Hvordan velge en kjøkkenkniv

Det er ganske vanskelig å tilberede et deilig måltid for hele familien uten en kvalitetskniv. I tillegg hjelper denne enheten til å forberede en festlig middag, samtidig som den sparer tid og skaper alt med tilstrekkelig bekvemmelighet. For å ordne denne prosessen riktig, trenger du noen kniver av veldig høy kvalitet. Det er imidlertid ikke umiddelbart mulig å svare på spørsmålet om hvordan du velger en kjøkkenkniv.

Selv i eldgamle tider brukte våre forfedre en slags moderne kniver. I tillegg var det kanskje et av de første verktøyene som våre forfedre skapte for å forenkle matlagingsprosessen. I dag lager mange produsenter kniver fra et bredt utvalg av materialer, og prøver å forbedre denne enheten.

Derfor, før du velger en god kjøkkenkniv, er det nødvendig å studere enhetens egenskaper, dens funksjonalitet og materialet som denne eller den modellen er laget av. Faktum er at for hver person kan dette eller det verktøyet være annerledes praktisk, derfor er det nødvendig å tilnærme seg valget av kniv individuelt.

Hvilket selskap å gi preferanse til

Rett før de kjøper, lurer mange på hvilken kniv de skal velge. Fra alle forskjellige moderne produsenter er det flere hovedkonkurrenter om tittelen til det beste selskapet som produserer kniver av høyeste kvalitet.

Foreløpig er japanerne ansett som de beste knivprodusentene. Derfor, når det gjelder valg av kniv, faller øyet umiddelbart på japanske selskaper som spesialiserer seg på produksjon av kjøkkenapparater. Imidlertid er det ganske mange japanske firmaer i den moderne verden av denne typen aktiviteter, derfor er det også lett å bli forvirret blant alt mangfoldet. Ofte foretrekker folk de firmaene som stadig blir hørt, uten å mistenke at det er selskaper som produserer kniver, men samtidig ikke har en så stor berømmelse. Blant alle produsenter er flere store selskaper verdt å merke seg:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Hvis vi tar europeiske merkevarer, er det tyske selskaper som tar de ledende posisjonene her, siden tysk kvalitet er kjent over hele verden. Den andre stillingen er okkupert av franske produsenter, og noe lavere - av italienske og sveitsiske. Imidlertid er japanerne fortsatt de ubestridte lederne i produksjonen av kjøkkenapparater, så hvis du velger en kniv til kjøkkenet ditt for første gang, er det bedre å foretrekke japanske eller tyske firmaer.

Hvilke typer kniver er det

Ganske mange tenker nå på hvilken kjøkkenkniv de skal velge, spesielt når gamle apparater som har tjent 5 eller flere år, gradvis blir ubrukelige. Etter at du har bestemt deg for produsenten, må du spørre deg selv hvilke kniver som er bedre å velge, slik at de er enkle å kutte ingrediensene, samtidig som du sparer tid og krefter.

I den moderne verden inkluderer klassifiseringen av kniver et så stort antall konsepter og begreper at det vil være ganske vanskelig for en nybegynner å navigere. Likevel kan flere grunntyper skilles ut.Blant dem er det universelle kniver, som du kan kutte absolutt alt, og det er spesialiserte som er designet for å kutte en bestemt type produkt.

Det er mye enklere å navigere i kjøkkenutstyr hvis du deler dem med produksjonsmaterialer, siden det er takket være denne faktoren at kniver kan skille seg fra hverandre i funksjonalitet.

Keramikk

Disse knivene er av en helt ny generasjon, som ikke bare kombinerer vakker design, men også funksjonalitet. Hovedmaterialet som brukes til fremstilling av slike kniver er støpt zirkoniumpulver, smeltet ved høye temperaturer og deretter hellet i spesielle former. Denne tilnærmingen til å lage kniver gjør ikke bare modellene visuelt attraktive, men øker også funksjonaliteten. I følge egenskapene er bladet til en slik kniv så nær som mulig en diamants.

