Processen med at forberede næsten enhver skål er umulig at forestille sig uden at bruge en kniv. Et godt slibet skarpt blad sparer ikke kun tilberedningstiden betydeligt, men bringer også mange positive følelser til hjemmets "kok". For at vælge en kniv, der bliver en uerstattelig assistent i køkkenet, foreslår vi, at du gør dig fortrolig med vores vurdering af de bedste knivproducenter.
Indhold
- 1 Bedste billige knivproducenter
- 2 Den bedste pris / kvalitet til knivfirmaer
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Tyskland) - sikkerhed og komfort
- 2.2 Wusthof (Tyskland) - "Passion - Diligence - Perfection"
- 2.3 SAMURA (Japan) - perfekt snit og pålidelighed
- 2.4 Victorinox (Schweiz) - funktionalitet og manøvredygtighed
- 2.5 Kanetsugu (Japan) - gamle hemmeligheder af håndværk
- 2.6 Sabatier (Frankrig) - traditioner af europæisk kvalitet
- 3 Varianter af køkkenknive
- 4 Hvilken køkkenkniv skal du vælge?
Bedste billige knivproducenter
Fiskars (Finland) - stilfuldt ergonomisk design
Virksomheden har specialiseret sig i præcisionsbalancerede Functional Form + knive med Softgrip håndtag - en speciel belægning, der beskytter fingrene og muliggør skæring i enhver vinkel. Knivblade er lavet af slidstærkt rustfrit stål og er kendt for deres holdbarhed. Grundlaget for virksomhedens sortiment er ikke kun køkkenknive, men også et stort antal modeller til arbejde i haven samt praktiske mærker af Fiskars Roll-Sharp.
 Knivlængde, cm: 17 |  Knivlængde, cm: 21 |
 Knivlængde, cm: 12 |  Knivlængde, cm: 21 |
Rondell (Rusland) - praktisk og funktionel
Tysk varemærke, der siden 2005 tilhører den russiske gruppe af virksomheder Golder Electronics. Alle Rondell-knive er udstyret med et anatomisk formet, skridsikkert plasthåndtag og giver et højt komfortniveau under brug.
Ud over enkeltmodeller tilbyder virksomheden også originale sæt fra Cortelas-samlingen. Sættet består af fem forskellige knive, der er lavet af rustfrit stål og har dobbeltsidet slibning. Der lægges særlig vægt på det usædvanlige skrå stativ udstyret med en speciel metalplade, hvorpå du kan vedhæfte den nødvendige opskrift ved hjælp af originale magneter.
 Knivlængde, cm: 20 |  Knivlængde, cm: 20 |
 Knivlængde, cm: 17,8 |  Knivlængde, cm: 12,7 |
Ladomir (Rusland) - tidstestet kvalitet
Ladomirs rækkevidde er repræsenteret af modeller af knive lavet af smedet tysk stål med højt kulstofindhold, der er kendetegnet ved en høj hårdhedskoefficient og en reduceret friktionskoefficient. Andre populære modeller inkluderer Damaskusknive, smedet af 67 lag stål ved hjælp af en unik teknologi. Knivhåndtag er lavet af Pakkawood flerlagskompositmateriale, som er meget modstandsdygtig over for mekanisk beskadigelse og derudover er belagt med en speciel antibakteriel forbindelse.
Alle produkter fra Ladomir-mærket underkastes streng test for forkantens styrke og for bladernes modstand mod korrosions- og oxidationsprocesser.
 Knivlængde, cm: 20 |  Knivlængde, cm: 20 |
 Knivlængde, cm: 20 |  Knivlængde, cm: 17 |
MAYER BOCH (Tyskland) - overkommelig tysk kvalitet
Kataloget fra det tyske firma præsenterer både traditionelle modeller med træhåndtag og mere moderne knive udstyret med silikonehåndtag. Blandt andet er udvalget af MAYER & BOCH knive ikke kun begrænset til klassiske rustfrie stålblade, men præsenterer et stort antal knive med keramiske knive. Sådanne modeller er velegnede til hurtig og nøjagtig udskæring af ost, pølser eller vegetabilske tallerkener.
