Com triar un braser

No hi ha una barbacoa ideal per a qualsevol persona, ja que tothom té les seves preferències en aspecte, forma i material. Malgrat això, hi ha diverses característiques de disseny importants per a qualsevol tipus, de manera que heu de saber triar un braser. Per exemple, podeu comprar una barbacoa cara feta de peces forjades i altres addicions, però no funcionarà per fer una barbacoa d’alta qualitat amb aquest disseny, ja que els fabricants no sempre tenen en compte certes característiques. Perquè la compra no sigui una simple decoració, heu de llegir el material de l'article.

El disseny i principi de funcionament de la barbacoa

Les barbacoes clàssiques, que s’utilitzen sovint per cuinar barbacoes, són estructuralment molt senzilles:

• La base té forma de potes amb una alçada de 15-80 cm.
• El braser es fa en forma de rectangle. Les parets de la part superior poden ser amb o sense pinxos.

La cuina de carn o altres aliments es fa amb la calor de les brases. L’essència d’aquest producte és mantenir la temperatura dels carbons en un munt.

A l’hora de triar, és important centrar-se en el disseny. Els models mòbils són ideals per a la pesca, els pícnics, l’esbarjo a l’aire lliure, a més de fer servir la barbacoa per fer excursions al país. Les mercaderies solen tenir un pes i una mida reduïts, cosa que facilita el transport. Els models fabricats en acer inoxidable han demostrat ser els millors. En triar, heu de saber que les versions per a mòbils poden ser plegables o plegables. Les primeres es caracteritzen per les peces subjectes que cal plegar i desplegar correctament, les segones estan fetes de les mateixes parts, però totes són extraïbles. El principal desavantatge dels dispositius plegables és que serà difícil o impossible inserir elements durant la deformació. Totes les barbacoes portàtils amb parets primes, cosa que redueix la vida útil i afecta la pèrdua de calor.

Els dispositius estacionaris són adequats per a la instal·lació domèstica i de barbacoa al lloc. Sovint es col·loquen en un jardí, mirador o lloc de descans. Es distingeixen pel seu gran pes, dimensions i poden ser de qualsevol material.

Tipus de braser

Podeu determinar com triar una barbacoa per a una residència d’estiu per mimar-vos amb carn, peix o verdures al foc si es tracta dels possibles tipus de brasers.

Graella de maons

Aquests models de barbacoa estan completament estacionaris, fets en un lloc separat a prop de la casa. Per a la construcció caldrà molt d’esforç, temps i diners, a més, caldrà abocar la base sota l’estructura.

Pros:

• Retenció de calor a llarg termini.
• Sovint, els models inclouen una xemeneia, que permet preparar els àpats amb més comoditat.
• L'estructura es pot utilitzar en qualsevol època de l'any, independentment del clima, ja que està tancada.
• Pot ser una part de la decoració d’una casa privada.

Desavantatges:

• Alt cost i complexitat de la construcció.
• Es necessita temps per construir aquesta barbacoa.
• Després de disparar-se, hi haurà transferència de calor al maó i només al plat, però el procés es pot accelerar si es posa una xapa d'acer al fons del braser.

Graella de ferro colat

El braser de ferro colat es caracteritza per la seva durabilitat.Moltes empreses ofereixen models estacionaris ja fets i opcions plegables, des d'on es poden treure fàcilment les parets i transportar tot el braser a l'exterior o en un viatge. A més de la graella, hi pot haver una graella per cuinar verdures, filets o cuinar en plats.

Pros:

• Fiabilitat: els elements estructurals no es deformen sota la influència de la calor;
• Durabilitat: una graella de ferro colat d’alta qualitat durarà almenys un segle, es pot transmetre de generació en generació;
• Resistència a la corrosió: en comparació amb els brasers d’acer, el ferro colat està sotmès a processos de corrosió en menor mesura;
• Eficiència: el material s’escalfa ràpidament i reté perfectament la calor gràcies a les seves gruixudes parets, que redueixen el consum de llenya i carbó;
• Estalvieu temps: podeu cuinar verdures o carn més ràpidament que en una graella d’acer;
• Estètica: els elements decoratius de ferro colat es poden fabricar en qualsevol estil: original nacional, clàssic, modern. Aquest braser servirà com a decoració de la trama personal.

Desavantatges:

• Alta política de preus.
• Una gran massa que esdevé fonamental per als models mòbils i portàtils. Aquest paràmetre no serà important per a un fregidor estacionari.
• Com a resultat de canvis bruscos de temperatura, algunes parts de la barbacoa poden esquerdar-se. Si teniu previst fregir-los a l’hivern o la tardor, quan fa fred a l’exterior, hi ha riscos d’esquerdes com a conseqüència de l’encesa ràpida. En aquest cas, és millor fer un escalfament gradual.

