10 καλύτεροι παραγωγοί συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με την αγορά δοκιμής και το Roskontrol για το 2025

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι το πιο πολύτιμο προϊόν από την εποχή της στρατιωτικής έλλειψης τροφίμων, το οποίο μέχρι σήμερα παραμένει δημοφιλές και περιλαμβάνεται στο καλάθι τροφίμων των σωστών του Υπουργείου Έκτακτης Ανάγκης και εξάγεται επίσης σε περιοχές φυσικών καταστροφών και καταστροφών. Μόνο με την έλευση του συμπυκνωμένου γάλακτος, κατέστη δυνατή η αποθήκευση για πολύ καιρό τόσο σημαντικών θρεπτικών φυσικών συστατικών όπως η πρωτεΐνη και το λίπος. Αλλά είναι όλο το κονσερβοποιημένο γάλα πραγματικά χρήσιμο και το πιο σημαντικό ασφαλές; Προκειμένου να προστατευτείτε από την παραποίηση και να αγοράσετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη βαθμολογία μας με τους καλύτερους κατασκευαστές, με βάση την εργαστηριακή έρευνα "Αγορά δοκιμών" και "Roskontrol".

Το καλύτερο κλασικό συμπυκνωμένο γάλα

"Vologda Dairy Products" - ο ηγέτης της δημοφιλούς ψηφοφορίας

Ο διαγωνιζόμενος από τον μεγαλύτερο παραγωγό γαλακτοκομικών προϊόντων στη Ρωσία άρεσε από τα μέλη της κριτικής επιτροπής για την πλούσια, παχιά συνέπεια. Οι συμμετέχοντες σημείωσαν επίσης την ευχάριστη γλυκιά γεύση που ενυπάρχει στα προϊόντα αυτής της κατηγορίας. Δεν υπάρχουν ξένες γεύσεις και οσμές. Παρά τις υψηλές οργανοληπτικές του ιδιότητες, το προϊόν έλαβε ένα σχόλιο από τους ειδικούς της ανεξάρτητης έρευνας "Roskontrol". Συγκεκριμένα, η μη συμμόρφωση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες: η πραγματική τιμή ήταν 30,9%, ενώ το πρότυπο καθιερώθηκε - τουλάχιστον 34%.

Δεν υπάρχουν απαγορευμένες ουσίες στη σύνθεση και τα γεγονότα της παραποίησης προϊόντων με την προσθήκη φυτικών λιπών δεν έχουν τεκμηριωθεί.

"Rogachev" - ο νικητής της "δοκιμαστικής αγοράς"

Ο νικητής της ανεξάρτητης εργαστηριακής δοκιμής "Αγορά δοκιμής" "Rogachev" έλαβε θετικά σχόλια από τους δοκιμαστές. Οι αγοραστές σημείωσαν την κιτρινωπή απόχρωση που ενυπάρχει στο "συμπυκνωμένο γάλα" και μια σχετικά παχιά, ελαφρώς λιπαρή συνοχή. Στη σύνθεση του "Rogachev" αποκαλύφθηκε το μέγιστο (όλων των συμμετεχόντων) η ποσότητα πρωτεΐνης.

Οι μικροβιολογικοί δείκτες ασφάλειας αντιστοιχούν στα καθιερωμένα πρότυπα. Ωστόσο, με τη σειρά τους, οι ειδικοί της ανεξάρτητης κοινωνίας "Roskontrol" αποκάλυψαν στα δείγματα του "Rogachev" μια ήπια μυρωδιά και γεύση παστερίωσης, καθώς και μια ελαφρά μείωση του λίπους. Οι αποκαλυφθείσες τιμές περιλαμβάνονται στο επιτρεπόμενο περιθώριο σφάλματος και δεν εμπόδισαν τον διαγωνιζόμενο, εκτός από την τιμητική πρώτη θέση στην τηλεοπτική εκπομπή "Test Purchase", να πάρει τη δεύτερη γραμμή της βαθμολογίας των καλύτερων παραγωγών "Συμπυκνωμένου γάλακτος" σύμφωνα με τη Roskontrol.

"Alekseevskoe" - η πρώτη θέση κατά τη γνώμη του "Roskontrol"

Περιέχει αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι 11% υψηλότερη από αυτήν που αναφέρεται στην ετικέτα. Οι ειδικοί επιβεβαίωσαν την ακρίβεια της επισήμανσης για τα υπόλοιπα θρεπτικά στοιχεία.

