من المهم جدًا أن يكون لدى كل ربة منزل أواني عالية الجودة للطهي في المطبخ. على عكس الطهاة المحترفين ، ما عليك سوى عدد قليل من المقالي متعددة الاستخدامات للطهي المنزلي. يمكن استخدامها لصنع الفطائر اللذيذة أو البيض المخفوق أو صنع صلصة للطبق الأول. لتناول وجبة شهية ، يمكنك اختيار ووك. لكن كل واحد منهم يتميز ليس فقط بالاسم ، ولكن أيضًا بوظائفه ومواد التصنيع والغرض والطلاء. كيفية اختيار مقلاة ، ما الذي تبحث عنه عند الاختيار وما هي ، المزيد حول هذا الموضوع.
المحتوى
قائمة بأفضل الشركات المصنعة والعلامات التجارية
عند اختيار أدوات المطبخ عالية الجودة ، من المهم جدًا الانتباه حصريًا إلى الشركات المصنعة والعلامات التجارية الموثوقة. يجب ألا تفضل العلامات التجارية غير المعروفة. ليس لديهم مستوى عال من الجودة والمتانة. تعد العلامات التجارية المشهورة والمثبتة من بين أفضل العلامات التجارية وأكثرها أمانًا ، وتشير العديد من تقييمات المستهلكين الإيجابية إلى مدى ملاءمتها. من بين أفضل الشركات المصنعة ، تستحق العلامات التجارية التالية إبرازها:
- ريسولي.
- تيفال.
- جيبفيل.
- رونديل.
تنتمي جميع ماركات المقالي المدرجة إلى قائمة أفضل الشركات المصنعة. لذلك ، عند الإجابة على السؤال الذي تختاره ، يجب على المرء أن يعمل على القائمة المعروضة أعلاه.
أواني القلي وأنواعها
لدى الطاهي المحترف حوالي 10 أنواع من المقالي في المطبخ. لا يتطلب استخدام المنزل مثل هذا الاختيار الأنيق. يمكنك قصر نفسك على عدد قليل فقط ، الأكثر ضرورة وعالمية. لتحديد كيفية اختيار مقلاة جيدة ، يجب أن تتعرف على أنواعها والغرض من كل منها.
صانع الفطائر
يشار إليها على أنها مقالي عالمية ، حيث لا يمكنك طهي الفطائر اللذيذة فحسب ، بل أيضًا الأطباق الأخرى. وتشمل هذه البيض المخفوق والبيض المخفوق والفطائر والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة. المقلاة لها شكل دائري ، وجوانب منخفضة ، لأنها ليست عميقة. تحتوي جميع الطرز الحديثة تقريبًا على طلاء غير لاصق.
الايجابيات:
- يختلف في الوزن الخفيف ، الراحة القصوى في التحضير ؛
- لا يلتصق الطعام بالجزء السفلي بسبب وجود طلاء غير لاصق ؛
- مثالي لأي نوع من المواقد حيث يحتوي على قاع مسطح.
سلبيات:
- ليس لديه قدرات وظيفية غنية جدًا على خلفية النطاق السعري المرتفع.
كلاسيك
تعتبر من بين أكثر نماذج الأحواض شيوعًا وتنوعًا نظرًا لمستوى وظائفها العالي. في معظم الحالات ، يكون لها شكل دائري ، ولها مقبض واحد أو أكثر. في كثير من الأحيان ، للراحة ، ينتج المصنعون نماذج ذات فوهة لتصريف الدهون المتبخرة أو القلي بسهولة. في ذلك يمكنك قلي ، يخنة ويقلى الأطباق.
الايجابيات:
- نظرًا للاختيار الكبير للنماذج ، يمكنك اختيار أي مقلاة حسب الحجم ؛
- مجموعة واسعة من الوظائف
- المتانة وعمر الخدمة الطويل ؛
- سهل العناية به ، سهل التشغيل ؛
- لا توجد صعوبة في اختيار الغطاء المناسب ؛
- له سعر منخفض.
