Kā izvēlēties virtuves nazi

Gatavot gardu maltīti visai ģimenei bez kvalitatīva naza ir diezgan grūti. Turklāt šī ierīce palīdz sagatavot svētku vakariņas, vienlaikus ietaupot laiku un visu izveidojot ar pienācīgu ērtību. Lai pareizi organizētu šo procesu, jums ir nepieciešami patiešām augstas kvalitātes naži. Tomēr uzreiz nav iespējams atbildēt uz jautājumu, kā izvēlēties virtuves nazi.

Pat senatnē mūsu senči izmantoja sava veida modernus nažus. Turklāt tas, iespējams, bija viens no pirmajiem instrumentiem, ko mūsu senči radīja, lai vienkāršotu gatavošanas procesu. Mūsdienās daudzi ražotāji izgatavo nažus no visdažādākajiem materiāliem, cenšoties uzlabot šo ierīci.

Tāpēc, pirms izvēlēties labu virtuves nazi, ir pareizi jāizpēta ierīces īpašības, tās funkcionalitāte un materiāls, no kura izgatavots tas vai cits modelis. Fakts ir tāds, ka katram cilvēkam tas vai tas rīks var būt atšķirīgi ērts, tādēļ ir individuāli jāpieiet naža izvēlei.

Kurai firmai dot priekšroku

Tūlīt pirms pirkšanas daudziem cilvēkiem rodas jautājums, kuru nazi izvēlēties. No visām mūsdienu ražotāju dažādībām ir vairāki galvenie pretendenti uz labākā uzņēmuma titulu, kas ražo visaugstākās kvalitātes nažus.

Šobrīd japāņi tiek uzskatīti par labākajiem nažu izgatavotājiem. Tāpēc, izvēloties nazi, acis uzreiz pievēršas Japānas uzņēmumiem, kas specializējas virtuves ierīču ražošanā. Tomēr mūsdienu pasaulē šāda veida aktivitātēs ir diezgan daudz japāņu firmu, tāpēc starp visām dažādībām ir arī viegli sajaukt. Bieži vien cilvēki dod priekšroku tām firmām, kuras pastāvīgi dzird, nenojaušot, ka ir uzņēmumi, kas ražo nažus, bet tajā pašā laikā viņiem nav tik liela mēroga slavas. Starp visiem ražotājiem ir vērts atzīmēt vairākas galvenās firmas:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Klobals;
• Masahiro.

Ja ņemam Eiropas zīmolus, vadošās pozīcijas šeit ieņem vācu firmas, jo vācu kvalitāte ir zināma visā pasaulē. Otro vietu ieņem franču ražotāji, bet nedaudz zemāk - itālieši un šveicieši. Tomēr japāņi joprojām ir neapstrīdami līderi virtuves ierīču ražošanā, tādēļ, ja virtuvei pirmo reizi izvēlaties nazi, tad labāk ir dot priekšroku vai nu japāņu, vai vācu firmām.

Kāda veida naži ir

Diezgan daudzi cilvēki tagad domā par to, kuru virtuves nazi izvēlēties, it īpaši, ja vecās ierīces, kas kalpojušas 5 vai vairāk gadus, pamazām kļūst nelietojamas. Pēc tam, kad esat izlēmis par ražotāju, jums jājautā sev, kurus nažus labāk izvēlēties, lai būtu ērti sagriezt sastāvdaļas, vienlaikus ietaupot laiku un pūles.

Mūsdienu pasaulē nažu klasifikācijā ietilpst tik milzīgs jēdzienu un terminu skaits, ka iesācējam būs diezgan grūti orientēties. Neskatoties uz to, var atšķirt vairākus pamata veidus.Starp tiem ir universāli naži, ar kuriem jūs varat sagriezt pilnīgi visu, un ir specializēti, kas paredzēti noteikta veida produktu griešanai.

Ir daudz vieglāk orientēties virtuves ierīcēs, ja tās sadalāt pēc ražošanas materiāliem, jo ​​tieši šī faktora dēļ naži var atšķirties savā funkcionalitātē.

Keramikas

Šie naži ir pilnīgi jaunas paaudzes, kas apvieno ne tikai skaistu dizainu, bet arī funkcionalitāti. Galvenais šādu nažu ražošanā izmantotais materiāls ir formēts cirkonija pulveris, kas izkausēts augstā temperatūrā un pēc tam ielej īpašās formās. Šī pieeja nažu izgatavošanai ne tikai padara modeļus vizuāli pievilcīgus, bet arī palielina to funkcionalitāti. Saskaņā ar tā īpašībām šāda naža asmens ir pēc iespējas tuvāks dimanta asmeņiem.

