Cara memilih Turk untuk kopi

Hanya penggemar kopi yang paling canggih yang tahu bahawa kopi yang paling enak adalah kopi buatan Turki. Oleh itu, peminat minuman aromatik yang menyegarkan akan tertarik untuk mengetahui cara memilih orang Turki untuk kopi.. Pinggan mangkuk di mana anda harus menyediakan kopi tanah menentukan 50% rasanya. Hari ini anda boleh menemui orang Turki dengan pelbagai jenis dan saiz di kedai pinggan mangkuk. Hanya pakar yang berkelayakan yang boleh membuat pilihan yang tepat. Nasihat mereka akan membantu semua pencinta kopi mencari hidangan yang sesuai untuk diri mereka sendiri. Pakar kopi Turki sangat memahami semua ciri peralatan dapur yang penting.

Sejarah penampilan turk kopi

Manusia belajar membancuh biji kopi lebih dari 1000 tahun yang lalu. Namun, mereka tidak segera menggunakan orang Turki untuk minum kopi. Pada mulanya, biji kopi diseduh dalam periuk tembaga sederhana tanpa mengisar arang panas. Minuman ini jauh dari yang digunakan sekarang.

Lama kelamaan, orang menyedari bahawa rasa minuman bergantung pada bentuk dan jenis hidangan di mana ia diseduh. Di padang pasir Arab, orang Badui selalu mempunyai kendi tembaga khas bersama mereka untuk membuat kopi, di mana mereka membawa air. Ia mempunyai bahagian bawah bulat lebar dan leher sempit dengan cerat. Ia mempunyai pegangan di sisi. Lebih senang menyeduh kopi di dalamnya daripada di dalam periuk. Tetapi bekas seperti itu tidak membenarkan pembuatan kopi yang enak, kerana kerongkong yang panjang menyukarkan proses mendidih.

Kemudian, setelah memahami cara mempersiapkan rebusan yang kuat dari biji kopi, orang-orang Badwi datang dengan wadah khas untuk menyeduh kopi berdasarkan sebuah kapal untuk air yang disebut ibrik. Ia diperbuat daripada tembaga atau tembaga. Dari luar, dalla itu kelihatan seperti jag. Dia mempunyai:

• hidung melengkung;
• topi;
• Pen.

Ini berbeza dengan ibrik kerana ia mempunyai satu pegangan dan untuk kemudahan memasak, bentuknya lurus dan diarahkan sedikit ke atas. Ini memungkinkan untuk tidak membakar tangan anda sambil membuat kopi di atas api terbuka. Bekas seperti itu masih digunakan oleh orang Arab, yang biasanya menyiapkan kopi di atas api terbuka di padang pasir.

Turk, atau cezva. diciptakan di Empayar Uthmaniyyah pada zaman Sultan Suleiman the Magnificent pada abad ke-16. Pada masa inilah biji kopi datang ke Turki sebagai hadiah eksotik kepada penguasa negara ini. Oleh kerana minuman itu ditujukan untuk sultan, pertama kali disiapkan dalam periuk emas kecil. Tetapi rasa minuman itu tidak beraroma dan enak bahkan dalam piring seperti itu, sampai mereka hadir dengan langit-langit, yang mempunyai dinding lebar, tebal dan leher yang sempit. Pegangan kapal seperti itu adalah kayu.

Dari Kerajaan Uthmaniyyah, bersama dengan resipi kopi Turki, cezve pertama kali datang ke Eropah, dan kemudian menyebar ke seluruh dunia dan mula digunakan secara aktif untuk pembuatan kopi di berbagai negara sebelum kedatangan mesin kopi.

Bentuk, isi padu dan bahan

Rasa minuman menyegarkan harum bergantung pada bahagian kalkun yang digunakan. Agar kopi mempunyai aroma yang sangat baik, cecair itu perlu dipanaskan secara merata semasa pembuatan bir. Untuk ini, bahagian bawah kuali mestilah lebar dan tebal. Cezve itu sendiri harus mempunyai bentuk kerucut terpotong dengan leher sempit.Dalam bekas seperti itu untuk membuat kopi, lebih mudah untuk memastikan minuman tidak mendidih dan tidak naik ke atas dapur.

Adalah sangat penting bahawa turk tembaga mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah. Tembaga mempunyai kekonduksian terma yang tinggi. Turks tembaga terbaik adalah mereka yang mempunyai ketebalan dinding dan bawah sekurang-kurangnya 1.5 cm. Di dalam pinggan seperti itu, minuman kopi akan panas perlahan dan rata tanpa kehilangan rasanya.