سلبيات:
- ليس من السهل جدًا تخزينه ، لأنه يشغل مساحة كبيرة جدًا قابلة للاستخدام في المطبخ.
ووك
المقلاة الكبيرة مدببة. تم توزيعه على نطاق واسع في آسيا ، وفي السنوات الأخيرة وقع في حب المستهلكين من بلدان رابطة الدول المستقلة. إنه عميق ومستدير وجوانب عالية تتسع لأعلى. قاع المقلاة ضيق. في النماذج الكلاسيكية ، يتم تقريبها ، ولكن غالبًا ما توجد نماذج ذات قاع مسطح. لها أنواع مختلفة من المقابض. في بعض الطرز ، تكون مصبوبة على شكل آذان ، بينما تشتمل النماذج الأخرى على مقبض واحد فقط. يتميز هيكل مقلاة ووك بميزات يتم فيها تسخين هذه الأطباق بسرعة كبيرة ، لكنك ستحتاج إلى تحريك الطبق باستمرار أثناء الطهي ، على الرغم من أنه ليس بالأمر الصعب.
الايجابيات:
- لديها مجموعة واسعة من الوظائف ؛
- يحمل كمية كبيرة من الطعام
- يسخن بسرعة كبيرة
- أثناء الطهي ، تكمل جميع المنتجات بعضها البعض في طبق مشترك ، مشبع بالبهارات والملح والروائح.
سلبيات:
- يقلب دائمًا الطبق بالكامل أثناء الطهي ؛
- نظرًا لحجمها الكبير ، فإنها تشغل مساحة كبيرة جدًا في المطبخ ؛
- تتطلب نماذج القاع المستدير لوح تسخين مخصص على الموقد.
شواية
تم تصميم هذه المقلاة لقلي اللحوم والأسماك والخضروات. معظم الطرز لها شكل مربع ، ولكن هناك أيضًا أشكال مستديرة. لا يتطلب القلي ، بسبب سطحه المضلع ، إضافة دهون أو أنواع أخرى من الزيوت. تحاكي المقلاة شواء الطعام ، لذلك يترك السطح المضلع لأواني الطهي خطوطًا مميزة على الطعام أثناء الطهي. يختلف في الحجم الكبير والكتلة الكبيرة.
الايجابيات:
- لا توجد صعوبة في إزالة الطعام من سطح المقلاة ؛
- بسبب الغياب التام للدهون على الأطباق أثناء الطهي ، فإن الطبق لا يمتصها بنفسه ، ويبقى طبيعيًا ، دون إفساد طعمه الطبيعي ؛
- على الرغم من وجود الأضلاع على السطح ، لا توجد مشاكل وصعوبات أثناء الغسيل ؛
- لوحظ الربحية بسبب عدم الحاجة إلى استخدام الزيوت ؛
- مظهر المنتجات النهائية يشبه الطعام المشوي.
سلبيات:
- يمكنك القلي فقط في مثل هذه الأطباق ؛
- ثقيل جدا.
ستيبان
إنه نوع متعدد الاستخدامات من تجهيزات المطابخ. يشار إليها على أنها مزيج من مقلاة ومغرفة ومقلاة. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة فيه. من بينها الأطباق الأولى ، القلي ، البيض المخفوق ، الصلصات ، الفطائر ، اليخنة وغيرها الكثير. يمكنك قليها وغليها وطهيها وتحميرها. هذه الأحواض لها جوانب عالية سميكة. بسبب هذه المؤشرات ، يتم توزيع الحرارة الواردة بالتساوي ، مما لا يسمح للطعام بالحرق.
تحتوي جميع الطرز تقريبًا على غطاء مناسب. هذا يرجع إلى الغرض والقدرات الوظيفية. تم تصميم القدور للطهي ، لذلك يجب أن يكون هناك رطوبة كافية تحت الغطاء عند درجة حرارة عالية. النماذج الصغيرة لها مقبض واحد فقط ، أما الموديلات الأكبر فهي متعددة.
