فقط مع الزوجين يمكن طهي طعام صحي ولذيذ في أقصر وقت ممكن. لن تحتاج إلى زيت أو الكثير من الماء ، الذي يأخذ عناصر قيمة من المنتجات أثناء الطهي ، والتي لا تتلف أثناء المعالجة الحرارية. يتم استخدام باخرة جيدة لهذا الغرض. لمعرفة كيفية اختيار باخرة ، عليك قراءة هذه التوصيات.
المحتوى
مبدأ التشغيل وجهاز المرجل المزدوج
غالبًا ما يطرح السؤال حول أي جهاز بخار هو الأفضل للاختيار. إن القدر البخاري الحالي ليس مجرد وعاء به شبكة ، ولكنه جهاز كهربائي كامل مع وظائف جيدة تتحكم بشكل كامل في إعداد الطعام. ومع ذلك ، فإن بنائه بسيط للغاية.
المكونات الرئيسية هنا ستكون:
- حالة مع حاويات للطعام وغطاء ؛
- حاوية للسائل
- عنصر التسخين؛
- وحدة التحكم - في النماذج الكهربائية ، يتم استكمالها بشاشة خارجية ؛
- صينية التقطير لتجميع العصير وتكثيف التكثيف (في بعض الحالات غائبة).
لتحضير المنتج للعمل ، يلزم تركيب مجمّع رطوبة ، وصواني بها منتجات على العلبة وإغلاقها بغطاء. ثم ستحتاج إلى صب السائل داخل الغلاية واختيار وضع الطهي.
يعمل عنصر التسخين المدمج على تسخين السائل الموجود في الحاوية على الفور ، ويتصاعد البخار الساخن من خلال الفتحات الخاصة بالطعام. هذه المعالجة الحرارية ستجعل من الممكن طهي الطعام في أقصر وقت ممكن - دون استخدام الدهون مع الحفاظ على أكبر قدر من العناصر المفيدة.
أي باخرة تختار
عندما يقرر المستخدم شراء جهاز بخار ، يجب على المرء أن يقرر المعايير التي يجب أن يحتوي عليها الجهاز المعني حتى يكون استخدامه مريحًا:
- بالنسبة للعديد من العائلات التي تقدر التنوع في القائمة ، يكفي نموذج عادي به 2-3 سلال كبيرة وأوعية إضافية للحبوب وطهي أجزاء كبيرة من اللحوم والأسماك. من الأفضل شراء منتج بتحكم كهربائي ، ولكن عندما تكون هناك رغبة في توفير المال ، فمن الممكن القيام بذلك باستخدام الميكانيكا. من الضروري اختيار منتجات بسعة حوالي 1 كيلو واط وبدون فشل مع وعاء عميق من أجل جمع العصير.
- أولئك الذين ينتقلون بشكل كامل إلى نظام غذائي صحي يجب أن يكون لديهم جهاز متكامل أكثر وظيفية وفسيح بسعة لا تقل عن 1800 واط. بالطبع ، لا يمكن شراء هذه المنتجات إلا بشرط وجود مساحة كافية في المطبخ لتركيب جهاز آخر من الأبعاد.
- ستستفيد الأمهات الشابات وأولئك الذين يتناولون طعام الحمية بمفردهم من الخلاط البخاري بسعة 400-600 واط. من الأفضل العثور على منتج بحجم وعاء لا يقل عن 1 لتر. لن يكون خيار الاحتفاظ بالطعام دافئًا وسلة إضافية لطهي الحبوب غير ضروري أيضًا.
أفضل الشركات المصنعة لأجهزة البخار - أي شركة تختار
غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية اختيار باخرة لمنزلك. يتم اختيار الأجهزة المنزلية الصغيرة بشكل أساسي وفقًا لتوصيات البائعين أو التركيز على الأسماء الشائعة.الخيار الأخير هو الأمثل ، ولكن عندما لا يجد المشتري الشركة المصنعة "الخاصة به" ، يوصى بقصر البحث على قائمة أفضل مطوري الجودة وفقًا لخصائص المستهلكين الآخرين:
- تيفال.
