Η διαδικασία παρασκευής σχεδόν κάθε πιάτου είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς τη χρήση μαχαιριού. Μια καλά ακονισμένη λεπίδα όχι μόνο θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα φέρει επίσης πολλά θετικά συναισθήματα στο σπίτι «μάγειρας». Για να επιλέξετε ένα μαχαίρι που θα γίνει αναντικατάστατο βοηθό στην κουζίνα, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη βαθμολογία μας για τους καλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών.
Περιεχόμενο
- 1 Οι καλύτεροι φθηνοί κατασκευαστές μαχαιριών
- 1.1 Fiskars (Φινλανδία) - κομψός εργονομικός σχεδιασμός
- 1.2 Rondell (Ρωσία) - πρακτικότητα και λειτουργικότητα
- 1.3 Ladomir (Ρωσία) - ποιότητα δοκιμασμένη στο χρόνο
- 1.4 MAYER BOCH (Γερμανία) - προσιτή γερμανική ποιότητα
- 1.5 Nadoba (Τσεχία) - καθολικός σχεδιασμός
- 1.6 Tramontina (Βραζιλία) - πρωτοπόρος στην κατηγορία
- 2 Η καλύτερη τιμή / ποιότητα των επιχειρήσεων μαχαιριών
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Γερμανία) - ασφάλεια και άνεση
- 2.2 Wusthof (Γερμανία) - "Πάθος - επιμέλεια - τελειότητα"
- 2.3 SAMURA (Ιαπωνία) - τέλεια κοπή και αξιοπιστία
- 2.4 Victorinox (Ελβετία) - λειτουργικότητα και ευελιξία
- 2.5 Kanetsugu (Ιαπωνία) - αρχαία μυστικά της χειροτεχνίας
- 2.6 Sabatier (Γαλλία) - παραδόσεις ευρωπαϊκής ποιότητας
- 3 Ποικιλίες μαχαιριών κουζίνας
- 4 Ποιο μαχαίρι κουζίνας πρέπει να επιλέξετε;
Οι καλύτεροι φθηνοί κατασκευαστές μαχαιριών
Fiskars (Φινλανδία) - κομψός εργονομικός σχεδιασμός
Η εταιρεία ειδικεύεται σε ισορροπημένα με ακρίβεια Λειτουργική μορφή + μαχαίρια με λαβές Softgrip - μια ειδική επίστρωση που προστατεύει τα δάχτυλα και επιτρέπει κοπή σε οποιαδήποτε γωνία. Οι λεπίδες μαχαιριού είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό ανοξείδωτο ατσάλι και είναι γνωστές για την αντοχή τους. Η βάση της γκάμας της εταιρείας δεν είναι μόνο μαχαίρια κουζίνας, αλλά και μεγάλος αριθμός μοντέλων για εργασία στον κήπο, καθώς και βολικές επώνυμες ξύστρες Fiskars Roll-Sharp.
 Μήκος λεπίδας, cm: 17 |  Μήκος λεπίδας, cm: 21 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 12 |  Μήκος λεπίδας, cm: 21 |
Rondell (Ρωσία) - πρακτικότητα και λειτουργικότητα
Γερμανικό σήμα, το οποίο από το 2005 ανήκει στον ρωσικό όμιλο εταιρειών Golder Electronics. Όλα τα μαχαίρια Rondell είναι εξοπλισμένα με ανατομική, αντιολισθητική πλαστική λαβή και παρέχουν υψηλό επίπεδο άνεσης κατά τη χρήση.
Εκτός από μεμονωμένα μοντέλα, η εταιρεία προσφέρει επίσης πρωτότυπα σετ από τη συλλογή Cortelas. Το σετ αποτελείται από πέντε διαφορετικά μαχαίρια, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και έχουν ακόνισμα διπλής όψης. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ασυνήθιστη κεκλιμένη βάση, εξοπλισμένη με ειδική μεταλλική πλάκα στην οποία μπορείτε να επισυνάψετε την απαραίτητη συνταγή χρησιμοποιώντας πρωτότυπους μαγνήτες.