I tillegg kommer keramiske kniver i en rekke farger, slik at du kan velge det designet som passer best til kjøkkeninnredningen din. Til tross for at det faktisk ikke er mye forskjell, mener noen eksperter fortsatt at svarte keramiske kniver er flere ganger tettere når det gjelder tetthet. Zirconia-kniver har en viktig funksjon - de kan fortsette å slipe i utrolig lang tid, så du slipper å slipe dem de neste årene.

Når tiden er inne for å slipe knivene dine litt, må du imidlertid huske at keramiske kniver krever en spesiell tilnærming, så det anbefales ikke å slipe bladene hjemme. Den beste måten å slipe disse knivene på er å skru på diamanthjul, så for dette formål anbefales det at du tar kniven din til en spesialist som vil slipe kniven uten skade på bladet.

Fordeler:

• keramiske modeller er ikke farget med produkter, og holder også sliping i ganske lang tid og blir ikke riper;
• bladene gir ikke en "metallsmak";
• slike modeller er spesielt holdbare, så det er ikke nødvendig å være redd for at hvis du ved et uhell hekter en slik kniv, vil den bli skadet på noen måte;
• slike modeller skiller seg ut ved at de er mye skarpere enn metallene, og samtidig holder de skarpe veldig bra;
• de er veldig kresne om forholdene for forvaring, så du kan bare la dem ligge på et spesielt stativ nær skrivebordet ditt.

Minuser:

• hvis du ved et uhell slipper kniven, eller med en presis innvirkning, kan slike modeller lett knekke, så vær forsiktig med keramiske enheter;
• bladene er ikke veldig fleksible;
• hvis du bruker et glassbrett, blir slike kniver kjedelig raskere, noe som betyr at du må bruke penger på arbeidet til en mester, siden det er umulig å skjerpe en keramisk kniv selv.

Stål

Denne typen kniv er kanskje den mest populære. I tillegg har forbrukerne utviklet større tillit til stålkniver, siden stål tidligere var hovedmaterialet for produksjon av kjøkkenutstyr.

I utgangspunktet er det ikke rent stål som brukes til produksjon av slike kniver, men en legering som inkluderer jern og karbon. I tillegg brukes forskjellige legeringskomponenter for å forbedre egenskapene til den produserte kniven.

I dag er det et stort antall merker som lager stålkniver, men de er i sin tur delt inn i flere hovedgrupper. Stålkniver kommer i følgende varianter:

1. Karbonholdig. Disse modellene er ofte de billigste, har tilstrekkelig styrke og hardhet. Det er karbonmodeller som slipes best, men korrosjonsbestandigheten er ganske svak. Karbonkniver er mer krevende under lagringsforhold, siden hvis de krenkes, kan de raskt bli rustne og bli ubrukelige.Imidlertid er slike modeller ganske populære, siden den demokratiske prisen, sammen med den generelle funksjonaliteten, tiltrekker seg et stort antall kjøpere. I tillegg er slike modeller mest vanlige, siden de ikke avviker mye fra sine forgjengere i deres egenskaper.
2. Rustfritt. Disse knivene er laget av rustfritt stål, slik at de ikke krever spesiell oppmerksomhet med hensyn til lagringsforhold. Du kan bare la dem stå på et spesielt stativ på kjøkkenbenken og skjerpe og rengjøre dem med jevne mellomrom. Husk at disse modellene blir kjedelig mye raskere enn karbonmodeller, så du må med jevne mellomrom ta deg tid til å skjerpe dem. Imidlertid er slike enheter praktisk talt ikke "drept", det vil si at de definitivt ikke vil lide av korrosjon.
3. Rustfritt stål med høyt karbon. Disse knivene er ofte allsidige, slik at de kan kutte alt fra smør til røkt pølse. De kombinerer fordelene med tidligere modeller og har ikke sine ulemper. Faktisk er det disse knivene som kan kalles ideelle hjelpere på kjøkkenet. Vær imidlertid forberedt på at du må betale litt mer for denne kvaliteten enn for tidligere modeller.

