Jak si vybrat kuchyňský nůž

Připravit lahodné jídlo pro celou rodinu bez kvalitního nože je docela obtížné. Toto zařízení navíc pomáhá při přípravě slavnostní večeře, přičemž šetří čas a vytváří vše s náležitým pohodlím. Abyste mohli tento proces správně zorganizovat, potřebujete několik opravdu kvalitních nožů. Není však okamžitě možné odpovědět na otázku, jak si vybrat kuchyňský nůž.

Už v dávných dobách naši předkové používali jakési moderní nože. Navíc to byl možná jeden z prvních nástrojů, které naši předkové vytvořili, aby zjednodušili proces vaření. Řada výrobců nyní vyrábí nože z nejrůznějších materiálů a snaží se toto zařízení vylepšit.

Proto je před výběrem dobrého kuchyňského nože nutné důkladně prostudovat vlastnosti zařízení, jeho funkčnost a materiál, ze kterého je tento nebo ten model vyroben. Faktem je, že tento nebo ten nástroj může být pro každou osobu odlišně vhodný, proto je nutné individuálně přistupovat k výběru nože.

Které společnosti dát přednost

Bezprostředně před nákupem se mnoho lidí zajímá, který nůž si vybrat. Ze všech různých moderních výrobců existuje několik hlavních uchazečů o titul nejlepší společnosti vyrábějící nože nejvyšší kvality.

V současné době jsou Japonci považováni za nejlepší výrobce nožů. Pokud jde o výběr nože, oko okamžitě padne na japonské společnosti specializující se na výrobu kuchyňských spotřebičů. V moderním světě tohoto druhu činnosti je však poměrně málo japonských firem, takže mezi veškerou rozmanitostí je také snadné se ztratit. Lidé často upřednostňují ty firmy, které jsou neustále slyšeny, aniž by tušily, že existují společnosti vyrábějící nože, ale zároveň nemají tak velkou slávu. Mezi všemi výrobci stojí za zmínku několik významných firem:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Pokud vezmeme evropské značky, pak zde zaujímají přední pozice německé firmy, protože německá kvalita je známá po celém světě. Druhé místo zaujímají francouzští výrobci a o něco nižší - italští a švýcarští. Japonci jsou však stále nesporným lídrem ve výrobě kuchyňských spotřebičů, takže pokud si do své kuchyně vybíráte nůž poprvé, je lepší dát přednost japonským nebo německým firmám.

Jaké druhy nožů tam jsou

Poměrně mnoho lidí nyní přemýšlí o tom, který kuchyňský nůž zvolit, zvláště když se staré spotřebiče, které sloužily 5 nebo více let, postupně stávají nepoužitelnými. Poté, co jste se rozhodli pro výrobce, musíte si položit otázku, které nože je lepší zvolit, aby bylo vhodné krájet přísady a šetřit čas a úsilí.

V moderním světě zahrnuje klasifikace nožů tak obrovské množství konceptů a pojmů, že pro začátečníka bude docela obtížné se orientovat. Přesto lze rozlišit několik základních typů.Mezi nimi jsou univerzální nože, s nimiž můžete řezat absolutně všechno, a existují speciální, které jsou určeny k řezání určitého typu produktu.

Je mnohem snazší orientovat se v kuchyňských spotřebičích, pokud je rozdělíte podle výrobních materiálů, protože díky tomuto faktoru se nože mohou navzájem lišit ve své funkčnosti.

Keramický

Tyto nože jsou zcela nové generace, která kombinuje nejen krásný design, ale také funkčnost. Hlavním materiálem používaným při výrobě těchto nožů je lisovaný zirkoniový prášek, tavený při vysokých teplotách a poté nalitý do speciálních forem. Tento přístup k výrobě nožů nejen činí modely vizuálně atraktivní, ale také zvyšuje jejich funkčnost. Čepel takového nože je podle svých vlastností co nejblíže čepeli diamantu.

