Lähes minkä tahansa astian valmistusprosessia on mahdotonta kuvitella ilman veistä. Hyvin teroitettu terävä terä säästää merkittävästi kypsennysaikaa, mutta tuo myös paljon positiivisia tunteita kotikokille. Jos haluat valita veitsen, josta tulee korvaamaton avustaja keittiössä, suosittelemme, että tutustut parhaiden veitsivalmistajien luokitukseen.
Sisältö
- 1 Parhaat halvat veitsentekijät
- 2 Paras veitsiyrityksen hinta / laatu
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Saksa) - turvallisuus ja mukavuus
- 2.2 Wusthof (Saksa) - "Intohimo - Ahkeruus - Täydellisyys"
- 2.3 SAMURA (Japani) - täydellinen leikkaus ja luotettavuus
- 2.4 Victorinox (Sveitsi) - toimivuus ja ohjattavuus
- 2.5 Kanetsugu (Japani) - käsityön muinaiset salaisuudet
- 2.6 Sabatier (Ranska) - eurooppalaisen laadun perinteet
- 3 Erilaisia keittiöveitsiä
- 4 Mikä keittiöveitsi sinun pitäisi valita?
Parhaat halvat veitsentekijät
Fiskars (Suomi) - tyylikäs ergonominen muotoilu
Yritys on erikoistunut tarkkaan tasapainotettuihin Functional Form + -veitiin, joissa on Softgrip-kahvat - erityinen pinnoite, joka suojaa sormia ja mahdollistaa leikkaamisen missä tahansa kulmassa. Veitsenterät on valmistettu kestävästä ruostumattomasta teräksestä ja ne ovat tunnettuja kestävyydestään. Yhtiön valikoiman perustana ovat paitsi keittiöveitset, myös suuri määrä malleja puutarhassa työskentelyyn sekä kätevät Fiskars Roll-Sharp -teroitimet.
 Terän pituus, cm: 17 |  Terän pituus, cm: 21 |
 Terän pituus, cm: 12 |  Terän pituus, cm: 21 |
Rondell (Venäjä) - käytännöllisyys ja toimivuus
Saksalainen tavaramerkki, joka vuodesta 2005 lähtien kuuluu venäläiseen konserniin Golder Electronics. Kaikissa Rondell-veitsissä on anatomisesti muotoiltu, luistamaton muovikahva ja ne tarjoavat erittäin mukavan käytön.
Yksittäisten mallien lisäksi yritys tarjoaa myös alkuperäisiä sarjoja Cortelas-mallistosta. Sarja koostuu viidestä eri veitsestä, jotka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja teroitettu molemmilta puolilta. Erityistä huomiota kiinnitetään epätavalliseen kaltevaan jalustaan, joka on varustettu erityisellä metallilevyllä, johon voit kiinnittää tarvittavan reseptin alkuperäisillä magneeteilla.
 Terän pituus, cm: 20 |  Terän pituus, cm: 20 |
 Terän pituus, cm: 17,8 |  Terän pituus, cm: 12,7 |
Ladomir (Venäjä) - aikatestattu laatu
Ladomirin valikoimaa edustavat veitsimallit, jotka on valmistettu hiiliteräksestä taotusta saksalaisesta teräksestä, jotka erottuvat suuresta kovuuskertoimesta ja pienemmästä kitkakertoimesta. Muita suosittuja malleja ovat Damaskoksen veitset, taotut 67 teräskerroksesta ainutlaatuisella tekniikalla. Veitsen kahvat on valmistettu Pakkawoodin monikerroksisesta puukomposiittimateriaalista, joka kestää hyvin mekaanisia vaurioita ja on lisäksi päällystetty erityisellä antibakteerisella yhdisteellä.
Kaikille Ladomir-tuotemerkin tuotteille tehdään perusteellinen testaus terän lujuuden ja terien kestävyyden suhteen korroosio- ja hapettumisprosesseille.
 Terän pituus, cm: 20 |  Terän pituus, cm: 20 |
 Terän pituus, cm: 20 |  Terän pituus, cm: 17 |
MAYER BOCH (Saksa) - edullinen saksalainen laatu
Saksalaisen yrityksen luettelo sisältää sekä perinteisiä malleja puukahvoilla että nykyaikaisempia silikonikahvoilla varustettuja veitsiä. MAYER & BOCH -veitsivalikoima ei rajoitu pelkästään klassisiin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin teriin, vaan siinä on suuri määrä veitsiä, joissa on keraamiset terät. Tällaiset mallit soveltuvat juuston, makkaran tai vihanneslautasen nopeaan ja tarkkaan viipalointiin.
