Το καπνό είναι μια ειδική συσκευή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό στο σπίτι. Υπάρχουν δύο μέθοδοι καπνίσματος: κρύο και ζεστό. Μεταξύ τους, διαφέρουν ως προς την επίδραση του καθεστώτος θερμοκρασίας: με το κρύο κάπνισμα, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με καπνό 20-40 βαθμούς για αρκετές ημέρες. Αυτό κορεσμένο το φαγητό με ευχάριστα αρώματα, σκοτώνει όλα τα μικρόβια και αφαιρεί την περιττή υγρασία. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε αρκετά ζουμερό, αλλά ελαφρώς τρελός κρέας ή ψάρι. Προσπαθήσαμε να προσδιορίσουμε ποιο είναι το καλύτερο καπνιστό με κρύα το 2025.
Περιεχόμενο
Πώς να επιλέξετε το σωστό καπνό
Σήμερα στην αγορά, τα καπνοπωλεία παρουσιάζονται σε μια τεράστια ποικιλία. Τα φθηνά μοντέλα έχουν ελάχιστη λειτουργικότητα και απλοποιημένο σχεδιασμό. Για ακριβά προϊόντα, που δημιουργήθηκαν κυρίως για επιχειρήσεις τροφοδοσίας, είναι χαρακτηριστικές πρόσθετες λειτουργίες και διάφοροι τρόποι λειτουργίας.
Χαρακτηριστικά ψυχρού καπνίσματος
Το ζεστό κάπνισμα δεν διαρκεί περισσότερο από δύο ώρες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε άπαχο κρέας και ψάρι με αυτόν τον τρόπο. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για δύο το πολύ ημέρες.
Το κρύο κάπνισμα διαρκεί τουλάχιστον 10 ώρες και μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με καπνό που θερμαίνεται στους 15-25 ° (40 ° για τα ψάρια). Τα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία εβδομάδα.
Ποικιλίες καπνού
Τα προϊόντα διαιρούνται με τον τύπο καυσίμου που χρησιμοποιείται και είναι:
- κάρβουνο;
- αέριο;
- ηλεκτρικός.
Οι άνθρακες δείχνουν τα καλύτερα αποτελέσματα, καθώς λειτουργούν με βάση το φυσικό ξύλο. Τα είδη αερίου δεν είναι πολύ συνηθισμένα καθώς απαιτούν θερμαινόμενα ηφαιστειακά πετρώματα. Τα πιο δημοφιλή και εύχρηστα είναι τα ηλεκτρικά καπνού.
Τα προϊόντα χωρίζονται ανάλογα με τον σκοπό χρήσης, επομένως είναι οικιακά και επαγγελματικά. Τα τελευταία έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε δημόσια τροφοδοσία.
Οι καπνοδόχοι είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο ατσάλι, ανθεκτικό στη θερμότητα χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Τα δύο τελευταία υλικά χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια, καθώς έχουν περισσότερα μειονεκτήματα σε σύγκριση με τον ανοξείδωτο χάλυβα.
Πρόσθετη λειτουργικότητα
Πρόσθετες συσκευές μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα της προετοιμασίας των τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Νεροφωκια. Κάνει τον καπνιστή πιο άκαμπτο, κλείνει σφιχτά το καπάκι και ενισχύει τη στεγανότητα του, αποτρέποντας τη διαρροή καπνού. Χάρη σε αυτό, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε ένα διαμέρισμα.
- Θερμοστάτης. Διανέμει τον καπνό ομοιόμορφα σε όλο το χώρο μαγειρέματος για βελτιωμένο μαγείρεμα.
- Αυτόματος καθαρισμός. Αυτή η λειτουργία διευκολύνει τη φροντίδα του προϊόντος.
