Hur man väljer en kökskniv

Det är ganska svårt att förbereda en utsökt måltid för hela familjen utan en kvalitetskniv. Dessutom hjälper den här enheten till att förbereda en festlig middag, samtidigt som den sparar tid och skapar allt med vederbörlig bekvämlighet. För att ordna processen ordentligt behöver du knivar av riktigt bra kvalitet. Det är dock inte omedelbart möjligt att svara på frågan om hur man väljer en kökskniv.

Även i antiken använde våra förfäder ett slags moderna knivar. Dessutom var det kanske ett av de första verktygen som våra förfäder skapade för att förenkla matlagningsprocessen. Numera tillverkar många tillverkare knivar från en mängd olika material och försöker förbättra den här enheten.

Innan du väljer en bra kökskniv är det därför nödvändigt att korrekt studera enhetens egenskaper, dess funktionalitet och materialet från vilket den här eller den här modellen är tillverkad. Faktum är att för varje person kan detta eller det här verktyget vara annorlunda bekvämt, därför är det nödvändigt att individuellt närma sig valet av kniv.

Vilket företag att ge företräde till

Omedelbart innan de köper undrar många människor vilken kniv de ska välja. Från alla olika moderna tillverkare finns det flera huvudutmanare om titeln som det bästa företaget som producerar knivar av högsta kvalitet.

För närvarande anses japanerna vara de bästa knivtillverkarna. Därför, när det gäller att välja en kniv, faller ögat omedelbart på japanska företag som specialiserat sig på tillverkning av köksmaskiner. Det finns dock en hel del japanska företag i den moderna världen av denna typ av aktivitet, därför är det också lätt att bli förvirrad bland all mångfald. Ofta föredrar människor de företag som ständigt hörs, men inte misstänker att det finns företag som producerar knivar, men samtidigt inte har så stor berömmelse. Bland alla tillverkare är flera stora företag värda att notera:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Om vi ​​tar europeiska varumärken är det tyska företag som tar de ledande positionerna här, eftersom tysk kvalitet är känd över hela världen. Den andra platsen upptas av franska tillverkare, och något lägre - av italienska och schweiziska. Men japanerna är fortfarande de obestridda ledarna i produktionen av köksmaskiner, så om du väljer en kniv för ditt kök för första gången, är det bättre att ge företräde till antingen japanska eller tyska företag.

Vilka typer av knivar finns det?

En hel del människor funderar nu på vilken kökskniv de ska välja, särskilt när gamla apparater som har tjänat 5 eller fler år gradvis blir oanvändbara. När du har bestämt dig för tillverkaren måste du fråga dig själv vilka knivar som är bättre att välja så att de är smidiga att skära ingredienserna, samtidigt som du sparar tid och ansträngning.

I den moderna världen innehåller klassificeringen av knivar ett så stort antal begrepp och termer att det blir ganska svårt för en nybörjare att navigera. Ändå kan flera bastyper urskiljas.Bland dem finns universella knivar, med vilka du kan klippa absolut allt, och det finns specialiserade som är utformade för att skära en viss typ av produkt.

Det är mycket lättare att navigera i köksmaskiner om du delar upp dem enligt tillverkningsmaterialet, eftersom det är tack vare denna faktor att knivarna kan skilja sig från varandra i sin funktion.

Keramisk

Dessa knivar är av en helt ny generation som kombinerar inte bara vacker design utan också funktionalitet. Huvudmaterialet som används vid tillverkningen av sådana knivar är gjutet zirkoniumpulver, smält vid höga temperaturer och hälldes sedan i specialformar. Detta tillvägagångssätt för att göra knivar gör inte bara modellerna visuellt attraktiva utan ökar också deras funktionalitet. Enligt dess egenskaper är bladet på en sådan kniv så nära diamantens som möjligt.

Dessutom finns keramiska knivar i olika färger, så du kan välja den design som bäst passar din köksdekor. Trots det faktum att det faktiskt inte är mycket skillnad, tror vissa experter fortfarande att svarta keramiska knivar är flera gånger tätare när det gäller densitet. Zirconia-blad har en viktig funktion - de kan fortsätta att slipas under en oerhört lång tid, så att du inte behöver slipa dem de närmaste åren.

Men när det är dags att slipa dina knivar lite, kom ihåg att keramiska knivar kräver ett speciellt tillvägagångssätt, så det rekommenderas inte att slipa knivarna hemma. Det bästa sättet att slipa sådana knivar är att slipa på diamanthjul, så för detta ändamål rekommenderas att du ger din kniv till en specialist som kommer att slipa kniven utan att skada bladet.

Fördelar:

• keramiska modeller är inte färgade med produkter, och håller också slipning under ganska lång tid och repas inte samtidigt;
• knivarna ger inte en "metallsmak";
• sådana modeller är särskilt hållbara, så det finns ingen anledning att vara rädd att om du av misstag hakar fast på en sådan kniv, kommer den att skadas på något sätt;
• sådana modeller skiljer sig åt genom att de är mycket skarpare än metall, och samtidigt skärpa mycket bra;
• de är väldigt kräsna när det gäller kvarhållandena, så du kan helt enkelt lämna dem på en speciell monter nära ditt skrivbord.

