إذا كنت تعبت من أن السكاكين مملة باستمرار ، فعليك البحث عن أداة جديدة ، ولكن مسلحين بمعرفة خاصة. سيقدم المقال أفضل سكاكين المطبخ ، لكننا لن نناقش الشكل والغرض منها. يرجع القرار إلى حقيقة أن لكل ربة منزل متطلباتها الخاصة في هذا الصدد.
المحتوى
سكاكين المطبخ الفولاذية
سلسلة HATTORI HD
تم فتح التصنيف الأعلى لأفضل العلامات التجارية من قبل دمشق للحديد. ستساعدك هذه السكاكين على القيام بأعمال دقيقة. هذه سلسلة فاخرة من السكاكين اليابانية ، تشتهر بـ 63 طبقة من الفولاذ الدمشقي ، بالإضافة إلى قلب مصنوع من سبيكة V-Gold # 10 غير القابل للصدأ.
هناك 16 نوعًا من هذه السلسلة في السوق. جميع السكاكين لها شحذ أوروبي متماثل. كل مقبض مصنوع من مادة الخشب والبلاستيك المعروفة باسم مركب Pakka. لا يخاف من الماء أو الروائح.
يسعد العملاء بمتانة السكاكين والجوهر. يقال أيضًا في المراجعات أن السكاكين حادة جدًا ، حتى لو ظلت الشفرات مرنة. لهذا السبب ، لا توجد مشاكل في الخفض.
من المريح استخدام السكاكين لكل من اليد اليسرى واليمنى. المقابض ضيقة جدًا ، لكن هذه إضافة كبيرة ، لأنها تقع عمليًا في راحة المرأة. أيضًا ، يلاحظ المشترون أن حواف الشفرات ليست متكسرة ، حتى لو تم إجراء عدة شحذ.
ميزة خاصة هي أن السكاكين تشحذ بسرعة وسهولة. يجب ألا يتم ذلك أكثر من 2-3 مرات ، كما تظهر الممارسة.
لكنها لم تكن خالية من العيوب. من الضروري مسح الشفرة جافة بعد الغسيل ، ومن المفيد تشحيمها بالزيت. ويلاحظ أيضًا أنه إذا قطعت عظمة بسكين ، فقد تواجه شقوقًا دقيقة على الحافة. كن حذرًا عند تقطيع الأطعمة المجمدة.
ماساهيرو هاي تك
هذه واحدة من أجمل السكاكين من ماركة يابانية. تبرز السلسلة ليس فقط للبيانات الخارجية ، ولكن أيضًا قوية جدًا - 63 HRC. الشفرة ليست مرنة ، وبالتالي فإن هذه السكاكين أكثر ملاءمة للاستخدام في التقطيع والتقطيع الصغر.
يتميز Masahiro Hi-Tech بميزة الوضوح الياباني التقليدي غير المتماثل. السكاكين ليست مملة لفترة طويلة ، فالشفرات الحادة تسير بزاوية شحذ لا تقل عن 10-15 درجة. يتم ضمان مقاومة التآكل من خلال استخدام الفولاذ عالي الكربون.
تم تجهيز مقابض السكين بمادة معدنية بالكامل. يمكننا أن نقول على وجه اليقين أنهم لن ينكسروا. المشترين يحبون أيضا الرصيد. لكن ظهور "القرحة" على النصل أمر محبط. لهذا السبب ، يجب العناية بالسكاكين بشكل صحيح.
WUESTHOF أبيقور
هذه سكاكين عملية موصى بها لتقطيع الأطعمة ذات القوام الدقيق. الشركة المصنعة هي ماركة ألمانية. يتم تمثيل المجموعة بسكاكين فردية ومجموعات كاملة تحتوي على لوح مغناطيسي أو "سطح". جمع المؤلفون في مجموعة من السكاكين أفضل خصائص الشفرات الأوروبية واليابانية. إنها عملية وسهلة القطع وآمنة وموثوقة.