 Μήκος λεπίδας, cm: 20 |  Μήκος λεπίδας, cm: 20 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 17,8 |  Μήκος λεπίδας, cm: 12.7 |
Ladomir (Ρωσία) - ποιότητα δοκιμασμένη στο χρόνο
Η γκάμα της Ladomir αντιπροσωπεύεται από μοντέλα μαχαιριών κατασκευασμένα από σφυρήλατο ατσάλι με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, τα οποία διακρίνονται από υψηλό συντελεστή σκληρότητας και μειωμένο συντελεστή τριβής. Άλλα δημοφιλή μοντέλα περιλαμβάνουν τα μαχαίρια της Δαμασκού, σφυρηλατημένα από 67 στρώματα χάλυβα χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνολογία. Οι λαβές μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από πολυστρωματικό σύνθετο υλικό Pakkawood, το οποίο είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και επιχρίεται επιπλέον με μια ειδική αντιβακτηριακή ένωση.
Όλα τα προϊόντα της μάρκας Ladomir υποβάλλονται σε αυστηρές δοκιμές για την αντοχή της αιχμής και την αντίσταση των λεπίδων στις διαδικασίες διάβρωσης και οξείδωσης.
 Μήκος λεπίδας, cm: 20 |  Μήκος λεπίδας, cm: 20 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 20 |  Μήκος λεπίδας, cm: 17 |
MAYER BOCH (Γερμανία) - προσιτή γερμανική ποιότητα
Ο κατάλογος της γερμανικής εταιρείας περιλαμβάνει τόσο παραδοσιακά μοντέλα με ξύλινες λαβές όσο και πιο μοντέρνα μαχαίρια εξοπλισμένα με λαβές σιλικόνης. Μεταξύ άλλων, η γκάμα των μαχαιριών MAYER & BOCH δεν περιορίζεται μόνο στις κλασικές λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά παρουσιάζει μεγάλο αριθμό μαχαιριών με κεραμικές λεπίδες. Τέτοια μοντέλα είναι κατάλληλα για γρήγορη και ακριβή κοπή τυριών, λουκάνικων ή λαχανικών.
Η εταιρεία προσφέρει την καλύτερη επιλογή και των δύο μονών μοντέλων και σετ πολλών μαχαιριών, επιπλέον εξοπλισμένα με μαχαίρια και μαγνήτες για βολική και βελτιστοποιημένη αποθήκευση.
 Μήκος λεπίδας, cm: 8 |  Μήκος λεπίδας, cm: 19 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 20 |  Μήκος λεπίδας, cm: 20 |
Nadoba (Τσεχία) - καθολικός σχεδιασμός
Η εταιρεία προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από μαχαίρια, συσκευασμένα σε βολικά μπλοκ. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το στήριγμα εξαρτάται από τη σειρά και μπορεί να επιλεγεί από μια ποικιλία διαφορετικών συνθέτων από φυσικό ευγενές ξύλο (τέφρα, μπαμπού, hevea). Μεταξύ των δημοφιλών σετ μαχαιριών Nadoba είναι σετ με άνετα και λειτουργικά κεραμικά μπλοκ με ενσωματωμένο μαχαίρι.
Η συλλογή περιλαμβάνει επίσης μια γραμμή για τους λάτρεις των ιαπωνικών παραδόσεων - Keiko. Τα μαχαίρια αυτής της σειράς είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και συμπληρώνονται με λαβή από πλαστικό υψηλής αντοχής. Το πλήρες σετ μαχαιριών παρέχει επίσης μια νέα γενιά καθολικής βάσης. Οι μαλακές πλαστικές ίνες ενσωματωμένες στη βάση σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε μαχαίρια για οποιονδήποτε σκοπό με οποιαδήποτε σειρά.
 Μήκος λεπίδας, cm: 20 |  Μήκος λεπίδας, cm: 20 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 17,5 |  Μήκος λεπίδας, cm: 13 |
Tramontina (Βραζιλία) - πρωτοπόρος στην κατηγορία
Ένας από τους πιο γνωστούς κατασκευαστές μαχαιριών στον κόσμο. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η ποικιλία της εταιρείας θα ικανοποιήσει μια μεγάλη ποικιλία αιτημάτων: από έναν συνηθισμένο ερασιτέχνη έως έναν επαγγελματία σεφ. Εκτός από τα τυποποιημένα και καθολικά μοντέλα, ο κατάλογος της εταιρείας περιέχει μια ποικιλία μαχαιριών για οποιονδήποτε σκοπό: για μπριζόλες, τυρί, κουκούλες κουζίνας, ακόμη και τσέπες και μαχαίρια κυνηγιού.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των μαχαιριών για κρέας και μπριζόλες είναι η μακροχρόνια ακόνισμα της λεπίδας, πλήρης με λαβή με ενσωματωμένη αντιβακτηριακή προστασία. Το αποτέλεσμα της προστασίας έναντι μικροβίων παραμένει καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του μαχαιριού, καθώς δεν εφαρμόζεται πάνω στη λαβή, αλλά προστίθεται απευθείας στο υλικό.