Κανόνες επιλογής καπνού
Για να επιλέξετε αμέσως το σωστό μοντέλο, πρέπει να γνωρίζετε τα κριτήρια επιλογής. Δυστυχώς, δεν έχουν όλα τα μοντέλα ένα καλό αποτέλεσμα. Για να μην μετανιώσετε την αγορά σας, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
- Βεβαιωθείτε ότι η κάμερα έχει επαρκές βάθος. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα μπορείτε να τοποθετείτε μια κανονική ποσότητα τροφής, να διατηρείτε το βέλτιστο κενό μεταξύ του καυσίμου και των σχαρών.
- Η παρουσία ανοιγμάτων εξαερισμού θα βοηθήσει στη διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών θερμοκρασίας.
- Η πιθανότητα διαρροής καπνού εξαρτάται από τη στεγανότητα του καπακιού.
- Είναι καλό εάν το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με ειδικό δίσκο γράσου, αφαιρούμενα πόδια ή βάση.
Αξιολόγηση των καλύτερων καπνιστών για οικιακή χρήση
Σύμφωνα με τη γνώμη των καταναλωτών, τα ακόλουθα μοντέλα θεωρούνται οι καλύτεροι λαμπτήρες καπνού.
Γκρίλιουκ
Δημιουργήθηκε από οικιακούς ειδικούς από ανοξείδωτο ατσάλι. Συμμορφώνεται πλήρως με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Τα στοιχεία του καπνού δεν υποβαθμίζονται ακόμη και υπό την επίδραση της υψηλής υγρασίας. Οι τοίχοι δεν είναι πολύ παχύς - 0,7 mm. Σε αυτήν τη συσκευή μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια και κρέας.
Τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με καπνό σε θερμοκρασία 30-40 °. Το προϊόν ζυγίζει 9 κιλά, συναρμολογείται γρήγορα, πωλείται με μάρκες. Ο θάλαμος των 30 λίτρων διαθέτει αρκετό φαγητό για 4-5 άτομα.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το κόστος περίπου 10.000 ρούβλια και την έλλειψη παλέτας στο κιτ.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
Κατάλληλο για μια μεγάλη οικογένεια τουλάχιστον πέντε ατόμων. Το σώμα του μοντέλου 50 λίτρων είναι κατασκευασμένο από κράμα χάλυβα με καλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες. Τα μέρη της γεννήτριας καπνού είναι επίσης κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως, εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, θα λειτουργήσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε δύο σειρές.
Όλες οι μονάδες του προϊόντος συναρμολογούνται εύκολα. Η χωρητικότητα των 50 λίτρων σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε αρκετά τρόφιμα κάθε φορά. Το σώμα καθαρίζεται εύκολα από γράσο. Υπάρχει ανυψωτική λαβή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του καπνού διαθέτει ετικέτες τροφίμων, οι οποίες επιβεβαιώνουν την ασφάλεια και την καταλληλότητά του για μαγείρεμα. Χωρητικότητα συμπιεστή - 2,5 * 2 l / min, ισχύς αντλίας - 2,9 W (καταναλώνει ηλεκτρική ενέργεια πολύ οικονομικά). Ο καπνός μεταδίδεται υπό πίεση 0,012 MPa, επομένως η εισροή του είναι πάντα σταθερή. Το μοντέλο έχει μια ευχάριστη εμφάνιση, επομένως είναι κατάλληλο ως δώρο.
Λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα και τις διαστάσεις του προϊόντος, πωλείται σε πολύ καλή τιμή - 4.200 ρούβλια.
Για τον έλεγχο της ποσότητας του πριονιδιού, θα πρέπει να ξεβιδώνετε κάθε φορά τη βίδα που βρίσκεται στη γεννήτρια καπνού. Τα τοιχώματα του αμαξώματος είναι πολύ λεπτά, μόνο 0,8 mm και δεν είναι άκαμπτα. Ο ρυθμιστής είναι κατασκευασμένος από πλαστικό. Υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ του καπακιού και του άνω ραφιού, οπότε μόνο μικρά αντικείμενα μπορούν να τοποθετηθούν εκεί. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η έλλειψη θέσης.