Keramické nože navíc přicházejí v různých barvách, takže si můžete vybrat design, který nejlépe vyhovuje vašemu kuchyňskému dekoru. Navzdory skutečnosti, že ve skutečnosti není velký rozdíl, někteří odborníci se stále domnívají, že černé keramické nože jsou několikrát hustší, pokud jde o jejich hustotu. Čepele z oxidu zirkoničitého mají jednu důležitou vlastnost - jsou schopny udržovat ostření po neuvěřitelně dlouhou dobu, takže je nebudete muset brousit několik příštích let.

Když však nastal čas trochu naostřit nože, mějte na paměti, že keramické nože vyžadují zvláštní přístup, proto se nedoporučuje ostřit nože doma. Nejlepším způsobem, jak tyto nože naostřit, je brousit na diamantových kotoučích, proto se doporučuje, abyste svůj nůž odnesli ke specialistovi, který jej naostří bez poškození čepele.

Klady:

• keramické modely nejsou obarveny produkty a také se dostatečně dlouho ostří a nepoškrábají se;
• čepele nedávají „kovovou chuť“;
• takové modely jsou obzvláště odolné, takže se nemusíte bát, že pokud byste na takový nůž náhodou zavěsili, byl by jakýmkoli způsobem poškozen;
• takové modely se liší v tom, že jsou mnohem ostřejší než kovové a zároveň se velmi dobře ostří;
• jsou velmi vybíraví ohledně podmínek zadržení, takže je můžete jednoduše nechat na speciálním stojanu poblíž vašeho stolu.

Minusy:

• pokud omylem upustíte nůž nebo dojde k přesnému nárazu, mohou se tyto modely snadno zlomit, buďte proto opatrní při používání keramických zařízení;
• čepele nejsou příliš pružné;
• pokud použijete skleněnou desku, pak se takové nože rychleji otupí, což znamená, že budete muset utratit peníze za práci mistra, protože je nemožné sami naostřit keramický nůž.

Ocel

Tento typ nože je možná nejoblíbenější. Spotřebitelé si navíc získali větší důvěru v ocelové nože, protože v minulosti byla ocel hlavním materiálem pro výrobu kuchyňských spotřebičů.

Při výrobě těchto nožů se v zásadě nepoužívá čistá ocel, ale slitina, která zahrnuje železo a uhlík. Kromě toho se používají různé legovací komponenty ke zlepšení vlastností vyráběného nože.

Dnes existuje obrovské množství značek, které vyrábějí ocelové nože, ale ty jsou zase rozděleny do několika hlavních skupin. Ocelové nože se dodávají v následujících variantách:

1. Uhlíkatý. Tyto modely jsou často nejlevnější, mají dostatečnou pevnost a tvrdost. Právě karbonové modely jsou nejlépe naostřené, ale jejich odolnost proti korozi je poměrně slabá. Uhlíkové nože jsou náročnější na skladovací podmínky, protože při jejich porušení mohou rychle zrezivět a stát se nepoužitelnými.Takové modely jsou však docela populární, protože demokratická cena spolu s obecnými funkcemi přitahuje velké množství kupujících. Kromě toho jsou takové modely nejběžnější, protože se ve svých vlastnostech příliš nelišily od svých předchůdců.
2. Nerez. Tyto nože jsou vyrobeny z nerezové oceli, takže nevyžadují zvláštní pozornost, pokud jde o podmínky skladování. Můžete je jednoduše nechat na speciálním stojanu na kuchyňské lince a pravidelně je brousit a čistit. Pamatujte, že tyto modely se otupí mnohem rychleji než uhlíkové modely, takže je budete muset pravidelně naostřit. Taková zařízení však nejsou prakticky „zabita“, to znamená, že rozhodně nebudou trpět korozí.
3. Vysoce uhlíková nerez. Tyto nože jsou často univerzální, takže mohou krájet vše od másla po uzenou klobásu. Kombinují výhody předchozích modelů a nemají své nevýhody. Ve skutečnosti jsou to tyto nože, které lze nazvat ideálními pomocníky v kuchyni. Buďte však připraveni, že za tuto kvalitu budete muset zaplatit o něco více než za předchozí modely.