استخدمت الشركة المصنعة فولاذ X50CrMoV15 لتصنيع الشفرات ، والتي تخضع لتصلب وتشكيل إضافي. يقول العملاء إنهم سعداء بالشفرات العريضة لتحقيق التوازن الأمثل. يتم اختيار الفولاذ وفقًا للخصائص المثلى.المادة قوية إلى حد ما ، ولكنها ليست هشة على الإطلاق ، وبالتالي لن تظهر النقطتين بالتأكيد.
تم إجراء الشحذ باستخدام تقنية الليزر اليابانية. الزاوية 15 درجة. هذا قادر على توفير قص سهل وأنيق حتى عندما يكون المنتج ناعمًا جدًا. لاحظ أن مكافأة السكاكين هي أيضًا أنها مجهزة بساق من النوع المتآلف ، والتي تمثلها الشفرة والمقبض ككل.
لكن السمة المحبطة للصلب ، والتي تؤدي إلى بلادة سريعة للشفرات. ولكن بشكل عام ، يتم التخلص من العيب بسرعة وسهولة.
GIPFEL Professional
السكاكين مجهزة بالفولاذ الكربوني. تحتاج المجموعة إلى صيانة دورية ودقيقة ، وفي المقابل يمكن للمالك أن يكتفي بحدة الشفرات والجودة المذهلة للقطع.
هناك 18 نوعًا من السكاكين في المجموعة. هذه نماذج عالية التخصص وعالمية. لا تصبح الشفرات باهتة مع الحفاظ على حدتها. عدم وجود حز للشفرات أثناء التشغيل. المقابض مريحة للغاية ولا تنزلق عند القطع. السكين مريح في اليد. يمكن استخدامها لتقطيع الدجاج المخلي أو اللحوم المجمدة. والميزة الكبيرة هي أن هذه السكاكين تكلف حوالي 1000-2000 روبل.
عند الحديث عن أوجه القصور ، تجدر الإشارة إلى أن مادة الشفرة معرضة للصدأ السريع ، وبالتالي من المهم التأكد من جفاف السكاكين ، ولا تنس التشحيم بالزيت.
كبار الطهاة المحترفين في ترامونتينا
إذا كنت ترغب في الحصول على سكاكين جيدة في ترسانة مطبخك بسعر مناسب ، فعليك بالتأكيد الانتباه إلى الخط الاحترافي من Tramontina. كقاعدة عامة ، يفضل الرجال هذه المجموعة المتنوعة. تختلف السكاكين في عدم قابليتها للتدمير. صلابة الفولاذ 55-56 HRC.
لا يلزم شراء سكاكين Master Chefs كمجموعة. يمكنك شراء نسخة واحدة. يتم بيعها في حالات لينة. في الواقع ، في النطاق السعري ، هذه واحدة من أفضل الصفقات. تتميز شفرات السكين بالمرونة ولا تنهار أثناء التقطيع ولا تظهر الشقوق الصغيرة في الممارسة العملية.
يرجى ملاحظة أنك ستحتاج إلى شحذ كثيرًا. يمكنك تحريرها على شريط أو موسات. سوف تتعامل هذه السكاكين مع العظام والأطعمة المجمدة وأنواع أخرى من التقطيع. يجدر اختيار شكل الشفرة المناسب.
ميزة كبيرة هي أن المقابض مزودة بطلاء مضاد للبكتيريا ، وتختلف أسعار عنصر ما بين 200-700 روبل.
صحيح ، يلاحظ المستخدمون أنه لا يستحق حتى محاولة إعادة شحذ الشفرة ، لأن هذا محفوف بتدوير الفولاذ عند الحافة.
سكاكين مطبخ سيراميك
فيسمان مارغو
سوف تروق سكاكين الزركونيوم لكل أولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الشحذ والتقويم. السكاكين مصنوعة باللون الأسود. هذا القرار يرجع إلى كثافة المادة نفسها. أولئك. يمكننا القول أن هذه السكاكين ستستمر لفترة أطول بكثير من النصل الأبيض.
يتم تمثيل المجموعة بواسطة الشفرات ، ولكن الخيارات الأكثر شيوعًا مثل santoka و station wagon. أيضًا ، يهتم المشترون بسكين قصير ، وهو مناسب جدًا لتقشير الخضار.
