Všichni lidé, kteří dávají přednost večeři s orientálními pokrmy, začínají přemýšlet o tom, jak zvolit kotel pro pilaf. Nákupní otázka je opravdu obtížná. Ale taková jídla jsou důležitá, pokud si chcete své blízké užít klasickým lagmanem, pilafem nebo shurpou. To je skvělá volba pro ty, kteří praktikují vaření venku, tj. při použití ohně. Taková jídla mají svou vlastní jedinečnou chuť.
Pouze začátečníci v orientálním vaření odhadují, že při nákupu kotle není nic složitého. Zdá se, že můžete jít do obchodu s nádobím a zvolit možnost, která vyhovuje externím datům a nákladům. Ve skutečnosti se všechno ukázalo být mnohem komplikovanější. Výrobky, které jsou ideální z hlediska měkkosti a které jsou impregnovány kořením a bujóny, lze získat pouze v kotlíku. Mělo by se co nejvíce podobat pokrmům, které používají lidé z Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu a dalších států.
Obsah
Seznam výrobců kotlů: jak správně vybrat litinový kotel pro pilaf
Dnes spousta výrobních firem prodává pouze ty pokrmy, které jsou vysoce kvalitní a budou sloužit majiteli po mnoho let. K dispozici budou různé typy kotlů, které jsou vyráběny na základě různých druhů materiálů. Budou se lišit tvarem. Ty. jídlo můžete vařit v kotlíku různými způsoby.
Při analýze sortimentu domácího trhu je třeba poznamenat, že dnes máme výrobky slavných značek i méně známých značek. Chtěli bychom poznamenat, že když přemýšlíme o tom, který kotel zvolit pro pilaf, je lepší věnovat pozornost parametrům, nikoli ceně nebo popularitě značky výrobce.
Velmi často se výroba provádí ve státech střední Asie. Na území Ruské federace máme možnost koupit kvalitní produkt za dostupnou cenu. Výrobci stolního nádobí mohou být jak tatarské značky, tak severokavkazské společnosti.
Nejlepší jsou: Forester, Kamskaya nádobí, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. V implementaci existují možnosti, které se vyrábějí v Číně. Mějte však na paměti, že je lepší je nekupovat, protože podle mnoha recenzí není kvalita nejlepší. Při výrobě kotle je třeba dodržovat mnoho důležitých požadavků, což se o těchto druzích jídel nedá říci. Z tohoto důvodu bude toto nádobí vhodnější pro vaření potravin z jiných zvyků a zemí.
Princip fungování a konstrukce kotle
Než podrobněji řeknete, jak vybrat kotel pro dům, musíte určit, o jaký design jde. Nádobí je tedy velký kovový hrnec. Bude mít šikmé dno. Tradičně se k vaření středoasijských jídel používá kotel. Instalace kotle je vybavena v oblasti speciálních stativů nebo v troubě. Trouby na vaření s komínem mohou být přenosné nebo stacionární.
Kotel musí být vybaven víkem. Měl by zapadat co nejtěsněji, aby nebyly žádné mezery pro únik páry. Je vyroben na základě stejného materiálu jako samotný kotel.Existuje také možnost použití dřevěných desek. Někdy může být produkt vybaven pevnou rukojetí. Na své náklady můžete pověsit pokrmy na oheň a připravit tak lahodné lahůdky.
Lze použít polokulovitý tvar. Tato myšlenka má vysvětlení. Jde o to, že nádobí má shora široký průměr a směrem dolů se zužuje. Když se nádobí spustí do krbu, ohřeje se plamenem, ale nejen spodní dutinou, ale i boky zaobleného tvaru.
Potraviny, které jsou uvnitř a dostávají více tepla, zůstanou horké po dlouhou dobu. To umožní lepší úsporu paliva. Ale vzhledem k hojné tvorbě páry se obsah nebude smažit, ale bude jen chřadnout. Z tohoto důvodu bude jídlo měkké, chutné a drobivé.
Po celou dobu vaření koření nasytí jídlo. To je zvláštnost standardního kotle. Bude důležité si povšimnout těch parametrů, kterým byste měli věnovat pozornost před nákupem nádobí. Pokud máte pochybnosti, nebojte se zeptat obchodního asistenta v obchodě. A přesto - je lepší vypořádat se s oficiálními prodejními místy produktů značky.
