يشتهر كبد سمك القد المعلب ، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة ، بتعدد استخداماته في الطهي وتقديم الأطباق. إن تناول 10 جرامات من كبد سمك القد يوميًا يحمي الغضروف ويثري الجسم بالفيتامينات أ ، د ، هـ. بالإضافة إلى الفيتامينات المتنوعة ، سيوفر زيت كبد سمك القد الإمداد الضروري من أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة.
من الصعب المبالغة في تقدير راحة استخدام الأطعمة المعلبة. يمكن استخدام جرة صغيرة من كبد سمك القد كوجبة خفيفة صحية سريعة وكوجبة خفيفة كاملة لطاولة احتفالية.
ومع ذلك ، من أجل شراء منتج صحي وعالي الجودة حقًا ، لا يكفي مجرد إلقاء نظرة على العمر الافتراضي أو تكوين الأطعمة المعلبة. ستساعدك مراجعتنا المستندة إلى الفحوصات التفصيلية التي أجرتها Roskontrol وبرنامج TV Test Purchase على التأكد حقًا من أن المنتجات موثوقة وتفي بمتطلبات السلامة اللازمة. نقدم تصنيفًا لأفضل منتجي كبد سمك القد المعلب ، والذي حصل على أعلى الدرجات في كلتا الدراستين.
أفضل منتجي كبد سمك القد
"عجلة القيادة" - رقم واحد حسب "روسكونترول"
الطعام المعلب للشركة المصنعة عجلة القيادة تلبي متطلبات GOST 13272-2009. لوحظت نسبة الأجزاء المكونة وتتوافق مع علامة "الكبد بدون جزء سائل": 55٪ من المنتج الرئيسي (الكبد) و 45٪ من الزيت. لون الكبد وردي قشدي يدل على نضارة الطعام المعلب وعالي الجودة.
| الوزن ، غرام | 120 |
| السعر ، ص | 299 |
- الامتثال لـ GOST ؛
- يلبي الإنتاج متطلبات السلامة والعقم الصناعي ؛
- لا يحتوي على مواد كيميائية غريبة.
- معلومات غذائية غير مؤكدة: 60٪ بروتين أكثر و 17٪ دهون أكثر مما هو مذكور على الملصق.
"الختم البحري" - الفائز في شراء الاختبار
تحتوي الأطعمة المعلبة "Morskoy kotik" على أعلى نسبة من المنتج الرئيسي: 71٪ كبد إلى 29٪ دهون. محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 يتجاوز القيمة المحددة لهذا المنتج. ومع ذلك ، وفقًا لدراسة أجرتها Roskontrol ، تم الكشف عن زيادة في قيمة مؤشرات التدهور التأكسدي للدهون مقارنة بمتوسط قيمة هذا النوع من المنتجات. قوام الكبد جاف.
| الوزن ، غرام | 115 |
| السعر ، ص | 155 |
- يتوافق مع مؤشرات السلامة الميكروبيولوجية والفيزيائية الكيميائية المعمول بها ؛
- لا يحتوي على عناصر سامة
- يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- مؤشر مبالغة في تقدير "عدد الدهون الحمضي".
"5 Seas" - زعيم التصويت الشعبي بحسب البرنامج التلفزيوني "Test Purchase"
الأغذية المعلبة "5 Seas" تلبي متطلبات السلامة والعقم الصناعي. عينة الكبد لها لون وردي ملائم وملمس كريمي. يمثل الجزء الكتلي للمنتج الرئيسي 67٪ من الكبد ، وهي نسبة أعلى نسبيًا من متوسط مؤشرات هذا المنتج.تشير القيمة المنخفضة لمؤشر التدهور التأكسدي للدهون إلى نضارة المادة الخام. منخفضة ، لكنها مناسبة ، مع مراعاة خطأ إجراء القياس ، الجزء الكتلي من كلوريد الصوديوم.
| الوزن ، غرام | 120 |
| السعر ، ص | 210 |
- السلامة والامتثال لـ GOST ؛
- نسبة عالية من المنتج الرئيسي ؛
- مؤشر "رقم حمض الدهون" في الحد الذي وضعه Gost ؛
- ارتفاع سعر 1 كجم مقارنة مع نظائرها.
فيشر
كبد سمك القد المعلب "فيشرل" يلبي متطلبات السلامة والعقم لجميع المعلمات الميكروبيولوجية والفيزيائية الكيميائية. نسبة المنتج الرئيسي إلى الدهون هي 64٪ كبد إلى 36٪ دهون ، وهو ما يتوافق مع وسم الكبد بدون الجزء السائل. في المظهر ، يلبي الكبد متطلبات GOST: 4 قطع كبيرة من الكبد ، دهون ذهبية وشفافة ، بدون صبغة صفراء. يحتوي الملصق على معلومات غير صحيحة من حيث قيمة الطاقة: أثناء الدراسة ، تم العثور على فائض البروتين بمقدار الضعفين والمحتوى الفعلي لفيتامين أ يتجاوز بشكل كبير الرقم الذي أشارت إليه الشركة المصنعة.
| الوزن ، غرام | 230 |
| السعر | – |
- آمنة؛
- يتوافق مع GOST 13272-2009 ؛
- لا توجد مكونات سامة وأخرى غير معلن عنها.