Braser fabricat en acer

Els models d’acer poden ser portàtils i estacionaris. Aquests brasers difereixen pel gruix de la paret, de manera que la qualitat variarà. Si les parets són petites, el producte serà lleuger i convenient per al transport i, amb un augment de l’indicador, augmentarà la vida útil del model.

Alguns dispositius estan fabricats en acer inoxidable, cosa que proporciona una protecció addicional contra la corrosió. Aquest tipus s’ha utilitzat millor per a estructures portàtils que funcionen a la natura.

Les barbacoes d’acer solen estar decorades amb forja, que es troba directament a les parets i permet augmentar el gruix i la vida útil. A més, els elements decoratius poden augmentar lleugerament les característiques de transmissió de calor de l’acer.

Pros:

• Cost acceptable.
• Massa relativament petita.
• Un ampli assortiment que us ajudarà a triar una barbacoa per al país, la natura o per a altres necessitats.

Desavantatges:

• Els brasers mòbils solen estar fets d’acer molt prim, cosa que no permet l’ús de llenya, ja que es produirà deformació del metall.
• Un braser fabricat amb material de menys de 3 mm, amb un ús constant, està subjecte a esgotament durant diverses temporades.

Quant costen les barbacoes

El preu del braser dependrà directament de les dimensions, així com dels materials, la fabricació i els elements addicionals del dispositiu. De mitjana, el cost de les estructures simples serà el següent:

• Les opcions de ferro colat costaran entre 7 i 70 mil rubles.
• Les barbacoes mòbils per fer senderisme d’acer prim costen només 300-1500 rubles.
• Models portàtils per a una residència d'estiueig o una casa privada en el rang de 1500-4000 rubles.
• Els dispositius estacionaris amb parets de fins a 1,8 mm oscil·laran entre 2 i 5 mil rubles i, si el metall supera els 3 mm, el preu puja a 7-20 mil rubles.

Aquests dispositius per cuinar barbacoes o altres plats al foc difícilment es poden qualificar de luxe, però els fabricants no estan disposats a donar mercaderies per una misèria. A l’hora de triar, és important tenir en compte el volum útil, així com altres característiques igualment importants, que es parlaran a continuació.

Paràmetres de selecció del braser

Tractar la qüestió de com triar el braser adequat funcionarà si coneixeu els principals paràmetres i les característiques de disseny del dispositiu. Amb l’ajut d’aquesta informació, podeu comprar la millor opció que durarà molt de temps.

Profunditat de la barbacoa

Aquesta característica ajudarà a determinar el volum de carbó vegetal i afectarà el gust del plat. Es considera que la mida òptima per a una barbacoa és de 15-20 cm, cosa que proporciona la distància desitjada entre la carn i la calor.Aquesta disposició permet fer carn o peix molt sucós i es fregirà tot de manera uniforme, apareixerà una escorça lleugera que no es cremi.

En el cas d’escollir un model poc profund, el producte estarà a prop de la font de calor, de manera que s’iniciarà la crema des de la part superior i no hi haurà torrats a l’interior. Les paelles de torrat molt profundes requereixen una gran quantitat de carbó vegetal per aconseguir un buit òptim entre la carn i la calor. En cas contrari, es farà malbé la qualitat i el gust del plat.

Entre els principals desavantatges d’utilitzar un braser amb una profunditat superior a 20 cm hi ha:

• Augment del consum de llenya o carbó.
• Temps de cocció llarg per a la barbacoa.
• No hi ha escorça a la carn i, durant el procés de cocció, el suc sortirà, de manera que el kebab estarà sec.

Amplada i longitud

A l’hora d’escollir l’amplada, cal centrar-se en la mida de la broqueta; el valor ha de ser lleugerament inferior, sovint entre 30 i 40 cm. La longitud del braser es selecciona en funció del nombre de broquetes i del nombre de persones. Per exemple, per a 4-5 persones, n'hi haurà prou amb un braser que pugui albergar vuit broquetes. Han d’estar situats a una distància d’uns 8 cm l’un de l’altre.

Això condueix al fet que la longitud de la barbacoa és de 65-80 cm. Molts fabricants fabriquen immediatament ranures a les parets per a broquetes, cosa que permet determinar el seu nombre. Per a les persones que sovint coneixen convidats i acullen grans empreses, hauríeu de triar models per a un gran nombre de pinxos, respectivament, la longitud augmentarà.

Gruix del metall

La durabilitat del braser dependrà del gruix de l’acer. Els models de metall prim són populars entre els usuaris a causa del seu baix cost, però aquests dispositius es consumeixen ràpidament, sobretot amb un ús freqüent. El principal avantatge és la mobilitat i el baix pes.