الايجابيات:
- بالإضافة إلى القلي ، يمكنك الطهي والطهي في هذه الأطباق ؛
- بسبب التوزيع الموحد لدرجة الحرارة ، لا يحترق الطعام أو يلتصق بالسطح ؛
- لديه مستوى عالٍ من الاكتناز ؛
- يشمل الغطاء.
سلبيات:
- بالمقارنة مع أنواع أخرى من المقالي ، فإن التكلفة هي الأغلى.
برازير
نوع مثالي من مقلاة عميقة ، حيث لا يمكنك القلي فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزه في الفرن أو طهي كميات كبيرة من الأطباق على نار هادئة ، مما يتيح لك إطعام جميع أفراد الأسرة الكبيرة. مواد التصنيع من الحديد الزهر أو الصلب ، وهناك طبقة متعددة وسميكة من الأسفل.يسمح ذلك بتوزيع الحرارة بالتساوي أثناء الطهي ولا يلتصق الطعام أو يحترق. تحتوي المبخرة على العديد من مقابض الزهر على كلا الجانبين.
الايجابيات:
- مستوى عالٍ من التنوع والتنوع (يمكنك الطهي والخبز فيه واستبدال الديك) ؛
- القدرة على استخدامها للطهي في الفرن ؛
- لديه قدرة كبيرة
- بسبب الطبقة السفلية السميكة ، لا تحترق كل الأطعمة أو تلتصق أثناء الطهي (حتى توزيع درجة الحرارة).
سلبيات:
- نطاق سعر مرتفع
- له كتلة كبيرة
- مقابض صغيرة قابلة للتسخين.
كيفية اختيار مقلاة غير لاصقة
لاختيار المقلاة المناسبة غير اللاصقة ، عليك التفكير في ماهيتها ، والتعرف على أنواعها وأوصافها. قبل أن تقرر أي طلاء سيكون أفضل ، عليك التفكير في كل منها.
حديد خام
خيار الطلاء المثالي ، حيث يحتل مكانة رائدة من حيث المتانة والأمان. للطبخ ، يتم استخدام الدهون أو أنواع أخرى من الزيوت بالضرورة ، والتي يتم امتصاصها في مسام هذا الطلاء.
تفلون
التفلون هو أحد أكثر الطلاءات شيوعًا لأحواض الألمنيوم. بمعنى آخر ، يطلق عليه polytetrafluoroethylene. أفضل علامة تجارية في هذا المجال هي Tefal ، فهي مشهورة بقدرتها على التسخين حتى 260 درجة.
الايجابيات:
- خفيفة الوزن
- سهولة الاستخدام والصيانة ؛
- عمليا لا حاجة للدهون للطبخ.
سلبيات:
- أثناء الطهي ، لا تسخن طلاء التفلون. يجب ألا تزيد درجة حرارة التسخين القصوى عن 200 درجة. خلاف ذلك ، هناك عملية إطلاق المواد الضارة والمواد المسرطنة والغازات السامة الأخرى ؛
- لا تستخدم الأشياء الحادة لتقليب الطعام ؛
- عمر خدمة قصير جدًا ، لا يتجاوز سنة واحدة.
الجرانيت والتيتانيوم والماس
هذه الطلاءات هي من بين أكثر المركبات النانوية موثوقية وتكلفة. لديهم مزاياها وعيوبها.
الايجابيات:
- يسخن بسرعة وبشكل متساو.
- مقاومة عالية للارتداء
- يمكنك استخدام الأجهزة المعدنية للخلط (معاول ، شوك ، خفاقات) ؛
- عمليا لا يتم استخدام أي زيت في عملية الطهي ؛
- درجة عالية من الأمان والجودة قريبة من الحديد الزهر ؛
- بالمقارنة مع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، فهي ذات وزن أخف ؛
- متين للغاية ، عمر خدمة يصل إلى 25 عامًا.
سلبيات:
- غير مناسب للطهي على موقد الحث ؛
- لها تكلفة عالية مقارنة بأنواع أخرى من المقالي.
سيراميك
يُطلق على مقلاة غير مطلية بالطين المحروق ، ولكن ببوليمر مركب نانوي يحتوي على جزيئات رملية ، السيراميك غير اللاصق.