Kopi yang dilarikan merosakkan rasa dan aromanya. Leher sempit menghalang busa dari percikan ke atas dapur. Cukup, ketika cairan itu mendidih, hanya untuk menaikkan turk sehingga busa kopi yang naik cepat jatuh kembali, bergolek ke dalam kapal di sepanjang dinding condong turk yang condong.

Juga, untuk menyeduh kopi, penting untuk menentukan jumlah orang Turki. Semasa memilih hidangan seperti itu, seseorang harus meneruskan berapa banyak orang yang akan menyediakan minuman yang menyegarkan. Untuk dua hidangan kopi pekat yang disajikan dalam cawan kecil, 100-150 ml turk sesuai. Di dalamnya, anda boleh membuat kopi untuk satu orang. Biasanya satu cawan kopi adalah 100 ml. Untuk penyediaannya, hidangan diperlukan, isinya 1.5 kali lebih besar.

Oleh itu, mudah untuk mengira orang Turk mana yang akan dipilih untuk rumah itu:

• 1 hidangan memerlukan jumlah 100-150 ml;
• 2-3 hidangan - 300-350 ml;
• untuk 5-7 orang - 750 ml.

Semasa memilih perkakas seperti itu untuk menyeduh kopi, anda perlu memperhatikan bahan dari mana pegangan dibuat, dan cara pemasangannya ke Turk. Agar tidak membakar tangan, anda perlu memilih pinggan dengan pemegang yang diperbuat daripada kayu atau plastik, yang mempunyai kekonduksian terma yang rendah. Dalam kes ini, pegangan itu sendiri mesti dilekatkan pada alas logam untuk mengelakkan pemanasan bahan yang kuat semasa memasak, jika tidak, bahan tersebut akan menyebarkan bau dan merosakkan minuman.

Ia juga penting bagaimana pegangan dilekatkan pada si Turk. Pengikat bolt-on dianggap sebagai kualiti dan kebolehpercayaan tertinggi. Pangkal pemegang yang disolder semasa penggunaan perkakas sedemikian dalam jangka masa yang lama boleh meleleh di bawah pengaruh suhu tinggi.

Pilihan pengeluar

Agar kopi sentiasa enak, penting bukan sahaja mengetahui cara membuatnya dengan betul, tetapi juga memilih pengeluar perkakas untuk membuat minuman yang menyegarkan. Orang Turki hari ini menghasilkan bukan sahaja dalam jumlah pengeluaran industri, tetapi juga bengkel dalam satu salinan.

Peralatan pembuatan kopi buatan tangan dibezakan dengan reka bentuk eksklusif. Harganya lebih mahal daripada analog industri, tetapi kopi yang paling enak diperolehi.

Cezves yang dibuat untuk jualan besar-besaran mempunyai label harga yang lebih rendah. Anda juga boleh membuat kopi yang enak di dalamnya jika anda membeli bekas yang dihasilkan oleh syarikat oriental. Pengilang inilah yang sedekat mungkin dengan teknologi pembuatan perkakas untuk membuat kopi.

Bagi mereka yang tidak dapat memanfaatkan perjalanan ke negara timur untuk membeli orang Turki buatan tangan atau pengeluaran perusahaan oriental, kami dapat mengesyorkan senarai pengeluar hidangan seperti ini:

• Vitesse;
• Bekker;
• TimA;
• Pemangku Raja;
• Kampung.

Mereka dibuat dari bahan yang berbeza dan dihiasi dengan corak bergaya, yang membuatnya kelihatan seperti langit-langit buatan tangan. Lebih-lebih lagi, mereka lebih murah.

Bagaimana kopi diseduh dalam bahasa Turki

Oleh kerana reka bentuk khas, orang Turki berjaya mendapatkan kopi yang sangat enak dan beraroma, bergantung pada teknologi pembuatannya. Turk klasik mempunyai bentuk kerucut, lebar di bahagian bawah dan sempit di bahagian atas. Hari ini, pengeluar boleh menawarkan alat pembuat kopi silinder.

Semasa proses penyediaan, kopi tanah dituangkan ke dalam pinggan dan air dituangkan. Bekas diletakkan di atas tungku, campurkan campuran hingga rata. Oleh kerana bentuk khas kalkun, yang mempunyai dasar yang lebar dan bahagian atas yang sempit, sedikit penyejatan air disediakan semasa pembuatan bir, akibatnya kopi tidak menjadi tebal dan likat. Minuman aromatik diseduh dalam mangkuk selama 10-15 minit, bergantung pada resipi yang digunakan.

