Bir mutfak bıçağı nasıl seçilir

Kaliteli bir bıçak olmadan bütün aile için lezzetli bir yemek hazırlamak oldukça zordur. Ek olarak, bu cihaz şenlikli bir akşam yemeğinin hazırlanmasına yardımcı olurken, zamandan tasarruf sağlar ve her şeyi uygun rahatlıkla yaratır. Bu işlemi düzgün bir şekilde organize etmek için gerçekten yüksek kaliteli bıçaklara ihtiyacınız var. Ancak mutfak bıçağı nasıl seçilir sorusuna hemen cevap vermek mümkün değil.

Eski zamanlarda bile atalarımız bir tür modern bıçak kullanıyorlardı. Ek olarak, atalarımızın pişirme sürecini basitleştirmek için yarattığı belki de ilk araçlardan biriydi. Günümüzde çok sayıda üretici, bu cihazı geliştirmeye çalışan çok çeşitli malzemelerden bıçak yapıyor.

Bu nedenle, iyi bir mutfak bıçağı seçmeden önce, cihazın özelliklerini, işlevselliğini ve bunun veya bu modelin yapıldığı malzemeyi iyice incelemek gerekir. Gerçek şu ki, bu veya bu araç her kişi için farklı şekilde uygun olabilir, bu nedenle bıçak seçimine ayrı ayrı yaklaşmak gerekir.

Hangi firmanın tercih edileceği

Satın almadan hemen önce birçok kişi hangi bıçağı seçeceğini merak ediyor. Tüm modern üreticilerin arasından, en kaliteli bıçakları üreten en iyi şirket unvanı için birkaç ana rakip var.

Şu anda, Japonlar en iyi bıçak üreticileri olarak kabul ediliyor. Bu nedenle, bıçak seçmeye gelince, göz hemen mutfak aletleri üretiminde uzmanlaşmış Japon şirketlerine düşer. Bununla birlikte, modern dünyada bu tür faaliyetlere sahip epeyce Japon firması vardır, bu nedenle tüm çeşitlilik arasında kaybolmak da kolaydır. Genellikle insanlar bıçak üreten şirketler olduğundan şüphelenmeden sürekli duyulan, ancak aynı zamanda bu kadar büyük bir üne sahip olmayan firmaları tercih eder. Tüm üreticiler arasında birkaç büyük firma kayda değerdir:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Avrupa markalarını ele alırsak, Alman kalitesi tüm dünyada tanındığı için burada lider pozisyonu alan Alman firmalarıdır. İkincisi, Fransız üreticiler tarafından işgal edildi ve biraz daha düşük - İtalyan ve İsviçreli. Bununla birlikte, Japonlar mutfak aletleri üretiminde hala tartışmasız liderlerdir, bu nedenle mutfağınız için ilk kez bir bıçak seçiyorsanız, Japon veya Alman firmalarını tercih etmek daha iyidir.

Ne tür bıçaklar var

Pek çok insan şu anda hangi mutfak bıçağını seçeceğini düşünüyor, özellikle de 5 yıl veya daha uzun süre hizmet veren eski cihazlar giderek kullanılamaz hale geldiğinde. Üreticiye karar verdikten sonra, zaman ve emekten tasarruf ederken malzemeleri kesmeye uygun olmaları için hangi bıçakları seçmenin daha iyi olduğunu kendinize sormalısınız.

Modern dünyada, bıçakların sınıflandırılması, yeni başlayanların gezinmesi oldukça zor olacak kadar çok sayıda kavram ve terim içerir. Bununla birlikte, birkaç temel tür ayırt edilebilir.Bunların arasında kesinlikle her şeyi kesebileceğiniz evrensel bıçaklar var ve belirli bir ürün türünü kesmek için tasarlanmış özel bıçaklar var.

Mutfak aletlerini üretim malzemelerine göre bölerseniz gezinmek çok daha kolaydır, çünkü bu faktör sayesinde bıçakların işlevselliği birbirinden farklı olabilir.

Seramik

Bu bıçaklar, sadece güzel tasarımı değil aynı zamanda işlevselliği de birleştiren tamamen yeni bir nesildir. Bu tür bıçakların imalatında kullanılan ana malzeme, kalıplanmış zirkonyum tozudur, yüksek sıcaklıklarda eritilir ve daha sonra özel kalıplara dökülür. Bıçak yapımına yönelik bu yaklaşım, modelleri sadece görsel olarak çekici hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda işlevselliklerini de artırır. Özelliklerine göre, böyle bir bıçağın bıçağı bir elmasın bıçağına olabildiğince yakındır.