الميزة الإضافية هي أن هذه السكاكين لا تسبب صعوبات عند الغسيل ، فهي تقطع تمامًا وتستمر في شحذها لعدة سنوات. يمكنهم التعامل مع ألياف اللحوم والخضروات اللينة. تتراوح التكلفة حوالي 400-1300 روبل. عند معالجة الطعام بالسكاكين ، لا تحدث عملية أكسدة الفيتامينات وتدميرها.
يرجى ملاحظة أنه إذا كانت السكين غير حادة ، فلن تتمكن من شحذها بنفسك. سيكون عليك طلب المساعدة من سيد متخصص.
سباتير سيراميكس
تقدم العلامة التجارية الفرنسية سكاكين مثيرة للاهتمام مصنوعة من ثاني أكسيد الزركونيوم. يتم تمثيلهم بـ 4 شفرات. هذا طاه قصير ، سكاكين 13 و 10 سم مفيدة لتقشير الخضار وخيار آخر بشفرة عائمة تساعد على الجلد كما ترون ، هناك حلول غير نمطية للسيراميك.
السكاكين حادة وتبقى كذلك لعدة سنوات. لا تصاحب المغادرة مشاكل. المجموعة الكاملة ممثلة بأغطية يمكنها حماية الشفرات الهشة من الكسر في حالة السقوط أو أثناء التخزين.
هناك أيضًا واقيات للعلامة التجارية في السوق تساعد في حماية الشفرة. والنماذج مصنوعة ليس فقط من السيراميك الأبيض ، ولكن أيضًا في محلول أسود.
صحيح أن الجانب السلبي هو أنه من الصعب جدًا العثور على سكاكين Sabatier الأصلية في السوق الروسية ، ولكن من السهل جدًا الوقوع في مزيفة.
سامورا سيراموتيتان
دع هذه السكاكين تصنع على أساس أكسيد الزركونيوم الصلب ، لكن لا يشار إليها عادة باسم keramotitan. هذا يرجع إلى حقيقة أن الشفرات ليست مطلية بـ Ti. بسبب هذه الخصائص ، تشتهر الأداة بعمر الخدمة الطويل.
تعرض الشركة المصنعة شراء مجموعة من الشفرات. تشتمل على سكين متعدد الاستخدامات وشيفين بأطوال تتراوح بين 14.5 و 17.5 سم.
تتميز السكاكين بشحذ جيد. تقلل طبقة الطلاء الإضافية من خطر تكسر الشفرة إذا سقطت على أرضية صلبة. المقابض مُجهزة بطلاء ناعم الملمس ، كما أنها قوية جدًا.
يتم تقديم المجموعة في رش غير لامع ولامع. يتم الشحذ وفقًا للمعيار الأوروبي المتماثل ، أي سيكون السكين مناسبًا جدًا لكل من اليد اليمنى واليسرى.
تظهر التجربة أن الشركة المصنعة تشير إلى أن السكاكين لن تصبح مملة أبدًا ، ولكن مرة واحدة في السنة تحتاج إلى اللجوء إلى السادة لشحذها.
سكاكين مطبخ من التيتانيوم
ألماس تيتانيوم فوريفر
السكاكين متينة بشكل مدهش. ترجع هذه الجودة إلى قرار الشركة المصنعة باستخدام سبيكة التيتانيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز الشفرات بسبيكة تيتانيوم. وهناك أيضًا تقوية بأصغر جزيئات الماس.
تستخدم الشفرات أكسيد الزركونيوم والفضة. نادرًا ما توجد مثل هذه الحلول في السوق. عند الاستخدام ، لن تتلطخ الشفرات بالماء ، ولا تميل إلى التآكل.
ستستمر السكاكين لفترة طويلة ، بينما لن تطحن الشفرات. مقاومة التآكل عالية حقًا. تم تجهيز الشفرات بخصائص مضادة للبكتيريا لتحقيق أقصى قدر من النظافة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشفرات مرنة للغاية ، وبالتالي فهي مناسبة للتخفيف.