Berkat luasnya, pinggan dipanaskan dengan cepat dan rata bersama dengan larutan kopi. Kerana kerongkong yang sempit dan bentuk kerucut, busa tidak mempunyai masa untuk cepat menetap lebih tebal jika Turk dengan cepat dikeluarkan dari api.

Setelah selesai memasak, minuman siap dibiarkan menetap selama 5 minit sehingga pekat rebus menetap, dan dituangkan ke dalam cawan.

Varieti orang Turki mengikut jenis bahan

Cez untuk pembuatan kopi dibuat dari pelbagai bahan. Sebelum menjawab soalan mana yang harus dipilih oleh Turk untuk dapur anda, anda perlu mempelajari ciri dan harga semua jenis hidangan tersebut.

Orang Tanah Liat

Ini adalah jenis orang Turki yang paling kuno. Harga produk tanah liat rendah dan berkisar antara 1 hingga 1.5 ribu rubel. Biasanya, tanah liat Yixing khas digunakan untuk membuat perkakas untuk membuat kopi.

Produk ini tidak begitu diminati di kalangan pembeli, kerana mempunyai banyak keburukan:

• peningkatan kerapuhan;
• hanya sesuai untuk membuat kopi jenis yang sama;
• cepat menyerap rasa dan bau biji kopi, yang kemudian tercermin dalam penyediaan minuman dari kopi dengan kualiti rasa lain;
• pergantungan pada perubahan suhu yang tajam.

KE tambah orang Turki tanah liat boleh dikaitkan dengan harga yang berpatutan dan kemampuan untuk menepu minuman yang disediakan dengan oksigen. Sekiranya anda membeli sebiji Turk, anda perlu mengambil beberapa keping agar sentiasa mempunyai bekas segar untuk membuat kopi jenis baru.

Cezves diperbuat daripada tembaga

Bekas logam pertama untuk pembuatan kopi dibuat dari aloi tembaga, jadi tidak akan ada masalah dengan penyediaan cecair aromatik dengan piring seperti itu. Dengan bantuan turk tembaga, bahkan seorang pemula dapat mengawal proses penyediaan kopi dengan mudah.

Cezve yang diperbuat daripada tembaga yang dihasilkan secara industri berharga dari 600 hingga 1000 rubel. Kosnya dipengaruhi oleh jenama dan reka bentuk hidangan tersebut.

Turk buatan tangan lebih mahal. Harganya bergantung pada induk tertentu dan rata-rata bermula dari 1500 rubel. Orang Turki mana yang paling sering dipilih dalam kes ini bergantung pada kemampuan pembeli untuk mengunjungi negara-negara di mana kedua-dua jenis hidangan tersebut disajikan.

Bekas tembaga tidak boleh membiarkan minuman mendidih, memanaskannya secara merata dan memastikan pengambilan minyak pati kopi berkualiti tinggi. Hasilnya, minuman ini sangat sedap dan beraroma.

KE tambah jazz tembaga boleh dikaitkan:

• kekonduksian terma yang sangat baik;
• kekuatan;
• ketahanan;
• pemanasan cecair yang seragam.

Semasa memilih orang Turki buatan tangan, anda harus selalu memperhatikan fakta bahawa bahagian dalam orang Turki ditutup dengan aloi logam yang selamat untuk kesihatan manusia. Biasanya timah digunakan untuk ini.

Keperluan ini selalu dipatuhi di negara-negara Turki.

Tolak Orang Turki seperti itu adalah keperluan untuk menggunakan lapisan khas permukaan dalam dengan aloi logam kelas makanan, kerana komposisi tembaga dapat mengandung kotoran yang berbahaya bagi kesihatan.

Cezves seramik

Semasa bekerja dengan peralatan seperti itu, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa setelah mengeluarkan kopi dari dapur, mereka terus menyedut di dalamnya, sehingga ada kemungkinan besar busa itu dapat melarikan diri. Untuk membuat kopi berkualiti tinggi dalam bahasa Turki, anda memerlukan kemahiran tertentu: anda perlu mengetahui cara memanaskan bekas sedemikian. Untuk mengeluarkan dari panas tepat pada masanya, membawa kopi mendidih tanpa dapur.