Καθολική καπνιστής 2 mm
Δημιουργήθηκε από οικιακούς ειδικούς από ευρωπαϊκό ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος δεν έχει χάσει τις αρχικές του ιδιότητες για 100 χρόνια. Πάχος τοιχώματος - 2 mm. Το προϊόν παρουσιάζεται σε διάφορες εκδόσεις, το ελάχιστο βάρος είναι 17 κιλά. Οι σχάρες στο θάλαμο μπορούν να τοποθετηθούν σε δύο επίπεδα. Η διαδικασία καπνίσματος πραγματοποιείται με βάση τις μάρκες.
Το μέσο κόστος ενός προϊόντος είναι 7 850 ρούβλια. Το κιτ περιλαμβάνει μια παλέτα, ξύλινα τσιπ, μια τσάντα για αποθήκευση και μεταφορά, ένα φυλλάδιο με συνταγές. Το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με θερμικό αισθητήρα. Ονομάζεται καθολική επειδή μπορεί να λειτουργήσει τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστό τρόπο καπνίσματος.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το μεγάλο βάρος και την απουσία γεννήτριας καπνού στο κιτ.
UZBI Dym Dymych 01Μ
Αυτό το προϊόν 32 λίτρων έχει σχεδιαστεί για μια μικρή οικογένεια. Η τοποθέτηση των σανίδων σε δύο επίπεδα σας επιτρέπει να βάλετε δύο πλέγματα για κάπνισμα μικρών προϊόντων ή να κρεμάσετε πολλά μεγάλα σφάγια πουλιών. Για μια πιο βολική συναρμολόγηση της συσκευής, παρέχονται προσαρμογείς από καουτσούκ στο σωλήνα. Παρέχεται ρύθμιση δύναμης αντλίας αέρα.
Το μοντέλο έχει σφιχτά στερεωμένα μέσα, έτσι δεν μπορείτε να ανησυχείτε ότι δεν θα αντέξουν σε ένα μεγάλο προϊόν. Το προϊόν είναι καθολικό: μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά, μπέικον, κρέας, τυρί και ψάρια σε αυτό. Το σώμα αντιμετωπίζεται με ειδική επίστρωση που δεν φοβάται τις γρατζουνιές και τις επιθετικές επιδράσεις των χημικών καθαριστικών. Ο καπνός ψύχεται στην επιθυμητή θερμοκρασία και εισέρχεται στο καπνό μέσω υψηλής ποιότητας, ανθεκτικού σωλήνα. Το σπειροειδές στοιχείο θέρμανσης κατανέμει καλά τη θερμότητα στο δοχείο υποδοχής πριονιδιού.
Ο καπνιστής είναι αρκετά συμπαγής - οι διαστάσεις του είναι 42 * 34 * 35 cm, οπότε μπορεί να εγκατασταθεί ακόμη και σε μια μικρή κουζίνα. Η γεννήτρια καπνού ζυγίζει 1,2 κιλά, το δοχείο καπνίσματος είναι 3,7 κιλά, οπότε είναι εύκολο να μεταφερθεί αν είναι απαραίτητο.Ο κατασκευαστής περικλείει όλα όσα χρειάζεστε στο κιτ με το προϊόν που θα μπορούσατε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το καπνό αμέσως μετά την αγορά.
Ορισμένοι χρήστες δεν είναι ικανοποιημένοι με την έλλειψη βάσης, αν και υπάρχει χώρος για αυτό, και μια λαβή για ανύψωση. Τα μεταλλικά τοιχώματα έχουν πάχος μόλις 0,8 mm. Ο ρυθμιστής είναι κατασκευασμένος από πλαστικό. Υπάρχει ένα στρώμα κάτω από την επίστρωση σκόνης
άνθρακα χάλυβα που δεν είναι ανθεκτικό στη διάβρωση.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-ΕΕ
Το μοντέλο έχει σχεδιαστεί για να τοποθετείται στο πάτωμα, τροφοδοτείται από το δίκτυο, και ελέγχεται ηλεκτρικά. Όγκος θαλάμου - 56,3 λίτρα, ισχύς - 500 W, διαστάσεις - 36 * 62 * 99. Μπορεί να θερμανθεί έως και 160 °.
