb. Ezenkívül a fogyasztók nagyobb bizalmat tanúsítottak az acélkések iránt, mivel a múltban is az acél volt a fő anyag a konyhai készülékek gyártásában.

Alapvetően nem a tiszta acélt használják az ilyen kések gyártásában, hanem egy ötvözetet, amely vasat és szenet tartalmaz. Ezenkívül különféle ötvöző alkatrészeket használnak a gyártott kés tulajdonságainak javítására.

Ma már nagyon sok márka gyárt acélkést, azonban ezek több fő csoportra oszthatók. Az acélkések a következő fajtákban kaphatók:

1. Széntartalmú. Ezek a modellek gyakran a legolcsóbbak, elegendő szilárdsággal és keménységgel rendelkeznek. A szénmodelleket lehet a legjobban élesíteni, de korrózióállóságuk meglehetősen gyenge. A szénkések igényesebbek a tárolási körülmények között, mivel azok megsértése esetén hamar rozsdásodhatnak és használhatatlanná válhatnak.Az ilyen modellek azonban meglehetősen népszerűek, mivel a demokratikus ár, az általános funkcionalitás mellett, sok vásárlót vonz. Ezenkívül az ilyen modellek a leggyakoribbak, mivel tulajdonságaikban nem sokat tértek el az elődöktől.
2. Rozsdamentes. Ezek a kések rozsdamentes acélból készülnek, így a tárolási körülmények tekintetében nem igényelnek különösebb figyelmet. Egyszerűen hagyhatja őket egy speciális állványon a konyhapulton, és rendszeresen élesítheti és tisztíthatja őket. Ne feledje, hogy ezek a modellek sokkal gyorsabban tompulnak, mint a széndioxid-modellek, ezért időnként időt kell szánni a hegyezésre. Az ilyen eszközöket azonban gyakorlatilag nem „ölik meg”, vagyis biztosan nem szenvedik meg a korróziótól.
3. Magas széntartalmú rozsdamentes. Ezek a kések gyakran sokoldalúak, így a vajtól a füstölt kolbászig mindent el tudnak vágni. Kombinálják az előző modellek előnyeit, és nincsenek hátrányaik. Valójában ezeket a késeket nevezhetjük ideális segítőknek a konyhában. Legyen azonban kész arra, hogy egy kicsit többet kell fizetnie ezért a minőségért, mint a korábbi modellekért.

Vannak úgynevezett kovácsolt kések, amelyek damaszkuszi acélhoz közeli technológiák felhasználásával készülnek. Ilyen kések könnyen megtalálhatók többek között, mivel pengéik jellegzetes kecses csíkokkal rendelkeznek. Ezeket a késeket lehet a prémium osztályba sorolni, mivel nem unalmasak, nincsenek korrozív folyamatok alatt, pengéik nagyon tartósak és erősek. Ezek a modellek a legdrágább ilyen kések.

Előnyök:

• az ilyen kések választéka hatalmas, így mindig kiválaszthatja azt a modellt, amely minden szempontból megfelel Önnek;
• kellően tartós modellek, amelyeket a viszonylag demokratikus ár miatt bárki megvásárolhat magának;
• ha rozsdamentes acélt használnak a késekben, akkor az ilyen modellek gyakorlatilag nem esnek korróziós folyamatok alá;
• még ha korábban nem is foglalkozott késekkel, megtöltött kézzel maga is élesítheti az acél másolatokat;
• a költség az egyéb anyagokból készült modellekhez képest meglehetősen alacsony.

Mínuszok:

• egyes modellek elég gyorsan unalmassá válnak, ezért rendszeresen időt kell töltenie az élesítéssel;
• Jelenleg elég sok olyan utánzat található, amelyekben az acél nem a legjobb minőségű.

Titán

Az ilyen kések a konyhánkban meglehetősen ritkák, de szinte ezeket a modelleket hirdetik szinte minden lépésben időtlen eszközként. Ugyanakkor a titánbevonat számos tulajdonságban jelentősen elmarad nemcsak a kerámia késektől, hanem az acél mintáktól is.

A titán kések speciális bevonattal rendelkeznek, amely funkcionalitását tekintve semmiképpen sem előnyösebb, mint az acél vagy a kerámia, így nem kap mást, csak vonzó megjelenést. A tisztesség kedvéért azonban meg kell jegyezni, hogy egy ilyen bevonat nem hagy jellegzetes fémes ízt, és magas higiéniai is. Ezenkívül a titán kések nem esnek korrozív folyamatoknak és nem reagálnak a legtöbb savra, amely a mindennapi életben megtalálható.

Előnyök:

• az ilyen késeket nagyon kényelmes használni, mivel meglehetősen alacsony a súlyuk;
• gyakran sokáig élesek maradnak;
• megfelelő rugalmassággal és elég tartósan rendelkezik;
• megjelenésükben meglehetősen vonzóak, ezért tökéletesek a konyha belsejében, amelyet klasszikus árnyalatokban terveztek.

Mínuszok:

• az ilyen modellek nagyon gyorsan unalmassá válnak, ezért folyamatosan élesíteni kell őket, de ezt otthon is megteheti, a rendelkezésre álló eszközök használatával (ugyanazokat is használhatja, mint az acélmodellek élezésére);
• A titán modellek funkcionalitásuk miatt meglehetősen drágák.

Milyen kés paraméterekre kell figyelni?