Virksomheden tilbyder det bedste udvalg af både enkeltmodeller og sæt med flere knive, derudover udstyret med knive og magneter til praktisk og optimeret opbevaring.
 Knivlængde, cm: 8 |  Knivlængde, cm: 19 |
 Knivlængde, cm: 20 |  Knivlængde, cm: 20 |
Nadoba (Tjekkiet) - universelt design
Virksomheden tilbyder et stort udvalg af knive, pakket i praktiske blokke. Materialet, som standblokken er fremstillet af, afhænger af serien og kan vælges fra en række forskellige kompositter af naturligt ædelt træ (aske, bambus, hevea). Blandt de populære Nadoba-knivsæt er sæt med praktiske og funktionelle keramiske blokke med en indbygget kniv.
Sortimentet inkluderer også en linje til elskere af japanske traditioner - Keiko. Knivene fra denne serie er lavet af rustfrit stål og suppleret med et håndtag af højstyrkeplast. Det komplette sæt knive giver også en ny generation universalstander. De bløde plastfibre, der er indbygget i bunden, giver dig mulighed for at opbevare knive til ethvert formål i enhver rækkefølge.
 Knivlængde, cm: 20 |  Knivlængde, cm: 20 |
 Knivlængde, cm: 17,5 |  Knivlængde, cm: 13 |
Tramontina (Brasilien) - segmentleder
En af verdens mest kendte knivproducenter. Det er sikkert at sige, at virksomhedens sortiment vil imødekomme en lang række anmodninger: fra en almindelig amatør til en professionel kok. Ud over standard- og universelle modeller indeholder virksomhedens katalog en række knive til ethvert formål: til bøffer, ost, køkkenlukker og endda lomme- og jagtknive.
Et særpræg ved knive til kød og bøffer er en langvarig slibning af bladet komplet med et håndtag med indbygget antibakteriel beskyttelse. Effekten af beskyttelse mod mikrober forbliver i hele knivens levetid, da den ikke påføres over håndtaget, men føjes direkte til materialets sammensætning.
 Knivlængde, cm: 6,5 |  Knivlængde, cm: 15 |
 Knivlængde, cm: 12 |  Knivlængde, cm: 15 |
Den bedste pris / kvalitet til knivfirmaer
Zwilling j.a Henckels (Tyskland) - sikkerhed og komfort
En af de ældste tyske virksomheder og verdensvirksomheder i mere end tre århundreder, kendt for sine upåklagelige knive fremstillet af traditionelt rustfrit stål. Takket være specielle beskyttede tilsætningsstoffer elimineres sandsynligheden for korrosion af stålblade Zwilling j.a Henckels fuldstændigt. Sortimentet er repræsenteret af køkkenknive i forskellige former, størrelser og formål. Fra kokkens kniv til hakning og udskæring i tynde skiver til savtakket brødknive, de er ideelle til at skære mad, der er hård udvendigt og blød på indersiden.
 Knivlængde, cm: 16 |  Knivlængde, cm: 10 |
 Knivlængde, cm: 13 |  Knivlængde, cm: 10-20 |
Wusthof (Tyskland) - "Passion - Diligence - Perfection"
Det ældste firma med et genkendeligt trident-logo har produceret knive til professionelle kokke i over 200 år. Virksomhedens sortiment tilbyder 350 modeller af knive med smede stålblade i forskellige former for klinge og håndtag. Wusthof-kataloget indeholder modeller med en flad, savtakket skærekant samt med tværgående riller, som takket være luftlommer hjælper med at undgå fastklipning af skårne skiver. Wuesthof knive er fabriksslibede for at opnå barberkniv.
 Knivlængde, cm: 16 |  Knivlængde, cm: 16 |
 Knivlængde, cm: 26 |  Knivlængde, cm: 14 |
SAMURA (Japan) - perfekt snit og pålidelighed
Med undtagelse af snævert målrettede specialværktøjer til specialbrug producerer Samura følgende hovedtyper af knive: universal til kød og fisk, brød, tomater. Lad os fremhæve de mest populære repræsentanter fra hver kategori. Harakiri-serien præsenterer overkommelige knive, der er lavet af enkeltlagsstål og er meget efterspurgte blandt nybegyndere. Mere professionelt orienteret linje - Damacus tilbyder pålidelige knive af høj kvalitet af stål, opnået i henhold til virksomhedens egen opskrift. Ud over de klassiske stålblade inkluderer SAMURAs sortiment også moderne keramiske modeller af middelprisen fra ECO-CERAMIC-serien og den dyrere CERAMOTITAN.