Kritéria pro správný nákup dobrého kotle
Formulář
Věnujte pozornost tvaru. Může to být polokoule nebo s plochým dnem. V prvním případě se jedná o tradiční řešení. Díky tomu se kotel rovnoměrně zahřívá v oblasti dna i stěn. To umožňuje ohřát jídlo. Modely se používají na otevřeném ohni, používají se speciální stativy nebo kamna.
K dispozici jsou také možnosti s plochým dnem. Na kamna nelze polokulovité kotle instalovat, protože existují vzorky s narovnaným dnem. Tyto výrobky se jednoduše instalují na hořák pro domácí kamna. Existují však modely ve tvaru pánve, které mají polokulovitý tvar a mírné těsnění.
Hlasitost
Stejně důležitý parametr. Obvykle se pohybuje od 2 do 20 litrů. Je uveden na všech produktech. Mějte však na paměti, že to znamená maximální hodnotu, a ne užitečnou, a proto je nepravděpodobné, že byste byli schopni naplnit kotel až po okraj. Chcete-li se orientovat a vypočítat, kolik objemu je ve vašem případě potřeba, musíte se spoléhat na počet lidí, kteří musí být krmeni.
Pokud je to 2-3 osoby, kupte si kotel na 5 litrů, ale pro 5-6 osob - 15-20 litrů.
Stěny: tloušťka
V ideálním případě by tento indikátor měl být alespoň 3–5 mm, ale existují možnosti pro více či méně. Pamatujte, že čím silnější je materiál v oblasti stěn, tím lépe bude kotel schopen akumulovat a udržovat teplo. Ve správný čas rozdání části produktů, které jsou v něm.
Rovnoměrnost vytápění bude záviset také na tloušťce stěny. Při výběru byste měli věnovat pozornost povrchu stěn uvnitř. Je nutné, aby zde nebyly žádné žetony, žádné nepravidelnosti, prohlubně nebo prohýbání.
Odrůdy kotlů
Ocel s teflonovým nebo smaltovaným povrchem
Tyto pokrmy mají podobné vlastnosti jako litina. Smalt a teflon však nejsou schopny odolat silnému teplu. Poté se pokrmy jednoduše odloupnou nebo prasknou. Ve skutečnosti to zkazí jídlo a dokonce negativně ovlivní vaše zdraví. Pokud se ukáže, že povlak je v potravinách, pak je lidské tělo není schopno strávit bez stopy.
Časté míchání nádobí může nádobí poškodit. Ale koneckonců téměř všechny orientální lahůdky umožňují takové manipulace při vaření. Národy v Evropě často volí něco jako kotel. Často se nádobí připravuje s nedostatečně silnými stěnami, a proto teplo nevydrží tak dlouho, jak je potřeba.
Mezi výhody patří: nepřilnavé vlastnosti. Nevýhody však spočívají v tom, že nádobí je těžké, povlak je krátkodobý, v oblasti poškozených oblastí se objevuje rez. Rovněž si povšimneme, že kvůli dobré tepelné vodivosti materiálu se pára nebude tvořit.
Hliník
Toto jídlo je oblíbené u těch, kteří chodí na pěší túry. Tato skutečnost je způsobena skutečností, že má malou hmotnost. Ty. přenášení z jednoho místa na druhé je snazší.Doporučujeme vám kupovat nejen hliníkové nádobí, ale i přísady. Například železo, měď, mangan. Vše je vysvětleno jednoduše. Samotný kovový hliník je křehký. Snadno se poškodí a může se ohnout. To neumožňuje udržet požadovaný tvar, což negativně ovlivní proces vaření. Obsah nádobí se velmi rychle ohřívá. Stejně jako proces chlazení. To však není vhodné pro orientální jídla. Dosažení malátnosti jak v litině, tak v tomto případě není možné.
Odborníci nedoporučují skladovat potraviny v hliníkovém kotli. Je lepší jej přenést do jiné nádoby, aby se nespustil proces oxidace. Ve skutečnosti je nádobí náročné na péči, protože při čištění hrubými kartáči nebo kartáčem může dojít k poškození ochranné fólie.
V případě, že se rozhodnete koupit model vyrobený z hliníku, vyberte nádobí, kde tloušťka stěny bude nejméně 1 cm. Měly by být uvedeny následující výhody: nízká hmotnost, nízké náklady. Nebylo to však bez nevýhod - stěny se mohou během provozu ohýbat, nádobí se rychle zahřívá a ochladí a produkty v něm mohou oxidovat.