Mielőtt kiválasztaná a legmegfelelőbb kést magának, meg kell formálnia a fejében azokat a paramétereket, amelyek a legfontosabbak az Ön számára.

Egyes paramétereken múlik, hogy mely termékekkel fog jobban megbirkózni, és melyek gyorsan ronthatják az élezést. A késeknek többféle formája létezik:

1. Egyetemes. Ezzel a késsel szinte bármit kivághat, amit csak akar. Minden termékhez készült, a sajttól a dióig. Az ilyen késeket a nők részesítik előnyben, mert jól illeszkedik a kézbe és könnyen használható.
2. Szakács kés. Ez a modell univerzálisnak is tekinthető, de lenyűgözőbb mérete miatt a férfiak használják leggyakrabban. Ezenkívül a férfi kéz képes megbirkózni egy ilyen modellel, mivel a séf kése gyakran nagyobb súlyú és nehezebb.
3. Szeletelésre. Az ilyen késeknek meglehetősen hosszú, de vékony pengéjük van. Elsősorban gyümölcsök vagy zöldségek salátára vágására alkalmasak. Egy ilyen kés kiváló megoldás lesz, ha kolbászt vagy sajtot kell vágnia, mivel bevonata nem engedi, hogy a szeletek ragaszkodjanak hozzá.
4. Fogazott. Ez a neve annak a késnek, amelyet vékony kenyérszeletekre vágnak. Az ilyen modelleknek hosszúkás és fogazott penge van, és megjelenésükben erősen hasonlítanak a fűrészhez. Egy ilyen kés képes gyorsan megbirkózni nemcsak a kenyerek ropogós kérgeivel, hanem pitékkel vagy leveles süteményekkel is. Ezenkívül ezt a modellt gyakran használják zöldségek vagy gyümölcsök vágására.
5. Szekerce. Tulajdonságait tekintve egy ilyen kés nem áll közel a fejszéhez, és azért kapta a nevét, mert megjelenésében a fejszéhez hasonlít. Egy ilyen kés segítségével különlegesen merev húst vághat, valamint felapríthatja a csontokat és a porcokat. Ne felejtse el azonban megbizonyosodni arról, hogy egy ilyen kés továbbra is jól kihegyezett marad, különben nehézzé válik a rendeltetésszerű használata.

Tippek a kés kiválasztásához

A kés helyes megválasztásához kövesse az alábbi tippeket:

1. Ne feledje, hogy minden önbecsülõ konyhában legyen néhány alapkés. Ezért a kezdéshez szüksége lesz egy séfkésre, valamint egy segédkésre, amely segít megbirkózni az összes alaptermék vágásával. Ezenkívül a konyhának rendelkeznie kell vágókéssel vagy maróval. Előnyben részesítse a nagy szilárdságú modelleket, mivel a konyhának pontosan olyan késsel kell rendelkeznie, amely nem igényel különös figyelmet magának, valamint különleges tárolási körülményeket. Az összes alapvető kést mindig jól látható helyen tartsa, lehetőleg egy speciális állványon az asztal közelében.
2. Ha gyakran készít tenger gyümölcseit vagy tengeri ételeket, akkor a legjobb, ha filekést vásárol. Ezenkívül a japán gyártmányú speciális eszközök is pótolhatatlan asszisztensek lesznek ebben a kérdésben. Először is előnyben részesítse a rozsdamentes acélból vagy titánból készült modelleket, mivel ezeknek a modelleknek a funkcionalitása lesz elegendő ahhoz, hogy megfelelően elkészítsék a tengeri élet ételét.
3. Ha további késeket szeretne vásárolni, amelyek nem szabványos penge alakúak, akkor a legjobb, ha a kerámiából mintákat választ. A legjobb megoldás a fekete kerámia lenne, ha meglehetősen kemény ételeket fog vágni. Vásárlás előtt győződjön meg róla, hogy a választott kés fogantyúja mennyire kényelmes a kezében. Nem szabad kényelmetlenséget tapasztalnia, mivel vágáskor véletlenül hiányozhat, különben a kés egyszerűen kiesik a kezéből.
4. A hús csontokkal vagy porcokkal történő vágásához a konyhában egy speciális késsel kell rendelkeznie. A rozsdamentes acél csatabárd a legjobban megfelel Önnek.Válasszon fából készült fogantyúval rendelkező modelleket, mivel amikor erősen megnyomja, nem tapasztalja a tenyér kölcsönös nyomásának kellemetlen érzését. Ne ragaszkodjon azonban túlságosan egy ilyen eszközhöz, mert nem fogja olyan gyakran használni, mint más késeket.

A kések költsége

A kések költsége is változik. Ha ezek acélkések, akkor a kínai társaik akár 1000 rubelbe is kerülhetnek. A professzionális modellek azonban akár 130 ezer rubelbe is kerülhetnek.

Ha több kerámia kést szeret, akkor várhatóan 400 rubeltől 9,5 ezer rubelig költ. Minden attól függ, milyen kiváló minőségű modellt szeretne a konyhájához. A legoptimálisabb minőség háztartási célokra, válasszon egy kést a 2-3 ezer rubel tartományban.

A titán minták a legdrágábbak. Ezért 3000 rubel alatti áron, mivel a bevonathoz használt anyagok meglehetősen drágák. Ennek ellenére, ha nem túl válogatós, akkor elégedett lehet kínai társaival. Minőségük elviselhető, de legfeljebb egy-két évig tartanak.