 Knivlængde, cm: 19,5 |  Knivlængde, cm: 9.9 |
 Knivlængde, cm: 20,8 |  Knivlængde, cm: 15 |
Victorinox (Schweiz) - funktionalitet og manøvredygtighed
De mest efterspurgte og bedste blandt Victorinox køkkenknive er den alsidige type. Knivene på disse knive er i stand til at klare næsten ethvert produkt. Ud over standardblade kan du dog i firmaets katalog finde knive med et bredt blad, der takket være en skarp slibning i en speciel vinkel giver let og præcis opskæring af kød. Det tilspidsede og fleksible blad er et tegn på den fishy model.Denne form giver dig mulighed for let at male fisken og rense den for knogler. Til opskæring af bløde grøntsager tilbyder virksomheden specielle vegetabilske knive med en asymmetrisk tagget skærpning.
 Knivlængde, cm: 11 |  Knivlængde, cm: 10 |
 Knivlængde, cm: 15 |  Knivlængde, cm: 17 |
Kanetsugu (Japan) - gamle hemmeligheder af håndværk
Historien om produktionen af Kanetsugu-knive har mere end seks århundreder. Virksomhedens knive er kendetegnet ved en speciel linseformet konveks-skærpning og kryobehandles ved -70 ° С. Denne produktionsteknologi garanterer øget styrke og holdbarhed. Kanetsugu-kataloget indeholder mere end fem knivserier til professionelle kokke og hobbyister. De mest populære og fremragende knive blandt professionelle fra PRO-M & PRO-S-serien. Knivens unikke geometri giver dig mulighed for nemt at fortsætte med at skære produkter, selvom der er lidt stump en.
 Knivlængde, cm: 9 |  Knivlængde, cm: 21 |
 Knivlængde, cm: 17 |  Knivlængde, cm: 12 |
Sabatier (Frankrig) - traditioner af europæisk kvalitet
Sabatier-produkter er velegnede til elskere af europæiske knive. Alle knive er fremstillet i hånden af stål, forarbejdet i en særlig proprietær metode, som virksomhedsledelsen holder hemmelig. Knivblade er spejlpoleret for at undgå mekanisk beskadigelse af overfladen og opretholde det æstetiske udseende af værktøjet og dets høje hygiejniske egenskaber. De fleste Sabatier knivhåndtag er lavet af polyoxymethylen og har en behagelig ergonomisk form. En sådan kniv er behagelig at arbejde med og eliminerer træthed i håndled i tilfælde af langvarig brug af værktøjet.
 Knivlængde, cm: 22 |  Knivlængde, cm: - |
 Knivlængde, cm: - |  Knivlængde, cm: 12 |
Varianter af køkkenknive
De, der kan lide at lave noget eksotisk, der går ud over den sædvanlige mad, foretrækker at have hele arsenal af knive i forskellige størrelser og formål i køkkenet på én gang. Blandt de ubestridelige fordele ved knivsæt er nem opbevaring, besparelse af arbejdsområde og beskyttelse af skærpning af bladet mod skader. Uanset om der er et reelt behov for at købe et komplet sæt skæreværktøjer eller bare et par universelle modeller er nok, afhænger det kun af købers kulinariske færdigheder. Før du udarbejder din individuelle liste over knive, du kan købe, er det bedre at henvise til listen over hovedtyper af knive, der er beskrevet nedenfor.
Et standardsæt med køkkenredskaber til de fleste husmødre inkluderer kun et par knive: en stor kokskniv og en lille kniv til rengøring. Resten er mere fokuseret på professionelle kokke, men deres funktionalitet bør også overvejes for at få en mere komplet forståelse.