Ek olarak, seramik bıçaklar çeşitli renklerde gelir, böylece mutfak dekorunuza en uygun tasarımı seçebilirsiniz. Aslında çok fazla fark olmamasına rağmen, bazı uzmanlar hala siyah seramik bıçakların yoğunluğunun birkaç kat daha yoğun olduğuna inanıyor. Zirkonya bıçakları önemli bir özelliğe sahiptir - inanılmaz derecede uzun süre bileme yapabilirler, böylece önümüzdeki birkaç yıl boyunca bunları keskinleştirmek zorunda kalmazsınız.

Bununla birlikte, bıçaklarınızı biraz bileme zamanı geldiğinde, seramik bıçakların özel bir yaklaşım gerektirdiğini ve bu nedenle bıçakların evde keskinleştirilmesinin tavsiye edilmediğini unutmayın. Bu tür bıçakları keskinleştirmenin en iyi yolu elmas disklerde taşlamaktır, bu nedenle bıçağınızı bıçağa zarar vermeden bıçağı keskinleştirecek bir uzmana vermeniz önerilir.

Artıları:

• seramik modeller ürünlerle lekelenmez ve aynı zamanda oldukça uzun süre keskinleşmeye devam eder ve aynı zamanda çizilmez;
• bıçaklar "metalik bir tat" vermez;
• bu tür modeller özellikle dayanıklıdır, bu nedenle, yanlışlıkla böyle bir bıçağı takarsanız, herhangi bir şekilde zarar göreceğinden korkmanıza gerek yoktur;
• bu tür modeller, metal olanlardan çok daha keskin olmaları ve aynı zamanda çok iyi keskinleşmeye devam etmeleri bakımından farklılık gösterir;
• alıkonulma koşulları konusunda çok seçici oldukları için, onları masanızın yanındaki özel bir standa bırakabilirsiniz.

Eksiler:

• Yanlışlıkla bir bıçak düşürürseniz veya kesin bir darbe ile bu tür modeller kolayca kırılabilir, bu nedenle seramik cihazlara dikkat edin;
• bıçaklar çok esnek değildir;
• Bir cam tahta kullanırsanız, bu tür bıçaklar daha hızlı donar, bu da bir ustanın işi için para harcamanız gerekeceği anlamına gelir, çünkü bir seramik bıçağı kendi başınıza keskinleştirmek imkansızdır.

Çelik

Bu tür bir bıçak belki de en popüler olanıdır. Ek olarak, tüketiciler çelik bıçaklara daha fazla güven duymuşlardır, çünkü geçmişte çelik mutfak aletlerinin üretiminde ana malzemeydi.

Temel olarak, bu tür bıçakların üretiminde kullanılan saf çelik değil, demir ve karbon içeren bir alaşımdır. Ek olarak, üretilen bıçağın özelliklerini iyileştirmek için çeşitli alaşım bileşenleri kullanılır.

Bugün çelik bıçak yapan çok sayıda marka var, ancak bunlar da birkaç ana gruba ayrılıyor. Çelik bıçaklar aşağıdaki çeşitlerde gelir:

1. Karbonlu. Bu modeller genellikle en ucuzdur, yeterli güç ve sertliğe sahiptir. En iyi bilenen karbon modelleridir, ancak korozyon direnci oldukça zayıftır. Karbon bıçaklar, ihlal edilirlerse hızla paslanıp kullanılamaz hale gelebilecekleri için saklama koşullarında daha talepkardır.Bununla birlikte, bu tür modeller oldukça popülerdir, çünkü genel işlevsellik ile birlikte demokratik fiyat çok sayıda alıcıyı çekmektedir. Ek olarak, bu tür modeller, özelliklerinde seleflerinden çok fazla sapmadıkları için en yaygın olanıdır.
2. Paslanmaz. Bu bıçaklar paslanmaz çelikten yapılmıştır, bu nedenle saklama koşulları açısından özel dikkat gerektirmezler. Bunları mutfak tezgahında özel bir standa bırakabilir ve periyodik olarak keskinleştirip temizleyebilirsiniz. Bu modellerin karbon modellere göre çok daha hızlı donuklaştığını unutmayın, bu nedenle onları keskinleştirmek için periyodik olarak zaman ayırmanız gerekecek. Bununla birlikte, bu tür cihazlar pratik olarak "öldürülmezler", yani kesinlikle korozyona uğramazlar.
3. Yüksek karbonlu paslanmaz. Bu bıçaklar genellikle çok yönlüdür, bu nedenle tereyağından tütsülenmiş sosislere kadar her şeyi kesebilirler. Önceki modellerin avantajlarını birleştiriyorlar ve dezavantajlarına sahip değiller. Aslında mutfakta ideal yardımcılar denebilecek bu bıçaklardır. Ancak bu kalite için önceki modellere göre biraz daha fazla ödemeniz gerekeceğine hazırlıklı olun.

