En İyi Zeytinyağı: Test Satın Alma ve Roskontrol Araştırması

Zeytinyağı, insan vücudunda sentezlenmeyen ve gıdalardan gelmesi gereken temel bileşenler olan zengin bir antioksidan kaynağıdır. Zeytinyağının sağlığa faydaları ayrıca antiinflamatuar ve anti alerjik etkilere sahip yağ asitlerinin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır. Günlük zeytinyağı tüketiminin sindirim ve kardiyovasküler sistemler üzerinde olumlu etkisi olduğu ve çeşitli hastalıkların görülme riskini azalttığı bilinmektedir. Ancak, satın alırken bu Akdeniz ürününde bulunan tüm vitaminleri alabilmek için üretici seçme sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir.

Pek çok vicdansız firma genellikle çeşitli tasarruf yöntemlerine başvurur. Örneğin, doğal zeytinyağını daha ucuz kolza yağıyla karıştırırlar. Kendinizi bu tür sahtecilikten korumak için, sadece kanıtlanmış ve en iyi düşük asitli Sızma zeytinyağı markalarını sunan derecelendirmemize aşina olmanızı öneririz.

En iyi zeytin yağı

"De Cecco" - "Test Satın Alımı" nın Kazananı (İtalya)

Jürinin De Cecco'nun beğenisine ilişkin görüşü ikiye bölündü. Bazı katılımcılar, bu tür yağın doğasında bulunan acılık eksikliğine dikkat çekti. Olumlu eleştiriler arasında karakteristik bir zeytin kokusunun varlığı var. Bununla birlikte, laboratuvar testlerinin sonuçları, bu örneğin kalitesini ve bileşiminin gerekli güvenlik standartlarına uygunluğunu doğruladı.

Test Satın Alma programının finalinde uzmanlar, sunulan yarışmacılarda peroksit değerini ölçtüler. De Cecco, test edilen numune grubunda bu göstergenin değeri en düşük olduğu için son testi başarıyla geçti. Bu, kullanılan hammaddelerin yüksek kalitesini gösterir. Diğer şeylerin yanı sıra, yarışmacının bileşiminde daha ucuz yağ türlerinin safsızlıklarının yanı sıra üreticinin etiketinde beyan edilmeyen maddeler bulunmadı. Elde edilen laboratuvar verileri, uzmanlar tarafından büyük beğeni toplayan organoleptik özelliklerle birlikte, De Cecco'nun TV programı versiyonunda ilk sırada yer almasını sağladı.

Borges - Halk oylaması lideri (İspanya)

Numune, ekşi bir ağızda kalan hoş tadı ve zeytinyağına karşılık gelen yeşilimsi tonu kaydeden tadımcılar tarafından çok beğenildi. "Borges", daha yüksek gösterge olan "ekşi peroksit" nedeniyle kazanana sadece bitiş çizgisinde yenildi. Dış özellikler açısından numune, tortu içermeyen şeffaf, hafif viskoz bir sıvı olan gereksinimleri karşılar.

Bir karşı kontrol sırasında, Borges'te toksik bir element (demir) tespit edildi. Bununla birlikte, laboratuvar ölçümleri sonucunda, demir miktarının izin verilen maksimum seviyeyi aşmadığı tespit edildi. Markalama sapmaları arasında uzmanlar, üreticinin belirttiği ve çoklu doymamış yağ içeriği arasında bir tutarsızlık buldu.

İdeal, Roskontrol derecelendirmesindeki en iyilerden biridir (Yunanistan)

Bu katılımcı halk jürisinin zevklerini tatmin edemedi ve eleme turunda yarışmadan ayrıldı, ancak emekli yarışmacıların araştırmasının sonuçları "Ideal" in gerekli standart ve güvenlik gerekliliklerine tam olarak uyduğunu gösteriyor. Numune, iyi organoleptik özelliklere sahiptir: yeşilimsi bir belirti ile şeffaf, doymuş sarı renk, bulanıklık ve asılı pullar içermez. Otsu bir aroması ve zeytinyağına benzer tadı vardır.

Yarışmacının kompozisyonu, birinci sınıf zeytinyağından% 46 daha düşük olan çoklu doymamış yağ asitleri içeriği haricinde, en yüksek kalitede Sızma olarak belirlendi.

Coosur - Roskontrol'den (İspanya) yüksek genel değerlendirme

Coosur, bir Roskontrol laboratuvar testinde en yüksek ortalama puanlardan birini aldı. Uzman grubunun yorumları arasında: ürünün nispi yoğunluğunun normundan hafif sapma (CODEX STAN 33-1981'e göre).

Muayene sırasında tanımlanan toksik element - demir, izin verilen maksimum sınırı aşmaz. Ayrıca, numunenin çalışılan diğer nesnelerle karşılaştırıldığında düşük bir peroksit değeri değeri vardır. Coosur'un doymuş yağ içeriği, etikete göre% 22 daha yüksektir.

"Altero" - düşük kütle oranında yağ içerir (İspanya)

Müşteriler, "Altero" nun tat özelliklerini çok takdir ettiler: bir miktar acı ile parlak, zengin bir tat. Numune, acı bir ağızda kalan saran yumuşak bir doku ile karakterize edilir.

