Việc chuẩn bị một bữa ăn ngon cho cả gia đình nếu không có một con dao chất lượng là điều khá khó khăn. Ngoài ra, thiết bị này giúp chuẩn bị bữa tối lễ hội, đồng thời tiết kiệm thời gian và tạo mọi thứ thuận tiện. Để tổ chức đúng quy trình này, bạn cần một số loại dao thực sự chất lượng tốt. Tuy nhiên, không phải ngay lập tức có thể trả lời câu hỏi chọn dao làm bếp.
Ngay cả trong thời cổ đại, tổ tiên của chúng ta đã sử dụng một loại dao hiện đại. Ngoài ra, nó có lẽ là một trong những công cụ đầu tiên mà tổ tiên chúng ta tạo ra để đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất đang chế tạo dao từ nhiều loại vật liệu khác nhau, cố gắng cải tiến thiết bị này.
Vì vậy, trước khi lựa chọn một con dao nhà bếp tốt, cần phải nghiên cứu đúng các đặc tính của thiết bị, chức năng của nó và chất liệu làm nên loại dao này hoặc mô hình đó. Thực tế là đối với mỗi người, công cụ này hoặc công cụ kia có thể thuận tiện khác nhau, do đó cần phải tiếp cận từng cá nhân để lựa chọn một con dao.
Nội dung
Ưu tiên cho công ty nào
Ngay trước khi mua, nhiều người băn khoăn không biết nên chọn loại dao nào. Từ tất cả các nhà sản xuất hiện đại khác nhau, có một số ứng cử viên chính cho danh hiệu công ty tốt nhất sản xuất dao chất lượng cao nhất.
Hiện nay, người Nhật được coi là những người làm dao giỏi nhất. Do đó, khi nói đến việc chọn một con dao, người ta sẽ ngay lập tức đổ dồn mắt vào các công ty Nhật Bản chuyên sản xuất các thiết bị nhà bếp. Tuy nhiên, có khá nhiều công ty Nhật Bản trong thế giới hiện đại hoạt động kiểu này, do đó, giữa tất cả sự đa dạng, nó cũng dễ bị nhầm lẫn. Thường thì người ta ưu tiên những công ty được nghe liên tục, không nghi ngờ rằng có những công ty sản xuất dao, nhưng đồng thời lại không có danh tiếng quy mô lớn như vậy. Trong số tất cả các nhà sản xuất, một số công ty lớn đáng chú ý:
- Hattori;
- Kukuichi;
- Clobal;
- Masahiro.
Nếu chúng ta lấy các thương hiệu Châu Âu, thì các công ty Đức chiếm vị trí hàng đầu ở đây, vì chất lượng của Đức được cả thế giới biết đến. Vị trí thứ hai thuộc về các nhà sản xuất Pháp, và thấp hơn một chút - của Ý và Thụy Sĩ. Tuy nhiên, người Nhật vẫn là người dẫn đầu không thể bàn cãi trong việc sản xuất các thiết bị nhà bếp, vì vậy nếu bạn lần đầu tiên lựa chọn một con dao cho nhà bếp của mình, thì tốt hơn là nên ưu tiên các công ty Nhật Bản hoặc Đức.
Có những loại dao nào
Hiện nay khá nhiều người đắn đo không biết nên chọn loại dao làm bếp nào, nhất là khi những đồ dùng cũ đã dùng từ 5 năm trở lên đang dần không sử dụng được. Sau khi đã quyết định nhà sản xuất, bạn cần tự hỏi mình nên chọn loại dao nào tốt hơn để vừa tiện cắt nguyên liệu, vừa tiết kiệm thời gian và công sức.
Trong thế giới hiện đại, việc phân loại dao bao gồm một số lượng lớn các khái niệm và thuật ngữ đến nỗi sẽ khá khó khăn cho một người mới bắt đầu. Tuy nhiên, có thể phân biệt một số loại cơ bản.Trong số đó có những loại dao phổ thông mà bạn có thể cắt hoàn toàn mọi thứ, và có những loại chuyên dụng được thiết kế để cắt một loại sản phẩm nhất định.
Việc điều hướng các thiết bị nhà bếp sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn phân chia chúng theo vật liệu sản xuất, vì chính nhờ yếu tố này mà các loại dao có thể khác nhau về chức năng của chúng.
Gốm sứ
Những con dao này thuộc thế hệ hoàn toàn mới, không chỉ kết hợp giữa thiết kế đẹp mà còn cả chức năng. Vật liệu chính được sử dụng để sản xuất những con dao như vậy là bột zirconium được đúc, nấu chảy ở nhiệt độ cao, sau đó được đổ vào khuôn đặc biệt. Cách làm dao này không chỉ làm cho các mô hình hấp dẫn về mặt hình ảnh mà còn làm tăng chức năng của chúng. Theo tính chất của nó, lưỡi của một con dao như vậy càng gần với lưỡi của một viên kim cương càng tốt.