Existují takzvané kované nože, které se vyrábějí pomocí technologií blízkých damašské oceli. Takové nože lze snadno najít mimo jiné, protože jejich čepele mají charakteristické ladné pruhy. Právě tyto nože lze připsat prémiové třídě, protože nejsou matné, nepodléhají korozivním procesům, jejich čepele jsou velmi silné a silné. Tyto modely jsou nejdražší nože tohoto druhu.

Klady:

• výběr těchto nožů je obrovský, takže si můžete vždy vybrat model, který vám vyhovuje ve všech ohledech;
• dostatečně odolné modely, které si každý může koupit sám kvůli relativně demokratické ceně;
• pokud je v nožech použita nerezová ocel, pak takové modely prakticky nepodléhají korozivním procesům;
• i když jste se předtím s noži nezabývali, můžete si s plněnou rukou brousit ocelové kopie sami;
• náklady ve srovnání s modely vyrobenými z jiných materiálů jsou poměrně nízké.

Minusy:

• některé modely se velmi rychle otupí, takže budete muset pravidelně trávit čas ostřením;
• v současné době existuje několik imitací, ve kterých ocel není v nejvyšší kvalitě.

Titan

Takové nože jsou v našich kuchyních poměrně vzácné, ale právě tyto modely jsou inzerovány téměř na každém kroku jako nadčasové nástroje. Je to však titanový povlak, který je výrazně horší v mnoha charakteristikách nejen u keramických nožů, ale také u vzorků z oceli.

Titanové nože mají speciální povrchovou úpravu, která z hlediska své funkčnosti není v žádném případě výhodnější než ocel nebo keramika, takže nezískáte nic jiného než atraktivní vzhled. Kvůli spravedlnosti je však třeba poznamenat, že takový povlak nezanechává charakteristickou kovovou chuť a má také vysokou hygienu. Titanové nože navíc nepodléhají korozivním procesům a nereagují na většinu kyselin, které se vyskytují v každodenním životě.

Klady:

• takové nože se velmi dobře používají, protože mají poměrně nízkou hmotnost;
• často zůstávají ostré po dlouhou dobu;
• mají náležitou flexibilitu a jsou velmi odolné;
• svým vzhledem jsou docela atraktivní, proto se skvěle hodí do interiéru kuchyně, navrženého v klasických odstínech.

Minusy:

• takové modely se velmi rychle otupí, takže je musíte neustále brousit, ale můžete to udělat i doma pomocí dostupných nástrojů (můžete také použít stejné, jaké se používají k ostření ocelových modelů);
• Titanové modely jsou pro svou funkčnost poměrně drahé.

Jaké parametry nože byste měli věnovat pozornost?

Než si vyberete nejvhodnější nůž pro sebe, musíte si v hlavě vytvořit ty parametry, které jsou pro vás nejdůležitější.

Na některých parametrech záleží na tom, s kterými produkty si poradí lépe a které mohou ostření rychle zkazit. Existuje několik základních forem nožů:

1. Univerzální. S tímto nožem můžete krájet téměř cokoli chcete. Je určen pro všechny výrobky, od sýrů po ořechy. Tyto nože preferují ženy, protože dobře padnou do ruky a snadno se používají.
2. Kuchařský nůž. Tento model lze také považovat za univerzální, ale kvůli jeho působivější velikosti je nejčastěji používán muži. Navíc je to mužská ruka, která si s takovým modelem poradí, protože kuchařský nůž často váží více a je těžší jej používat.
3. Pro krájení. Takové nože mají poměrně dlouhou, ale tenkou čepel. Jsou vhodné zejména pro krájení ovoce nebo zeleniny na salát. Takový nůž bude vynikajícím řešením, pokud potřebujete nakrájet klobásu nebo sýr, protože jeho povlak neumožňuje, aby se na něj plátky přilepily.
4. Zoubkovaný. Tak se jmenuje nůž určený k krájení na tenké plátky chleba. Takové modely mají podlouhlou čepel a zoubkovanou čepel a svým vzhledem se silně podobají pile. Takový nůž je schopen rychle se vyrovnat nejen s křupavými krustami na bochnících, ale také s koláče nebo listovým těstem. Kromě toho se tento model často používá k krájení zeleniny nebo ovoce.
5. Sekyrka. Z hlediska svých vlastností není takový nůž blízký sekerě a dostal své jméno, protože svým vzhledem připomíná sekeru. S pomocí takového nože můžete krájet maso zvláštní houževnatosti, stejně jako sekat kosti a chrupavku. Nezapomeňte však zajistit, aby takový nůž zůstal dobře naostřený, jinak bude pro něj obtížné jej používat k určenému účelu.

Tipy pro výběr nože

Chcete-li správně vybrat nůž, postupujte podle těchto tipů:

1. Pamatujte, že každá sebeúcta kuchyně by měla mít několik základních nožů. Z tohoto důvodu budete nejprve potřebovat kuchařský nůž a také nůž, který vám pomůže zvládnout řezání všech základních produktů. Kromě toho musí mít vaše kuchyň řezací nůž nebo frézovaný nůž. Upřednostňujte modely s vysokou pevností, protože v kuchyni musí být přesně ten nůž, který nevyžaduje zvláštní pozornost, stejně jako speciální podmínky skladování. Všechny důležité nože vždy uchovávejte na viditelném místě, nejlépe na speciálním stojanu poblíž pracovní plochy.
2. Pokud často vaříte mořské plody nebo pokrmy z mořských plodů, je nejlepší zakoupit si filetový nůž. Nezastupitelným pomocníkem v této záležitosti budou navíc speciální nástroje japonské výroby. Nejprve upřednostňujte modely vyrobené z nerezové oceli nebo titanu, protože právě funkčnost těchto modelů bude stačit na správnou přípravu pokrmu z mořského života.
3. Pokud si chcete koupit další nože, které budou mít nestandardní tvar čepele, je nejlepší zvolit keramický vzorek. Nejlepší možností by byla černá keramika, pokud se chystáte řezat poměrně tvrdé výrobky. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat, jak pohodlně je rukojeť vybraného nože v ruce. Neměli byste pociťovat žádné nepohodlí, protože při stříhání vám může náhodou uniknout, jinak vám nůž jednoduše spadne z rukou.
4. Abyste mohli krájet maso s kostí nebo chrupavkou, musíte mít v kuchyni speciální nůž. Sekyra z nerezové oceli se vám bude hodit nejlépe.Vyberte si modely s rukojetí ze dřeva, protože při silném stisknutí nezažijete nepříjemné pocity vzájemného tlaku na dlani. Nenechte se však na takový nástroj příliš pověsit, protože jej nebudete používat tak často jako jiné nože.

Náklady na nože

Cena nožů se také liší. Pokud se jedná o ocelové nože, pak vás čínské protějšky budou stát až 1000 rublů. Profesionální modely však mohou stát až 130 tisíc rublů.

Pokud dáváte přednost více keramickým nožům, pak očekávejte útratu od 400 rublů do 9,5 tisíce rublů. Vše záleží na tom, jak kvalitní model chcete pro svou kuchyň. Nejoptimálnější kvalita pro domácí účely, vyberte si nůž do 2-3 tisíc rublů.

Titanové vzorky jsou nejdražší. Proto za cenu pod 3 tisíce rublů, protože materiály použité k potažení jsou poměrně drahé. Pokud však nejste příliš vybíraví, můžete si vystačit s čínskými protějšky. Jejich kvalita je přijatelná, ale nevydrží déle než rok nebo dva roky.