Το καλύτερο συκώτι γάδου σύμφωνα με το Test Purchase και το Roskontrol

Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, το κονσερβοποιημένο συκώτι γάδου είναι δημοφιλές για την ευελιξία του στο μαγείρεμα και το σερβίρισμα πιάτων. Η κατανάλωση 10 γραμμαρίων συκωτιού μπακαλιάρου ανά ημέρα θα προστατεύσει τον χόνδρο και θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βιταμίνες A, D, E. Εκτός από την ποικιλία βιταμινών, το λάδι συκωτιού γάδου θα παρέχει την απαραίτητη προμήθεια ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε την ευκολία χρήσης κονσερβοποιημένων τροφίμων. Ένα μικρό βάζο από συκώτι γάδου μπορεί να χρησιμεύσει τόσο ως ένα γρήγορο υγιεινό σνακ όσο και ως ένα πλήρες σνακ για ένα εορταστικό τραπέζι.

Ωστόσο, για να αγοράσετε ένα πραγματικά υγιές και υψηλής ποιότητας προϊόν, δεν αρκεί να κοιτάξετε τη διάρκεια ζωής ή τη σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η κριτική μας με βάση λεπτομερείς ελέγχους από τη Roskontrol και την τηλεοπτική εκπομπή Test Purchase θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε πραγματικά ότι τα προϊόντα είναι αξιόπιστα και πληρούν τις απαραίτητες απαιτήσεις ασφάλειας. Προσφέρουμε μια κατάταξη των καλύτερων παραγωγών κονσερβοποιημένου μπακαλιάρου, που έλαβε την υψηλότερη βαθμολογία και στις δύο μελέτες.

Κορυφαίοι παραγωγοί συκωτιού γάδου

"Τιμόνι" - νούμερο ένα σύμφωνα με το "Roskontrol"

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα του κατασκευαστή Το τιμόνι πληροί τις απαιτήσεις του GOST 13272-2009. Η αναλογία των συστατικών μερών παρατηρείται και αντιστοιχεί στη σήμανση «ήπαρ χωρίς υγρό μέρος»: 55% του κύριου προϊόντος (ήπαρ) και 45% του λαδιού. Το συκώτι έχει ένα κρεμώδες ροζ χρώμα που δείχνει φρεσκάδα και υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

"Θαλάσσια σφραγίδα" - ο νικητής της δοκιμαστικής αγοράς

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα "Morskoy Seal" έχουν το υψηλότερο κλάσμα μάζας του κύριου προϊόντος: 71% ήπαρ έως 29% λίπος. Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 υπερβαίνει την τιμή που έχει καθοριστεί για αυτό το προϊόν. Ωστόσο, σύμφωνα με μια μελέτη της Roskontrol, αποκαλύφθηκε περίσσεια της τιμής των δεικτών οξειδωτικής επιδείνωσης του λίπους σε σύγκριση με τη μέση τιμή αυτού του τύπου προϊόντος. Το συκώτι έχει ξηρή συνοχή.

"5 Seas" - ο ηγέτης της δημοφιλούς ψηφοφορίας σύμφωνα με την τηλεοπτική εκπομπή "Δοκιμή αγοράς"

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα "5 Seas" πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας και βιομηχανικής στειρότητας. Το δείγμα του ήπατος έχει ένα ευνοϊκό ροζ χρώμα και μια κρεμώδη υφή. Το κλάσμα μάζας του κύριου προϊόντος είναι το 67% του ήπατος, το οποίο είναι σχετικά υψηλότερο από τους μέσους δείκτες αυτού του προϊόντος.Μια χαμηλή τιμή του δείκτη οξειδωτικής φθοράς του λίπους δείχνει τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης. Χαμηλό, αλλά κατάλληλο, λαμβάνοντας υπόψη το σφάλμα της διαδικασίας μέτρησης, το κλάσμα μάζας χλωριούχου νατρίου.

Ψαράς

Το κονσερβοποιημένο συκώτι γάδου "Fisherel" πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας και στειρότητας για όλες τις καθιερωμένες μικροβιολογικές και φυσικοχημικές παραμέτρους. Η αναλογία του κύριου προϊόντος προς το λίπος είναι 64% ήπαρ έως 36% λίπος, που αντιστοιχεί στη σήμανση του ήπατος χωρίς το υγρό μέρος. Στην εμφάνιση, το ήπαρ πληροί τις απαιτήσεις του GOST: 4 μεγάλα κομμάτια ήπατος, χρυσού και διαφανούς λίπους, χωρίς κίτρινη απόχρωση. Η ετικέτα περιέχει λανθασμένες πληροφορίες όσον αφορά την ενεργειακή αξία: κατά τη διάρκεια της μελέτης, διαπιστώθηκε διπλάσια περίσσεια πρωτεΐνης και η πραγματική περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α υπερβαίνει σημαντικά τον αριθμό που υποδεικνύει ο κατασκευαστής.

