Wie man einen Türken für Kaffee wählt

Nur die anspruchsvollsten Kaffeeliebhaber wissen, dass der köstlichste Kaffee der eines Türken ist. Daher werden solche Liebhaber eines belebenden aromatischen Getränks daran interessiert sein, wie man einen Türken für Kaffee wählt.. Das Geschirr, in dem Sie gemahlenen Kaffee zubereiten müssen, bestimmt 50% seines Geschmacks. Heute finden Sie Türken verschiedener Arten und Größen in Geschirrgeschäften. Nur hochqualifizierte Experten können die richtige Wahl treffen. Ihr Rat wird allen Kaffeeliebhabern helfen, das richtige Gericht für sich zu finden. Die türkischen Kaffeeexperten kennen alle Merkmale eines so wichtigen Küchengeräts.

Die Geschichte des Auftretens der Kaffeetürke

Der Mensch hat vor über 1000 Jahren gelernt, wie man Kaffeebohnen braut. Sie benutzten die Türken dafür jedoch nicht sofort als Kaffee. Zuerst wurden Kaffeebohnen in einfachen Kupfertöpfen gebraut, ohne über heißen Kohlen zu mahlen. Dieses Getränk war weit entfernt von dem, was heute verwendet wird.

Im Laufe der Zeit wurde den Menschen klar, dass der Geschmack eines Getränks von der Form und Art der Gerichte abhängt, in denen es gebraut wird. In der arabischen Wüste hatten die Beduinen immer einen speziellen Kupferkrug dabei, um Kaffee zu kochen, in dem sie Wasser trugen. Es hatte einen breiten, abgerundeten unteren Teil und einen schmalen Hals mit einem Auslauf. Es hatte Griffe an den Seiten. Es war bequemer, darin Kaffee zu kochen als in einer Kanne. Aber selbst in einem solchen Behälter konnte kein köstlicher Kaffee gebrüht werden, da der lange Hals es schwierig machte, dem Kochprozess zu folgen.

Später, nachdem die Beduinennomaden verstanden hatten, wie man einen belebenden Sud aus Kaffeebohnen richtig zubereitet, entwickelten sie einen speziellen Behälter zum Aufbrühen von Kaffee auf der Grundlage eines Wassergefäßes namens ibrik. Es bestand aus Kupfer oder Messing. Äußerlich sah die Dallas wie ein Krug aus. Sie hatte:

• gebogene Nase;
• Deckel;
• Griff.

Es unterschied sich von ibrik darin, dass es nur einen Griff hatte und zur Erleichterung des Kochens eine gerade Form hatte und leicht nach oben gerichtet war. Dies machte es möglich, sich beim Zubereiten von Kaffee am offenen Feuer nicht die Hände zu verbrennen. Ein solcher Behälter wird immer noch von den Arabern benutzt, die normalerweise Kaffee über einem offenen Feuer in der Wüste zubereiten.

Türke oder Cezva. wurde im Osmanischen Reich während der Zeit von Sultan Suleiman dem Prächtigen im 16. Jahrhundert erfunden. Zu dieser Zeit kamen Kaffeebohnen als exotisches Geschenk an den Herrscher dieses Landes in die Türkei. Da das Getränk für den Sultan bestimmt war, wurde es zuerst in einem kleinen goldenen Topf zubereitet. Aber der Geschmack des Getränks war selbst in solchen Gerichten nicht aromatisch und schmackhaft, bis sie eine Cezve entwickelten, die einen breiten Boden, dicke Wände und einen schmalen Hals hatte. Der Griff eines solchen Gefäßes war aus Holz.

Aus dem Osmanischen Reich kam Cezve zusammen mit den Rezepten des türkischen Kaffees zuerst nach Europa, verbreitete sich dann auf der ganzen Welt und wurde vor dem Aufkommen der Kaffeemaschinen in verschiedenen Ländern aktiv zum Brauen von Kaffee verwendet.

Form, Volumen und Material

Der Geschmack eines duftenden belebenden Getränks hängt von den Anteilen des verwendeten Truthahns ab. Damit der Kaffee ein ausgezeichnetes Aroma hat, muss sich die Flüssigkeit beim Brühen gleichmäßig erwärmen. Dazu muss der Boden der Pfanne breit und dick sein. Die Cezve selbst sollte die Form eines Kegelstumpfes mit einem schmalen Hals haben.In einem solchen Behälter zum Brühen von Kaffee ist es einfacher sicherzustellen, dass das Getränk nicht überkocht und nicht auf den Herd gelangt.