Litina
Litinové kotle jsou oblíbeným druhem nádobí, které splňuje všechny požadavky. Tento kov má postupně tendenci se zahřívat a rovnoměrně distribuovat teplo. Dokáže ho dlouho držet, i když je třeba nádobí vyjmout z ohně. Teplo zůstane i bez ohřevu, což zabraňuje ztrátě chuti jídla.
Jaký je důvod této skutečnosti? Teplo je zadržováno díky silným stěnám nádoby a spolehlivému víku. Nenechá páru vyjít. V takovém pokrmu bude jídlo chřadnout, a ne, jako u jiných druhů, bude smažené.
U litinových modelů bude jejich doba vaření mnohem delší. Ale toto má své vlastní plus. Recept na přípravu mnoha tradičních jídel vyžaduje opravdu zdlouhavý proces.
Říkají, že ve starém kotli bude jídlo chutnější. To potvrzuje skutečnost, že se na povrchu vytváří tenký nesmazatelný film. Objevuje se v průběhu času, kdy i ty nejmenší póry litiny již budou naplněny tukem.
Z tohoto důvodu se jídlo nelepí na povrch. Samozřejmě byste si neměli dělat starosti s nepřilnavým povrchem. Je to přirozené a není náchylné k poškození.
Pojďme označit plusy, které lze připsat: skutečnost, že se jedná o pomalé chlazení, indikátor síly a dlouhá životnost nádobí.
Nevýhody však spočívají v tom, že kotel je těžký, může následně rezat a na rozdíl od jiných typů se litinové nádobí neliší svým atraktivním vzhledem.
Měď
V posledních letech se takové kotle zřídka vyskytují v moderních kuchyních. Je to materiál s toxickými vlastnostmi a je náchylný k korozivním procesům. Tyto pokrmy je třeba průběžně důkladně čistit. Je to docela obtížné a časově náročné.
Kotle se liší v načervenalém odstínu. Je inherentní tomuto materiálu. Postupem času si uvědomíte, že nádobí se velmi rychle ochladí, ale ohřev je také maximální. Ale nedokáže udržet teplo tak dlouho jako litinové nádobí.
Měděný kotel má tenké stěny, ale dno už bude o něco hustší. Jídlo se zahřeje až na vrchol. Obsah v modelu musíte prototypovat, což není vždy možné. Nechť existují nevýhody, ale v Uzbekistánu a Ázerbájdžánu jsou měděné pokrmy opravdu žádané dodnes a v těchto zemích vědí hodně o tom, jak vařit lahodný pilaf.
Mezi plusy patří nízká hmotnost pokrmů a také ohřev jídla uvnitř, až na vrchol.
Pokud jde o nevýhody, je důležité si uvědomit, že materiál je náchylný ke korozi, je důležité jej neustále čistit. Stěny jsou tenké a udržovat teplo není snadné.
Cenová otázka: kolik stojí kotel?
Měděné kotle budou drahé modely. U středně velkého modelu se připravte na platbu asi 5-7 tisíc rublů. Pokud vaše volba padla na hliníkové nádobí, pak je levnější. Cena se pohybuje kolem 1500-3000 rublů.
Když už mluvíme o litinových kotlích, mějte na paměti, že se jedná o levné typy nádobí. Stojí asi 2 až 4 tisíce rublů. Ale velké modely mají speciální vnější povlak. Dosahují 10 000 rublů.
V oblasti 1 500 - 6 000 rublů jsou kotle vyrobené z oceli, oba s keramikou a teflonovým povlakem. Cena bude záviset na značce, konfiguraci nebo objemu.
Poradenství odborníků: výběr kotle
Pokud potřebujete vařit tradiční orientální jídlo, dávejte pozor na litinové nádobí. To platí zejména v případech, kdy se vaření provádí na otevřeném ohni.
Pokud vaříte doma na sporáku, kupte si kotel z mědi, hliníku, aby tam byl nepřilnavý povlak. Ale pro turisty a cestovatele se doporučují hliníkové kotle. To je způsobeno jejich nízkou hmotností. Pamatujte však, že u každého kotle by tloušťka stěny neměla být menší než 1 cm.