Η εμφάνιση, καθώς και οι φυσικοί και χημικοί δείκτες του "Alekseevskoe" συμπίπτουν με τα απαιτούμενα πρότυπα GOST 31688-2012. Έχει λευκό χρώμα με κρέμα, φυσιολογικό πάχος και ιξώδες, χωρίς αξιόλογα κρύσταλλα ζάχαρης. Δεν βρέθηκαν αντιβιοτικά, φοινικέλαιο, συντηρητικά ή βαφές. Η συνολική βακτηριακή μόλυνση του δείγματος δεν υπερβαίνει το επιτρεπόμενο όριο (έως 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - η τρίτη θέση στην βαθμολογία του Roskontrol

Ως αποτέλεσμα της γευσιγνωσίας των εμπειρογνωμόνων, αποκαλύφθηκε μια καθαρή γλυκιά γεύση "Volokonovskoe" με μέτρια έντονη οσμή, χωρίς ακαθαρσίες και επίγευση. Η εμφάνιση πληροί τις απαιτήσεις του προτύπου: μια ιξώδης ομοιογενής συνοχή με ένα αποδεκτό ασήμαντο ίζημα λακτόζης στο κάτω μέρος του δοχείου κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Οι καθιερωμένοι δείκτες ποιότητας του "Volokonovskoe" αντιστοιχούν στο GOST 31688-2012 και τους τεχνικούς κανονισμούς - TR RS 033/2013. Η παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών ανιχνεύθηκε σε ποσότητα που είναι ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ των μειονεκτημάτων του "Volokonovskoe" είναι μια σχετικά υψηλή τιμή.

Το "Sovok" είναι ένα υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικό προϊόν με ασφαλή σύνθεση

Η σύνθεση λιπαρού οξέος "Scoop" συμμορφώνεται με το GOST 31688-2012. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεση του διαγωνιζόμενου υπερβαίνει σημαντικά την τιμή που καθορίζεται από το πρότυπο (περισσότερο από 7%). Η γεύση του δείγματος είναι πανομοιότυπη με το συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη και υπόκειται σε επιπλέον θερμική επεξεργασία. Ιξώδες και ομοιογενές σε όλη τη μάζα, η συνοχή "Scoop" δεν έχει γεύση ζωοτροφών. Τα γεγονότα της ανακρίβειας της σήμανσης δεν αποκαλύφθηκαν. Η πραγματική διατροφική αξία είναι η ίδια όπως αναφέρεται στην ετικέτα.

"Lady from Korenovka" - ασφαλής σύνθεση με παρατηρήσεις

Το δείγμα έχει την καλύτερη γεύση, με ελαφρά γεύση και άρωμα καραμέλας. Ωστόσο, η ανιχνευθείσα σακχαρόζη βρίσκεται εντός του αποδεκτού εύρους, λαμβάνοντας υπόψη το σφάλμα. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά πληρούν τις απαιτήσεις του GOST 31688-2012. Περιέχει υψηλό ποσοστό υγρασίας (σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα).

Η ομάδα καθαρότητας του δείγματος (το περιεχόμενο των μηχανικών ακαθαρσιών) δεν αντιστοιχεί στην ομάδα Ι που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή, οι πραγματικοί φυσικοχημικοί δείκτες της καθαρότητας αντιστοιχούν στις τιμές της ομάδας II. Η πραγματική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υπερβαίνει την τιμή της ετικέτας κατά 14%. Δεν βρέθηκαν άλλα γεγονότα ανακριβούς σήμανσης. Το ασβέστιο είναι πάνω από το μέσο όρο σε παρόμοια προϊόντα. Η τιμή για το πακέτο "Lady from Korenovka" είναι συγκριτικά υψηλότερη από τα ανάλογα.

"Γαλακτοκομική χώρα" - χωρίς ελλείψεις

Ο διαγωνιζόμενος που έχει επαληθευτεί από ανεξάρτητους εμπειρογνώμονες στο εργαστήριο πληροί όλες τις απαιτήσεις των GOST 31688-2012 και TR RS 033/2013. Το δείγμα έχει καθαρή, μέτρια έντονη γεύση και μυρωδιά παστεριωμένου γάλακτος, πανομοιότυπο με το φυσικό. Η συνέπεια είναι ομοιογενής και παχύρρευστη σε όλη τη μάζα κονσερβοποιημένων τροφίμων. Οι οργανοληπτικώς αντιληπτοί κρύσταλλοι σακχάρου απουσιάζουν.Το συμπυκνωμένο γάλα έχει ομοιόμορφο λευκό χρώμα με σκιά κρέμας και μέτρια παχύρρευστη σύσταση. Δεν βρέθηκαν ίχνη ξηρού συστατικού γάλακτος.