Ngoài ra, dao gốm có nhiều màu sắc khác nhau nên bạn có thể lựa chọn thiết kế phù hợp nhất với trang trí nhà bếp của mình. Mặc dù thực tế không có nhiều sự khác biệt, một số chuyên gia vẫn cho rằng dao gốm đen dày hơn dao trắng vài lần. Lưỡi dao Zirconia có một tính năng quan trọng - chúng có thể tiếp tục mài trong thời gian dài đáng kinh ngạc, vì vậy bạn sẽ không phải mài chúng trong vài năm tới.
Tuy nhiên, khi đã đến lúc mài dao một chút, hãy nhớ rằng dao gốm đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt, vì vậy bạn không nên mài lưỡi ở nhà. Cách tốt nhất để mài những con dao này là mài trên các bánh xe kim cương, vì vậy, vì mục đích này, bạn nên mang dao đến một chuyên gia sẽ mài dao mà không làm hỏng lưỡi dao.
Ưu điểm:
- Các mẫu gốm sứ không bị ố vàng sản phẩm, mài khá lâu và không bị xước;
- các lưỡi dao không cho một "vị kim loại";
- những mô hình như vậy đặc biệt bền, vì vậy không cần phải sợ rằng nếu bạn vô tình móc vào một con dao như vậy, nó sẽ bị hỏng theo bất kỳ cách nào;
- những mô hình như vậy khác ở chỗ chúng sắc hơn nhiều so với những mô hình kim loại, và đồng thời chúng tiếp tục mài sắc rất tốt;
- họ rất kén chọn các điều kiện giam giữ, vì vậy bạn chỉ cần để họ trên một giá đỡ đặc biệt gần bàn làm việc của mình.
Điểm trừ:
- nếu bạn vô tình làm rơi dao, hoặc với một tác động mạnh, những mô hình như vậy có thể dễ dàng bị vỡ, vì vậy hãy cẩn thận với các thiết bị bằng gốm;
- các lưỡi dao không linh hoạt lắm;
- Nếu bạn sử dụng bảng thủy tinh, thì những con dao như vậy sẽ nhanh chóng bị xỉn màu hơn, điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải tốn tiền cho công việc của một bậc thầy, vì không thể tự mài dao bằng gốm được.
Thép
Loại dao này có lẽ là phổ biến nhất. Ngoài ra, đối với dao thép mà người tiêu dùng đã tin tưởng hơn, vì ngay cả trong quá khứ, thép là vật liệu chính để sản xuất các thiết bị nhà bếp.
Về cơ bản, nó không phải là thép nguyên chất được sử dụng để sản xuất những con dao như vậy, mà là một hợp kim, bao gồm sắt và carbon. Ngoài ra, các thành phần hợp kim khác nhau được sử dụng để cải thiện các đặc tính của dao được sản xuất.
Ngày nay, có rất nhiều thương hiệu sản xuất dao thép, tuy nhiên, chúng được chia thành nhiều nhóm chính. Dao thép có các loại sau:
- Có chất cacbon. Các mô hình này thường rẻ nhất, có đủ độ bền và độ cứng. Đây là các mô hình carbon được mài sắc tốt nhất, nhưng khả năng chống ăn mòn của chúng khá yếu. Dao carbon đòi hỏi nhiều hơn về điều kiện bảo quản, vì nếu bị hỏng, chúng có thể nhanh chóng bị gỉ và không sử dụng được.Tuy nhiên, những mô hình như vậy khá phổ biến, vì mức giá dân chủ, cùng với chức năng chung, thu hút một lượng lớn người mua. Ngoài ra, các mô hình như vậy là phổ biến nhất, vì chúng không sai lệch nhiều so với các mô hình tiền nhiệm trong tài sản của chúng.
- Không gỉ. Những con dao này được làm bằng thép không gỉ, vì vậy chúng không cần chú ý đặc biệt về điều kiện bảo quản. Bạn chỉ cần để chúng trên một giá đỡ đặc biệt trên quầy bếp và mài và làm sạch chúng định kỳ. Hãy nhớ rằng những mô hình này xỉn màu nhanh hơn nhiều so với mô hình carbon, vì vậy bạn sẽ phải định kỳ dành thời gian để mài chúng. Tuy nhiên, những thiết bị như vậy thực tế không bị “giết”, tức là chúng chắc chắn sẽ không bị ăn mòn.
- Carbon cao không gỉ. Những con dao này thường đa năng, vì vậy chúng có thể cắt mọi thứ từ bơ đến xúc xích hun khói. Chúng kết hợp những ưu điểm của các mô hình trước đó và không có nhược điểm của chúng. Trên thực tế, chính những con dao này có thể được gọi là trợ thủ lý tưởng trong nhà bếp. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị rằng bạn sẽ phải trả nhiều hơn một chút cho chất lượng này so với các mô hình trước đó.