Το μοντέλο έχει σχεδιαστεί για κρύο και ζεστό κάπνισμα. Εξοπλισμένο με θερμοστάτη και επιλογή ελέγχου θερμοκρασίας. Το σετ περιλαμβάνει μια παλέτα και 6 σχάρες. Υπάρχει μια αυτόματη επιλογή τερματισμού.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν υψηλό βάρος και υψηλή τιμή - σχεδόν 75.000 ρούβλια.
Ποιος κρύος καπνιστής είναι ο καλύτερος για επαγγελματική χρήση
Δεδομένου ότι το καπνιστό φαγητό είναι πάντα σε μεγάλη ζήτηση, έχουν αναπτυχθεί ειδικά επαγγελματικά καπνού για χρήση σε εστιατόρια, καφετέριες κ.λπ. Έχουν μεγάλα ευρύχωρα γραφεία και μια επιλογή ελέγχου θερμοκρασίας που σας επιτρέπει να επιλέξετε τον τρόπο λειτουργίας ανάλογα με την πυκνότητα των προϊόντων.
Ας εξετάσουμε τα πιο επιτυχημένα μοντέλα.
Ttm Istoma-EM
Η καλύτερη επιλογή για χρήση σε μικρές επιχειρήσεις. Αντέχει στη συνεχή λειτουργία σε εύρος θερμοκρασίας 30-180 °. Το μαγείρεμα των τροφίμων στους 30-40 ° θα τους κρατήσει ζουμερούς. Υπάρχουν 20 οδηγοί στη μέση, ώστε να μπορείτε να καπνίζετε διαφορετικά μεγέθη και ποσότητες φαγητού.
Η επιφάνεια είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα θερμαντικά στοιχεία διατάσσονται σε ένα φίδι σε όλο το εσωτερικό ύψος του προϊόντος. Η πόρτα διαθέτει ισχυρούς μεντεσέδες. Η λαβή μανδάλωσης εμποδίζει τη διαφυγή του καπνού. Το καπνό διαθέτει πάνελ αφής. Ειδικοί δείκτες ειδοποιούν για τη θέρμανση της συσκευής και την ετοιμότητα του πιάτου. Ο χρήστης θα μπορεί να ρυθμίζει ανεξάρτητα τον χρόνο και τη θερμοκρασία. Ο συντελεστής ισχύος είναι 2,8 kW. Οι ανθεκτικές σχάρες μπορούν να χειριστούν ακόμη και τα βαρύτερα τρόφιμα. Μπορείτε να καπνίζετε περίπου 45 κιλά φαγητού κάθε φορά.
Επειδή η λαβή του καπνού είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι, μπορεί να θερμανθεί κατά τη λειτουργία του προϊόντος. Το μοντέλο χρησιμοποιεί πολλή ηλεκτρική ενέργεια. Η ελάχιστη τιμή είναι 175.000 ρούβλια.
Helia καπνιστής helia 24
Αναπτύχθηκε από Γερμανούς ειδικούς. Θεωρείται το καλύτερο καπνιστήριο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα εστίασης. Μπορείτε να βάλετε 7 κιλά φαγητού στο συρμάτινο ράφι τη φορά. Χάρη στην εργασία από ηλεκτρικό ρεύμα και θερμόμετρο, μπορείτε να ρυθμίσετε τον τρόπο λειτουργίας από 30 °. Το προϊόν δεν συνοδεύεται από ξεχωριστή γεννήτρια καπνού, τα τσιπ χύνονται απευθείας στη μέση του προϊόντος. Διαθέτει ρυθμιστή θερμότητας, χρονόμετρο μαγειρέματος, δείκτη λειτουργίας.