- المعلومات الغذائية الموجودة على الملصق لا تتطابق مع نتائج الاختبار.
"أطعمة معلبة لذيذة"
تتوافق الأطعمة المعلبة المصنوعة من كبد سمك القد المعلب مع متطلبات السلامة المعمول بها. كشفت الدراسة عن وجود تباين جزئي بين القيمة الغذائية المعلنة من قبل الشركة الصانعة للمنتج: فجزء كتلة الدهون أقل بنسبة 36٪ مما هو مذكور على الملصق ، ونسبة البروتين تزيد عن النسبة المعلنة بنسبة 48٪.
عينة الطعام المعلب ذات قوام جاف يشير إلى استخدام المواد الخام المجمدة. مؤشر مبالغ فيه للتدهور التأكسدي للدهون.
| الوزن ، غرام | 185 |
| السعر | 120 |
- يفي بمتطلبات GOST 13272-2009 ؛
- علبة مع صمام ، مريحة للفتح.
- محتوى الدهون الفعلي أقل مما هو مذكور على الملصق ؛
- الأطعمة المعلبة مصنوعة من مواد خام مجمدة ، وبالتالي فإن العينة ذات قوام جاف.
- قيمة عالية من البيروكسيد.
بيرنج - مدرج في القائمة السوداء لشركة Roskontrol
لا يفي الطعام المعلب من كبد سمك القد من بيرنغ بمتطلبات السلامة ويتم إدراجه في القائمة السوداء بدرجة متوسطة من الانتهاك. وجدت دراسة Roskontrol أنه تم تجاوز الحد الأقصى المسموح به من الزرنيخ. كان المحتوى الفعلي 15.45 مجم / كجم ، مع الحد الأقصى المسموح به 5 مجم / كجم (المستوى المسموح به لمنتجات الأسماك). تحتوي العينة أيضًا على قيمة مبالغ فيها لمؤشرات التدهور التأكسدي للدهون وجزء كتلة منخفض نسبيًا من المنتج الرئيسي: 40 ٪ كبد.
| الوزن ، غرام | 120 |
| السعر | 225 |
- المنتج مع التعليقات ؛
- زيادة كبيرة في مستويات الزرنيخ المسموح بها ؛
- انخفاض كتلة الكبد.
معايير اختيار كبد سمك القد المعلب الجيد
- انتبه إلى التكوين. يجب أن يحتوي كبد سمك القد المعلب عالي الجودة على التسلسل التالي من المكونات: كبد سمك القد والملح والتوابل (الفلفل وورق الغار) ؛
- اختر الأطعمة المعلبة التي تحمل علامة "ممتاز". يتضمن كبد سمك القد المعلب "الدرجة الأولى" استخدام المواد الخام المجمدة ، مما يقلل بشكل كبير من فوائد ومذاق المنتج النهائي ؛
- نقطة أخرى مهمة على ملصق الطعام المعلب: مكان المصيد ومكان الإنتاج. يتم صيد أفضل سمك القد في مياه بحار منطقتي مورمانسك وأرخانجيلسك. يجب أن تتزامن أماكن الصيد والإنتاج ، ووجود علامة "صنع على السفينة" يضمن جودة عالية ونضارة للمواد الخام.
- بعد فتح العلبة ، انتبه إلى لون الكبد والدهون. يجب أن يكون كبد سمك القد الطازج وردي اللون وله ملمس كريمي ناعم. قد يشير اللون المائل للصفرة إلى الكبد إلى أنه مؤكسد وله طعم زنخ وغير سار.
- يجب أن يكون المكون السائل للأغذية المعلبة شفافة مع لمعان ذهبي.
- يحدد GOST التقيد الصارم بالجزء الكتلي للمنتج الرئيسي. يجب أن يكون هناك أربع قطع كبيرة من كبد سمك القد في الجرة ، بدون مكونات صغيرة ومناطق مظلمة.
وفقًا لنتائج دراستين أجرتهما Roskontrol و Test Purchase ، كان قادة الرأي طعامًا معلبًا من Morskoy Kotik و Shturval. ومع ذلك ، لا تنس أن الفحوصات التي تم إجراؤها لا يمكن أن تضمن جودة جميع منتجات الشركات المصنعة التي تم اختبارها. عادة ، توجد اختلافات صغيرة في الأرقام اعتمادًا على رقم الدُفعة. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، عند اختيار كبد سمك القد المعلب ، نوصيك بالتركيز على إدراكك للحواس.
