Hoe een keukenmes te kiezen

Het is best lastig om zonder kwaliteitsmes een heerlijke maaltijd voor het hele gezin te bereiden. Bovendien helpt dit apparaat bij het bereiden van een feestelijk diner, terwijl het tijd bespaart en alles met het nodige gemak creëert. Om dit proces goed te organiseren, heb je messen van echt hoge kwaliteit nodig. Het is echter niet meteen mogelijk om de vraag hoe je een keukenmes kiest te beantwoorden.

Zelfs in de oudheid gebruikten onze voorouders een soort moderne messen. Bovendien was het misschien een van de eerste gereedschappen die onze voorouders hebben gemaakt om het kookproces te vereenvoudigen. Tegenwoordig maken tal van fabrikanten messen van een grote verscheidenheid aan materialen om dit apparaat te verbeteren.

Voordat u een goed keukenmes kiest, is het daarom noodzakelijk om de eigenschappen van het apparaat, de functionaliteit en het materiaal waaruit dit of dat model is gemaakt, goed te bestuderen. Het is een feit dat voor elke persoon dit of dat hulpmiddel op een andere manier handig kan zijn, daarom is het noodzakelijk om de keuze van een mes individueel te benaderen.

Welk bedrijf om de voorkeur te geven

Meteen voor het kopen, vragen veel mensen zich af welk mes ze moeten kiezen. Van alle verschillende moderne fabrikanten zijn er verschillende belangrijke kanshebbers voor de titel van het beste bedrijf dat messen van de hoogste kwaliteit produceert.

Momenteel worden de Japanners beschouwd als de beste messenmakers. Daarom valt het oog bij het kiezen van een mes onmiddellijk op Japanse bedrijven die gespecialiseerd zijn in de vervaardiging van keukenapparatuur. Er zijn echter nogal wat Japanse bedrijven in de moderne wereld van dit soort activiteiten, dus tussen alle diversiteit is het ook gemakkelijk om in de war te raken. Vaak geven mensen de voorkeur aan die firma's die constant gehoord worden, zonder te vermoeden dat er bedrijven zijn die messen maken, maar tegelijkertijd niet zo'n grootschalige bekendheid hebben. Van alle fabrikanten zijn enkele grote bedrijven het vermelden waard:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Als we Europese merken nemen, dan zijn het Duitse firma's die hier de leidende positie innemen, aangezien Duitse kwaliteit over de hele wereld bekend is. De tweede plaats wordt ingenomen door Franse fabrikanten en iets lager - door Italiaanse en Zwitserse. De Japanners zijn echter nog steeds de onbetwiste leiders in de productie van keukenapparatuur, dus als u voor het eerst een mes voor uw keuken kiest, is het beter om de voorkeur te geven aan Japanse of Duitse bedrijven.

Welke soorten messen zijn er

Heel wat mensen denken nu na over welk keukenmes ze moeten kiezen, vooral wanneer oude apparaten die 5 of meer jaren hebben gediend langzamerhand onbruikbaar worden. Nadat u de fabrikant heeft gekozen, moet u zich afvragen welke messen het beste zijn om te kiezen, zodat ze gemakkelijk de ingrediënten kunnen snijden en tijd en moeite besparen.

In de moderne wereld omvat de classificatie van messen zo'n groot aantal concepten en termen dat het voor een beginner vrij moeilijk zal zijn om te navigeren. Toch zijn er verschillende basistypen te onderscheiden.Onder hen zijn er universele messen waarmee je absoluut alles kunt snijden, en er zijn gespecialiseerde messen die zijn ontworpen voor het snijden van een bepaald type product.

Het is veel gemakkelijker om door keukenapparatuur te navigeren als je ze opsplitst in fabricagematerialen, omdat messen dankzij deze factor van elkaar kunnen verschillen in hun functionaliteit.

Keramiek

Deze messen zijn van een geheel nieuwe generatie, die niet alleen mooi design combineren, maar ook functionaliteit. Het belangrijkste materiaal dat bij de vervaardiging van dergelijke messen wordt gebruikt, is gevormd zirkoniumpoeder, gesmolten bij hoge temperaturen en vervolgens in speciale vormen gegoten. Deze benadering van het maken van messen maakt de modellen niet alleen visueel aantrekkelijk, maar verhoogt ook hun functionaliteit. Volgens zijn eigenschappen ligt het lemmet van een dergelijk mes zo dicht mogelijk bij dat van een diamant.