Có những cái gọi là dao rèn, được làm bằng công nghệ gần với thép Damascus. Những con dao như vậy có thể dễ dàng được tìm thấy trong số những loại khác, vì lưỡi của chúng có những vệt duyên dáng đặc trưng. Đó là loại dao này có thể được coi là loại cao cấp, vì chúng không bị xỉn màu, không bị quá trình ăn mòn, lưỡi của chúng rất bền và chắc. Những mô hình này là những con dao đắt nhất của loại này.
Ưu điểm:
- sự lựa chọn của những con dao như vậy là rất lớn, vì vậy bạn luôn có thể chọn mẫu phù hợp với mình ở mọi khía cạnh;
- mẫu mã đủ bền mà bất kỳ ai cũng có thể mua cho mình do giá cả tương đối bình dân;
- nếu thép không gỉ được sử dụng trong các loại dao, thì các mô hình như vậy thực tế không phải chịu quá trình ăn mòn;
- ngay cả khi bạn chưa xử lý dao trước đây, bạn có thể, với bàn tay đầy ắp, tự mài các bản sao bằng thép;
- chi phí so với các mô hình làm bằng vật liệu khác là khá thấp.
Điểm trừ:
- một số mô hình bị xỉn màu khá nhanh, vì vậy bạn sẽ phải thường xuyên dành thời gian mài sắc;
- Tại thời điểm hiện tại có khá nhiều hàng giả trong đó thép không đạt chất lượng cao nhất.
Titan
Những con dao như vậy là khá hiếm trong nhà bếp của chúng tôi, nhưng những mô hình này được quảng cáo ở hầu hết các bước như những công cụ vượt thời gian. Tuy nhiên, lớp phủ titan kém hơn đáng kể về nhiều đặc tính không chỉ đối với dao gốm mà còn đối với các mẫu vật bằng thép.
Dao titan có một lớp phủ đặc biệt, về mặt chức năng của nó không có cách nào lợi hơn thép hoặc gốm, vì vậy bạn sẽ không nhận được gì ngoài vẻ ngoài hấp dẫn. Tuy nhiên, vì lẽ công bằng, cần lưu ý rằng lớp tráng như vậy không để lại vị kim loại đặc trưng, đồng thời có tính vệ sinh cao. Ngoài ra, dao titan không chịu quá trình ăn mòn và không phản ứng với hầu hết các loại axit có thể tìm thấy trong cuộc sống hàng ngày.
Ưu điểm:
- những con dao như vậy rất thuận tiện để sử dụng vì chúng có trọng lượng khá thấp;
- thường vẫn sắc nét trong thời gian dài;
- có tính linh hoạt thích hợp và khá bền;
- về vẻ ngoài, chúng khá hấp dẫn, do đó chúng hoàn hảo cho nội thất của nhà bếp, được thiết kế theo tông màu cổ điển.
Điểm trừ:
- những mô hình như vậy sẽ trở nên xỉn màu rất nhanh, vì vậy bạn phải liên tục mài chúng, nhưng bạn cũng có thể làm điều này tại nhà, sử dụng các công cụ có sẵn (bạn cũng có thể sử dụng chính dụng cụ được sử dụng để mài các mô hình thép);
- Các mô hình titan khá đắt tiền cho chức năng của chúng.
Bạn nên chú ý đến những thông số nào của dao?
Trước khi chọn cho mình con dao phù hợp nhất, bạn cần hình thành trong đầu những thông số quan trọng nhất đối với mình.
Nó phụ thuộc vào một số thông số mà nó sẽ đối phó tốt hơn và những sản phẩm nào có thể nhanh chóng làm hỏng quá trình mài. Có một số dạng dao cơ bản:
- Phổ cập. Với con dao này, bạn có thể cắt hầu hết mọi thứ bạn muốn. Nó được thiết kế cho tất cả các sản phẩm, từ pho mát đến các loại hạt. Những con dao như vậy được phụ nữ ưa thích vì nó vừa vặn trong tay và dễ sử dụng.
- Dao đầu bếp. Mẫu đồng hồ này cũng có thể được coi là phổ thông, nhưng do kích thước ấn tượng hơn nên nó thường được nam giới sử dụng nhiều nhất. Ngoài ra, chính tay nam giới mới có thể đối phó với một mô hình như vậy, vì con dao của đầu bếp thường nặng hơn và khó sử dụng hơn.
- Để cắt lát. Những con dao như vậy có một lưỡi khá dài, nhưng mỏng. Chúng chủ yếu thích hợp để cắt trái cây hoặc rau thành salad. Một con dao như vậy sẽ là một giải pháp tuyệt vời nếu bạn cần cắt xúc xích hoặc pho mát, vì lớp phủ của nó không cho phép các lát cắt dính vào.