Es ist sehr wichtig, dass der Kupfertürke dicke Wände und einen Boden hat. Kupfer hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit. Die besten Kupfertürken sind solche mit einer Wand- und Bodendicke von mindestens 1,5 cm. In einem solchen Gericht erwärmt sich das Kaffeegetränk langsam und gleichmäßig, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Entkommener Kaffee verdirbt seinen Geschmack und sein Aroma. Der schmale Hals verhindert, dass der Schaum auf den Herd spritzt. Wenn die Flüssigkeit kocht, reicht es aus, nur die Türke anzuheben, damit der aufsteigende Kaffeeschaum schnell zurückfällt und entlang der geneigten Wände der konischen Türke in das Gefäß rollt.

Für das Aufbrühen von Kaffee ist es auch wichtig, das Volumen der türkischen Sprache zu bestimmen. Bei der Auswahl solcher Gerichte sollte darauf geachtet werden, wie viele Personen ein belebendes Getränk zubereiten. Für zwei Portionen starken Kaffees in kleinen Tassen kann ein 100-150 ml Putenfleisch geeignet sein. Darin können Sie Kaffee für eine Person kochen. Typischerweise beträgt eine Portion einer Tasse Kaffee 100 ml. Für die Zubereitung werden Gerichte benötigt, deren Volumen 1,5-mal größer ist.

Somit ist es einfach zu berechnen, welcher Türke für das Haus gewählt werden soll:

• 1 Portion erfordert ein Volumen von 100-150 ml;
• 2-3 Portionen - 300-350 ml;
• für 5-7 Personen - 750 ml.

Bei der Auswahl solcher Utensilien zum Aufbrühen von Kaffee müssen Sie auf das Material achten, aus dem der Griff hergestellt ist, und auf die Art und Weise, wie er am Türken befestigt ist. Um sich nicht die Hände zu verbrennen, müssen Sie Geschirr mit einem Griff aus Holz oder Kunststoff wählen, das eine geringe Wärmeleitfähigkeit aufweist. In diesem Fall muss der Griff selbst an der Metallbasis befestigt werden, um eine starke Erwärmung des Materials während des Kochens zu vermeiden. Andernfalls verbreitet das Material den Geruch und verdirbt das Getränk.

Es ist auch wichtig, wie der Griff am Türken befestigt ist. Die Schraubbefestigung gilt als von höchster Qualität und Zuverlässigkeit. Die gelötete Basis des Griffs kann bei längerem Gebrauch solcher Utensilien unter dem Einfluss hoher Temperaturen schmelzen.

Wahl des Herstellers

Um Kaffee immer schmackhaft zu machen, ist es wichtig, nicht nur zu wissen, wie man ihn richtig brüht, sondern auch den Hersteller von Utensilien für die Herstellung eines belebenden Getränks richtig auszuwählen. Türken produzieren heute nicht nur in industriellen Mengen in der Produktion, sondern auch in Werkstätten in einer einzigen Kopie.

Handgemachte Kaffeezubereitungsutensilien zeichnen sich durch ein exklusives Design aus. Es kostet mehr als seine industriellen Gegenstücke, aber in ihnen wird der köstlichste Kaffee erhalten.

Cezves, die für den Massenverkauf gemacht sind, haben einen niedrigeren Preis. Sie können darin auch köstlichen Kaffee zubereiten, wenn Sie einen Behälter kaufen, der von einer orientalischen Firma hergestellt wird. Es sind diese Hersteller, die sich so eng wie möglich an die Technologie der Herstellung von Utensilien für die Kaffeezubereitung halten.

Für diejenigen, die eine Reise in ein östliches Land nicht nutzen können, um handgemachte Türken oder die Produktion eines orientalischen Unternehmens zu kaufen, können wir eine Liste bewährter Hersteller solcher Gerichte empfehlen:

• Vitesse;
• Bekker;
• TimA;
• Regent;
• Das Dorf.

Sie bestehen aus verschiedenen Materialien und sind mit stilisierten Mustern verziert, wodurch sie wie handgefertigte Cezves aussehen. Außerdem sind sie billiger.

Wie Kaffee in einem Türken gebraut wird

Aufgrund des speziellen Designs schaffen es die Türken, unglaublich leckeren und aromatischen Kaffee zu erhalten, abhängig von der Technologie ihrer Zubereitung. Der klassische Türke hat eine konische Form, die unten breit und oben schmal ist. Heute können Hersteller zylindrische Kaffeemaschinen anbieten.

Während des Zubereitungsprozesses wird gemahlener Kaffee in das Geschirr gegossen und Wasser wird gegossen. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und die Mischung glatt gerührt. Aufgrund der spezifischen Form des Truthahns, der einen breiten Boden und eine schmale Oberseite hat, wird beim Brühen nur eine geringe Wasserverdunstung bereitgestellt, wodurch sich herausstellt, dass der Kaffee nicht dick und viskos ist. In einem solchen Gericht wird je nach Rezept 10-15 Minuten lang ein aromatisches Getränk gebraut.