Perquè el braser serveixi durant molt de temps i no canviï la seva forma a partir de l’exposició a la temperatura, s’hauria de centrar en un gruix de 3 mm o més. En aquest cas, la regla funciona, com més gruixut sigui el metall, millor, però tot està dins de la raó.

Doble fons

La presència d'un doble fons proporciona una sèrie d'avantatges en comparació amb els models convencionals:

• El temps d’encesa s’escurça.
• Entre els fons apareix una capa d’aire que contribueix a obtenir un aïllament tèrmic d’alta qualitat i això condueix a una combustió uniforme del carbó. Aquest factor permet estalviar en llenya.
• La cendra es recull en una paella separada.
• És possible controlar el carbó no només amb un ventilador, sinó també mitjançant amortidors o un contenidor per recollir cendres.

Sovint, els fabricants posen una reixa a la part inferior de la barbacoa, que permet mantenir trossos de carbó, i la cendra s’elimina per forats separats. Aquestes quadrícules són sòlides i configuren tipus, la seva essència és donar suport al foc i millorar l'accés a l'oxigen. Alguns models es venen sense reixetes i es fan forats especials a la part inferior inferior per ajudar a passar l'aire i a esmicolar-se la cendra.

Forats de bufat

Moltes de les barbacoes que es venen es fan amb forats a la part inferior o als laterals. Però els experts en la preparació de barbacoa estan segurs que això es fa per a persones mandroses, ja que la temperatura de la calor a l’interior ha de ser controlada pel mateix cuiner, mitjançant un ventilador.

Els forats de les parts laterals no permeten controlar la combustió dels carbons i, en cas de vent, s’inicia un foc. Aquests forats poden no afectar de la millor manera la qualitat del plat, ja que la calor més propera a les vores laterals resulta ser més forta que al centre, la qual cosa significa que la carn serà pitjor i fregida de manera desigual.

Malgrat això, a l’hora de triar, no hauríeu de renunciar als forats si es troben a la part superior de la barbacoa. No afecten la qualitat del producte i tenen una funció més decorativa.

En triar una barbacoa amb 1 fons i sense la presència de forats de bufat, l’usuari obté diversos avantatges:

• La calor a l’interior serà uniforme, cosa que millora la qualitat del kebab o d’altres productes.
• Els carbons estan sota el control total del cuiner.
• No hi haurà risc de cremades en cas que caigui carbó calent pels forats de la cama o del braç.
• El kebab es pot deixar poc vigilat durant uns minuts, cosa que provoca només una lleugera disminució de la temperatura de la calor, però amb l'ajut del ventilador tot es reprendrà sense foc.

Es recomana seleccionar els respiradors d'aire només a les barbacoes on s'utilitzen 2 fons.

Cap

Un braser amb tapa permet cuinar el plat més ràpidament, a més, està més saturat de fum, aportant sabor. Amb aquest complement, l'usuari obté funcions addicionals:

• Fumar carn i peix.
• Cuinar aliments que necessiten una mica de calor.
• Mantenir el producte acabat calent.

Si el model de barbacoa és complex, la tapa es pot complementar amb un termòmetre i amortidors que ajudin a eliminar o afegir tracció.

Prestatge plegable

Amb aquesta addició, augmentarà la comoditat i la facilitat d’ús. Es recomana prestar atenció a la prestatgeria per a aquells que no sempre estan a prop de la barbacoa i que necessiten guardar el plat de l’encesa aguda dels carbons. A més, el prestatge fa de tapa mentre l’estructura no s’utilitza.

Com triar un braser

Fins i tot després d’estudiar totes les funcions, algunes persones no poden triar el braser adequat per si mateixos, de manera que els experts han fet diversos consells simplificadors:

• Per a un ús permanent de l'inventari, es recomana utilitzar opcions d'acer o ferro colat amb un gruix de paret de 3 mm o més. En cas d’aturar la selecció en dispositius d’acer, el millor és triar un doble fons.
• Les persones que tinguin previst fer servir sovint la graella a l’aire lliure i portar-la de viatge haurien d’utilitzar estructures plegables. Per al funcionament amb carbó vegetal, el gruix òptim de la paret serà d’1 mm. Amb un ús constant, aquest producte podrà funcionar durant aproximadament un parell de temporades.
• En el cas de complementar l’aspecte del lloc prop de la casa o d’un mirador, els mobles, podeu donar preferència a un braser amb elements forjats.
• Per al jardí, és convenient utilitzar l'opció amb un petit dosser, que exclourà la pluja durant la cocció al foc.
• L’addició de rodes simplifica el funcionament, sobretot si el braser s’utilitza de manera intermitent i s’ha d’eliminar constantment del garatge o cobert.

Després d’haver estudiat com triar una graella per a una barbacoa, podeu comprar la vista òptima en forma, mida i altres indicadors que siguin importants per a una persona en particular.