Kokekniv
Hovedet på køkkenknivene er kokkens kniv. Det er et afbalanceret værktøj, der let kan erstatte andre typer knive. Kokken har mange underarter med forskellige profiler af forkant og røv, med forskellige bladformer og slibning. Den mere populære klassificering er efter bladets form. Der er klassiske franske og tyske kokke, japansk santoku og kinesisk Tsaidao.
Rengøringskniv
"Mini-kok", som vil supplere og udgøre et fremragende par af kokkens kniv, men sandsynligvis ikke vil kunne erstatte den. Denne alsidige lille kniv både renser og skærer. Det har ikke et stort antal arter og er hovedsageligt en vestlig profil. Rengøringsknive fås i størrelser fra 50 til 100 mm.
Brødkniv
Den tredje mest populære kniv i køkkenet hos en avanceret værtinde. Lad os gå tilbage til resten af knivtyperne. Dette skæreværktøj har en aflang form og tagget (bølget) slibning. Takket være dette design bliver det muligt at skære samtidig en hård skorpe brød og skære krummen. Denne type slibning behøver ikke at blive redigeret i lang tid.
Carving kniv
Denne specielle slags er designet til at adskille kød fra ben. Mest sandsynligt er der i arsenal af en jæger eller landmand, der slagter kød af stort vildt derhjemme
Filetkniv
Knive i denne kategori er kendetegnet ved et smalt, fleksibelt blad, der giver dig mulighed for let at fjerne fileter og fjerne tynde fiskeknogler, selv fra de sværeste dele af kødkroppe.
Ostkniv
Der findes to typer ostekniv: til bløde typer og til hårde typer ost. De første er udstyret med et specielt savtakket blad og brede huller, der forhindrer den meget bløde konsistens i at klæbe til kniven. En kniv med et kort, tykt blad bruges til udskæring af hård ost.
Et stort antal snævert fokuserede knive bruges ikke meget i dag i indbyggerne i Rusland. Blandt disse: rejer, østers, citrus eller en halvcirkelkniv til makulering af greener.
Hvilken køkkenkniv skal du vælge?
Den afgørende faktor ved valg af kniv er en behagelig position i hånden, som er kendetegnet ved valg af en passende vægt, balance og form på håndtaget. Imidlertid er alle disse præferencer ret subjektive. Nedenfor viser vi typer og kriterier for valg af klingens materiale og håndtag til en køkkenkniv:
- Knive, lavet af rustfrit stål, kræver hyppigere slibning, og selvom de ikke korroderer, er et værktøj lavet af rustfrit stål dog mærkbart blødere end dets keramiske modstykke. Til gengæld er keramik bange for stød og brute force;
- Det modsatte af rustfrit er højt kulstofstål, ret almindelig blandt produkter fra japanske producenter. Sådanne knive holder skarpheden godt og let slibes, tæres og dækkes af den betragtede "ædle" patina. Stålknive med højt kulstofindhold kan imidlertid ikke håndtere tunge opgaver og smuldre under overbelastning;
- Kompromiset mellem rustfrit stål og kulstofstål afspejles i rustfrit stål i kulstof. Dette materiale har et højere kulstofindhold end en konventionel legering, og som et resultat er knive fremstillet af sådant stål ikke udsat for rust og holder kanten godt;
- En separat type materiale, der fortjener særlig opmærksomhed fra kendere - "Damaskus" stål. En sådan legering bruges til fremstilling af dyre knive, der ofte fungerer mere som dekorative genstande end som et funktionelt skæreværktøj;
- Ved at vælge træknivhåndtag, er det værd at huske, at et sådant håndtag kræver omhyggelig vedligeholdelse og ikke er egnet til strenge sanitære forhold, da træets porer kan tjene som et godt sted til aktiv reproduktion af bakterier;
- Plasthåndtag mikrobestandigt og mere sikkert i hånden. Derudover skaber den "varme" tilpasning af klingen i håndtaget en stærk forseglet forbindelse, mens brug af lim undtages;
- Kompositmaterialer med syntetisk behandling i egenskaber ligner de mere plastik, men bevarer deres visuelle appel;
- Stålhåndterede knive velegnet til elskere af perfekt renlighed, da produktionsteknologien i sådanne modeller udelukker tilstedeværelsen af sømme, hvori fedt og madpartikler er tilstoppet.