الايجابيات:
- مع تسخين قوي ، لا يتم إطلاق أي مواد ضارة ، وهو ما لا يمكن قوله عن المقالي المطلية بالتفلون ؛
- القدرة على تسخين المقلاة حتى 450 درجة ؛
- مثالية للطبخ مع الحد الأدنى من الزيوت ؛
- يتم توزيع التدفئة بالتساوي ؛
- لها كتلة صغيرة.
سلبيات:
- طبقة السيراميك ليست مقاومة للضرر الميكانيكي ؛
- غير آمن لغسالة الصحون
- لا تقاوم السقوط والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والقلويات ؛
- لا يمكنك الطبخ على طباخ التعريفي ؛
- عمر خدمة قصير (1-2 سنوات ، مع مراعاة الاستخدام الدقيق).
رخام
إنه طلاء تفلون ، والذي يحتوي على رقائق الرخام. هناك مزايا وعيوب.
الايجابيات:
- بالمقارنة مع مقلاة من الحديد الزهر ، فهي تتميز بوزن أقل ؛
- يحدث التسخين بسرعة كبيرة وبشكل متساوٍ ؛
- يبرد ببطء
- ليست عرضة للأجهزة الحادة والسقوط والتغيرات المفاجئة في ظروف درجات الحرارة ؛
- لديه عمر خدمة طويل ؛
- له مظهر غير عادي ودائم.
سلبيات:
- غالبًا معروض للبيع ، يمكنك العثور على نموذج بدون غطاء ؛
- الأطباق عالية الجودة مع مثل هذا الطلاء لن تكون رخيصة.
مواد التصنيع
عند اختيار المقلاة المثالية للمطبخ ، فإن مادة تصنيعها لها أهمية كبيرة. يمكنك غالبًا العثور على أواني الطهي المصنوعة من النحاس المطلي بالفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ نفسه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم.
مقلاة من النحاس المطلي بالفولاذ المقاوم للصدأ
له مظهر جميل ومثالي لطهي الأطباق التي تتطلب تغييرات متكررة إلى حد ما في ظروف درجات الحرارة. يسخن النحاس تمامًا ويبرد بنفس السرعة. لكن من الصعب الطهي في مثل هذه الأطباق ، بالإضافة إلى أنها ليست رخيصة. يجب ملاحظة متانته بشكل منفصل.
الحديد الزهر
يمكن تسمية مقلاة متعددة الاستخدامات بحق مقلاة من الحديد الزهر. هذا بسبب تنوعه ، لأنه لا يمكنك القلي والطهي فقط. في مثل هذه الأطباق ، يمكنك الخبز بأمان في الفرن. عند الإجابة على سؤال حول كيفية اختيار صينية الشواء ، يجب الانتباه إلى أطباق الحديد الزهر ، حيث يتم صنع هذه الأحواض من هذه المواد. نظرًا للتسخين المنتظم والتبريد الطويل ، فهي مثالية لتحميص اللحوم والأسماك والخضروات.
هذه الأطباق مقاومة للتلف الميكانيكي والقطرات العرضية. لا ينبعث منها مواد ضارة ، وهو آمن ، ويصفه الكثير من الناس بأنه مفيد. هذا بسبب التشبع بالحديد أثناء الطهي. يتميز بطلائه الطبيعي غير اللاصق بسبب قوامه المسامي وامتصاص الزيوت فيه. إنه دائم.
هناك أيضا عيوب كبيرة. يحتوي الحديد الزهر على كتلة كبيرة ، ويتطلب صيانة دقيقة (المكلس بشكل دوري بالملح والزيت). نظرًا لاحتمال ظهور الصدأ ، لا يمكن تخزين الطعام في مثل هذه الأطباق أو غسله في غسالة الأطباق.