Turklāt keramikas nažiem ir dažādas krāsas, tāpēc jūs varat izvēlēties dizainu, kas vislabāk atbilst jūsu virtuves dekoram. Neskatoties uz to, ka patiesībā atšķirību nav daudz, daži eksperti joprojām uzskata, ka melnās keramikas naži pēc blīvuma ir vairākas reizes blīvāki. Cirkonija asmeņiem ir viena svarīga iezīme - tie var turpināt asināt neticami ilgi, tāpēc nākamos vairākus gadus tos nevajadzēs asināt.

Tomēr, kad ir pienācis laiks nedaudz asināt nažus, paturiet prātā, ka keramikas nažiem ir nepieciešama īpaša pieeja, tāpēc nav ieteicams asināt asmeņus mājās. Labākais veids, kā asināt šādus nažus, ir slīpēšana uz dimanta riteņiem, tāpēc šim nolūkam ieteicams nodot savu nazi speciālistam, kurš asina nazi, nekaitējot asmenim.

Plusi:

• keramikas modeļi nav nokrāsoti ar izstrādājumiem, turklāt tie diezgan ilgi turpina asināt un vienlaikus netiek saskrāpēti;
• asmeņi nedod "metāla garšu";
• šādi modeļi ir īpaši izturīgi, tāpēc nav jābaidās, ka, nejauši uzliekot šādu nazi, tas jebkādā veidā tiks sabojāts;
• šādi modeļi atšķiras ar to, ka tie ir daudz asāki nekā metāla, un tajā pašā laikā ļoti labi turpina asināt;
• viņi ļoti izvēlas aizturēšanas apstākļus, tāpēc jūs varat tos vienkārši atstāt uz īpaša stenda pie sava rakstāmgalda.

Mīnusi:

• ja nejauši nometat nazi vai ar precīzu triecienu, šādi modeļi var viegli salūzt, tāpēc esiet uzmanīgs ar keramikas ierīcēm;
• asmeņi nav ļoti elastīgi;
• ja jūs izmantojat stikla dēli, tad šādi naži kļūst blāvāki ātrāk, kas nozīmē, ka jums būs jāiztērē nauda meistara darbam, jo ​​patstāvīgi nav iespējams asināt keramikas nazi.

Tērauds

Šis naža veids, iespējams, ir vispopulārākais. Turklāt patērētāji ir palielinājuši uzticību tērauda nažiem, jo ​​pat agrāk tērauds bija galvenais virtuves ierīču ražošanas materiāls.

Būtībā šādu nažu ražošanā izmanto nevis tīru tēraudu, bet gan sakausējumu, kurā ietilpst dzelzs un ogleklis. Turklāt, lai uzlabotu izgatavotā naža īpašības, tiek izmantoti dažādi leģējošie komponenti.

Šodien ir milzīgs skaits zīmolu, kas ražo tērauda nažus, tomēr tie, savukārt, ir sadalīti vairākās galvenajās grupās. Tērauda nažiem ir šādas šķirnes:

1. Oglekļa. Šie modeļi bieži ir lētākie, tiem ir pietiekama izturība un cietība. Vislabāk ir asināt oglekļa modeļus, taču to izturība pret koroziju ir diezgan vāja. Oglekļa naži ir prasīgāki uzglabāšanas apstākļos, jo, salauzti, tie var ātri sarūsēt un kļūt nelietojami.Tomēr šādi modeļi ir diezgan populāri, jo demokrātiskā cena kopā ar vispārējo funkcionalitāti piesaista lielu skaitu pircēju. Turklāt šādi modeļi ir visizplatītākie, jo to īpašībās tie daudz neatšķīrās no saviem priekšgājējiem.
2. Nerūsējošs. Šie naži ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​tāpēc tiem nav nepieciešama īpaša uzmanība attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem. Jūs varat vienkārši atstāt tos uz īpaša stenda uz virtuves letes un periodiski tos asināt un notīrīt. Paturiet prātā, ka šie modeļi kļūst blāvi daudz ātrāk nekā oglekļa modeļi, tāpēc periodiski būs jāvelta laiks, lai tos asinātu. Tomēr šādas ierīces praktiski netiek "nogalinātas", tas ir, tās noteikti necietīs no korozijas.
3. Nerūsējošs ar augstu oglekļa saturu. Šie naži bieži ir universāli, tāpēc ar tiem var sagriezt visu, sākot no sviesta līdz kūpinātai desai. Tie apvieno iepriekšējo modeļu priekšrocības un tiem nav trūkumu. Patiesībā tieši šos nažus virtuvē var saukt par ideāliem palīgiem. Tomēr esiet gatavs, ka par šo kvalitāti būs jāmaksā nedaudz vairāk nekā par iepriekšējiem modeļiem.

