Cara memilih pisau dapur

Agak sukar untuk menyediakan makanan yang enak untuk seisi keluarga tanpa pisau yang berkualiti. Di samping itu, peranti ini membantu dalam penyediaan makan malam perayaan, sambil menjimatkan masa dan membuat semuanya dengan kemudahan. Untuk mengatur proses ini dengan betul, anda memerlukan pisau berkualiti tinggi. Namun, tidak mustahil untuk menjawab persoalan bagaimana memilih pisau dapur.

Bahkan pada zaman dahulu, nenek moyang kita menggunakan sejenis pisau moden. Sebagai tambahan, ia mungkin merupakan salah satu alat pertama yang diciptakan oleh nenek moyang kita untuk mempermudah proses memasak. Pada masa kini, banyak pengeluar membuat pisau dari pelbagai jenis bahan, berusaha memperbaiki peranti ini.

Oleh itu, sebelum memilih pisau dapur yang baik, perlu mengkaji sifat peranti, fungsinya dan bahan dari mana model ini atau model itu dibuat dengan betul. Kenyataannya adalah bahawa bagi setiap orang alat ini atau alat itu boleh digunakan dengan cara yang berbeza, oleh itu adalah perlu untuk mendekati pilihan pisau secara individu.

Syarikat mana yang harus diutamakan

Sejurus sebelum membeli, banyak orang tertanya-tanya pisau mana yang harus dipilih. Dari pelbagai jenis pengeluar moden, terdapat beberapa pesaing utama untuk gelaran syarikat terbaik yang menghasilkan pisau berkualiti tinggi.

Pada masa ini, orang Jepun dianggap sebagai pembuat pisau terbaik. Oleh itu, ketika memilih pisau, mata segera tertuju pada syarikat Jepun yang mengkhususkan diri dalam pembuatan peralatan dapur. Walau bagaimanapun, terdapat sebilangan besar syarikat Jepun di dunia moden aktiviti seperti ini, jadi di antara semua kepelbagaian itu juga mudah dikelirukan. Selalunya orang lebih mengutamakan syarikat yang selalu didengar, tanpa mengesyaki bahawa ada syarikat yang menghasilkan pisau, tetapi pada masa yang sama tidak mempunyai kemasyhuran besar-besaran. Di antara semua pengeluar, beberapa syarikat utama perlu diperhatikan:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Sekiranya kita mengambil jenama Eropah, maka syarikat Jerman adalah yang mendahului kedudukan di sini, kerana kualiti Jerman terkenal di seluruh dunia. Tempat kedua dihuni oleh pengeluar Perancis, dan agak rendah - oleh Itali dan Swiss. Walau bagaimanapun, orang Jepun masih menjadi pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan dalam pembuatan peralatan dapur, jadi jika anda memilih pisau untuk dapur anda untuk pertama kalinya, maka lebih baik memberi keutamaan kepada syarikat Jepun atau Jerman.

Apa jenis pisau yang ada

Cukup banyak orang sekarang memikirkan pisau dapur mana yang harus dipilih, terutama ketika perkakas lama yang telah diservis 5 atau lebih tahun secara beransur-ansur menjadi tidak dapat digunakan. Setelah memutuskan pengeluar, anda perlu bertanya pada diri sendiri pisau mana yang lebih baik untuk dipilih sehingga senang memotong bahan, sambil menjimatkan masa dan usaha.

Di dunia moden, klasifikasi pisau merangkumi sebilangan besar konsep dan istilah sehingga sukar untuk dilalui oleh pemula. Walaupun begitu, beberapa jenis asas dapat dibezakan.Di antaranya ada pisau universal yang boleh anda potong semuanya, dan ada pisau khas yang direka untuk memotong jenis produk tertentu.

Jauh lebih mudah untuk menavigasi perkakas dapur jika anda membahagikannya mengikut bahan pembuatan, kerana berkat faktor ini, pisau dapat berbeza antara satu sama lain dalam fungsinya.

Seramik

Pisau ini adalah generasi baru, yang menggabungkan bukan sahaja reka bentuk yang indah, tetapi juga fungsi. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan pisau seperti itu adalah serbuk zirkonium yang dibentuk, dicairkan pada suhu tinggi, dan kemudian dituangkan ke dalam acuan khas. Pendekatan membuat pisau ini bukan sahaja menjadikan modelnya menarik secara visual, tetapi juga meningkatkan fungsinya. Menurut sifatnya, pisau pisau sedekat mungkin dengan pisau berlian.