Dank der breiten Basis wird das Geschirr zusammen mit der Kaffeelösung schnell und gleichmäßig erhitzt. Aufgrund des engen Halses und der konischen Form hat der Schaum keine Zeit, sich schnell dicker zu setzen, wenn Sie den Türken schnell aus dem Feuer entfernen.

Nach Beendigung des Garvorgangs lässt man das fertige Getränk 5 Minuten lang absetzen, so dass sich das gekochte Dick absetzt, und wird in Tassen gegossen.

Türkensorten nach Materialtyp

Cez zum Aufbrühen von Kaffee werden aus verschiedenen Materialien hergestellt. Bevor Sie die Frage beantworten, welchen Türken Sie für Ihre Küche wählen sollen, müssen Sie die Merkmale und Preise aller Arten solcher Gerichte untersuchen.

Tontürken

Dies ist die älteste Art von Türken. Der Preis für Tonprodukte ist niedrig und liegt zwischen 1 und 1,5 Tausend Rubel. Normalerweise wird spezieller Yixing-Ton verwendet, um Utensilien für die Kaffeezubereitung herzustellen.

Das Produkt ist bei Käufern nicht so beliebt, da es viel hat Nachteile:

• erhöhte Zerbrechlichkeit;
• nur zur Zubereitung von Kaffee des gleichen Typs geeignet;
• absorbiert schnell den Geschmack und Geruch von Kaffeebohnen, was sich dann in der Zubereitung eines Getränks aus Kaffee mit anderen Geschmacksqualitäten widerspiegelt;
• Abhängigkeit von starken Temperaturänderungen.

ZU Pluspunkte Tontürken sind auf den erschwinglichen Preis und die Fähigkeit zurückzuführen, das zubereitete Getränk mit Sauerstoff zu sättigen. Wenn Sie einen solchen Türken kaufen, müssen Sie mehrere Stücke nehmen, um immer einen frischen Behälter für die Zubereitung einer neuen Kaffeesorte zu haben.

Cezves aus Kupfer

Die ersten Metallbehälter zum Brühen von Kaffee wurden aus einer Kupferlegierung hergestellt, so dass es keine Probleme bei der Herstellung von aromatischer Flüssigkeit mit solchen Gerichten gibt. Mit Hilfe eines Kupferturks kann sogar ein Anfänger den Kaffeezubereitungsprozess leicht steuern.

Cezve aus industriell hergestelltem Kupfer kostet zwischen 600 und 1000 Rubel. Die Kosten werden von der Marke und dem Design solcher Gerichte beeinflusst.

Ein handgemachter Türke ist teurer. Der Preis hängt vom jeweiligen Master ab und beginnt im Durchschnitt bei 1500 Rubel. Welche Türke in diesem Fall am häufigsten gewählt wird, hängt von der Fähigkeit des Käufers ab, Länder zu besuchen, in denen beide Arten solcher Gerichte angeboten werden.

Der Kupferbehälter ermöglicht es nicht, das Getränk zum Kochen zu bringen, es gleichmäßig zu erhitzen und eine qualitativ hochwertige Extraktion von ätherischen Kaffeeölen sicherzustellen. Dadurch ist das Getränk besonders lecker und aromatisch.

ZU Pluspunkte Kupferjazz kann zugeschrieben werden:

• ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit;
• Stärke;
• Haltbarkeit;
• gleichmäßige Erwärmung der Flüssigkeit.

Bei der Auswahl handgefertigter Türken sollten Sie immer darauf achten, dass das Innere der Türken mit einer für die menschliche Gesundheit unbedenklichen Metalllegierung bedeckt ist. Normalerweise wird dafür Zinn verwendet.

Diese Anforderung wird bei Industrietürken immer eingehalten.

Minus Solche Türken müssen eine spezielle Beschichtung der Innenfläche mit einer Metalllegierung in Lebensmittelqualität verwenden, da Kupferzusammensetzungen gesundheitsgefährdende Verunreinigungen enthalten können.

Keramik-Cezves

Wenn Sie mit solchen Utensilien arbeiten, müssen Sie berücksichtigen, dass sie nach dem Entfernen des Kaffees vom Herd weiter darin aufbrühen, sodass eine hohe Wahrscheinlichkeit besteht, dass der Schaum entweichen kann. Um in einem solchen Türken hochwertigen Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie eine bestimmte Fähigkeit: Sie müssen wissen, wie man einen solchen Behälter richtig erhitzt. Um es rechtzeitig vom Herd zu nehmen, bringen Sie den Kaffee ohne Herd zum Kochen.