- مولينكس.
- براون.
- كينوود.
البواخر من Vitek و Delta هي أيضًا منتجات عالية الجودة متوفرة.
هناك طلب كبير على أجهزة هذه العلامات التجارية. تتميز بالوظائف والأناقة المتنوعة.
في قائمة الشركات المصنعة الشهيرة ، يمكنك العثور على أجهزة بخارية بأي مبلغ. ومع ذلك ، عند الحاجة إلى جهاز يلبي أي متطلبات ، يجب الرجوع إلى الإرشادات العامة.
خيارات اختيار باخرة
بغض النظر عن الجهاز البخاري الذي يتم اختياره ، يجب أن نتذكر أنه يجب سكب الماء الطري فقط في الجهاز. عند استخدام ماء الصنبور ، من الأفضل تشغيله من خلال مرشح. يحتوي الماء العسر على أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم الذائبة ، والتي تتحول إلى بخار أثناء الغليان وتستقر على جدار الجهاز أثناء التكثيف.
يتم أحيانًا تغطية جسم الأداة بالترسبات الكلسية ، والتي تتم إزالتها من وقت لآخر. من الأفضل القيام بذلك عن طريق سكب محلول الخل في المنتج وتشغيل طباخ البخار. الأجهزة باهظة الثمن لديها خيار لتذكيرك بتنظيف جدران المنتج. هناك منتجات تعرض فيها شاشة إلكترونية بيانات عن عدد دورات الطهي قبل تنظيف الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر المنتجات للشراء التي تجف نفسها في نهاية جميع دورات الطهي لجدار الطبق بالجهاز.
قوة
ستحدد هذه المعلمة مدى سرعة دخول الجهاز في وضع التشغيل. يعتمد الباقي على خصائص المنتجات الموجودة في السلال.
يوصي الخبراء بشراء أجهزة بسعة 800-1000 واط - وهذا يكفي لجعل الطعام جاهزًا بعد 20 دقيقة. من الممكن أن تأخذ جهازًا أكثر قوة ، ومع ذلك ، حتى الزيادة بمقدار ضعفين في معلمات عنصر التسخين ستعطي ربحًا مؤقتًا لمدة 5 دقائق فقط ، وسيتم استهلاك المزيد من الطاقة الكهربائية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون السعة مرتبطة بسعة الحاوية السائلة. كلما زادت الحاجة إلى تسخين وتبخير المياه في فترة قصيرة ، زاد استهلاك الجهاز للكهرباء.
نوع التحكم
في أجهزة البخار الحديثة ، من الممكن التمييز بين نوعين رئيسيين من التحكم: ميكانيكي وإلكتروني.
المنتجات الميكانيكية مناسبة للأشخاص في سن الرشد ولأولئك الذين ، من حيث المبدأ ، لا يريدون "عناء" التكنولوجيا. لممارسة التحكم ، يتم استخدام أدوات التحكم الدوارة العادية هنا ، مما يجعل من الممكن ضبط مؤشرات درجة الحرارة وفترة الطهي على مقياس. طريقة موثوقة إلى حد ما ، بالإضافة إلى ذلك ، سيكون للميكانيكي سعر في الميزانية. ومع ذلك ، لا يمكنك الاعتماد على عدد كبير من الوظائف المساعدة هنا.
تعد الطرز الإلكترونية أكثر فاعلية وتمنح إمكانية الوصول إلى المزيد من إمكانيات جهاز البخار. وتشمل هذه:
- الموقت.
- إطلاق متأخر
- دعم مؤشرات درجة الحرارة المحددة ؛
- إزالة الجليد؛
- دفعة البخار
- برامج تلقائية لطهي أطباق معينة ؛
- تنظيم حجم السائل المتبقي ؛
- قلعة الأطفال.