- Có răng cưa. Đây là tên gọi của một con dao được thiết kế để cắt thành những lát bánh mì mỏng. Những mô hình như vậy có một lưỡi thuôn dài và một lưỡi răng cưa, và về bề ngoài, chúng rất giống một chiếc cưa. Một con dao như vậy có thể nhanh chóng xử lý không chỉ với lớp vỏ giòn trên ổ bánh mì, mà còn với bánh nướng hoặc bánh ngọt. Ngoài ra, dòng máy này thường được dùng để cắt rau hoặc củ quả.
- Hatchet. Về đặc tính của nó, một con dao như vậy không gần giống một cái rìu, và nó có tên như vậy bởi vì bề ngoài nó giống một cái rìu. Với sự trợ giúp của một con dao như vậy, bạn có thể cắt thịt có độ dai đặc biệt, cũng như chặt xương và sụn. Tuy nhiên, đừng quên đảm bảo rằng một con dao như vậy vẫn được mài sắc tốt, nếu không, bạn sẽ khó sử dụng nó cho đúng mục đích của nó.
Mẹo chọn dao
Để chọn một con dao chính xác, hãy làm theo các mẹo sau:
- Hãy nhớ rằng mỗi nhà bếp tự trọng nên có một vài con dao cơ bản. Vì lý do này, bạn sẽ cần một con dao đầu bếp để bắt đầu, cũng như một con dao tiện ích sẽ giúp bạn cắt tất cả các sản phẩm cơ bản. Ngoài ra, nhà bếp của bạn phải có dao thớt, hoặc dao xay. Ưu tiên cho các kiểu máy có độ bền cao, vì nhà bếp phải có chính xác loại dao đó mà bản thân nó không cần chú ý đặc biệt, cũng như các điều kiện bảo quản đặc biệt. Luôn giữ tất cả các loại dao cần thiết ở nơi dễ thấy, tốt nhất là trên một giá đỡ đặc biệt gần máy tính để bàn của bạn.
- Nếu bạn thường nấu hải sản hoặc các món ăn từ hải sản, tốt nhất nên mua một con dao phi lê. Ngoài ra, những dụng cụ đặc biệt do Nhật Bản sản xuất cũng sẽ là trợ thủ đắc lực không thể thay thế trong vấn đề này. Trước hết, hãy ưu tiên các mô hình làm bằng thép không gỉ hoặc titan, vì chính chức năng của những mô hình này sẽ đủ để chế biến một món ăn sinh vật biển đúng cách.
- Nếu bạn muốn mua thêm dao có hình dạng lưỡi không chuẩn, thì tốt nhất bạn nên chọn các mẫu vật từ gốm sứ. Gốm đen là lựa chọn tốt nhất nếu bạn định cắt các sản phẩm khá cứng. Trước khi mua, hãy nhớ kiểm tra mức độ thoải mái của tay cầm của con dao bạn đã chọn. Bạn sẽ không cảm thấy khó chịu, vì khi cắt, bạn có thể vô tình trượt hoặc dao sẽ rơi khỏi tay bạn.
- Để cắt thịt có xương hoặc sụn, bạn phải có một con dao chuyên dụng trong bếp. Một cái tủ sắt không gỉ sẽ phù hợp nhất với bạn.Hãy chọn những mẫu có tay cầm làm bằng gỗ, vì khi ấn chắc, bạn sẽ không gặp phải cảm giác khó chịu do lực tác động qua lại lòng bàn tay. Tuy nhiên, đừng quá treo vào một dụng cụ như vậy, vì bạn sẽ không sử dụng nó thường xuyên như các loại dao khác.
Giá dao
Dao cũng khác nhau về chi phí. Nếu đây là những con dao bằng thép, thì các đối tác của Trung Quốc sẽ khiến bạn phải trả giá tới 1000 rúp. Tuy nhiên, các mô hình chuyên nghiệp có thể có giá lên đến 130 nghìn rúp.
Nếu bạn thích dao gốm hơn, thì bạn có thể chi từ 400 rúp đến 9,5 nghìn rúp. Tất cả phụ thuộc vào mô hình chất lượng cao mà bạn muốn cho nhà bếp của mình. Chất lượng tối ưu nhất cho các mục đích gia đình, hãy chọn một con dao trong khoảng 2-3 nghìn rúp.
Các mẫu thử bằng titan là đắt nhất. Do đó, với mức giá dưới 3 nghìn rúp, vì vật liệu được sử dụng cho lớp phủ khá đắt. Tuy nhiên, nếu bạn không quá kén chọn, thì bạn có thể hài lòng với các đối tác Trung Quốc. Chất lượng của chúng có thể chấp nhận được, nhưng chúng sẽ kéo dài không quá một năm hoặc hai năm.