 Μήκος λεπίδας, cm: 6.5 |  Μήκος λεπίδας, cm: 15 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 12 |  Μήκος λεπίδας, cm: 15 |
Η καλύτερη τιμή / ποιότητα των επιχειρήσεων μαχαιριών
Zwilling j.a Henckels (Γερμανία) - ασφάλεια και άνεση
Μία από τις παλαιότερες γερμανικές και παγκόσμιες εταιρείες για περισσότερο από τρεις αιώνες, γνωστή για τα άψογα μαχαίρια της από παραδοσιακό ανοξείδωτο ατσάλι. Χάρη στα ειδικά ιδιόκτητα πρόσθετα, η πιθανότητα διάβρωσης των χαλύβδινων λεπίδων Zwilling j.a Henckels εξαλείφεται πλήρως. Η ποικιλία αντιπροσωπεύεται από μαχαίρια κουζίνας διαφόρων σχημάτων, μεγεθών και σκοπών. Από το μαχαίρι του σεφ για κοπή και τεμαχισμό σε λεπτές φέτες, έως οδοντωτά μαχαίρια ψωμιού, είναι ιδανικά για τεμαχισμό τροφίμων που είναι σκληρά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό.
 Μήκος λεπίδας, cm: 16 |  Μήκος λεπίδας, cm: 10 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 13 |  Μήκος λεπίδας, cm: 10-20 |
Wusthof (Γερμανία) - "Πάθος - επιμέλεια - τελειότητα"
Η παλαιότερη εταιρεία με αναγνωρίσιμο τρισδιάστατο λογότυπο παράγει μαχαίρια για επαγγελματίες σεφ για πάνω από 200 χρόνια. Η γκάμα της εταιρείας προσφέρει 350 μοντέλα μαχαιριών με σφυρήλατο χάλυβα λεπίδων διαφόρων σχημάτων λεπίδας και λαβής. Ο κατάλογος Wusthof περιέχει μοντέλα με επίπεδη, οδοντωτή αιχμή, καθώς και εγκάρσιες αυλακώσεις, οι οποίες, χάρη στις τσέπες αέρα, συμβάλλουν στην αποφυγή κόλλησης των κομμένων φετών. Τα μαχαίρια Wuesthof είναι ακονισμένα στο εργοστάσιο και επιτυγχάνουν την ευκρίνεια του ξυραφιού.
 Μήκος λεπίδας, cm: 16 |  Μήκος λεπίδας, cm: 16 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 26 |  Μήκος λεπίδας, cm: 14 |
SAMURA (Ιαπωνία) - τέλεια κοπή και αξιοπιστία
Με εξαίρεση τα στενά στοχευμένα εργαλεία κοπής ειδικού σκοπού, η Samura παράγει τους ακόλουθους κύριους τύπους μαχαιριών: γενικά, για κρέας και ψάρι, ψωμί, ντομάτες. Ας επισημάνουμε τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους από κάθε κατηγορία. Η σειρά Harakiri παρουσιάζει προσιτά μαχαίρια που είναι κατασκευασμένα από ατσάλι μονής στρώσης και έχουν μεγάλη ζήτηση στους αρχάριους μάγειρες. Πιο επαγγελματικά προσανατολισμένη σειρά - Η Damacus προσφέρει υψηλής ποιότητας και αξιόπιστα μαχαίρια από χάλυβα, που λαμβάνονται σύμφωνα με την ιδιόκτητη συνταγή της εταιρείας. Εκτός από τις κλασικές λεπίδες από χάλυβα, η συλλογή SAMURA περιλαμβάνει επίσης μοντέρνα κεραμικά μοντέλα μεσαίας τιμής από τη σειρά ECO-CERAMIC και τα πιο ακριβά CERAMOTITAN.
