10 nejlepších výrobců kondenzovaného mléka podle Testu a Roskontrolu pro rok 2025

Kondenzované mléko je nejcennějším produktem od dob vojenského nedostatku potravin, který dodnes zůstává populární a je součástí koše s potravinami záchranářů ministerstva pro mimořádné události a je také vyvážen do oblastí přírodních katastrof a katastrof. Teprve s příchodem kondenzovaného mléka bylo možné dlouhodobě skladovat tak důležité výživné přírodní složky, jako jsou bílkoviny a tuky. Jsou ale všechna konzervovaná mléka opravdu užitečná a hlavně bezpečná? Abychom se chránili před paděláním a kupovali si nejen chutné, ale také vysoce kvalitní kondenzované mléko, doporučujeme vám seznámit se s naším hodnocením nejlepších výrobců na základě laboratorního výzkumu „Test purchase“ a „Roskontrol“.

Nejlepší klasické kondenzované mléko

„Mléčné výrobky Vologda“ - lídr lidového hlasování

Soutěžící od největšího producenta mléka v Rusku se členům poroty lidu líbil pro svou bohatou a hustou konzistenci. Účastníci si také všimli příjemné sladké chuti, která je vlastní výrobkům této kategorie. Neexistují žádné cizí chutě a pachy. Přes své vysoké organoleptické vlastnosti obdržel produkt komentář odborníků z nezávislého výzkumu „Roskontrol“. Zejména nesoulad obsahu bílkovin: skutečná hodnota byla 30,9%, zatímco standard stanoven - nejméně 34%.

Složení neobsahuje zakázané látky a skutečnosti o padělání produktů přidáním rostlinných tuků nebyly stanoveny.

"Rogachev" - vítěz "Testovacího nákupu"

Vítěz nezávislého laboratorního testu „Test purchase“ „Rogachev“ dostal pozitivní zpětnou vazbu od degustátorů. Kupující si všimli nažloutlého odstínu, který je vlastní „kondenzovanému mléku“, a mírně husté, mírně moučné konzistence. Ve složení přípravku "Rogachev" bylo zjištěno maximální množství (všech účastníků) proteinu.

Mikrobiologické ukazatele bezpečnosti odpovídají zavedeným normám. Na druhé straně odborníci nezávislé společnosti "Roskontrol" odhalili ve vzorcích "Rogachev" slabý zápach a chuť pasterizace, stejně jako mírný pokles tuku. Zjištěné hodnoty jsou zahrnuty v přípustném rozpětí chyb a nebránily soutěžícímu kromě čestného prvního místa v televizní show „Testovací nákup“ obsadit druhý řádek hodnocení nejlepších producentů „kondenzovaného mléka“ podle Roskontrolu.

"Alekseevskoe" - první místo podle názoru "Roskontrol"

Obsahuje zvýšené množství bílkovin, které je o 11% vyšší, než je uvedeno na štítku. Odborníci potvrdili přesnost označení pro zbývající nutriční prvky.

Vzhled, stejně jako fyzikální a chemické ukazatele "Alekseevskoe" se shodují s požadovanými normami GOST 31688-2012. Má bílou s krémovým odstínem, normální tloušťkou a viskozitou, bez nápadných krystalů cukru. Ve vzorku nebyla nalezena žádná antibiotika, palmový olej, konzervační látky ani barviva. Celková bakteriální kontaminace vzorku nepřekračuje přípustný limit (až 3,5 x 104 CFU / g).

Volokonovskoe - třetí místo v hodnocení Roskontrol

Výsledkem odborné degustace byla odhalena čistá sladká chuť „Volokonovskoe“ se středně výraznou vůní, bez cizích nečistot a dochutí. Vzhled splňuje požadavky normy: viskózní homogenní konzistence s přijatelným bezvýznamným laktózovým sedimentem na dně nádoby během skladování. Stanovené ukazatele kvality "Volokonovskoe" odpovídají GOST 31688-2012 a technickým předpisům - TR RS 033/2013. Přítomnost patogenních mikroorganismů byla detekována v množství, které je bezpečné pro lidské tělo. Mezi nevýhody "Volokonovskoe" je relativně vysoká cena.

"Sovok" je vysoce kvalitní mléčný výrobek s bezpečným složením

Složení mastných kyselin "Scoop" odpovídá GOST 31688-2012. Množství bílkovin ve složení soutěžícího významně převyšuje hodnotu stanovenou normou (více než 7%). Chuť vzorku je identická s kondenzovaným mlékem s cukrem a je podrobena dalšímu tepelnému ošetření. Viskózní a homogenní v celé hmotě, konzistence "Scoop" nemá žádnou krmnou chuť. Fakta nepřesnosti značení nebyla odhalena. Skutečná nutriční hodnota je stejná, jak je uvedena na štítku.

"Dáma z Korenovky" - bezpečné složení s poznámkami

Vzorek má nejlepší chuť s jemnou karamelovou chutí a vůní. Zjištěná přítomnost sacharózy je však v přijatelném rozmezí, s přihlédnutím k chybě. Organoleptické vlastnosti splňují požadavky GOST 31688-2012. Obsahuje vysoké procento vlhkosti (ve srovnání s podobnými výrobky).