Det er såkalte smidde kniver, som er laget ved hjelp av teknologier nær Damaskusstål. Slike kniver kan lett bli funnet blant andre, siden bladene har karakteristiske elegante striper. Det er disse knivene som kan tilskrives premiumklassen, siden de ikke er kjedelige, de er ikke utsatt for etsende prosesser, bladene deres er veldig sterke og sterke. Disse modellene er de dyreste knivene av denne typen.

Fordeler:

• valget av slike kniver er stort, så du kan alltid velge akkurat den modellen som passer deg i alle henseender;
• tilstrekkelig holdbare modeller som alle kan kjøpe for seg selv på grunn av en relativt demokratisk pris;
• hvis rustfritt stål brukes i knivene, er slike modeller praktisk talt ikke utsatt for korrosjonsprosesser;
• selv om du ikke har håndtert kniver før, kan du med håndfylte skjerpe stålkopier på egen hånd;
• kostnadene i forhold til modeller laget av andre materialer er ganske lave.

Minuser:

• noen modeller blir kjedelige ganske fort, så du må bruke tid på å slipe;
• for tiden er det ganske mange imitasjoner der stål ikke er av høyeste kvalitet.

Titan

Slike kniver er ganske sjeldne i våre kjøkken, men det er disse modellene som blir annonsert nesten ved hvert trinn som tidløse verktøy. Imidlertid er det titanbelegget som er betydelig dårligere enn mange egenskaper, ikke bare for keramiske kniver, men også for stålprøver.

Titaniumkniver har et spesielt belegg, som når det gjelder funksjonalitet på ingen måte er mer fordelaktig enn stål eller keramikk, så du får ikke annet enn et attraktivt utseende. For å være rettferdig bør det imidlertid bemerkes at et slikt belegg ikke etterlater en karakteristisk metallsmak, og at det også har høy hygiene. I tillegg er titanknivene ikke utsatt for etsende prosesser og reagerer ikke på de fleste syrer som finnes i hverdagen.

Fordeler:

• slike kniver er veldig praktiske å bruke, siden de har ganske lav vekt;
• forblir ofte skarpe i lang tid;
• har riktig fleksibilitet og er ganske holdbare;
• i utseendet er de ganske attraktive, derfor er de perfekte for interiøret i et kjøkken designet i klassiske nyanser.

Minuser:

• slike modeller blir kjedelige veldig raskt, så du må stadig skjerpe dem, men du kan også gjøre dette hjemme ved hjelp av tilgjengelige verktøy (du kan også bruke de samme som brukes til å skjerpe stålmodeller);
• Titanium-modeller er ganske dyre for funksjonaliteten.

Hvilke parametere for kniven bør du være oppmerksom på?

Før du velger den mest passende kniven for deg selv, må du danne de parametrene som er viktigst for deg i hodet.

Det er på noen parametere det avhenger av hvilke produkter det vil takle bedre, og hvilke som raskt kan ødelegge slipingen. Det er flere grunnleggende former for kniver:

1. Universell. Med denne kniven kan du kutte nesten hva du vil. Den passer til alle produkter, fra ost til nøtter. Slike kniver foretrekkes av kvinner fordi de passer godt i hånden og er enkle å bruke.
2. Kokkekniv. Denne modellen kan også betraktes som universell, men på grunn av sin mer imponerende størrelse brukes den oftest av menn. I tillegg er det den mannlige hånden som er i stand til å takle en slik modell, siden kokkekniven ofte veier mer og brukes tyngre.
3. For kutting. Slike kniver har et ganske langt, men tynt blad. Egnet hovedsakelig til kutting av frukt eller grønnsaker i salat. En slik kniv vil være en utmerket løsning hvis du trenger å kutte pølse eller ost, siden belegget ikke tillater at skivene holder seg til det.
4. Serrated. Dette er navnet som er gitt til en kniv designet for å skjære i tynne brødskiver. Slike modeller har et avlangt blad og et takket blad, og i utseende ligner de sterkt på en sag. En slik kniv er i stand til raskt å takle ikke bare sprø skorpe på brød, men også med paier eller butterdeig. I tillegg brukes denne modellen ofte til å kutte grønnsaker eller frukt.
5. Hatchet. Når det gjelder egenskapene, er en slik kniv ikke nær en øks, og den fikk navnet sitt fordi den i utseendet ligner en øks. Ved hjelp av en slik kniv kan du kutte kjøtt av spesiell stivhet, samt hugge bein og brusk. Ikke glem å sørge for at en slik kniv forblir godt skjerpet, ellers blir det vanskelig for deg å bruke den til det tiltenkte formålet.

Tips for valg av kniv

For å velge en kniv riktig, følg disse tipsene:

1. Husk at hvert kjøkken med selvrespekt skal ha noen få enkle kniver. Av denne grunn trenger du først en kokkekniv, samt en verktøykniv, som vil hjelpe deg med å takle å kutte alle grunnleggende produkter. I tillegg må kjøkkenet ditt ha en skjærekniv eller en malt. Gi preferanse til modeller med høy styrke, siden kjøkkenet må ha akkurat den kniven som ikke krever spesiell oppmerksomhet til seg selv, så vel som spesielle lagringsforhold. Oppbevar alltid alle viktige kniver på et iøynefallende sted, helst på et spesielt stativ nær skrivebordet.
2. Hvis du ofte lager sjømat eller sjømatretter, er det best å kjøpe en filetkniv. I tillegg vil spesielle japanskproduserte verktøy også være uerstattelige assistenter i denne saken. Først av alt, gi preferanser til modeller laget av rustfritt stål eller titan, siden det er funksjonaliteten til disse modellene som vil være nok til å tilberede en rett med marint liv.
3. Hvis du vil kjøpe ekstra kniver som har en ikke-standard bladform, er det best å velge keramiske prøver. Det beste alternativet er svart keramikk hvis du skal kutte ganske tøffe produkter. Før du kjøper, må du se hvor behagelig håndtaket på den valgte kniven ligger i hånden din. Du bør ikke føle noe ubehag, som når du skjærer, kan du ved et uhell gå glipp av, ellers vil kniven rett og slett falle ut av hendene dine.
4. For å kutte kjøtt med bein eller brusk, må du ha en spesiell kniv på kjøkkenet. En luke i rustfritt stål vil fungere best for deg.Velg modeller med et håndtak laget av tre, siden når du trykker hardt, vil du ikke oppleve de ubehagelige følelsene av gjensidig trykk på håndflaten. Ikke heng deg for mye på et slikt verktøy, siden du ikke vil bruke det så ofte som andre kniver.

Kniver koster

Kniver varierer også i pris. Hvis dette er stålkniver, vil de kinesiske kolleger koste deg opptil 1000 rubler. Imidlertid kan profesjonelle modeller koste opptil 130 tusen rubler.

Hvis du foretrekker flere keramiske kniver, kan du forvente å bruke fra 400 rubler til 9,5 tusen rubler. Alt avhenger av hvor høykvalitetsmodellen du vil ha til kjøkkenet ditt. For den mest optimale kvaliteten til husholdningsformål, velg en kniv i området 2-3 tusen rubler.

Titanprøver er de dyreste. Derfor til en pris under 3000 rubler, siden materialene som brukes til belegget er ganske dyre. Likevel, hvis du ikke er veldig kresen, kan du være fornøyd med kinesiske kolleger. Kvaliteten deres er tålelig, men de varer ikke mer enn et år eller to år.