 Μήκος λεπίδας, cm: 19.5 |  Μήκος λεπίδας, cm: 9,9 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 20.8 |  Μήκος λεπίδας, cm: 15 |
Victorinox (Ελβετία) - λειτουργικότητα και ευελιξία
Τα πιο περιζήτητα και καλύτερα μεταξύ των μαχαιριών κουζίνας Victorinox είναι ο τύπος όλων των χρήσεων. Οι λεπίδες αυτών των μαχαιριών είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν την κοπή σχεδόν κάθε προϊόντος. Ωστόσο, εκτός από τις τυπικές λεπίδες, στον κατάλογο της εταιρείας μπορείτε να βρείτε μαχαίρια με φαρδιά λεπίδα, η οποία, χάρη στην απότομη ακρίβεια σε ειδική γωνία, παρέχει εύκολη και ακριβή κοπή του κρέατος. Η κωνική και εύκαμπτη λεπίδα είναι ένα σημάδι του ψαριού μοντέλου.Αυτό το σχήμα σας επιτρέπει να αλέσετε εύκολα τα ψάρια και να το καθαρίσετε από τα οστά. Για την κοπή μαλακών λαχανικών, η εταιρεία προσφέρει ειδικά μαχαίρια λαχανικών με ασύμμετρο οδοντωτό ξύρισμα.
 Μήκος λεπίδας, cm: 11 |  Μήκος λεπίδας, cm: 10 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 15 |  Μήκος λεπίδας, cm: 17 |
Kanetsugu (Ιαπωνία) - αρχαία μυστικά της χειροτεχνίας
Τα μαχαίρια Kanetsugu έχουν ιστορία πάνω από έξι αιώνες. Τα πτερύγια της εταιρείας διακρίνονται από μια ειδική φακοειδή ακονιστική ακτινοβολία και υποβάλλονται σε κρυοεπεξεργασία στους -70 ° C. Αυτή η τεχνολογία παραγωγής εγγυάται αυξημένη αντοχή και αντοχή. Ο κατάλογος Kanetsugu περιέχει περισσότερες από πέντε σειρές μαχαιριών για επαγγελματίες σεφ και χομπίστες. Τα πιο δημοφιλή και εξαιρετικά μαχαίρια μεταξύ επαγγελματιών από τις σειρές PRO-M & PRO-S. Η μοναδική γεωμετρία της λεπίδας σάς επιτρέπει να συνεχίσετε εύκολα να κόβετε προϊόντα ακόμα κι αν υπάρχει λίγο αμβλύ.
 Μήκος λεπίδας, cm: 9 |  Μήκος λεπίδας, cm: 21 |
 Μήκος λεπίδας, cm: 17 |  Μήκος λεπίδας, cm: 12 |
Sabatier (Γαλλία) - παραδόσεις ευρωπαϊκής ποιότητας
Τα προϊόντα της Sabatier είναι κατάλληλα για τους λάτρεις των ευρωπαϊκών μαχαιριών. Όλα τα μαχαίρια κατασκευάζονται με το χέρι από χάλυβα, υποβάλλονται σε επεξεργασία με έναν ειδικό ιδιόκτητο τρόπο, τον οποίο διατηρεί μυστικό η διοίκηση της εταιρείας. Οι λεπίδες μαχαιριού είναι στιλβωμένες με καθρέφτη για την αποφυγή μηχανικών βλαβών στην επιφάνεια και τη διατήρηση της αισθητικής εμφάνισης του εργαλείου και των υψηλών ιδιοτήτων υγιεινής του. Οι περισσότερες λαβές μαχαιριών Sabatier είναι κατασκευασμένες από πολυοξυμεθυλένιο και έχουν άνετο εργονομικό σχήμα. Ένα τέτοιο μαχαίρι είναι άνετο στην εργασία και εξαλείφει την κόπωση του καρπού σε περίπτωση παρατεταμένης χρήσης του εργαλείου.