Keramiktürken sind kostengünstig - von 1200 bis 2000 Rubel. Die Vorteile solcher Behälter umfassen:

• Vielseitigkeit;
• gute Wärmeleitfähigkeit;
• Beständigkeit gegen Geruchsabsorption;
• Beständigkeit gegen Temperaturänderungen;
• angemessener Preis;
• Das Vorhandensein abnehmbarer Griffe im Design erleichtert das Waschen der Türken.

ZU Nachteile Wir können die Komplexität der Steuerung des Kochprozesses und die Zerbrechlichkeit des Materials sicher zuschreiben.

Türken aus Edelstahl

Universelle und kostengünstige Utensilien zum Aufbrühen von Kaffee, deren Preis zwischen 500 und 1000 Rubel liegt. Der Edelstahl oxidiert nicht und ist leicht zu reinigen. Er hat keine Angst vor Stößen und Temperaturschwankungen.

Pluspunkte solche Kaffeeutensilien sind:

• bezahlbarer Preis;
• Oxidationsstabilität;
• Haltbarkeit;
• Stärke.

Minus Türken aus Edelstahl sind, dass sich eine solche Legierung ungleichmäßig erwärmt.Die Temperatur im unteren Teil des Geschirrs ist immer höher als im oberen Teil, wodurch die ätherischen Kaffeeöle verbrennen. Dies führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Getränks.

Türken aus Silber

Dies ist eine großartige Art von Kaffeegeschirr, das nur für die Zubereitung von Kaffee auf spezielle Bestellung einer VIP-Person verwendet wird. Sie sind sehr teuer, nur sehr wohlhabende Leute oder Elite-Catering-Betriebe können sie kaufen. Der Preis für einen silbernen Türken, der meistens von Hand in einer einzigen Kopie hergestellt wird, beginnt bei mehreren Zehntausend Rubel.

Profis Silberbehälter zum Aufbrühen von Kaffee:

• Haltbarkeit;
• Oxidationsstabilität;
• antibakterielle Eigenschaften;
• gute Wärmeleitfähigkeit;
• gleichmäßige Erwärmung der Flüssigkeit;
• Beständigkeit gegen extreme Temperaturen;
• Eignung für verschiedene Kaffeesorten.

Der Einzige Minus- Der silberne Türkisch ist sein hoher Wert.

Cezve aus Aluminium

Dies ist die preisgünstigste Art von Türken, deren Preis zwischen 200 und 400 Rubel schwankt. Bei solch geringen Kosten wäre eine Ceezve aus Aluminiumlegierung nicht die beste Option, um Kaffee von ausgezeichneter Qualität zuzubereiten.

Selbst Aluminiumlegierungen in Lebensmittelqualität setzen beim Erhitzen gefährliche Substanzen frei, die den Geschmack von Kaffee nicht nur beeinträchtigen, sondern ihn auch ungesund machen.

ZU Pluspunkte Solche Kaffeeutensilien sind nur auf den niedrigen Preis und die Langlebigkeit zurückzuführen, die bei der Zubereitung von gutem Kaffee nicht hilfreich sind.

Minus Aluminiumtürken sind der Ansicht, dass sie den Geschmack von Kaffee beeinträchtigen und ein solches Getränk gesundheitsschädlich machen, da schädliche Aluminiumverbindungen in das Getränk gelangen.

Merkmale der Wahl der Türken

Bei der Auswahl der Utensilien für die Kaffeezubereitung müssen Sie berücksichtigen, wie sich das Material auf den Prozess der Zubereitung eines solchen Getränks auswirkt. Für Anfänger ist es einfacher, aromatischen Kaffee in einer Kupferkanne zuzubereiten, in der der Siedevorgang leicht gesteuert werden kann.

Keramik- und Tonbehälter können von Personen verwendet werden, die viel Erfahrung in der Kaffeezubereitung haben. Sie werden in der Lage sein, den Brühprozess zu steuern und sich mit den Arten von Kaffeebohnen auskennen. Sie wissen, wie man solche Utensilien während der Kaffeezubereitung richtig verwendet.

Silberprodukte sind nur für wohlhabende Kaffeeliebhaber erschwinglich. Sie sollten aber auch Türken aus Kupfer, Keramik oder Ton in einer Reihe von Kaffeegerichten kaufen, da es unmöglich ist, jeden Tag Kaffee mit silbernem Cezve zuzubereiten. Solche Gerichte werden normalerweise nur zu besonderen Anlässen verwendet und anschließend gründlich gereinigt.

Edelstahltürken erwärmen die Flüssigkeit nicht gleichmäßig, was zu einer Veränderung des Kaffeegeschmacks führt, da die ätherischen Öle am Boden verbrennen. Es ist besser, sie und die Türken nicht aus Aluminium zu kaufen, da sie keinen köstlichen Kaffee daraus machen können.