ستانلس ستيل
يقوم العديد من الطهاة المحترفين بالطهي في أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ بدون طلاء خاص غير لاصق. بسبب هذه الميزة ، تحتفظ جميع المنتجات في عملية الطهي بمذاقها ولونها. أطباق الشواء مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. يختلف في المتانة ومقاومة التلف الميكانيكي ويمكن غسله مباشرة بعد القلي. عند استخدامها بشكل صحيح ، لا توجد مشاكل تشغيلية.
لتجنب التصاق الطعام بالقاع أثناء الطهي ، يوصى بتسخين الزيت جيدًا في مقلاة. قد يكون من الصعب طهي البيض المقلي.
نصيحة مفيدة عند الاختيار
هناك العديد من الخيارات للمقالي في السوق. كل خيار خاص ويستحق الاهتمام. لاتخاذ القرار الصحيح ، عليك أن تقرر الغرض والمتطلبات الخاصة بوظيفة هذه الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام نصائح مفيدة عند الاختيار.
- عند شراء نموذج متعدد الوظائف وغير مكلف ، من الأفضل أن تلفت انتباهك إلى النماذج الكلاسيكية المصنوعة من الحديد الزهر. بمساعدتها ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا ، فهو مقاوم للتلف ولديه متانة استثنائية. من الأفضل الانتباه إلى النماذج ذات الطلاء الواقي. يمكن أن تكون الطبقة الخارجية من المينا ، من الأفضل اختيار الجرانيت أو السيراميك من الداخل.
- للطهي المتكرر للأسماك أو اللحوم ، بالإضافة إلى المجموعة الأساسية ، يجب أن تحصل على مقلاة شواء. من الأفضل اختيار نموذج مصنوع من الفولاذ السميك الجدران أو الحديد الزهر ، ويجب أن يكون المقبض مصبوبًا ، ويجب توفير وسادة عازلة للحرارة. سيكون وجود الفوهة ميزة إضافية ، لأنه بمساعدتها في نهاية الطهي ، يمكنك تصريف جميع الدهون غير الضرورية بلطف.
- بالنسبة للحمص واليخنات والبيلاف ، يوصى بتحويل انتباهك إلى الفرن الخزفي السميك والعميق. يمكن أن تكون مادة التصنيع من الألومنيوم والحديد الزهر. في مثل هذه الأطباق ، لا يمكنك الطهي فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن. ليس من الضروري على الإطلاق اختيار الطرز ذات الطلاء غير اللاصق ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قصر نفسك على طلاء المينا. ينصح عشاق الطعام الصحي بالاهتمام بطلاء التيتانيوم والسيراميك والجرانيت.
- سوف يصبح وعاء الطبخ مساعدًا ممتازًا وشيءًا لا غنى عنه في مطبخ صغير جدًا. إنها قادرة على استبدال ليس فقط مقلاة ، ولكن أيضًا قدر وأنواع أخرى من أواني الطهي. نظرًا لحجمه الصغير ، فإنه يتناسب مع أي مطبخ داخلي ، حتى الأصغر. لن تسمح لك وفرة الوظائف بالقلي فحسب ، بل ستسمح أيضًا بالطهي والخبز وحتى تحضير الحلويات. بمساعدتها ، يمكنك رفض الأواني الإضافية بأمان ، لأن الحلة ستتعامل مع هذه المهام بسهولة.
- للطبخ المتكرر للبيض المخفوق والفطائر والفطائر ، يوصى بالحصول على صانع الفطائر. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى مادة التصنيع. يوصى بشراء وعاء مصنوع من الفولاذ أو الألومنيوم للحفاظ على الوزن منخفضًا. يجب أن تكون الجدران رقيقة. إن مفتاح صانع الفطائر عالي الجودة هو طلاء داخلي جيد غير لاصق. حتى طلاء التفلون سيفي بالغرض.
عند اختيار مقلاة جيدة وعالية الجودة للمطبخ ، تأكد من دراسة جميع الخيارات الممكنة. كل منهم لديه وظائف محددة. ليست هناك حاجة لشراء جميع أنواع المقالي في مطبخ منزلك. لهذا السبب ، يوصى باختيار الخيارات العالمية الكلاسيكية المناسبة للقلي والطبخ والطهي في نفس الوقت.