Seramik Turki murah - dari 1200 hingga 2000 rubel. Kelebihan bekas tersebut termasuk:

• serba boleh;
• kekonduksian haba yang baik;
• ketahanan terhadap penyerapan bau;
• ketahanan terhadap perubahan suhu;
• harga berpatutan;
• kehadiran pemegang yang boleh ditanggalkan dalam reka bentuk, yang memudahkan mencuci turk.

KE keburukan kita dapat dengan selamat mengaitkan kerumitan mengawal proses memasak dan kerapuhan bahan.

Turki diperbuat daripada keluli tahan karat

Peralatan universal dan murah untuk pembuatan kopi, harganya antara 500 hingga 1000 rubel. Keluli tahan karat tidak mengoksidakan dan mudah dibersihkan, tidak takut akan kejutan dan perubahan suhu.

Plus perkakas kopi seperti itu:

• harga berpatutan;
• kestabilan pengoksidaan;
• ketahanan;
• kekuatan.

Tolak Turki yang diperbuat daripada keluli tahan karat adalah bahawa aloi seperti itu memanas tidak rata.Suhu di bahagian bawah pinggan mangkuk selalu lebih tinggi daripada di bahagian atas, akibatnya minyak pati kopi terbakar. Ini menyebabkan kemerosotan rasa minuman.

Orang Turki diperbuat daripada perak

Ini adalah jenis pinggan mangkuk kopi yang hebat, yang hanya digunakan untuk membuat kopi atas pesanan khas orang VIP. Mereka sangat mahal, dan hanya orang-orang yang sangat kaya atau syarikat katering elit yang dapat membelinya. Harga Turk perak, yang paling sering dibuat dengan tangan dalam satu salinan, bermula dari beberapa puluhan ribu rubel.

kebaikan bekas perak untuk pembuatan kopi:

• ketahanan;
• kestabilan pengoksidaan;
• sifat antibakteria;
• kekonduksian haba yang baik;
• pemanasan seragam cecair;
• ketahanan terhadap suhu yang melampau;
• kesesuaian untuk pelbagai jenis kopi.

Hanya satu tolak turki perak adalah nilainya yang tinggi.

Cezve diperbuat daripada aluminium

Ini adalah jenis orang Turki yang paling anggaran, harganya turun naik sekitar 200-400 rubel. Dengan kos yang begitu rendah, cezve aloi aluminium bukanlah pilihan terbaik untuk menyeduh kopi berkualiti tinggi.

Malah aloi aluminium kelas makanan, apabila dipanaskan, mula mengeluarkan bahan berbahaya yang tidak hanya merosakkan rasa kopi, tetapi juga menjadikannya tidak sihat.

KE tambah perkakas kopi seperti itu hanya dapat dikaitkan dengan harga dan daya tahan yang rendah, yang tidak membantu dalam membuat kopi yang baik.

Tolak Dipercayai bahawa orang Turki aluminium merosakkan rasa kopi, menjadikan minuman seperti itu berbahaya bagi kesihatan kerana sebatian aluminium yang berbahaya masuk ke dalamnya.

Ciri-ciri memilih orang Turki

Semasa memilih perkakas untuk menyeduh kopi, anda perlu mengambil kira bagaimana bahan tersebut mempengaruhi proses penyediaan minuman seperti itu. Lebih mudah bagi pemula untuk menyediakan kopi aromatik dalam periuk tembaga, di mana mudah untuk mengawal proses mendidih.

Bekas seramik dan tanah liat boleh digunakan oleh orang yang mempunyai banyak pengalaman dalam membuat kopi. Mereka akan dapat mengawal proses pembuatan bir dan berpengalaman dalam jenis biji kopi, mengetahui cara menggunakan peralatan sedemikian dengan betul semasa penyediaan kopi.

Produk perak hanya mampu dimiliki oleh penggemar kopi yang kaya. Tetapi mereka juga harus membeli orang Turki yang terbuat dari tembaga, seramik atau tanah liat dalam satu set piring kopi, kerana mustahil untuk membuat kopi dengan langit-langit perak setiap hari. Hidangan sedemikian biasanya hanya digunakan pada majlis-majlis khas, selepas itu dibersihkan dengan sempurna.

Turki keluli tahan karat tidak memanaskan cecair secara merata, yang menyebabkan perubahan dalam rasa kopi kerana minyak pati di bahagian bawah terbakar. Lebih baik tidak membelinya dan orang Turki dari aluminium, kerana mereka tidak akan dapat membuat kopi yang enak di dalamnya.