 Μήκος λεπίδας, cm: 22 |  Μήκος λεπίδας, cm: - |
 Μήκος λεπίδας, cm: - |  Μήκος λεπίδας, cm: 12 |
Ποικιλίες μαχαιριών κουζίνας
Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν κάτι εξωτικό, ξεπερνώντας το συνηθισμένο φαγητό, προτιμούν να έχουν ολόκληρο το οπλοστάσιο μαχαιριών διαφορετικών μεγεθών και σκοπών στην κουζίνα ταυτόχρονα. Μεταξύ των αδιαμφισβήτητων πλεονεκτημάτων των σετ μαχαιριών είναι η ευκολία αποθήκευσης, η εξοικονόμηση χώρου εργασίας και η προστασία της ακονίσματος της λεπίδας από ζημιές. Ωστόσο, εάν υπάρχει πραγματική ανάγκη να αγοράσετε ένα πλήρες σύνολο εργαλείων κοπής ή μόνο μερικά καθολικά μοντέλα αρκεί εξαρτάται μόνο από τις γαστρονομικές δεξιότητες του αγοραστή. Πριν καταρτίσετε τη μεμονωμένη λίστα μαχαιριών που θέλετε να αγοράσετε, είναι καλύτερα να ανατρέξετε στη λίστα των κύριων τύπων μαχαιριών που παρατίθενται παρακάτω.
Ένα τυπικό σετ μαγειρικών σκευών για τις περισσότερες νοικοκυρές περιλαμβάνει μόνο μερικά μαχαίρια: ένα μαχαίρι μεγάλου σεφ και ένα μικρό μαχαίρι καθαρισμού. Τα υπόλοιπα επικεντρώνονται περισσότερο σε επαγγελματίες σεφ, αλλά η λειτουργικότητά τους θα πρέπει επίσης να εξεταστεί προκειμένου να κατανοηθεί πληρέστερα.
Μαχαίρι σεφ
Το κεφάλι των μαχαιριών κουζίνας είναι το μαχαίρι του σεφ. Είναι ένα ισορροπημένο εργαλείο που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει άλλους τύπους μαχαιριών. Ο σεφ έχει πολλά υποείδη με διαφορετικά προφίλ της αιχμής και του άκρου, με διαφορετικά σχήματα λεπίδων και ακόνισμα. Η πιο δημοφιλής ταξινόμηση είναι από το σχήμα της λεπίδας. Υπάρχουν κλασικοί γαλλικοί και γερμανοί σεφ, ιαπωνικό σάντουκου και κινέζικο Tsaidao.
Μαχαίρι καθαρισμού
"Mini-chef", το οποίο θα συμπληρώσει και θα δημιουργήσει ένα εξαιρετικό ζευγάρι του μαχαιριού του σεφ, αλλά είναι απίθανο να μπορεί να το αντικαταστήσει. Αυτό το ευέλικτο μικρό μαχαίρι καθαρίζει και κόβει. Δεν έχει μεγάλο αριθμό ειδών και είναι κυρίως δυτικό προφίλ. Τα μαχαίρια καθαρισμού διατίθενται σε μεγέθη από 50 έως 100 mm.
Μαχαίρι ψωμιού
Το τρίτο πιο δημοφιλές μαχαίρι στην κουζίνα μιας προηγμένης οικοδέσποινας. Ας επιστρέψουμε στους υπόλοιπους τύπους μαχαιριών. Αυτό το εργαλείο κοπής έχει ένα επίμηκες σχήμα και οδοντωτό (κυματιστό) ακόνισμα. Χάρη σε αυτό το σχέδιο, καθίσταται δυνατή η ταυτόχρονη κοπή μιας σκληρής κρούστας ψωμιού και η κοπή του ψίχουλου. Αυτός ο τύπος ακονίσματος δεν χρειάζεται να επεξεργαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μαχαίρι κρέατος
Αυτό το ειδικό είδος έχει σχεδιαστεί για να διαχωρίζει το κρέας από τα οστά. Πιθανότατα υπάρχει στο οπλοστάσιο ενός κυνηγού ή ενός αγρότη που σφαγίζει κρέας από μεγάλο παιχνίδι στο σπίτι
Μαχαίρι φιλέτου
Τα μαχαίρια αυτής της κατηγορίας διακρίνονται από μια στενή εύκαμπτη λεπίδα που σας επιτρέπει να αφαιρείτε εύκολα τα φιλέτα και να αφαιρείτε τα λεπτά οστά ψαριών, ακόμη και από τα πιο δύσκολα προσβάσιμα μέρη σφαγίων κρέατος.