Çoklu doymamış yağ asitlerinin miktarı, premium zeytinyağı için tipik olan seviyeden% 32 daha düşüktür. Diğer yorumların yanı sıra uzmanlar, yağın gerçek besin değeri ile etikette belirtilen değer arasındaki tutarsızlığı vurguladılar. Özellikle "Altero" da bulunan yağın kütle oranı% 91.6'dır ve bitkisel yağların% 99.9-100 olması gereken besin değeri gereksinimlerini karşılamaz. İşaretleme verilerinin güvenilir olmadığına dair başka hiçbir gerçek tespit edilmemiştir. Örnek güvenlidir ve pozitif organoleptik özelliklere sahiptir.

"Iberica" ​​-% 100 doğal bileşim (İspanya)

Roskontrol tarafından yapılan laboratuvar araştırmasının sonuçlarına göre, Iberica markası altında zeytinyağı, doğallık açısından mümkün olan en yüksek puanı aldı. Üreticinin kendi spesifikasyonlarına göre üretilmesine rağmen, uzmanlar tarafından test edilen güvenlik göstergeleri TR CU 024/2 \ 011 gereksinimlerini tam olarak karşılar. Araştırmacıların organoleptik değerlendirmesine göre, "Iberica" ​​nın tadı ve aroması "zayıf" olarak işaretlendi ve birinci sınıf soğuk presleme için tipik değildi.Bu veriler, daha yüksek derecede saflaştırmanın kullanıldığını gösterebilir. Numune en düşük asitlik indeksine (0,3 g / 100 g) sahiptir.

Uzmanların iddiaları yanlış etiketleme verilerine (doymuş ve çoklu doymamış yağ miktarı) ve etiketlemenin kendisine neden oldu. Özellikle, üreticinin isminin Rusça olmaması.

"Prim Oliva" - ağızda kalan baharatlı tada sahip parlak ve belirgin bir tat (İspanya)

Uzmanlar, "Prim Oliva" nın diğer yağ türleriyle eklenmesi veya karıştırılmasıyla ilgili gerçekleri tespit etmediler. Yoğunluk ve yağ asidi bileşimi açısından, üretici tarafından beyan edilen isme tam uyum gözlemlenmiştir. Organoleptik özelliklerin değerlendirilmesi, standarda uygunluğunu kanıtlıyor: homojen yağlı bir sıvı altın rengi, t-20 C'de şeffaf. Tat işaretleri, Yunan zeytinyağına özgü acı-baharatlı bir ağızda belirgin olarak işaretlenmiştir.

Şikayetler arasında, uzman komisyonu, ürün etiketlemesinin, özellikle de üreticinin isminin Rusça olarak bulunmamasının yanı sıra, kabın üzerinde okunması zor, düşük kontrastlı bir yazı tipiyle basılmış üretim tarihi, parti numarası ve son kullanma tarihi hakkındaki bilgileri vurguladı. Ek olarak, ışıktan korumayan ve erken oksidasyona neden olabilen kabın şeffaflığına dikkat etmek önemlidir.

Flippo Berio - belirtilenden daha fazla petrol (İtalya)

Test raporuna göre Flippo Berio'da tespit edilen toksik elementler, standart tarafından belirlenen güvenlik standartlarını aşmıyor. Uzmanlar tarafından organoleptik gereksinimleri karşıladığı belirtilen, tortu içermeyen, şeffaf, hafif viskoz sarı sıvı. Tadım komitesi "Flippo Berio" nun tadı ve aromasını "biraz bitkisel", ancak ilk soğuk sıkımın özelliği olarak tanımladı. Sapmalar arasında, daha büyük bir ambalaj hacmi şeklinde tüketici için olumlu bir gerçek bulundu.

"Maestro de Oliva" - satın alınması önerilir (İspanya)

Bu yarışmacı, bağımsız laboratuvar "Roskontrol" de defalarca araştırıldı. İnceleme sırasında cıva, kurşun, arsenik, kadmiyum gibi toksik elementler tespit edilmedi veya insan vücuduna zarar vermeyen miktarlarda bulundu. Numunenin yağ asidi bileşimi, gerçek sonuçla temsil edilir. Ürünün görünümü ismin özelliğidir ve standardın gerekliliklerini karşılar. Tüketicinin tatma sürecinde, ürünün tadı bitkisel ve bitkisel olarak nitelendirildi.

Laboratuar testleri, değeri benzer ürün kategorileri için kabul edilebilir minimum sınır sınırında olan pestisit klorpirifosun kalıntı miktarının içeriğini ortaya çıkarmıştır.

En iyi zeytinyağını seçme kriterleri:

1. Ambalaj... Plastik ve cam şişelerde satılır. Güneş ışığının içeri girmesini engelleyen ek bir koruyucu filmle kaplı koyu renkli bir cam şişe tercih edilmelidir.
2. Raf ömrü. Standardın tavsiye ettiği raf ömrü 12 aydır.
3. Damak zevki... Yutulduktan sonra kaybolan hafif bir acı ile zeytinyağının hassas zengin tadı. Kaliteli bir ürün ayrıca bulanıklık ve asılı pullardan arındırılmış olmalıdır.
4. Koku... Otsu, viskoz, odunsu notalar var.
5. Renk... Doğal sarı ve yeşilimsi tonlar kabul edilebilir.
6. Asitlik... Bu göstergenin değeri ne kadar düşükse, yağın kalitesi ve maliyeti o kadar yüksek olur.
7. Üretici firma... Ürünü kimin yaptığına ve paketlediğine dikkat edin. Tek bir organizasyon ise daha iyi. Bu durumda yağ sıkıldıktan hemen sonra dökülmüş, tadını ve faydalarını kaybetmemiştir.