Di samping itu, pisau seramik terdapat dalam pelbagai warna, jadi anda boleh memilih reka bentuk yang paling sesuai dengan hiasan dapur anda. Walaupun pada hakikatnya tidak banyak perbezaan, sebilangan pakar masih percaya bahawa pisau seramik hitam berketumpatan beberapa kali lebih padat. Bilah zirkonia mempunyai satu ciri penting - mereka dapat mengasah untuk jangka masa yang sangat lama, jadi anda tidak perlu mengasahnya selama beberapa tahun ke depan.

Namun, ketika tiba waktunya untuk mengasah pisau anda sedikit, ingatlah bahawa pisau seramik memerlukan pendekatan khusus, jadi tidak digalakkan untuk mengasah pisau di rumah. Cara terbaik untuk mengasah pisau tersebut adalah dengan menghidupkan roda berlian, jadi untuk tujuan ini, disarankan agar pisau anda diasah oleh pakar yang akan mengasah pisau tanpa kerosakan pada pisau.

Kelebihan:

• model seramik tidak diwarnai dengan produk, dan juga mengasah untuk jangka masa yang agak lama dan tidak tergores pada masa yang sama;
• bilah tidak memberikan "rasa logam";
• model sedemikian sangat tahan lama, jadi tidak perlu takut jika anda sengaja menggunakan pisau, ia akan rosak dengan cara apa pun;
• model sedemikian berbeza kerana modelnya lebih tajam daripada model logam, dan pada masa yang sama terus mengasah dengan baik;
• mereka sangat pilih-pilih mengenai keadaan penahanan, jadi anda boleh membiarkannya di tempat khas berhampiran meja anda.

Kekurangan:

• jika anda secara tidak sengaja menjatuhkan pisau, atau dengan kesan tepat, model seperti itu mudah pecah, jadi berhati-hati dengan alat seramik;
• bilah tidak terlalu lentur;
• jika anda menggunakan papan kaca, maka pisau seperti itu menjadi lebih cepat kusam, yang bermaksud anda perlu mengeluarkan wang untuk kerja tuan, kerana mustahil untuk mengasah pisau seramik sendiri.

Keluli

Pisau jenis ini mungkin yang paling popular. Di samping itu, pengguna telah mengembangkan lebih banyak kepercayaan pada pisau keluli, kerana bahkan pada masa lalu, baja adalah bahan utama untuk pembuatan peralatan dapur.

Pada asasnya, bukan baja tulen yang digunakan dalam pembuatan pisau seperti itu, tetapi aloi, yang merangkumi besi dan karbon. Di samping itu, pelbagai komponen aloi digunakan untuk meningkatkan sifat pisau yang dihasilkan.

Hari ini terdapat sebilangan besar jenama yang membuat pisau keluli, namun, pada gilirannya, mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama. Pisau keluli terdapat dalam jenis berikut:

1. Berkarbonat. Model ini selalunya paling murah, mempunyai kekuatan dan kekerasan yang mencukupi. Model karbon paling baik diasah, tetapi ketahanan kakisannya agak lemah. Pisau karbon lebih menuntut pada keadaan penyimpanan, kerana jika dilanggar, pisau cepat menjadi berkarat dan tidak dapat digunakan.Walau bagaimanapun, model sedemikian cukup popular, kerana harga demokratik, bersama dengan fungsi umum, menarik sebilangan besar pembeli. Di samping itu, model seperti itu paling umum, kerana mereka tidak banyak menyimpang dari sifat pendahulunya.
2. Tahan Karat. Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat, sehingga tidak memerlukan perhatian khusus mengenai keadaan penyimpanan. Anda boleh membiarkannya di pendirian khas di kaunter dapur dan mengasah dan membersihkannya secara berkala. Perlu diingat bahawa model ini kusam lebih cepat daripada model karbon, jadi anda perlu mengambil masa secara berkala untuk mengasahnya. Walau bagaimanapun, alat sedemikian praktikal "tidak terbunuh", iaitu, ia pasti tidak akan mengalami kakisan.
3. Karat tahan karat tinggi. Pisau ini seringkali serba boleh, sehingga dapat memotong semuanya dari mentega hingga sosej salai. Mereka menggabungkan kelebihan model sebelumnya dan tidak mempunyai kekurangannya. Sebenarnya, pisau inilah yang boleh dipanggil pembantu yang ideal di dapur. Walau bagaimanapun, bersiaplah bahawa anda perlu membayar lebih banyak untuk kualiti ini daripada model sebelumnya.

