Como escolher uma faca de cozinha

É muito difícil preparar uma refeição deliciosa para toda a família sem uma faca de qualidade. Além disso, este dispositivo auxilia na preparação de um jantar festivo, economizando tempo e criando tudo com a devida comodidade. Para organizar adequadamente este processo, você precisa de facas de qualidade realmente boa. No entanto, não é possível responder imediatamente à questão de como escolher uma faca de cozinha.

Mesmo nos tempos antigos, nossos ancestrais usavam uma espécie de faca moderna. Além disso, foi, talvez, uma das primeiras ferramentas que nossos ancestrais criaram para simplificar o processo de cozimento. Hoje em dia, inúmeros fabricantes estão fazendo facas nos mais diversos materiais, tentando melhorar este dispositivo.

Portanto, antes de escolher uma boa faca de cozinha, é necessário estudar adequadamente as propriedades do aparelho, sua funcionalidade e o material com que este ou aquele modelo é feito. O fato é que para cada pessoa esta ou aquela ferramenta pode ser de forma diferente, portanto é necessário abordar individualmente a escolha de uma faca.

A qual empresa dar preferência

Imediatamente antes de comprar, muitas pessoas se perguntam qual faca escolher. De toda a variedade de fabricantes modernos, são vários os principais concorrentes ao título de melhor empresa que produz facas da mais alta qualidade.

Atualmente, os japoneses são considerados os melhores fabricantes de facas. Portanto, na hora de escolher uma faca, o olhar recai imediatamente sobre as empresas japonesas especializadas na fabricação de eletrodomésticos para cozinha. No entanto, existem poucas empresas japonesas no mundo moderno desse tipo de atividade, portanto, entre toda a diversidade, também é fácil se confundir. Muitas vezes as pessoas dão preferência àquelas empresas que são ouvidas constantemente, sem suspeitar que existem empresas produtoras de facas, mas ao mesmo tempo não tendo uma fama tão grande. Entre todos os fabricantes, várias empresas importantes são dignas de nota:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Se considerarmos as marcas europeias, são as empresas alemãs que ocupam as posições de liderança aqui, pois a qualidade alemã é conhecida em todo o mundo. O segundo lugar é ocupado por fabricantes franceses, e um pouco inferior - por italianos e suíços. No entanto, os japoneses ainda são os líderes indiscutíveis na produção de eletrodomésticos, portanto, se você está escolhendo uma faca para sua cozinha pela primeira vez, é melhor dar preferência a empresas japonesas ou alemãs.

Que tipos de facas existem

Muitas pessoas estão agora pensando em qual faca de cozinha escolher, especialmente quando aparelhos antigos que já serviram por 5 ou mais anos estão gradualmente se tornando inutilizáveis. Depois de decidir o fabricante, você precisa se perguntar quais facas são melhores para escolher para que sejam convenientes para cortar os ingredientes, economizando tempo e esforço.

No mundo moderno, a classificação das facas inclui um número tão grande de conceitos e termos que será muito difícil para um iniciante navegar. No entanto, vários tipos básicos podem ser distinguidos.Entre elas estão as facas universais com as quais você pode cortar absolutamente tudo, e existem as especializadas que são projetadas para cortar um determinado tipo de produto.

É muito mais fácil navegar nos utensílios de cozinha se os dividirmos de acordo com os materiais de fabricação, pois é graças a este fator que as facas podem diferir umas das outras na sua funcionalidade.

Cerâmica

Essas facas são de uma geração totalmente nova, que combinam não apenas um belo design, mas também funcionalidade. O principal material usado na fabricação dessas facas é o pó de zircônio moldado, derretido em altas temperaturas e, em seguida, derramado em moldes especiais. Esta abordagem para fazer facas não só torna os modelos visualmente atraentes, mas também aumenta sua funcionalidade. De acordo com suas propriedades, a lâmina de tal faca é o mais próximo possível da lâmina de um diamante.

Além disso, as facas de cerâmica vêm em uma variedade de cores, para que você possa escolher o modelo que mais se adapta à decoração da sua cozinha. Apesar do fato de que na verdade não há muita diferença, alguns especialistas ainda acreditam que as facas de cerâmica preta são várias vezes mais densas em densidade. As lâminas de zircônia têm uma característica importante - elas podem continuar afiando por um tempo incrivelmente longo, então você não terá que afiá-las nos próximos anos.

Porém, quando chegar a hora de afiar um pouco as facas, lembre-se de que as facas de cerâmica exigem uma abordagem especial, por isso não é recomendável afiar as lâminas em casa. A melhor maneira de afiar essas facas é amolar em rodas diamantadas, por isso, é recomendável entregar a faca a um especialista que a afiará sem danificar a lâmina.

Prós:

• os modelos de cerâmica não ficam manchados com produtos e também ficam afiados por um longo tempo e não são arranhados ao mesmo tempo;
• as lâminas não conferem "sabor metálico";
• esses modelos são particularmente duráveis, portanto não há necessidade de ter medo de que, se você acidentalmente enganchar essa faca, ela seja danificada de alguma forma;
• esses modelos diferem por serem muito mais afiados do que os de metal e, ao mesmo tempo, continuarem afiando muito bem;
• eles são muito exigentes quanto às condições de detenção, então você pode simplesmente deixá-los em um estande especial perto de sua mesa.