Το μοντέλο διαθέτει ένα στιβαρό σφραγισμένο περίβλημα. Το αρθρωτό καπάκι είναι αρθρωτό, ώστε να μην χρειάζεται να το κρατάτε ενώ πατάτε ή ελέγχετε το φαγητό. Το πλέγμα 35 * 42 * 29 cm γλιστρά προς τα έξω. Το καπνό διαθέτει δίσκο πριονιδιού και ειδικές ψησταριές για το μαγείρεμα ψαριών. Εκτός από το κρύο κάπνισμα, υπάρχει μια επιλογή για ζεστό κάπνισμα σε θερμοκρασία 180-250 °. Παρέχεται μονωμένη λαβή για εύκολο άνοιγμα της πόρτας. Δεν είναι δύσκολο να εγκαταστήσετε το καπνό χρησιμοποιώντας τον ενημερωτικό πίνακα. Η βεράντα έχει τελειώσει με καουτσούκ περίγραμμα, έτσι ο καπνός δεν θα διαρρεύσει. Ένα δοχείο παρέχεται για όλες τις διαδικασίες. Ένα προϊόν 1 kW καταναλώνει ηλεκτρική ενέργεια πολύ οικονομικά. Παρά τη μεγάλη χωρητικότητά του, το προϊόν είναι αρκετά συμπαγές - 35 * 45 * 45 cm.
Πολλοί καταναλωτές δεν είναι ικανοποιημένοι από το ότι το καλώδιο τροφοδοσίας έχει μήκος μόλις 1 m, οπότε το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί κοντά στην πρίζα ή να συνδεθεί επιπλέον με ένα φορέα. Το προϊόν είναι βαρύ - 25 κιλά. Εξοπλισμένο με μηχανικά χειριστήρια. Για το κάπνισμα ολόκληρου σφαγίου πουλιού, είναι κατάλληλο μόνο η κάτω σχάρα. Η ελάχιστη τιμή του προϊόντος είναι 71.000 ρούβλια.
Alto Shaam 1767-SK / III
Το μοντέλο δημιουργήθηκε ειδικά για μαζική μαγειρική. Μπορείτε να φορτώσετε περίπου 90 κιλά τροφίμων κάθε φορά.Η ελάχιστη θερμοκρασία λειτουργίας των 10 ° επιτρέπει στα προϊόντα να σιγοβράζουν κατά τη διάρκεια της ημέρας, διατηρώντας πλήρως τη ζουμερότητα και την απαλότητά τους. Οι πόρτες είναι ειδικά κατασκευασμένες από γυαλί, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την κατάσταση μαγειρέματος και να μην ανοίγετε άσκοπα την πόρτα.
Το προϊόν βρίσκεται σε 4 τροχούς, ώστε να μπορείτε να το μεταφέρετε εύκολα. Δύο ντουλάπια καπνίσματος λειτουργούν ανεξάρτητα το ένα από το άλλο, το καθένα έχει σχεδιαστεί για 45 κιλά φαγητού. Παρέχεται ηλεκτρονικός έλεγχος. Θερμοκρασίες εργασίας - 10 - 160 °. Μαγνητικά μάνδαλα. Οι σχάρες μπορούν να τοποθετηθούν σε 11 θέσεις. Παρέχεται ειδική σχάρα για κάπνισμα. Το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με μια τετραψήφια οθόνη LED. Ο χρονοδιακόπτης μαγειρέματος σάς επιτρέπει να καθυστερείτε το μαγείρεμα από ένα λεπτό σε μια μέρα.
Δεδομένου ότι το μοντέλο έχει σχεδιαστεί για μαζική παραγωγή, ζυγίζει 163 κιλά, καταναλώνει πολύ ηλεκτρικό ρεύμα και κοστίζει σχεδόν 1 εκατομμύριο ρούβλια.