Ir tā sauktie kaltie naži, kas izgatavoti, izmantojot Damaskas tēraudam tuvas tehnoloģijas. Šādus nažus var viegli atrast citu vidū, jo to asmeņiem ir raksturīgas graciozas svītras. Tieši šos nažus var attiecināt uz augstākās klases klasi, jo tie nav blāvi, tie nav pakļauti kodīgiem procesiem, to asmeņi ir ļoti izturīgi un izturīgi. Šie modeļi ir visdārgākie šāda veida naži.

Plusi:

• šādu nažu izvēle ir milzīga, tāpēc jūs vienmēr varat izvēlēties modeli, kas jums ir piemērots visos aspektos;
• pietiekami izturīgi modeļi, kurus salīdzinoši demokrātiskas cenas dēļ ikviens var iegādāties pats;
• ja nažos tiek izmantots nerūsējošais tērauds, tad uz šādiem modeļiem praktiski neattiecas korozīvi procesi;
• pat ja jūs iepriekš neesat nodarbojies ar nažiem, jūs varat ar roku aizpildīt pats asināt tērauda kopijas;
• izmaksas salīdzinājumā ar modeļiem, kas izgatavoti no citiem materiāliem, ir diezgan zemas.

Mīnusi:

• daži modeļi diezgan ātri kļūst blāvi, tāpēc jums būs regulāri jāpavada laiks asināšanai;
• Pašlaik ir diezgan daudz imitāciju, kurās tērauds nav visaugstākās kvalitātes.

Titāns

Šādi naži mūsu virtuvēs ir diezgan reti, taču tieši šie modeļi gandrīz katrā solī tiek reklamēti kā mūžīgi instrumenti. Tomēr tieši titāna pārklājums daudzās īpašībās ir ievērojami zemāks par keramikas nažiem, bet arī no tērauda paraugiem.

Titāna nažiem ir īpašs pārklājums, kas pēc funkcionalitātes nekādā ziņā nav izdevīgāks par tēraudu vai keramiku, tāpēc jūs neiegūsit neko citu kā pievilcīgu izskatu. Tomēr taisnīguma labad jāatzīmē, ka šāds pārklājums neatstāj raksturīgu metāla garšu, un tam ir arī augsta higiēna. Turklāt titāna naži nav pakļauti kodīgiem procesiem un nereaģē uz lielāko daļu skābju, kas sastopamas ikdienas dzīvē.

Plusi:

• šādus nažus ir ļoti ērti izmantot, jo tiem ir diezgan mazs svars;
• bieži ilgstoši paliek asi;
• ir pietiekami elastīga un diezgan izturīga;
• pēc izskata tie ir diezgan pievilcīgi, tāpēc lieliski piemēroti virtuves interjeram, kas veidots klasiskos toņos.

Mīnusi:

• šādi modeļi ļoti ātri kļūst blāvi, tāpēc jums tie ir nepārtraukti jāasina, taču to var izdarīt arī mājās, izmantojot pieejamos rīkus (varat izmantot arī tos pašus, kurus izmanto tērauda modeļu asināšanai);
• Titāna modeļi to funkcionalitātes dēļ ir diezgan dārgi.

Kādiem naža parametriem jāpievērš uzmanība?

Pirms izvēlaties sev piemērotāko nazi, jums jāveido galvā tie parametri, kas jums ir vissvarīgākie.

Dažiem parametriem ir atkarīgs no tā, kuri produkti tiks galā labāk un kuri ātri var sabojāt asināšanu. Ir vairākas nažu pamatformas:

1. Universāls. Ar šo nazi jūs varat sagriezt gandrīz visu, ko vēlaties. Tas ir paredzēts visiem produktiem, sākot no siera un beidzot ar riekstiem. Šādus nažus dod priekšroka sievietēm, jo ​​tie labi iederas rokā un ir ērti lietojami.
2. Šefpavāra nazis. Arī šo modeli var uzskatīt par universālu, taču iespaidīgāka izmēra dēļ to visbiežāk izmanto vīrieši. Turklāt tieši vīriešu roka spēj tikt galā ar šādu modeli, jo šefpavāra nazis bieži sver vairāk un tiek izmantots smagāk.
3. Par sagriešanu. Šādiem nažiem ir diezgan garš, bet plāns asmens. Tie galvenokārt ir piemēroti augļu vai dārzeņu sagriešanai salātos. Šāds nazis būs lielisks risinājums, ja jums jāsagriež desa vai siers, jo tā pārklājums neļauj šķēlītēm pie tā pielipt.
4. Zāģēts. Tā sauc nazi, kas paredzēts sagriešanai plānās maizes šķēlēs. Šādiem modeļiem ir iegarena asmens un zobains asmens, un pēc izskata tie ļoti atgādina zāģi. Šāds nazis spēj ātri tikt galā ne tikai ar kraukšķīgām garozām uz maizēm, bet arī ar pīrāgiem vai kārtainām konditorejas izstrādājumiem. Turklāt šo modeli bieži izmanto dārzeņu vai augļu sagriešanai.
5. Cirvis. Pēc savām īpašībām šāds nazis nav tuvu cirvim, un tas ieguva savu nosaukumu, jo pēc izskata tas atgādina cirvi. Ar šāda naža palīdzību jūs varat sagriezt īpašas izturības gaļu, kā arī sasmalcināt kaulus un skrimšļus. Tomēr neaizmirstiet nodrošināt, ka šāds nazis paliek labi asināts, pretējā gadījumā jums būs grūti to izmantot paredzētajam mērķim.

Padomi naža izvēlei

Lai pareizi izvēlētos nazi, izpildiet šos padomus:

1. Atcerieties, ka katrai sevi cienošai virtuvei vajadzētu būt dažiem pamata nažiem. Šī iemesla dēļ, lai sāktu darbu, jums būs nepieciešams šefpavāra nazis, kā arī noderīgs nazis, kas palīdzēs tikt galā ar visu pamatproduktu sagriešanu. Turklāt jūsu virtuvē jābūt griešanas nazim vai frēzētam. Dodiet priekšroku modeļiem ar augstu izturību, jo virtuvē jābūt tieši tādam nazim, kuram nav jāpievērš īpaša uzmanība, kā arī īpašiem uzglabāšanas apstākļiem. Visus būtiskos nažus vienmēr turiet pamanāmā vietā, vēlams, uz īpaša statīva netālu no darbvirsmas.
2. Ja jūs bieži gatavojat jūras veltes vai jūras veltes, vislabāk ir iegādāties filejas nazi. Turklāt šajā jautājumā neaizstājami palīgi būs arī īpaši Japānā ražoti rīki. Pirmkārt, dodiet priekšroku modeļiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai titāna, jo tieši šo modeļu funkcionalitāte būs pietiekama, lai pienācīgi sagatavotu jūras dzīves ēdienu.
3. Ja vēlaties iegādāties papildu nažus, kuriem būs nestandarta asmens forma, tad vislabāk ir izvēlēties paraugus no keramikas. Melnā keramika ir labākais risinājums, ja jūs gatavojaties sagriezt diezgan izturīgus izstrādājumus. Pirms pirkšanas noteikti pārbaudiet, cik ērti rokā ir izvēlētā naža rokturis. Jums nevajadzētu piedzīvot diskomfortu, jo, griežot, jūs varat nejauši palaist garām, vai arī nazis vienkārši izkritīs no rokām.
4. Lai sagrieztu gaļu ar kauliem vai skrimšļiem, virtuvē jābūt īpašam nazim. Jums vislabāk ir nerūsējošā tērauda cirvis.Izvēlieties modeļus ar rokturi no koka, jo, nospiežot stingri, jūs nejutīsit nepatīkamu abpusēja spiediena sajūtu uz plaukstas. Tomēr nepieķerieties pie šāda rīka, jo to nelietosiet tik bieži kā citus nažus.

Naži maksā

Naži atšķiras arī pēc izmaksām. Ja tie ir tērauda naži, tad Ķīnas kolēģi jums maksās līdz 1000 rubļiem. Tomēr profesionāli modeļi var maksāt līdz 130 tūkstošiem rubļu.

Ja vēlaties vairāk keramikas nažu, tad sagaidiet tērēt no 400 rubļiem līdz 9,5 tūkstošiem rubļu. Viss ir atkarīgs no tā, cik augstas kvalitātes modeli vēlaties savai virtuvei. Optimālākā kvalitāte mājsaimniecības vajadzībām izvēlieties nazi 2-3 tūkstošu rubļu robežās.

Titāna paraugi ir visdārgākie. Tāpēc par cenu, kas zemāka par 3 tūkstošiem rubļu, jo pārklājumam izmantotie materiāli ir diezgan dārgi. Neskatoties uz to, ja neesat ļoti izvēlīgs, varat apmierināties ar Ķīnas kolēģiem. To kvalitāte ir pieļaujama, taču tie ilgs ne vairāk kā gadu vai divus gadus.