Bovendien zijn keramische messen verkrijgbaar in verschillende kleuren, zodat u het ontwerp kunt kiezen dat het beste bij uw keukeninrichting past. Ondanks het feit dat er in feite niet veel verschil is, zijn sommige experts nog steeds van mening dat zwarte keramische messen een aantal keer zo dicht zijn. Zirkonia-mesjes hebben één belangrijke eigenschap: ze kunnen ongelooflijk lang blijven slijpen, dus je hoeft ze de komende jaren niet te slijpen.

Als het echter tijd is om je messen een beetje te slijpen, houd er dan rekening mee dat keramische messen een speciale aanpak vereisen, dus het wordt niet aanbevolen om de messen thuis te slijpen. De beste manier om dergelijke messen te slijpen is door op diamantschijven te draaien, daarom is het aan te raden om je mes te laten slijpen door een specialist die het mes zal slijpen zonder enige schade aan het lemmet.

Voordelen:

• keramische modellen worden niet bevlekt met producten en blijven ook vrij lang slijpen en worden niet bekrast;
• de messen geven geen "metaalachtige smaak";
• dergelijke modellen zijn bijzonder duurzaam, dus u hoeft niet bang te zijn dat als u per ongeluk een dergelijk mes vasthaakt, het op enigerlei wijze zal worden beschadigd;
• dergelijke modellen verschillen doordat ze veel scherper zijn dan metalen, en tegelijkertijd heel goed blijven slijpen;
• ze zijn erg kieskeurig over de detentievoorwaarden, dus je kunt ze gewoon op een speciale standaard naast je bureau achterlaten.

Minpuntjes:

• als je per ongeluk een mes laat vallen, of met een puntige impact, kunnen dergelijke modellen gemakkelijk breken, dus wees voorzichtig met keramische apparaten;
• de mesjes zijn niet erg flexibel;
• als je een glazen bord gebruikt, worden dergelijke messen sneller saai, wat betekent dat je geld moet uitgeven aan het werk van een meester, omdat het onmogelijk is om zelf een keramisch mes te slijpen.

Staal

Dit type mes is misschien wel het meest populair. Bovendien hebben de consumenten meer vertrouwen in stalen messen ontwikkeld, aangezien staal zelfs in het verleden het belangrijkste materiaal was voor de vervaardiging van keukenapparatuur.

In principe is het niet puur staal dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van dergelijke messen, maar een legering die ijzer en koolstof bevat. Bovendien worden verschillende legeringscomponenten gebruikt om de eigenschappen van het vervaardigde mes te verbeteren.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal merken die stalen messen maken, maar deze zijn op hun beurt onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen. Stalen messen zijn er in de volgende varianten:

1. Koolstofhoudend. Deze modellen zijn vaak het goedkoopst, hebben voldoende sterkte en hardheid. Koolstofmodellen kunnen het beste worden geslepen, maar hun corrosiebestendigheid is vrij zwak. Koolstofmessen stellen hogere eisen aan opslagomstandigheden, want als ze worden geschonden, kunnen ze snel roestig worden en onbruikbaar worden.Dergelijke modellen zijn echter behoorlijk populair, omdat de democratische prijs, samen met de algemene functionaliteit, een groot aantal kopers trekt. Bovendien komen dergelijke modellen het meest voor, omdat ze in hun eigenschappen niet veel van hun voorgangers afweken.
2. Roestvrij. Deze messen zijn gemaakt van roestvrij staal en behoeven dus geen speciale aandacht wat betreft bewaarcondities. Je kunt ze gewoon op een speciale standaard op het aanrecht laten staan ​​en ze regelmatig slijpen en schoonmaken. Houd er rekening mee dat deze modellen veel sneller bot worden dan carbonmodellen, dus u zult de tijd moeten nemen om ze regelmatig te slijpen. Dergelijke apparaten worden echter praktisch "niet gedood", dat wil zeggen dat ze zeker niet zullen lijden aan corrosie.
3. Koolstofarm roestvrij. Deze messen zijn vaak veelzijdig, zodat ze alles kunnen snijden, van boter tot rookworst. Ze combineren de voordelen van eerdere modellen en hebben hun nadelen niet. In feite zijn het deze messen die de ideale helpers in de keuken kunnen worden genoemd. Houd er echter rekening mee dat u voor deze kwaliteit iets meer moet betalen dan voor eerdere modellen.