"Γαλακτοκομικά προϊόντα Belgorod" - ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

Αυτό το δείγμα κονσερβοποιημένων τροφίμων έχει περάσει επιτυχώς εργαστηριακές δοκιμές όσον αφορά τη μικροβιολογική και χημική έρευνα. Ωστόσο, οι ειδικοί αποκάλυψαν μια σημαντική απόκλιση του πραγματικού κλάσματος μάζας πρωτεΐνης από την τιμή του τυπικού δείκτη. Σύμφωνα με το κριτήριο αναγνώρισης αυτού του τύπου προϊόντος στο TR CU 033/2013, καθορίζεται η ακόλουθη σχετική τιμή - τουλάχιστον 34%, ενώ το εργαστηριακό κλάσμα μάζας πρωτεΐνης που ανιχνεύτηκε ήταν μόνο 12,1%. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα στερεί τον διαγωνιζόμενο από το όνομα «πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη».

"Gustiyar" - μια μικρή περίσσεια του κλάσματος μάζας της σακχαρόζης

Οι ειδικοί αποκάλυψαν τη συμμόρφωση των μικροβιολογικών δεικτών του "Gustiyar" με όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις ασφάλειας. Τα διερευνηθέντα χαρακτηριστικά αποκλείουν επίσης τα γεγονότα της ανακριβούς επισήμανσης.

Οι οργανοληπτικές ιδιότητες, καθώς και το κλάσμα μάζας του λίπους του ανταγωνιστή, συμμορφώνονται με το TR TS 033/2013. Το δείγμα παράγεται σύμφωνα με τις δικές του προδιαγραφές του κατασκευαστή και δεν πληροί τα απαιτούμενα πρότυπα GOST για αυτόν τον τύπο προϊόντος όσον αφορά τη σχετική αξία της πρωτεΐνης. Η πραγματική τιμή είναι 27,3% και το πρότυπο καθορίζεται - τουλάχιστον 34%.

"Trading house" "Smetanin" - κατηγορία χαμηλών τιμών

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο "Trading House" "Smetanin" δεν αντιστοιχεί στο όνομα ολόκληρου του συμπυκνωμένου γάλακτος με ζάχαρη. Το κριτήριο αναγνώρισης ενός τέτοιου ονόματος (σύμφωνα με το TR TS 033/2013): το περιεχόμενο του κλάσματος μάζας πρωτεΐνης δεν είναι μικρότερο από 34%, ενώ η πραγματική τιμή του δείκτη "Trading House" "Smetanin" είναι 14%. Μεταξύ άλλων ασυνεπειών με το κρατικό πρότυπο, οι ειδικοί διαπίστωσαν περίσσεια του κλάσματος μάζας υγρασίας κατά 4%: στην πραγματικότητα, ήταν 29,5%, ενώ το επιτρεπόμενο δεν ήταν περισσότερο από 26,5%. Τα πλεονεκτήματα αυτού του ανταγωνιστή περιλαμβάνουν ευνοϊκές οργανοληπτικές ιδιότητες και σχετικά χαμηλή τιμή (σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα).

Κριτήρια επιλογής για το συμπυκνωμένο γάλα

1. Συσκευασία... Ερμητικά σφραγισμένα μεταλλικά δοχεία από 400 g και άνω. Επιτρέπονται επίσης σωλήνες αλουμινίου, γυάλινα βάζα (GOST 5717), συσκευασίες από εισαγόμενα κενά "Pure-Pak-Aseptic".
2. Διάρκεια ζωής. Ρυθμίζεται από τον κατασκευαστή, αλλά συνήθως δεν υπερβαίνει τους 18 μήνες.
3.  Σύνθεση... Το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται από πλήρες γάλα ή κρέμα, ζάχαρη και λακτόζη. Μην φοβάστε την παρουσία του τελευταίου συστατικού στο συμπυκνωμένο γάλα. Η τεμαχισμένη λακτόζη προστίθεται για την πρόληψη του σχηματισμού μεγάλων κρυστάλλων λακτόζης και βοηθά στην επίτευξη μιας πιο ομοιόμορφης συνοχής. Μη αποδεκτά συστατικά περιλαμβάνουν πυκνωτικά, χρώματα και συντηρητικά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν αυτά τα συστατικά θα έχουν διαφορετικό όνομα: «Συμπυκνωμένο. Ειδικά "," Ειδικά "κ.λπ.
4. Γεύση... Σαφώς εκφρασμένο γλυκό (ζαχαρούχο), με ελαφριά επίγευση παστερίωσης. Πυκνή και παχύρρευστη σύσταση, χωρίς έντονα εξογκώματα. Η παρουσία θρόμβων μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος.
5. Μυρωδιά... Το GOST απαγορεύει την προσθήκη χημικών γεύσεων στο κονσερβοποιημένο γάλα.Η έντονη μυρωδιά της βανιλίνης μπορεί να είναι μια προσπάθεια κάλυψης ενός ελαττώματος του γάλακτος.
6. Χρώμα... Ας πούμε ένα κρεμώδες γαλακτώδες λευκό χρώμα. Ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει το χρώμα του προϊόντος.