Minuser:

• om du av misstag tappar en kniv eller med en exakt slag kan sådana modeller lätt gå sönder, så var försiktig med keramiska apparater;
• knivarna är inte särskilt flexibla;
• om du använder en glasplatta blir sådana knivar tråkiga snabbare, vilket innebär att du måste spendera pengar på en mästares arbete, eftersom det är omöjligt att slipa en keramisk kniv på egen hand.

Stål

Den här typen av kniv är kanske den mest populära. Dessutom har konsumenterna utvecklat större förtroende för stålknivar, eftersom stål även tidigare var det viktigaste materialet för tillverkning av köksmaskiner.

I grund och botten är det inte rent stål som används vid tillverkning av sådana knivar, utan en legering som inkluderar järn och kol. Dessutom används olika legeringskomponenter för att förbättra egenskaperna hos den tillverkade kniven.

Idag finns det ett stort antal märken som tillverkar stålknivar, men de är i sin tur uppdelade i flera huvudgrupper. Stålknivar finns i följande varianter:

1. Kolhaltig. Dessa modeller är ofta de billigaste, har tillräcklig styrka och hårdhet. Det är kolmodeller som bäst slipas, men deras korrosionsbeständighet är ganska svag. Kolknivar är mer krävande under lagringsförhållandena, eftersom om de bryts kan de snabbt bli rostiga och bli oanvändbara.Sådana modeller är dock ganska populära, eftersom det demokratiska priset, tillsammans med den allmänna funktionaliteten, lockar ett stort antal köpare. Dessutom är sådana modeller vanligast, eftersom de inte avviker mycket från sina föregångare i sina egenskaper.
2. Rostfri. Dessa knivar är gjorda av rostfritt stål, så de kräver ingen särskild uppmärksamhet när det gäller lagringsförhållandena. Du kan helt enkelt lämna dem på ett specialställ på köksbänken och vässa och rengöra dem regelbundet. Tänk på att dessa modeller tråkiggör mycket snabbare än kolmodeller, så du måste regelbundet ta dig tid att vässa dem. Sådana anordningar är dock praktiskt taget "inte dödade", det vill säga de kommer definitivt inte att drabbas av korrosion.
3. Rostfritt kol. Dessa knivar är ofta mångsidiga, så de kan skära allt från smör till rökt korv. De kombinerar fördelarna med tidigare modeller och har inte sina nackdelar. I själva verket är det dessa knivar som kan kallas idealiska hjälpare i köket. Var dock beredd på att du måste betala lite mer för denna kvalitet än för tidigare modeller.

Det finns så kallade smidda knivar som tillverkas med hjälp av teknik nära Damaskusstål. Sådana knivar kan lätt hittas bland andra, eftersom deras blad har karakteristiska graciösa ränder. Det är dessa knivar som kan hänföras till premiumklassen, eftersom de inte är tråkiga, de utsätts inte för frätande processer, deras blad är mycket hållbara och starka. Dessa modeller är de dyraste knivarna av detta slag.

Fördelar:

• urvalet av sådana knivar är enormt, så du kan alltid välja den modell som passar dig i alla avseenden;
• tillräckligt hållbara modeller som alla kan köpa för sig själva på grund av ett relativt demokratiskt pris;
• om rostfritt stål används i knivarna är sådana modeller praktiskt taget inte föremål för frätande processer;
• även om du inte har handlat med knivar tidigare kan du, med dina handfyllda, slipa stålkopior på egen hand;
• kostnaden i jämförelse med modeller av andra material är ganska låg.

Minuser:

• vissa modeller blir tråkiga ganska snabbt, så du måste spendera tid på att slipa;
• för närvarande finns det en hel del imitationer där stål inte är av högsta kvalitet.

Titan

Sådana knivar är ganska sällsynta i våra kök, men det är dessa modeller som annonseras i nästan varje steg som tidlösa verktyg. Det är emellertid titanbeläggningen som är betydligt sämre i många egenskaper, inte bara för keramiska knivar utan även för stålprover.

Titaniumknivar har en speciell beläggning, som när det gäller funktionalitet på inget sätt är mer fördelaktig än stål eller keramik, så du får inget annat än ett attraktivt utseende. För att vara rättvis bör det dock noteras att en sådan beläggning inte lämnar en karakteristisk metallsmak och också har hög hygien. Dessutom är titanknivar inte utsatta för frätande processer och reagerar inte på de flesta syror som finns i vardagen.

Fördelar:

• sådana knivar är mycket praktiska att använda, eftersom de är ganska lätta;
• förblir ofta skarpa under lång tid;
• har rätt flexibilitet och är ganska hållbara;
• i sitt utseende är de ganska attraktiva, därför är de perfekta för kökets interiör, designade i klassiska nyanser.