Skupina čistoty vzorku (obsah mechanických nečistot) neodpovídá skupině I určené výrobcem, skutečné fyzikálně-chemické ukazatele čistoty odpovídají hodnotám ze skupiny II. Skutečný obsah bílkovin přesahuje hodnotu štítku o 14%. Nebyly nalezeny žádné další skutečnosti nepřesného značení. Vápník je v podobných výrobcích nadprůměrný. Cena balíčku „Dáma z Korenovky“ je poměrně vyšší než u jeho analogů.

„Mléčná země“ - žádné nedostatky

Soutěžící ověřený nezávislými odborníky v laboratoři splňuje všechny požadavky GOST 31688-2012 a TR RS 033/2013. Vzorek má čistou, mírně výraznou chuť a vůni pasterizovaného mléka, shodného s přírodním. Konzistence je homogenní a viskózní v celé hmotnosti konzervovaných potravin. Žádné organolepticky vnímatelné krystaly cukru.Kondenzované mléko má jednotnou bílou barvu se smetanovým odstínem a středně viskózní konzistencí. Nebyly nalezeny žádné stopy složek suchého mléka.

„Belgorodské mléčné výrobky“ - produkt s nízkým obsahem bílkovin

Tento vzorek konzervovaných potravin úspěšně prošel laboratorním testem z hlediska mikrobiologického a chemického výzkumu. Odborníci však odhalili významnou odchylku skutečného hmotnostního podílu bílkovin od hodnoty standardního indikátoru. Podle identifikačního kritéria pro tento typ produktu v TR CU 033/2013 je stanovena následující relativní hodnota - ne méně než 34%, zatímco zjištěná hmotnostní frakce laboratorního proteinu byla pouze 12,1%. Takový výsledek zbavuje soutěžícího jména „celé kondenzované mléko s cukrem“.

"Gustiyar" - mírný přebytek hmotnostního podílu sacharózy

Odborníci odhalili soulad mikrobiologických indikátorů přípravku "Gustiyar" se všemi nezbytnými bezpečnostními požadavky. Zkoumané charakteristiky také vylučovaly fakta o nepřesném označování.

Organoleptické vlastnosti, stejně jako hmotnostní podíl tuku konkurenta, jsou v souladu s TR TS 033/2013. Vzorek je vyroben podle vlastních specifikací výrobce a nesplňuje požadované normy GOST pro tento typ produktu, pokud jde o relativní hodnotu bílkovin. Skutečná hodnota je 27,3% a zavedený standard - minimálně 34%.

„Obchodní dům“ „Smetanin“ - nízká cenová kategorie

Obsah bílkovin v „Trading House“ „Smetanin“ neodpovídá názvu celého kondenzovaného mléčného výrobku s cukrem. Kritérium identifikace pro tento název (podle TR CU 033/2013): obsah hmotnostního podílu bílkovin není menší než 34%, zatímco skutečná hodnota ukazatele „Trading House“ „Smetanin“ je 14%. Mimo jiné nesrovnalosti se státní normou stanovili odborníci přebytek hmotnostního podílu vlhkosti o 4%: ve skutečnosti to bylo 29,5%, zatímco přípustná hodnota nebyla vyšší než 26,5%. Mezi výhody tohoto konkurenta patří příznivé organoleptické vlastnosti a relativně nízká cena (ve srovnání s podobnými produkty).

Kritéria výběru pro kondenzované mléko

1. Obal... Hermeticky uzavřené kovové plechovky od 400 g a více. Povoleny jsou také hliníkové tuby, sklenice (GOST 5717), obaly z dovezených polotovarů „Pure-Pak-Aseptic“.
2. Skladovatelnost. Nastavuje jej výrobce, ale obvykle nepřesahuje 18 měsíců.
3.  Složení... Přírodní kondenzované mléko se vyrábí z plnotučného mléka nebo smetany, cukru a laktózy. Nebojte se přítomnosti poslední složky v kondenzovaném mléce. Přidá se nasekaná laktóza, aby se zabránilo tvorbě velkých krystalů laktózy a pomohlo se dosáhnout rovnoměrnější konzistence. Mezi nepřijatelné přísady patří zahušťovadla, barvy a konzervační látky. Mléčné výrobky obsahující tyto složky budou mít jiný název: „Kondenzované. Speciální "," Speciální "atd.
4. Chuť... Jasně vyjádřeno sladké (sladké), s lehkou pasterizační dochutí. Silná a viskózní konzistence, bez výrazných hrudek. Přítomnost sraženin může znamenat porušení technologie vaření.
5. Čich... GOST zakazuje přidávání chemických příchutí do konzervovaného mléka.Výrazný zápach vanilinu může být pokusem o maskování defektu mléka.
6. Barva... Řekněme krémově mléčně bílou barvu. Sytě žlutá barva může naznačovat tónování produktu.