Desvantagens:

• se você deixar cair acidentalmente uma faca, ou com um impacto preciso, esses modelos podem quebrar facilmente, portanto, tome cuidado com os dispositivos de cerâmica;
• as lâminas não são muito flexíveis;
• se você usar uma placa de vidro, essas facas tornam-se cegas mais rapidamente, o que significa que você terá que gastar dinheiro com o trabalho de um mestre, já que é impossível afiar uma faca de cerâmica sozinho.

Aço

Este tipo de faca é talvez o mais popular. Além disso, os consumidores adquiriram mais confiança nas facas de aço, já que, mesmo no passado, o aço era o principal material para a fabricação de eletrodomésticos.

Basicamente, não é o aço puro que é usado na fabricação dessas facas, mas uma liga, que inclui ferro e carbono. Além disso, vários componentes de liga são usados ​​para melhorar as propriedades da faca fabricada.

Hoje há um grande número de marcas que fazem facas de aço, porém, elas, por sua vez, estão divididas em vários grupos principais. As facas de aço vêm nas seguintes variedades:

1. Carbonáceo. Esses modelos são geralmente os mais baratos, têm resistência e dureza suficientes. São os modelos de carbono que são mais afiados, mas sua resistência à corrosão é bastante fraca. As facas de carbono são mais exigentes nas condições de armazenamento, pois se forem violadas, podem enferrujar rapidamente e se tornar inutilizáveis.No entanto, esses modelos são bastante populares, uma vez que o preço democrático, aliado à funcionalidade geral, atrai um grande número de compradores. Além disso, esses modelos são mais comuns, uma vez que não se desviaram muito de seus predecessores em suas propriedades.
2. Inoxidável. Essas facas são feitas de aço inoxidável, por isso não requerem atenção especial quanto às condições de armazenamento. Você pode simplesmente deixá-los em um suporte especial no balcão da cozinha e afiá-los e limpá-los periodicamente. Lembre-se de que esses modelos tornam-se maçantes muito mais rápido do que os modelos de carbono, então você terá que reservar um tempo para aprimorá-los periodicamente. Porém, tais dispositivos praticamente não “morrem”, ou seja, definitivamente não sofrerão corrosão.
3. Inoxidável de alto carbono. Essas facas costumam ser versáteis, de modo que podem cortar tudo, desde manteiga até linguiça defumada. Eles combinam as vantagens dos modelos anteriores e não têm suas desvantagens. Na verdade, são essas facas que podem ser chamadas de ajudantes ideais na cozinha. No entanto, esteja preparado, pois você terá que pagar um pouco mais por essa qualidade do que pelos modelos anteriores.

Existem as chamadas facas forjadas, que são feitas com tecnologias próximas ao aço de Damasco. Essas facas podem ser facilmente encontradas entre outras, uma vez que suas lâminas têm listras graciosas características. São essas facas que podem ser atribuídas à classe premium, pois não são cegas, não estão sujeitas a processos corrosivos, suas lâminas são muito duráveis ​​e resistentes. Esses modelos são as facas mais caras desse tipo.

Prós:

• a escolha de tais facas é enorme, então você sempre pode escolher o modelo que mais se adapta a você em todos os aspectos;
• modelos suficientemente duráveis ​​que qualquer um pode comprar para si devido a um preço relativamente democrático;
• se o aço inoxidável for utilizado nas facas, então tais modelos praticamente não estão sujeitos a processos corrosivos;
• mesmo que nunca tenha lidado com facas antes, você pode, com a mão cheia, afiar cópias de aço você mesmo;
• o custo em comparação com modelos feitos de outros materiais é bastante baixo.

Desvantagens:

• alguns modelos ficam sem brilho muito rapidamente, então você terá que gastar tempo afiando regularmente;
• atualmente, existem algumas imitações nas quais o aço não é da mais alta qualidade.

Titânio

Essas facas são muito raras em nossas cozinhas, mas são esses modelos que são anunciados quase a cada passo como ferramentas atemporais. No entanto, é o revestimento de titânio que é significativamente inferior em muitas características, não apenas para facas de cerâmica, mas também para amostras de aço.

As facas de titânio têm um revestimento especial que em termos de funcionalidade não é mais vantajoso do que o aço ou a cerâmica, pelo que terá apenas um aspecto atraente. No entanto, por uma questão de justiça, deve-se notar que tal revestimento não deixa um sabor metálico característico e também possui alta higiene. Além disso, as facas de titânio não estão sujeitas a processos corrosivos e não reagem à maioria dos ácidos que podem ser encontrados na vida cotidiana.

Prós:

• essas facas são muito convenientes de usar, visto que são bastante leves;
• frequentemente permanecem afiados por muito tempo;
• têm a flexibilidade adequada e são bastante duráveis;
• na sua aparência são bastante atraentes, por isso são perfeitos para o interior da cozinha, desenhados em tons clássicos.