Minuser:

• sådana modeller blir tråkiga mycket snabbt, så du måste ständigt vässa dem, men du kan också göra det hemma med hjälp av tillgängliga verktyg (du kan också använda samma som används för att vässa stålmodeller);
• Titanmodeller är ganska dyra för sin funktionalitet.

Vilka parametrar för kniven ska du vara uppmärksam på?

Innan du väljer den lämpligaste kniven för dig själv måste du skapa de parametrar som är viktigast för dig i ditt huvud.

Det är på vissa parametrar som det beror på vilka produkter det klarar bättre och vilka som snabbt kan förstöra slipningen. Det finns flera grundläggande former av knivar:

1. Universell. Med den här kniven kan du klippa nästan vad du vill. Den är designad för alla produkter, från ost till nötter. Dessa knivar föredras av kvinnor eftersom de passar bra i handen och är lätta att använda.
2. Kockkniv. Denna modell kan också betraktas som universell, men på grund av sin mer imponerande storlek används den oftast av män. Dessutom är det den manliga handen som klarar av en sådan modell, eftersom kockkniven ofta väger mer och används tyngre.
3. För skivning. Sådana knivar har ett ganska långt men tunt blad. De är främst lämpliga för att skära frukt eller grönsaker i sallad. En sådan kniv kommer att vara en utmärkt lösning om du behöver skära korv eller ost, eftersom dess beläggning inte tillåter skivorna att hålla fast vid den.
4. Sågtandad. Detta är namnet på en kniv avsedd för skärning i tunna skivor bröd. Sådana modeller har ett avlångt blad och ett tandat blad, och i sitt utseende liknar de starkt en såg. En sådan kniv klarar snabbt inte bara krispiga skorpor på bröd utan också pajer eller smördeg. Dessutom används den här modellen ofta för att skära grönsaker eller frukter.
5. Yxa. När det gäller dess egenskaper är en sådan kniv inte nära en yxa, och den fick sitt namn eftersom den i sitt utseende liknar en yxa. Med hjälp av en sådan kniv kan du skära kött av speciell styvhet, samt hugga ben och brosk. Glöm inte att se till att en sådan kniv förblir väl slipad, annars blir det svårt för dig att använda den för sitt avsedda ändamål.

Tips för att välja en kniv

Följ dessa tips för att korrekt välja en kniv:

1. Kom ihåg att varje kök med självrespekt ska ha några grundläggande knivar. Av denna anledning behöver du en kockkniv för att komma igång, samt en verktygskniv som hjälper dig att klara av alla grundprodukter. Dessutom måste ditt kök ha en skärkniv eller en fräst. Ge preferenser till modeller med hög hållfasthet, eftersom köket måste ha exakt den kniv som inte kräver särskild uppmärksamhet åt sig själv, liksom speciella lagringsförhållanden. Förvara alltid alla viktiga knivar på en synlig plats, helst på ett specialställ nära skrivbordet.
2. Om du ofta lagar fisk- eller skaldjursrätter är det bäst att köpa en filékniv. Dessutom kommer speciella japansktillverkade verktyg att vara ersättningsbara assistenter i denna fråga. Först och främst, ge företräde åt modeller gjorda av rostfritt stål eller titan, eftersom det är funktionaliteten hos dessa modeller som kommer att räcka för att korrekt förbereda en maträtt med marint liv.
3. Om du vill köpa ytterligare knivar som har en icke-standardbladform är det bäst att välja prover från keramik. Det bästa alternativet skulle vara svart keramik om du ska klippa ganska tuffa produkter. Kontrollera innan du köper hur bekvämt handtaget på din valda kniv är i din hand. Du bör inte uppleva något obehag, som när du skär, kan du av misstag missa, eller kniven faller helt enkelt ur dina händer.
4. För att skära kött med ben eller brosk måste du ha en speciell kniv i köket. En yxa i rostfritt stål är bäst för dig.Välj modeller med ett handtag i trä, eftersom när du trycker hårt kommer du inte att uppleva de obehagliga känslorna av ömsesidigt tryck på handflatan. Men häng dig inte för mycket på ett sådant verktyg, eftersom du inte kommer att använda det så ofta som andra knivar.

Knivar kostar

Knivar varierar också i kostnad. Om det här är stålknivar kommer de kinesiska motsvarigheterna att kosta dig upp till 1000 rubel. Men professionella modeller kan kosta upp till 130 tusen rubel.

Om du föredrar mer keramiska knivar, förvänta dig att spendera från 400 rubel till 9,5 tusen rubel. Allt beror på hur högkvalitativ modell du vill ha för ditt kök. Den mest optimala kvaliteten för hushållsändamål, välj en kniv inom 2-3 tusen rubel.

Titanprover är de dyraste. Därför till ett pris under 3 tusen rubel, eftersom materialen som används för beläggningen är ganska dyra. Ändå, om du inte är så kräsen kan du vara nöjd med kinesiska motsvarigheter. Deras kvalitet är acceptabel, men de kommer inte att ta mer än ett år eller två år.