Yritys tarjoaa parhaan valikoiman, sekä yksittäisiä malleja että useita veitsiä, jotka on lisäksi varustettu veitsillä ja magneeteilla kätevän ja optimoidun säilytyksen takaamiseksi.
 Terän pituus, cm: 8 |  Terän pituus, cm: 19 |
 Terän pituus, cm: 20 |  Terän pituus, cm: 20 |
Nadoba (Tšekki) - universaali muotoilu
Yritys tarjoaa suuren valikoiman veitsiä, jotka on pakattu käteviin kappaleisiin. Materiaali, josta jalusta on valmistettu, riippuu sarjasta ja se voidaan valita useista erilaisista luonnon jalopuun komposiiteista (tuhka, bambu, hevea). Suosittujen Nadoba-veitsisarjojen joukossa on sarjat, joissa on mukavat ja toiminnalliset keraamiset lohkot sisäänrakennetulla veitsellä.
Valikoima sisältää myös rivin japanilaisten perinteiden ystäville - Keiko. Tämän sarjan veitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja niitä on täydennetty lujalla muovilla valmistetulla kahvalla. Täydellinen veitsisarja tarjoaa myös uuden sukupolven yleistelineen. Pohjaan rakennettujen pehmeiden muovikuitujen avulla voit tallentaa veitsiä mihin tahansa tarkoitukseen missä tahansa järjestyksessä.
 Terän pituus, cm: 20 |  Terän pituus, cm: 20 |
 Terän pituus, cm: 17,5 |  Terän pituus, cm: 13 |
Tramontina (Brasilia) - segmentin johtaja
Yksi maailman tunnetuimmista veitsenvalmistajista. On turvallista sanoa, että yrityksen valikoima tyydyttää monenlaisia pyyntöjä: tavallisesta amatööristä ammattikokkiin. Vakiomallien ja yleismallien lisäksi yrityksen luettelossa on erilaisia veitsiä mihin tahansa tarkoitukseen: pihveihin, juustoon, keittiön kirveisiin ja jopa kynän ja metsästysveitset.
Lihan ja pihvien veitsen erottuva piirre on terän pitkäaikainen teroitus, jossa on kahva, jossa on sisäänrakennettu antibakteerinen suoja. Mikrobisuojauksen vaikutus säilyy koko veitsen käyttöiän ajan, koska sitä ei käytetä kahvan päällä, vaan se lisätään suoraan materiaalin koostumukseen.
 Terän pituus, cm: 6,5 |  Terän pituus, cm: 15 |
 Terän pituus, cm: 12 |  Terän pituus, cm: 15 |
Paras veitsiyrityksen hinta / laatu
Zwilling j.a Henckels (Saksa) - turvallisuus ja mukavuus
Yksi vanhimmista saksalaisista ja maailman yrityksistä yli kolmen vuosisadan ajan, tunnettu moitteettomista veitsistään, jotka on valmistettu perinteisestä ruostumattomasta teräksestä. Erityisten patentoitujen lisäaineiden ansiosta Zwilling j.a Henckels -terän korroosiosuojaus poistuu kokonaan. Valikoimaa edustavat erikokoiset, -kokoiset ja -tarkoitetut keittiöveitset. Kokinveitsestä pilkkomiseen ja viipaloimiseen ohuiksi viipaleiksi sahalaitaisiin leipäpuukkoihin, ne ovat ihanteellisia ulkopuolelta kovien ja sisäpuolelta pehmeiden ruokien viipaloimiseen.
 Terän pituus, cm: 16 |  Terän pituus, cm: 10 |
 Terän pituus, cm: 13 |  Terän pituus, cm: 10-20 |
Wusthof (Saksa) - "Intohimo - Ahkeruus - Täydellisyys"
Vanhin yritys, jolla on tunnistettava trident-logo, on valmistanut veitsiä ammattikokille yli 200 vuoden ajan. Yritysvalikoima tarjoaa 350 mallia veitsiä, joissa on taotut teräslapat eri muotoisilla terillä ja kahvalla. Wusthof-luettelo sisältää malleja, joissa on tasainen, hammastettu leikkaava reuna ja poikittaiset urat, jotka auttavat välttämään leikattujen viipaleiden tarttumista ilmataskujen ansiosta. Wuesthof-veitset on teroitettu tehtaalla, mikä saavuttaa partaterän terävyyden.