Şam çeliğine yakın teknolojiler kullanılarak yapılan sözde dövme bıçaklar var. Bu tür bıçaklar, bıçaklarının karakteristik zarif çizgilere sahip olması nedeniyle diğerleri arasında kolayca bulunabilir. Premium sınıfa atfedilebilecek olan bu bıçaklar, donuk olmadıkları, aşındırıcı işlemlere maruz kalmadıkları, bıçakları çok dayanıklı ve güçlüdür. Bu modeller, bu türden en pahalı bıçaklardır.

Artıları:

• bu tür bıçakların seçimi çok büyüktür, bu nedenle her bakımdan size uygun modeli her zaman seçebilirsiniz;
• nispeten demokratik bir fiyat nedeniyle herkesin kendisi için satın alabileceği yeterince dayanıklı modeller;
• Bıçaklarda paslanmaz çelik kullanılıyorsa, bu tür modeller pratik olarak aşındırıcı işlemlere tabi değildir;
• Daha önce bıçakla uğraşmamış olsanız bile, elinizi doldurarak çelik kopyaları kendiniz keskinleştirebilirsiniz;
• diğer malzemelerden yapılan modellere göre maliyet oldukça düşüktür.

Eksiler:

• bazı modeller oldukça çabuk donuklaşır, bu nedenle düzenli olarak bileme yapmak için zaman harcamanız gerekecektir;
• günümüzde çeliğin en yüksek kalitede olmadığı epeyce taklit vardır.

Titanyum

Bu tür bıçaklar mutfaklarımızda oldukça nadirdir, ancak neredeyse her adımda zamansız aletler olarak reklamı yapılan bu modellerdir. Bununla birlikte, birçok özellik bakımından sadece seramik bıçaklar için değil, aynı zamanda çelik numuneler için de önemli ölçüde daha düşük olan titanyum kaplamadır.

Titanyum bıçaklar, işlevselliği açısından çelik veya seramikten daha avantajlı olmayan özel bir kaplamaya sahiptir, bu nedenle çekici bir görünümden başka bir şey elde edemezsiniz. Bununla birlikte, adalet adına, böyle bir kaplamanın karakteristik bir metalik tat bırakmadığı ve aynı zamanda yüksek hijyene sahip olduğu unutulmamalıdır. Ek olarak, titanyum bıçaklar aşındırıcı işlemlere tabi değildir ve günlük yaşamda bulunabilen çoğu aside tepki vermez.

Artıları:

• bu tür bıçaklar oldukça düşük ağırlıklara sahip oldukları için kullanımı çok uygundur;
• genellikle uzun süre keskin kalır;
• uygun esnekliğe sahip ve oldukça dayanıklı;
• görünüşlerinde oldukça çekicidirler, bu nedenle klasik tonlarda tasarlanmış mutfağın içi için mükemmeldirler.

Eksiler:

• bu tür modeller çok hızlı bir şekilde donuklaşır, bu nedenle onları sürekli olarak keskinleştirmeniz gerekir, ancak bunu mevcut araçları kullanarak evde de yapabilirsiniz (çelik modelleri keskinleştirmek için kullanılanları da kullanabilirsiniz);
• Titanyum modeller, işlevsellikleri açısından oldukça pahalıdır.

Bıçağın hangi parametrelerine dikkat etmelisiniz?

Kendinize en uygun bıçağı seçmeden önce, sizin için en önemli olan parametreleri kafanızda oluşturmanız gerekir.

Hangi ürünlerin daha iyi başa çıkacağına ve hangilerinin keskinleştirmeyi hızla bozabileceğine bağlı olan bazı parametrelere bağlıdır. Birkaç temel bıçak biçimi vardır:

1. Evrensel. Bu bıçakla neredeyse istediğiniz her şeyi kesebilirsiniz. Peynirden kuruyemişe kadar tüm ürünler için tasarlanmıştır. Bu tür bıçaklar ele iyi oturması ve kullanımı kolay olması nedeniyle kadınlar tarafından tercih edilmektedir.
2. Şef bıçağı. Bu model aynı zamanda evrensel olarak kabul edilebilir, ancak daha etkileyici boyutundan dolayı çoğunlukla erkekler tarafından kullanılır. Ek olarak, şefin bıçağı genellikle daha ağır olduğu ve kullanımı daha zor olduğu için böyle bir modelle baş edebilen erkek elidir.
3. Dilimlemek için. Bu tür bıçakların oldukça uzun ama ince bir bıçağı vardır. Genellikle meyve veya sebzeleri salataya kesmek için uygundurlar. Böyle bir bıçak, sosis veya peyniri kesmeniz gerekirse, kaplaması dilimlerin yapışmasına izin vermediğinden mükemmel bir çözüm olacaktır.
4. Tırtıklı. İnce ekmek dilimlerini kesmek için tasarlanmış bir bıçağa verilen isim budur. Bu tür modellerin dikdörtgen bir bıçağı ve tırtıklı bir bıçağı vardır ve görünüşlerinde bir testereye çok benzerler. Böyle bir bıçak, sadece somunların üzerindeki gevrek kabuklarla değil, aynı zamanda turtalar veya puf hamur işleri ile de hızlı bir şekilde baş edebilir. Ek olarak, bu model genellikle sebze veya meyveleri kesmek için kullanılır.
5. Balta. Özellikleri itibariyle böyle bir bıçak bir balta yakın değildir ve görünüşte bir balta benzediği için adını almıştır. Böyle bir bıçağın yardımıyla, özel sertlikte etin yanı sıra kemikleri ve kıkırdağı da kesebilirsiniz. Bununla birlikte, böyle bir bıçağın iyice keskin kalmasını sağlamayı unutmayın, aksi takdirde onu amacına uygun kullanmanız zorlaşacaktır.

Bıçak seçimi için ipuçları

Doğru bir bıçak seçmek için şu ipuçlarını izleyin:

1. Kendine saygılı her mutfağın birkaç temel bıçağa sahip olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, başlamak için bir şef bıçağına ve tüm temel ürünleri kesmenize yardımcı olacak bir maket bıçağına ihtiyacınız olacak. Ek olarak, mutfağınızda bir kesme bıçağı veya öğütülmüş bir bıçak olmalıdır. Yüksek mukavemetli modelleri tercih edin, çünkü mutfakta tam olarak kendine özel dikkat gerektirmeyen bıçağın yanı sıra özel saklama koşulları olmalıdır. Her zaman tüm temel bıçakları görünür bir yerde, tercihen masaüstünüze yakın özel bir stand üzerinde tutun.
2. Sık sık deniz ürünleri veya deniz ürünleri yemekleri pişiriyorsanız, fileto bıçağı satın almak en iyisidir. Ayrıca Japon yapımı özel aletler de bu konuda vazgeçilmez yardımcılar olacaktır. Her şeyden önce, paslanmaz çelik veya titanyumdan yapılmış modelleri tercih edin, çünkü bu modellerin işlevselliği, bir deniz yaşamını düzgün bir şekilde hazırlamak için yeterli olacaktır.
3. Standart olmayan bıçak şekline sahip ek bıçaklar satın almak istiyorsanız, seramikten numune seçmek en iyisidir. Oldukça sert ürünleri kesecekseniz siyah seramik en iyi seçenektir. Satın almadan önce, seçtiğiniz bıçağın sapının elinizde ne kadar rahat olduğunu görün. Keserken, yanlışlıkla ıskalayabileceğiniz veya bıçak ellerinizden düşeceği için herhangi bir rahatsızlık yaşamamalısınız.
4. Eti kemik veya kıkırdak ile kesmek için mutfakta özel bir bıçak bulundurmanız gerekir. Paslanmaz çelik bir balta sizin için en iyisidir.Tahtadan yapılmış saplı modelleri seçin, çünkü sıkıca bastırdığınızda, avuç içi üzerinde karşılıklı baskı hissini yaşamayacaksınız. Ancak, diğer bıçaklar kadar sık ​​kullanmayacağınız için böyle bir alete fazla takılmayın.

Bıçaklar maliyeti

Bıçaklar da maliyet açısından farklılık gösterir. Bunlar çelik bıçaklarsa, Çinli meslektaşları size 1000 rubleye mal olacak. Ancak profesyonel modeller 130 bin rubleye kadar mal olabilir.

Daha fazla seramik bıçak tercih ederseniz, 400 ruble ile 9,5 bin ruble arasında harcama yapmayı bekleyin. Her şey mutfağınız için ne kadar kaliteli bir model istediğinize bağlı. Ev amaçlı en uygun kalite, 2-3 bin ruble içinde bir bıçak seçin.

Titanyum numuneler en pahalıdır. Bu nedenle, kaplama için kullanılan malzemeler oldukça pahalı olduğu için 3 bin ruble'nin altındaki bir fiyata. Bununla birlikte, çok seçici değilseniz, o zaman Çinli meslektaşlarınızdan memnun olabilirsiniz. Kaliteleri tolere edilebilir, ancak bir veya iki yıldan fazla dayanmazlar.