"Νόστιμο κονσερβοποιημένο φαγητό"

Τα νόστιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από κονσέρβες συκωτιού γάδου συμμορφώνονται με τις καθιερωμένες απαιτήσεις ασφάλειας. Η μελέτη αποκάλυψε μια μερική απόκλιση μεταξύ της δηλωθείσας διατροφικής αξίας του προϊόντος από τον κατασκευαστή: το κλάσμα μάζας λίπους είναι 36% μικρότερο από αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα και η αναλογία πρωτεΐνης υπερβαίνει τη δηλωμένη κατά 48%.
Το κονσερβοποιημένο δείγμα τροφής έχει ξηρή σύσταση που δείχνει τη χρήση κατεψυγμένων πρώτων υλών. Υπερεκτιμημένος δείκτης οξειδωτικής φθοράς του λίπους.

Bering - μαύρη λίστα από τη Roskontrol

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με συκώτι γάδου Bering δεν πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας και είναι μαύρη λίστα με μέσο όρο παραβίασης Η μελέτη Roskontrol διαπίστωσε ότι ξεπεράστηκε το μέγιστο επιτρεπτό επίπεδο αρσενικού. Το πραγματικό περιεχόμενο ήταν 15,45 mg / kg, με το μέγιστο επιτρεπόμενο 5 mg / kg (το επιτρεπόμενο επίπεδο για προϊόντα ψαριών). Το δείγμα έχει επίσης μια υπερεκτιμημένη τιμή δεικτών οξειδωτικής φθοράς του λίπους και ένα σχετικά χαμηλό κλάσμα μάζας του κύριου προϊόντος: 40% ήπαρ.

Κριτήρια για την επιλογή καλής κονσέρβας ήπατος γάδου

• Δώστε προσοχή στη σύνθεση. Το ποιοτικό κονσερβοποιημένο συκώτι γάδου πρέπει να έχει την ακόλουθη ακολουθία συστατικών: συκώτι γάδου, αλάτι, μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη).
• Επιλέξτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που φέρουν το σήμα "premium". Το κονσερβοποιημένο συκώτι γάδου "πρώτης ποιότητας" περιλαμβάνει τη χρήση κατεψυγμένων πρώτων υλών, γεγονός που μειώνει σημαντικά τα οφέλη και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην ετικέτα κονσερβοποιημένων τροφίμων: τόπος αλιευμάτων και τόπος παραγωγής. Ο καλύτερος γάδος αλιεύεται στα νερά των θαλασσών των περιοχών Μούρμανσκ και Αρχάγγελσκ. Τα μέρη των αλιευμάτων και της παραγωγής πρέπει να συμπίπτουν και η παρουσία του σήματος «φτιαγμένο στο πλοίο» εγγυάται υψηλή ποιότητα και φρεσκάδα των πρώτων υλών.
• Αφού ανοίξετε το κουτί, δώστε προσοχή στο χρώμα του ήπατος και του λίπους. Το φρέσκο ​​συκώτι γάδου πρέπει να έχει ροζ χρώμα και να έχει απαλή, κρεμώδη υφή. Μια κιτρινωπή απόχρωση στο συκώτι μπορεί να υποδηλώνει ότι είναι οξειδωμένη και έχει μια τρελή, δυσάρεστη γεύση.
• Το υγρό συστατικό των κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να είναι διαφανές με χρυσή γυαλάδα.
• Η GOST καθιερώνει την αυστηρή προσήλωση στο κλάσμα μάζας του κύριου προϊόντος. Πρέπει να υπάρχουν τέσσερα μεγάλα κομμάτια μπακαλιάρου στο βάζο, χωρίς μικρά συστατικά και σκοτεινές περιοχές.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα δύο μελετών που διενήργησε η Roskontrol και το Test Purchase, οι ηγέτες των απόψεων ήταν κονσερβοποιημένα τρόφιμα από τις εταιρείες Morskoy Kotik και Shturval. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι οι έλεγχοι που διενεργούνται δεν μπορούν να εγγυηθούν την ποιότητα όλων των προϊόντων των δοκιμασμένων κατασκευαστών. Συνήθως, υπάρχουν μικρές διαφορές στους αριθμούς ανάλογα με τον αριθμό παρτίδας. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένο συκώτι γάδου, σας συνιστούμε να εστιάσετε στη δική σας αντίληψη για τις αισθήσεις.