Μαχαίρι τυριού
Υπάρχουν δύο τύποι μαχαιριών τυριών: για μαλακούς τύπους και για σκληρούς τύπους τυριών. Οι πρώτες είναι εξοπλισμένες με μια ειδική οδοντωτή λεπίδα και μεγάλες οπές, οι οποίες αποτρέπουν την προσκόλληση της πολύ μαλακής συνοχής στο μαχαίρι. Ένα μαχαίρι με κοντή, παχιά λεπίδα χρησιμοποιείται για τον τεμαχισμό σκληρού τυριού.
Ένας μεγάλος αριθμός σφιχτά εστιασμένων μαχαιριών δεν χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα στη ζωή των κατοίκων της Ρωσίας. Μεταξύ αυτών: γαρίδες, στρείδια, εσπεριδοειδή ή ένα ημικυκλικό μαχαίρι για τον τεμαχισμό των πράσινων.
Ποιο μαχαίρι κουζίνας πρέπει να επιλέξετε;
Ο αποφασιστικός παράγοντας κατά την επιλογή ενός μαχαιριού είναι μια άνετη θέση στο χέρι, η οποία χαρακτηρίζεται από την επιλογή κατάλληλου βάρους, ισορροπίας και σχήματος της λαβής. Ωστόσο, όλες αυτές οι προτιμήσεις είναι μάλλον υποκειμενικές. Παρακάτω παραθέτουμε τους τύπους και τα κριτήρια για την επιλογή του υλικού της λεπίδας και της λαβής για ένα μαχαίρι κουζίνας:
- Λεπίδες, κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, απαιτούν συχνότερη ακόνισμα και, παρόλο που δεν διαβρώνουν, ένα εργαλείο κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι είναι αισθητά πιο μαλακό από το κεραμικό του. Με τη σειρά τους, τα κεραμικά φοβούνται τις κρούσεις και την ωμή δύναμη.
- Το αντίθετο από ανοξείδωτο είναι χάλυβας υψηλού άνθρακα, αρκετά κοινό μεταξύ των προϊόντων των ιαπωνικών κατασκευαστών. Τέτοια μαχαίρια διατηρούν την ευκρίνεια καλά και είναι εύκολο να ακονιστούν, να διαβρωθούν και να καλυφθούν με μια «ευγενή» πατίνα. Ωστόσο, τα μαχαίρια χάλυβα με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα δεν μπορούν να χειριστούν βαριά καθήκοντα και να καταρρέουν υπό υπερφόρτωση.
- Ο συμβιβασμός μεταξύ ανοξείδωτου και υψηλού άνθρακα χάλυβα αντικατοπτρίζεται στο από ανοξείδωτο χάλυβα άνθρακα. Αυτό το υλικό διαθέτει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα από ένα συμβατικό κράμα και, ως αποτέλεσμα, οι λεπίδες από τέτοιο χάλυβα δεν είναι επιρρεπείς σε σκουριά και συγκρατούν την άκρη καλά.
- Ένας ξεχωριστός τύπος υλικού που αξίζει ιδιαίτερη προσοχή από τους γνώστες - Χάλυβας "Δαμασκός". Ένα τέτοιο κράμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή ακριβών μαχαιριών, τα οποία συχνά λειτουργούν περισσότερο ως διακοσμητικά αντικείμενα από ό, τι ως λειτουργικό εργαλείο κοπής.
- Επιλέγοντας ξύλινη λαβή μαχαιριού, αξίζει να θυμόμαστε ότι μια τέτοια λαβή απαιτεί προσεκτική συντήρηση και δεν είναι κατάλληλη για αυστηρές συνθήκες υγιεινής, καθώς οι πόροι του δέντρου μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα καλό μέρος για ενεργή αναπαραγωγή βακτηρίων.
- Πλαστική λαβή μικρο-ανθεκτικό και πιο ασφαλές στο χέρι. Επιπλέον, η "καυτή" εφαρμογή της λεπίδας στη λαβή δημιουργεί μια ισχυρή σφραγισμένη σύνδεση ενώ αποκλείει τη χρήση κόλλας.
- Σύνθετα υλικά με συνθετική επεξεργασία Στις ιδιότητες μοιάζουν περισσότερο με το πλαστικό, αλλά διατηρούν την οπτική τους ελκυστικότητα.
- Μαχαίρια από χάλυβα κατάλληλο για λάτρεις της τέλειας καθαριότητας, καθώς η τεχνολογία παραγωγής τέτοιων μοντέλων αποκλείει την παρουσία ραφών στις οποίες φράσσονται σωματίδια λίπους και τροφίμων.