Desvantagens:

• tais modelos tornam-se baços muito rapidamente, pelo que tem de os afiar constantemente, mas também pode fazê-lo em casa, utilizando as ferramentas disponíveis (também pode utilizar as mesmas que são utilizadas para afiar os modelos de aço);
• Os modelos de titânio são bastante caros por sua funcionalidade.

A quais parâmetros da faca você deve prestar atenção?

Antes de escolher a faca mais adequada para você, você precisa formar em sua cabeça os parâmetros que são mais importantes para você.

É em alguns parâmetros que depende de quais produtos ele vai lidar melhor e quais podem prejudicar rapidamente a nitidez. Existem várias formas básicas de facas:

1. Universal. Com esta faca, você pode cortar quase tudo o que quiser. É adequado para todos os produtos, do queijo às nozes. Essas facas são preferidas pelas mulheres porque se adaptam bem à mão e são fáceis de usar.
2. Faca de chefe. Este modelo também pode ser considerado universal, mas devido ao seu tamanho mais impressionante, é mais utilizado por homens. Além disso, é a mão masculina que consegue lidar com tal modelo, já que a faca do chef muitas vezes pesa mais e é usada mais pesada.
3. Para fatiar. Essas facas têm uma lâmina bastante longa, mas fina. Eles são adequados principalmente para cortar frutas ou vegetais em saladas. Essa faca será uma excelente solução se você precisar cortar linguiça ou queijo, já que seu revestimento não permite que as fatias grudem nela.
4. Serrilhado. Este é o nome de uma faca projetada para cortar fatias finas de pão. Esses modelos têm uma lâmina oblonga e uma lâmina serrilhada e, em sua aparência, lembram fortemente uma serra. Essa faca é capaz de lidar rapidamente não apenas com crostas crocantes em pães, mas também com tortas ou folhados. Além disso, esse modelo é frequentemente usado para cortar vegetais ou frutas.
5. Machadinha. Em termos de suas propriedades, essa faca não se parece com um machado, e tem esse nome porque em sua aparência se assemelha a um machado. Com a ajuda dessa faca, você pode cortar carne de dureza especial, bem como picar ossos e cartilagem. No entanto, não se esqueça de garantir que essa faca permaneça bem afiada, caso contrário, será difícil para você usá-la para o fim a que se destina.

Dicas para escolher uma faca

Para escolher corretamente uma faca, siga estas dicas:

1. Lembre-se de que toda cozinha que se preze deve ter várias facas básicas. Por esta razão, você precisará de uma faca de chef para começar, assim como de uma faca que o ajudará a cortar todos os produtos básicos. Além disso, sua cozinha deve ter uma faca de corte ou fresada. Dê preferência a modelos com alta resistência, já que a cozinha deve ter exatamente aquela faca que não requer atenção especial para si mesma, bem como condições especiais de armazenamento. Sempre mantenha todas as facas essenciais em um local visível, de preferência em um suporte especial próximo à sua mesa.
2. Se você costuma cozinhar frutos do mar ou pratos de frutos do mar, é melhor comprar uma faca de filé. Além disso, ferramentas especiais de fabricação japonesa também serão assistentes insubstituíveis neste assunto. Em primeiro lugar, dê preferência aos modelos de aço inoxidável ou titânio, pois é a funcionalidade destes modelos que bastará para preparar adequadamente um prato de vida marinha.
3. Se você quiser comprar facas adicionais que terão um formato de lâmina não padrão, é melhor escolher espécimes de cerâmica. A melhor opção seria cerâmica preta se você for cortar produtos bastante duros. Antes de comprar, verifique se o cabo da faca escolhida é confortável em sua mão. Você não deve sentir nenhum desconforto, pois ao cortar, você pode errar acidentalmente ou a faca simplesmente cairá de suas mãos.
4. Para cortar carne com ossos ou cartilagem, é necessário ter uma faca especial na cozinha. Um machado de aço inoxidável funcionará melhor para você.Escolha modelos com cabo de madeira, pois ao pressionar com firmeza não sentirá a desagradável sensação de pressão recíproca na palma da mão. No entanto, não fique muito preso a essa ferramenta, pois você não a usará com tanta frequência quanto as outras facas.

Custo de facas

As facas também variam em custo. Se forem facas de aço, as contrapartes chinesas custarão até 1.000 rublos. No entanto, os modelos profissionais podem custar até 130 mil rublos.

Se você preferir mais facas de cerâmica, espere gastar de 400 a 9,5 mil rublos. Tudo depende do modelo de alta qualidade que você deseja para sua cozinha. A melhor qualidade para uso doméstico, escolha uma faca na faixa de 2-3 mil rublos.

Os espécimes de titânio são os mais caros. Portanto, a um preço inferior a 3 mil rublos, já que os materiais usados ​​para o revestimento são bastante caros. No entanto, se você não for muito exigente, pode se contentar com colegas chineses. Sua qualidade é tolerável, mas não durarão mais do que um ou dois anos.