Er zijn zogenaamde gesmede messen, die zijn gemaakt met technologieën die dicht bij Damascus-staal lijken. Dergelijke messen zijn onder andere gemakkelijk te vinden, omdat hun lemmeten karakteristieke sierlijke strepen hebben. Het zijn deze messen die tot de premiumklasse kunnen worden toegeschreven, omdat ze niet bot zijn, niet onderhevig zijn aan corrosieve processen, hun messen zijn zeer duurzaam en sterk. Deze modellen zijn de duurste messen van deze soort.

Voordelen:

• de keuze voor dergelijke messen is enorm, dus u kunt altijd het model kiezen dat in alle opzichten bij u past;
• voldoende duurzame modellen die iedereen voor zichzelf kan aanschaffen vanwege een relatief democratische prijs;
• als roestvrij staal in de messen wordt gebruikt, zijn dergelijke modellen praktisch niet onderhevig aan corrosieve processen;
• zelfs als u nog niet eerder met messen te maken heeft gehad, kunt u met uw hand gevuld stalen kopieën zelf slijpen;
• de kosten in vergelijking met modellen gemaakt van andere materialen zijn vrij laag.

Minpuntjes:

• sommige modellen worden vrij snel saai, dus u zult regelmatig tijd moeten besteden aan slijpen;
• op dit moment zijn er nogal wat imitaties waarin staal niet van de hoogste kwaliteit is.

Titanium

Dergelijke messen zijn vrij zeldzaam in onze keukens, maar het zijn deze modellen die bijna bij elke stap worden aangeprezen als tijdloos gereedschap. Het is echter de titaniumcoating die in veel eigenschappen aanzienlijk slechter is, niet alleen voor keramische messen, maar ook voor stalen exemplaren.

Titanium messen hebben een speciale coating, die qua functionaliteit op geen enkele manier voordeliger is dan staal of keramiek, je krijgt dus niets anders dan een aantrekkelijk uiterlijk. Eerlijkheidshalve moet echter worden opgemerkt dat een dergelijke coating geen karakteristieke metaalachtige smaak achterlaat en ook een hoge hygiëne heeft. Bovendien zijn titaniummessen niet onderhevig aan corrosieve processen en reageren ze niet op de meeste zuren die in het dagelijks leven voorkomen.

Voordelen:

• dergelijke messen zijn erg handig in gebruik omdat ze een vrij laag gewicht hebben;
• blijven vaak lang scherp;
• hebben de juiste flexibiliteit en zijn behoorlijk duurzaam;
• qua uiterlijk zijn ze vrij aantrekkelijk, daarom zijn ze perfect voor het interieur van de keuken, ontworpen in klassieke tinten.

Minpuntjes:

• dergelijke modellen worden erg snel saai, dus je moet ze constant slijpen, maar je kunt dit ook thuis doen met behulp van de beschikbare gereedschappen (je kunt ook dezelfde gebruiken die worden gebruikt om stalen modellen te slijpen);
• Titanium-modellen zijn vrij duur vanwege hun functionaliteit.

Op welke parameters van het mes moet je letten?

Voordat u het meest geschikte mes voor uzelf kiest, moet u in uw hoofd die parameters vormen die voor u het belangrijkst zijn.

Het is van sommige parameters dat het afhangt van welke producten het beter aankan, en welke het slijpen snel kunnen bederven. Er zijn verschillende basisvormen van messen:

1. Universeel. Met dit mes snijd je bijna alles wat je wilt. Het is ontworpen voor alle producten, van kaas tot noten. Dergelijke messen hebben de voorkeur van vrouwen omdat ze goed in de hand liggen en gemakkelijk te gebruiken zijn.
2. Koksmes. Dit model kan ook als universeel worden beschouwd, maar vanwege zijn indrukwekkender formaat wordt het meestal door mannen gebruikt. Bovendien is het de mannenhand die zo'n model aankan, aangezien het koksmes vaak meer weegt en moeilijker te gebruiken is.
3. Om in plakjes te snijden. Dergelijke messen hebben een vrij lang, maar dun lemmet. Ze zijn vooral geschikt om fruit of groenten in salade te snijden. Zo'n mes is een uitstekende oplossing als je worst of kaas moet snijden, omdat de laag er niet voor zorgt dat de plakjes eraan blijven kleven.
4. Gekarteld. Dit is de naam die wordt gegeven aan een mes dat is ontworpen om in dunne sneetjes brood te snijden. Dergelijke modellen hebben een langwerpig mes en een gekarteld mes en lijken qua uiterlijk sterk op een zaag. Zo'n mes kan niet alleen snel omgaan met knapperige korstjes op broden, maar ook met taarten of bladerdeeg. Bovendien wordt dit model vaak gebruikt om groenten of fruit te snijden.
5. Bijl. In termen van zijn eigenschappen staat zo'n mes niet dicht bij een bijl, en het kreeg zijn naam omdat het qua uiterlijk op een bijl lijkt. Met behulp van zo'n mes kun je vlees met een speciale taaiheid snijden, maar ook botten en kraakbeen hakken. Vergeet echter niet ervoor te zorgen dat een dergelijk mes goed geslepen blijft, anders wordt het moeilijk voor u om het voor het beoogde doel te gebruiken.

Tips voor het kiezen van een mes

Volg deze tips om een ​​mes correct te kiezen:

1. Onthoud dat elke zichzelf respecterende keuken meerdere basismessen moet hebben. Om deze reden heb je eerst een koksmes nodig, evenals een universeel mes, waarmee je alle basisproducten kunt snijden. Bovendien moet je keuken een snijmes hebben, of een gefreesd mes. Geef de voorkeur aan modellen met een hoge sterkte, omdat de keuken precies dat mes moet hebben dat geen speciale aandacht voor zichzelf vereist, evenals speciale bewaarcondities. Bewaar alle essentiële messen altijd op een opvallende plaats, bij voorkeur op een speciale standaard bij uw bureau.
2. Als je vaak zeevruchten of visgerechten kookt, kun je het beste een filetmes kopen. Bovendien zullen speciale gereedschappen van Japanse makelij in deze kwestie ook onvervangbare assistenten zijn. Geef allereerst de voorkeur aan modellen gemaakt van roestvrij staal of titanium, omdat het de functionaliteit van deze modellen is die voldoende zal zijn om een ​​gerecht met zeeleven goed te bereiden.
3. Als u extra messen wilt kopen die een niet-standaard lemmetvorm hebben, kunt u het beste exemplaren uit keramiek kiezen. De beste optie is zwart keramiek als je redelijk taaie producten gaat snijden. Voordat u koopt, moet u controleren hoe comfortabel het handvat van het door u gekozen mes in uw hand ligt. U mag geen ongemak ervaren, want bij het snijden kunt u per ongeluk missen, anders valt het mes gewoon uit uw handen.
4. Om vlees met botten of kraakbeen te snijden, heeft u een speciaal mes in de keuken nodig. Een roestvrijstalen bijl is het beste voor jou.Kies modellen met een houten handvat, want als u stevig drukt, zult u niet de onaangename sensaties van wederzijdse druk op de handpalm ervaren. Hang echter niet te veel aan zo'n stuk gereedschap, aangezien u het niet zo vaak zult gebruiken als andere messen.

Messen kosten

Messen variëren ook in prijs. Als dit stalen messen zijn, kosten de Chinese tegenhangers u tot 1000 roebel. Professionele modellen kunnen echter tot 130 duizend roebel kosten.

Als u de voorkeur geeft aan meer keramische messen, verwacht dan een uitgave van 400 roebel tot 9,5 duizend roebel. Het hangt allemaal af van hoe hoogwaardig model u voor uw keuken wilt. De meest optimale kwaliteit voor huishoudelijke doeleinden, kies een mes in het bereik van 2-3 duizend roebel.

Titaniumspecimens zijn het duurst. Daarom voor een prijs van minder dan 3000 roebel, omdat de materialen die voor de coating worden gebruikt, vrij duur zijn. Niettemin, als je niet erg kieskeurig bent, kun je tevreden zijn met Chinese tegenhangers. Hun kwaliteit is aanvaardbaar, maar ze gaan niet langer dan een jaar of twee jaar mee.