سيؤدي وجود شاشة في النماذج الكهربائية إلى تبسيط العمل مع جهاز البخار إلى حد كبير. من الممكن هنا ملاحظة مقدار الوقت المتبقي حتى نهاية الطهي ، والوضع الذي يجب اختياره ، والبيانات المتعلقة بحجم السائل داخل الغلاية ، وما إلى ذلك.
معدات
كل نوع من المكواة البخارية مجهز بمجموعة متنوعة من الأوعية والأكواب والشبكات والصواني. ستحدد كميتها وحجمها ما وبأي كمية يمكن طهيها في الجهاز.
يجب أن تشتمل المجموعة الكاملة على سلة بخار واحدة على الأقل ذات قاع مثقوب ، وستعتمد التفاصيل الأخرى على الجهاز المحدد ورغبات المستخدم:
- السلال المساعدة.هم نفس الحجم أو يختلفون في الحجم. في الحالة الأولى ، سيتلقى المستخدم حاويات طهي قابلة للتبديل ، في الحالة الثانية - نظام تخزين مضغوط.
- أكواب لحبوب الطبخ. تعمل الخزانات ذات القاعدة الصلبة أو ذات الشبكة الدقيقة للغاية بشكل جيد مع الحبوب والخضروات المفرومة. عادة ، لن يتجاوز حجمها 1-1.5 لتر.
- نظارات. يتم استخدامها لتحضير أجزاء الباتيه والعجة والحلويات الأخرى.
- المنصات المساعدة. تم تصميم الإضافات الضحلة لطهي اللحوم والأسماك في العصير الخاص بهم ، بالإضافة إلى حاويات المنتجات السائبة ، فهي مناسبة تمامًا. إنه مثالي عندما يكون لكل "لوحة" صنبور جانبي لتصريف المياه.
بالنسبة لمنتج متعدد المستويات ، يجب وجود منصة نقالة عميقة. وبدون ذلك ، يدخل العصير المتدفق إلى الغلاية ، وهو أمر يصعب تنظيفه. على النحو الأمثل ، لا يقل ارتفاع جانبي مجمع المياه عن 2-2.5 سم.
بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الصواني المساعدة لكل سلال مفيدة - في ضوء ذلك ، لا يختلط العصير من الأطباق المختلفة. لا تعتبر الملحقات الأخرى ضرورية ، لكنها ستجعل استخدام القدر البخاري أكثر راحة.
هذه العناصر المفيدة تشمل:
- قياس الملاعق
- صر لسلق البيض.
- حامل أكواب مقسمة.
مادة الوعاء
يوجد نوعان مختلفان فقط: بلاستيك مقاوم للحرارة أو فولاذ مقاوم للصدأ. تعتبر الجدران المعدنية أكثر موثوقية وصحية ومتينة ، ولكن من خلال البلاستيك الشفاف يسهل التحكم في تقدم الطهي.
بالنسبة للخلاطات البخارية الصغيرة ، يتم استخدام الزجاج - فهو المادة المثلى لإعداد أطباق صحية وآمنة تمامًا. ومع ذلك ، عندما يكسر المستخدم مثل هذا الوعاء ، فمن غير المرجح أن يتم استبداله.
كم تكلفة المرجل المزدوج
يتم تصنيع منتجات نفس العلامة التجارية في إصدارات مختلفة ، ولها أسعار مختلفة ومعايير مختلفة للمستهلكين. تختلف تكلفة النموذج أحيانًا بشكل كبير:
- يمكن شراء تلك العادية ذات التحكم الميكانيكي مقابل 1000-6500 روبل. تعتبر البواخر الكهربائية أغلى بكثير - في حدود 1.3-15000 روبل.
- المعدات المتكاملة ليست في متناول الجميع - سعر هذه المنتجات سيكون 28-265000 روبل.
- خلاط بخاري يكلف 4-12000 روبل.