صحيح ، هناك ناقص. يكمن في حقيقة أن النصل رفيع للغاية. يمكن أن يؤدي مركز ثقل السكين نحو المقبض إلى اضطراب التوازن ، وبالتالي سيكون من الصعب جدًا التحكم في السكين.
بيرغوف رون
سكاكين عالمية تسمح للمضيفة بالتعامل مع القطع في أسرع وقت ممكن. الشفرات مصنوعة من سبائك الصلب X50CrMoV15. يشمل الطلاء Ti ، مما يعطي الشفرة خصائص قوتها. تبدو السكاكين أيضًا رائعة جدًا. إنها مصنوعة باللون الأسود.
السكاكين مجهزة بشفرة ومقبض غير لامع. تبدو أنيقة للغاية ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها تقوم بعمل ممتاز مع خيار القطع على أعلى مستوى. على الجانب الإيجابي ، لا يلتصق الطلاء الإضافي بالشفرة. المقبض الفولاذي ثقيل ، ولكن هناك خيارات مع بطانات الرماد. في نفس الوقت ، يتم تحديد الرصيد بشكل صحيح قدر الإمكان.
قوة طليعة في مستوى لائق. تم تعيينه 56-58 HRC ، في حين أن مؤشرات اللزوجة جيدة ، وبالتالي فإن النصل لن يكون مسننًا ، حتى لو قمت بقطع العظام.
قررت الشركة المصنعة تطبيق رش التيتانيوم ذو المتانة العالية وفقًا لتقنية PVD. يوفر تفريغًا بضغط عالٍ. من غير المحتمل أن يزول هذا الطلاء ، ولا تخاف منه الخدوش.
فقط ضع في اعتبارك أن هناك ناقص وهو مهم للكثيرين. لا يمكن غسل السكاكين في غسالة الأطباق.
المعايير الرئيسية لاختيار سكاكين الجودة
بالإضافة إلى حقيقة أن الأمر يستحق النظر إلى العلامة التجارية للشركة المصنعة وسمعتها ، فأنت بحاجة أيضًا إلى الانتباه إلى المعايير التالية: نوع الفولاذ ، والهندسة ، ومؤشرات بيئة العمل.
إذا لم تكن هناك مشاكل مع الفولاذ ، فبالنسبة للكثيرين ، قد يكون معيار هندسة السكين مصحوبًا بصعوبات. في الواقع ، هذا مهم للغاية ، لأن جودة قطع المنتجات تعتمد عليه. يمكن للسكين أن تقطع وتغرق بسلاسة وتنتج قطعًا متساوية بشكل استثنائي.
إذا كان السكين بالشكل الإسفيني الصحيح بشفرة رفيعة ، فهذا يعني أنه يمكنه التعامل مع القطع دون مشاكل. أعط الأفضلية لهذا الخيار بالذات.
تعتبر بيئة العمل مهمة بنفس القدر إذا كنت في حيرة بشأن اختيار السكين.من الضروري أن تتناسب بشكل مريح مع اليد ، ولا تنزلق ، ولا تسقط عند القطع ، وحتى أكثر من ذلك لا تفرك. لهذا السبب ، يتم جعل حواف المقبض ناعمة بواسطة الشركات المصنعة ، بينما من المهم وضع مركز الثقل في المنتصف بين الشفرة والمقبض.
أما بالنسبة للصلب ، فيؤثر نوعه في حدة السكين وقدرته على أداء الوظائف الأساسية. هناك مواد مختلفة. على سبيل المثال ، الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها ليست انتقائية بشأن المغادرة ، وسوف تصبح مملة بسرعة.
إذا كنت تفضل الكربون ، فستكون السكين صلبة وستقطع الطعام بشكل مثالي. لكن الجانب السلبي هو أنك بحاجة إلى عناية خاصة ، لأن الشفرة ستبدأ في الصدأ إذا حدث ذلك.
يفضل المحترفون شفرات الكربون بمعايير صلابة أعلى. يحاول المصنعون تقديم وصف دقيق في كتالوجاتهم لجميع معلمات السكاكين ، بحيث يسهل على المشترين اختيارهم. للاستخدام المنزلي ، 50-60 HRC من الصلابة كافية.