Ada apa yang disebut pisau palsu, yang dibuat menggunakan teknologi dekat dengan baja Damaskus. Pisau semacam itu mudah dijumpai antara lain, kerana bilahnya mempunyai garis-garis khas yang anggun. Pisau inilah yang boleh dikaitkan dengan kelas premium, kerana tidak kusam, tidak mengalami proses menghakis, bilahnya sangat tahan lama dan kuat. Model-model ini adalah pisau termahal jenis ini.

Kelebihan:

• pemilihan pisau sedemikian besar, jadi anda sentiasa dapat memilih model yang sesuai dengan anda dalam semua aspek;
• model yang cukup tahan lama yang boleh dibeli oleh sesiapa sahaja kerana harga yang agak demokratik;
• jika keluli tahan karat digunakan dalam pisau, maka model sedemikian praktikalnya tidak mengalami proses hakisan;
• walaupun anda belum pernah menggunakan pisau, anda boleh mengasah salinan keluli dengan tangan yang diisi dengan tangan anda;
• kos jika dibandingkan dengan model yang diperbuat daripada bahan lain agak rendah.

Kekurangan:

• beberapa model menjadi kusam dengan cepat, jadi anda perlu menghabiskan masa untuk mengasah secara berkala;
• pada masa ini terdapat beberapa tiruan di mana keluli tidak berkualiti tinggi.

Titanium

Pisau sebegini agak jarang terdapat di dapur kami, tetapi model inilah yang diiklankan pada hampir setiap langkah sebagai alat yang abadi. Walau bagaimanapun, lapisan titanium adalah jauh lebih rendah daripada banyak ciri bukan sahaja pisau seramik, tetapi juga spesimen keluli.

Pisau titanium mempunyai lapisan khas, yang dari segi fungsinya tidak lebih menguntungkan daripada keluli atau seramik, jadi anda tidak akan mendapat apa-apa selain penampilan yang menarik. Namun, demi keadilan, harus diperhatikan bahawa lapisan seperti itu tidak meninggalkan ciri khas logam, dan juga memiliki kebersihan yang tinggi. Di samping itu, pisau titanium tidak mengalami proses penghakisan dan tidak bertindak balas terhadap kebanyakan asid yang terdapat dalam kehidupan seharian.

Kelebihan:

• pisau seperti itu sangat senang digunakan kerana berat badannya agak rendah;
• sering kekal tajam untuk jangka masa panjang;
• mempunyai kelenturan yang betul dan cukup tahan lama;
• dalam penampilan mereka cukup menarik, oleh itu mereka sesuai untuk bahagian dalam dapur, yang direka dengan warna klasik.

Kekurangan:

• model sedemikian menjadi kusam dengan sangat cepat, jadi anda harus terus mengasahnya, tetapi anda juga boleh melakukannya di rumah, menggunakan alat yang ada (anda juga boleh menggunakan model yang sama yang digunakan untuk mengasah model keluli);
• Model titanium agak mahal untuk fungsinya.

Apa parameter pisau yang harus anda perhatikan?

Sebelum memilih pisau yang paling sesuai untuk diri sendiri, anda perlu memasukkan parameter yang paling penting bagi anda.

Berdasarkan beberapa parameter, ia bergantung pada produk mana yang akan ditangani dengan lebih baik, dan mana yang dapat dengan cepat merosakkan penajaman. Terdapat beberapa bentuk pisau asas:

1. Sejagat. Dengan pisau ini, anda boleh memotong hampir semua yang anda mahukan. Ia direka untuk semua produk, dari keju hingga kacang. Pisau sebegini lebih digemari oleh wanita kerana sesuai di tangan dan senang digunakan.
2. Pisau tukang masak. Model ini juga boleh dianggap universal, tetapi kerana ukurannya yang lebih mengagumkan, model ini paling sering digunakan oleh lelaki. Di samping itu, tangan lelaki boleh mengatasi model seperti itu, kerana pisau tukang masak sering lebih berat dan digunakan lebih berat.
3. Untuk menghiris. Pisau seperti itu mempunyai bilah yang agak panjang, tetapi nipis. Mereka sangat sesuai untuk memotong buah-buahan atau sayur-sayuran ke dalam salad. Pisau seperti itu akan menjadi penyelesaian yang sangat baik jika anda perlu memotong sosej atau keju, kerana lapisannya tidak membenarkan kepingan melekat padanya.
4. Bergerigi. Ini adalah nama yang diberikan kepada pisau yang direka untuk memotong kepingan roti nipis. Model sedemikian mempunyai pisau yang memanjang dan pisau bergerigi, dan dalam penampilan mereka sangat menyerupai gergaji. Pisau seperti itu dapat mengatasi dengan cepat bukan sahaja kerak garing pada roti, tetapi juga dengan pai atau pastri puff. Di samping itu, model ini sering digunakan untuk memotong sayur atau buah.
5. Kapak. Dari segi sifatnya, pisau seperti itu tidak dekat dengan kapak, dan ia mendapat namanya kerana dalam penampilannya menyerupai kapak. Dengan bantuan pisau seperti itu, anda boleh memotong daging dengan ketangguhan khas, serta memotong tulang dan tulang rawan. Namun, jangan lupa untuk memastikan pisau seperti itu tetap diasah dengan baik, jika tidak, sukar bagi anda untuk menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Petua memilih pisau

Untuk memilih pisau dengan betul, ikuti petua berikut:

1. Ingatlah bahawa setiap dapur yang menghormati diri harus mempunyai beberapa pisau asas. Atas sebab ini, anda memerlukan pisau tukang masak untuk memulakan, serta pisau utiliti yang akan membantu anda mengatasi pemotongan semua produk asas. Di samping itu, dapur anda mesti mempunyai pisau pemotong, atau pisau yang digiling. Beri keutamaan kepada model dengan kekuatan tinggi, kerana dapur mesti memiliki pisau yang tidak memerlukan perhatian khusus untuk dirinya sendiri, serta keadaan penyimpanan khas. Sentiasa simpan semua pisau penting di tempat yang kelihatan, lebih baik di pendirian khas berhampiran desktop anda.
2. Sekiranya anda sering memasak hidangan makanan laut atau makanan laut, lebih baik membeli pisau fillet. Selain itu, alat khas Jepun juga akan menjadi pembantu yang tidak dapat diganti dalam hal ini. Pertama sekali, berikan keutamaan kepada model yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau titanium, kerana fungsi model ini akan cukup untuk menyediakan hidangan hidupan laut dengan betul.
3. Sekiranya anda ingin membeli pisau tambahan yang akan mempunyai bentuk pisau yang tidak standard, maka lebih baik memilih spesimen dari seramik. Seramik hitam adalah pilihan terbaik jika anda ingin memotong produk yang agak sukar. Sebelum membeli, pastikan untuk memeriksa seberapa selesa pegangan pisau pilihan anda di tangan anda. Anda tidak boleh mengalami ketidakselesaan, kerana ketika memotong, anda boleh terlepas secara tidak sengaja, atau pisau akan jatuh dari tangan anda.
4. Untuk memotong daging dengan tulang atau tulang rawan, anda mesti mempunyai pisau khas di dapur. Kapak keluli tahan karat adalah yang terbaik untuk anda.Pilih model dengan pemegang yang diperbuat daripada kayu, kerana apabila anda menekan dengan kuat, anda tidak akan mengalami sensasi tekanan timbal balik yang tidak menyenangkan di telapak tangan anda. Namun, jangan terlalu tergantung pada alat seperti itu, kerana anda tidak akan menggunakannya sekerap pisau lain.

Kos pisau

Pisau juga berbeza dari segi kos. Sekiranya ini adalah pisau keluli, maka rakan sejawat Cina akan menelan belanja sehingga 1000 rubel. Walau bagaimanapun, model profesional boleh menelan belanja sehingga 130 ribu rubel.

Sekiranya anda lebih suka pisau seramik, maka harapkan perbelanjaan dari 400 rubel hingga 9.5 ribu rubel. Itu semua bergantung pada model berkualiti tinggi yang anda mahukan untuk dapur anda. Kualiti yang paling optimum untuk keperluan rumah tangga, pilih pisau dalam 2-3 ribu rubel.

Spesimen titanium adalah yang paling mahal. Oleh itu, pada harga di bawah 3 ribu rubel, kerana bahan yang digunakan untuk salutan cukup mahal. Walaupun begitu, jika anda tidak terlalu pilih kasih, anda boleh berpuas hati dengan rakan sejawat dari China. Kualiti mereka boleh diterima, tetapi ia akan bertahan tidak lebih dari satu atau dua tahun.