تعتمد تكلفة الجهاز المعني أيضًا على العلامة التجارية والأسلوب. الأبعاد والأداء والبنية لن تؤثر على السعر كثيرًا.
أنواع البواخر
عندما يقرر المستهلك شراء غلاية مزدوجة ، يجب على المرء أن يقرر المعايير التي يجب أن يفي بها هذا المنتج. سيوفر هذا الراحة في الاستخدام.
البواخر التقليدية
أفضل حل لعائلة مكونة من عدة أشخاص هو جهاز بخار قياسي بالحجم الكامل. وهي مجهزة بـ 2-3 أوعية ، حيث يمكن وضع كمية كبيرة من الطعام وطهي عدة أطباق في وقت واحد.
هناك أيضًا نماذج مصغرة يتم فيها شراء سلة واحدة فقط من قبل أولئك الذين يعيشون 1 أو يذهبون في إجازة مع الأطفال.
الايجابيات:
- سعة؛
- طهي عدة أطباق دفعة واحدة لتوفير الوقت والكهرباء ؛
- وظائف جيدة مع خيار ضبط الأداء المطلوب أو فترة التشغيل ؛
- أنظمة الحماية - من الغليان ، والسخونة الزائدة ، والبدء المفاجئ ؛
- تخزين مريح ، بغض النظر عن معلمات الجهاز - تأتي السلال عادةً بأحجام مختلفة ويمكن طيها مثل دمى التعشيش ؛
- مجموعة كبيرة من المنتجات في المتجر ومجموعة متنوعة من الأسعار.
سلبيات:
- في العديد من الأجهزة ، لا توجد حجرة لإضافة السائل - من الضروري إزالة السلال ، وهناك خطر حدوث احتراق من الأبخرة ؛
- تتسرب المنتجات الرخيصة الثمن ويمكن أن تسمح للأبخرة بالمرور عبر الشقوق.
المنتجات المدمجة
هذه التقنية مناسبة لمن يقوم بالبخار باستمرار وبكثرة. في الخارج ومن حيث المعلمات الخاصة بها ، تشبه هذه المنتجات الأفران المدمجة أو الخزانات أو خزانة المطبخ.
تتميز طريقة إمداد البخار أيضًا عن نظائرها.هنا لن يتم وضع الطعام في سلال مثقوبة ، ولكن في صفائح الخبز العادية. سيتم سكب السائل في خزان منفصل قابل للإزالة ، وسيتم تغذية البخار في الغرفة من خلال ثقوب في الجدران.
الايجابيات:
- كميات كبيرة في الداخل
- خيار طهي عدة أطباق في وقت واحد ، دون الاختلاط بالعصير الصادر ؛
- سهولة الصيانة
- هناك طهي تلقائي.
سلبيات:
- أبعاد كبيرة للغاية
- زيادة السعر.
خلاط باخرة
حتى الآن ، يضيف المطورون وظيفة التبخير إلى الأجهزة المنزلية المختلفة للمطبخ: فرن ، طباخ متعدد. ومع ذلك ، تعتبر أجهزة بخار الخلاط الأكثر إثارة للاهتمام وشعبية بين هذه الهجينة.
يتم استخدامها في الغالب لإعداد أغذية الأطفال ، حيث سيتم طهي المنتجات في وعاء واحد وسحقها إلى حالة هريس. ومع ذلك ، في الأجهزة المدمجة ، من الممكن تحضير أطباق معينة للبالغين بنجاح.
الايجابيات:
- أبعاد صغيرة
- سهولة الاستخدام والصيانة ؛
- دورة كاملة من طهي البطاطس المهروسة وحساء الكريمة في طبق واحد ؛
- يتم تنفيذ نظام تعبئة السوائل بشكل مريح ؛
- وظيفية - يمكن استخدام معظم الأجهزة قيد الدراسة لإزالة الجليد عن الطعام وتسخين زجاجات الأطفال ؛
- غالبًا ما يكون من الممكن ملاحظة وظيفة الحفاظ على مؤشرات درجة حرارة الطبق المحضر ؛
- حتى أبسط المنتجات لديها خيار إيقاف التشغيل التلقائي.
سلبيات:
- أحجام صغيرة - عادة ، تأتي الأوعية في أجهزة "الأطفال" بخزان يصل إلى 1 لتر.
وظائف الجهاز الإضافية
بالإضافة إلى مؤشر كمية السائل وخيار إضافته عند طهي الطبق ، فإن معظم طرز أجهزة البخار بها الخيارات الإضافية التالية:
- الإغلاق في حالة عدم وجود سائل في الجهاز (الجهاز محمي من ارتفاع درجة الحرارة ، فهو يوفر الراحة والأمان في عملية استخدام الجهاز) ؛
- البدء المتأخر - خيار ضبط الوقت الذي سيبدأ بعده الجهاز في العمل (خيار مفيد للغاية عندما تحتاج إلى طهي الأطباق لفترة زمنية محددة) ؛
- حفظ الطعام دافئًا (حافظ على دفئه) - هذا الخيار سيجعل من الممكن عدم إيقاف تشغيل الجهاز في نهاية الطهي (يتم الاحتفاظ بالطبق دافئًا لمدة 12 ساعة ، وهو مريح للغاية) ؛
- "البخار السريع" هو خيار يجعل من الممكن تسريع طهي الطعام إلى أقصى حد (يتشكل البخار بسرعة كبيرة - مع مراعاة طراز المنتج ، في 30 ثانية ، وبالتالي سيتم حفظ المزيد من الفيتامينات ، وعند تشغيل هذا الخيار ، سيتم طهي الطبق مرتين أسرع ) ؛
- خيار "الوصفات" أو "الطهي التلقائي" (متوفر فقط في أجهزة التحكم الإلكترونية ، وهو مريح للغاية لأولئك الذين لا يطبخون جيدًا: يجب تحديد الوزن والمنتج ، وسيقوم المنتج بتحديد البرنامج المطلوب بنفسه) ؛
- مستشعر حالة تشغيل الجهاز (يتوفر مثل هذا الخيار في كل طراز ، بالإضافة إلى المنتجات الأكثر تكلفة للمطورين غير المحبوبين من الصين) ؛
- مؤشر للوقت اللازم لطهي الطبق وشاشة رقمية توضح مؤشرات درجة حرارة التسخين (الخيار موجود فقط في المواقد الكهربائية) ؛
- إشعار صوتي حول بداية ونهاية الطهي.
يمكن إكمال نماذج مختلفة من الأجهزة المدروسة بطرق مختلفة. بالإضافة إلى الأوعية القياسية لطهي الطعام ، يشمل نطاق التوريد بشكل أساسي:
- وعاء لطبق جانبي أو صر أو حامل لسلق البيض ؛
- وعاء خاص لطهي الأرز ؛
- شواية خاصة لطهي الأطعمة الكبيرة الكاملة ؛
- خزان للحبوب والمنتجات السائلة ، صواني لتجميع العصير أو الدهون المتدفقة من الطعام أثناء الطهي ؛
- حامل للمنتجات البخارية التي تلون الباقي ؛
- مسبار يساعد في التحكم في مؤشرات درجة حرارة الطعام أثناء فترة الطهي (من الممكن شرائه بشكل منفصل في مركز الخدمة) ؛
- كتاب طبخ يحتوي على وصفات ونصائح للطهي في جهاز معين (الكتب موجودة في المجموعة الكاملة لعدد كبير من أجهزة البخار ، لكنها الأكثر ضخامة في أجهزة تيفال).
غالبًا ما يطرح السؤال ، أي باخرة تختارها للمنزل. من أجل شراء غلاية مزدوجة متعددة الطهي عالية الجودة ، يجب أن تتعرف على هذه التوصيات.