 Terän pituus, cm: 16 |  Terän pituus, cm: 16 |
 Terän pituus, cm: 26 |  Terän pituus, cm: 14 |
SAMURA (Japani) - täydellinen leikkaus ja luotettavuus
Kohdennettuja erikoisleikkureita lukuun ottamatta Samura tuottaa seuraavia pääveitsetyyppejä: yleismaailmalliset, lihalle ja kalalle, leipä, tomaatit. Korostetaan kunkin luokan suosituimmat edustajat. Harakiri-sarja esittelee edullisia veitsiä, jotka on valmistettu yksikerroksisesta teräksestä ja ovat erittäin kysyttyjä aloittelevien kokkien keskuudessa. Ammattimaisesti suuntautunut linja - Damacus tarjoaa korkealaatuisia ja luotettavia teräksisiä veitsiä, jotka on hankittu yrityksen oman reseptin mukaan. Klassisten teräterien lisäksi SAMURA-valikoima sisältää myös ECO-CERAMIC-sarjan keskihintaisia moderneja keraamisia malleja ja kalliimpaa CERAMOTITANia.
 Terän pituus, cm: 19,5 |  Terän pituus, cm: 9,9 |
 Terän pituus, cm: 20,8 |  Terän pituus, cm: 15 |
Victorinox (Sveitsi) - toimivuus ja ohjattavuus
Halutuimmat ja parhaimmat Victorinox-keittiöveitset ovat yleiskäyttöisiä. Näiden terien terät kestävät melkein minkä tahansa tuotteen leikkaamisen. Yritysluettelosta löytyy kuitenkin tavallisten terien lisäksi veitset, joissa on leveä terä, jotka terävän terävyyden ansiosta erityisessä kulmassa tarjoavat helpon ja tarkan lihan leikkaamisen. Kapeneva ja taipuisa terä on merkki hämärästä mallista.Tämän muodon avulla voit helposti jauhaa kalan ja puhdistaa sen luista. Pehmeiden vihannesten leikkaamiseen yhtiö tarjoaa erikoisveitsiveitsiä, joissa on epäsymmetrinen hammastettu teroitus.
 Terän pituus, cm: 11 |  Terän pituus, cm: 10 |
 Terän pituus, cm: 15 |  Terän pituus, cm: 17 |
Kanetsugu (Japani) - käsityön muinaiset salaisuudet
Kanetsugu-veitsien tuotannon historiassa on yli kuusi vuosisataa. Yrityksen terät erotetaan erityisellä linssimaisella Kupera-teroituksella ja kryokäsitellään -70 ° C: ssa. Tämä tuotantotekniikka takaa paremman lujuuden ja kestävyyden. Kanetsugu-luettelo sisältää yli viisi veitsesarjaa kokkeille ja harrastajille. Suosituimmat ja upeimmat veitset PRO-M & PRO-S -sarjan ammattilaisten keskuudessa. Terän ainutlaatuisen geometrian avulla voit jatkaa tuotteiden viipalointia, vaikka niitä olisi hieman tylsä.
 Terän pituus, cm: 9 |  Terän pituus, cm: 21 |
 Terän pituus, cm: 17 |  Terän pituus, cm: 12 |
Sabatier (Ranska) - eurooppalaisen laadun perinteet
Sabatier-tuotteet sopivat eurooppalaisten veitsien ystäville. Kaikki veitset on valmistettu käsin teräksestä, joka on käsitelty erityisellä tavalla, ja yrityksen johto pitää sen salassa. Veitsenterät on peilikiillotettu, jotta vältetään pinnan mekaaniset vauriot ja säilytetään työkalun esteettinen ulkonäkö ja sen korkeat hygieeniset ominaisuudet. Suurin osa Sabatier-veitsen kahvoista on valmistettu polyoksimetyleenistä ja niillä on mukava ergonominen muoto. Tällainen veitsi on mukava työskennellä ja eliminoi ranteen väsymisen, jos työkalua käytetään pitkään.
 Terän pituus, cm: 22 |  Terän pituus, cm: - |
 Terän pituus, cm: - |  Terän pituus, cm: 12 |
Erilaisia keittiöveitsiä
Ne, jotka haluavat kokata jotain eksoottista, ylittäen tavallisen ruoan, haluavat mieluummin pitää koko kokoisen ja erikokoisen veitsen arsenaalin keittiössä kerralla. Veitsisarjojen kiistattomia etuja ovat säilytyksen helppous, työtilan säästäminen ja terän teroituksen suojaaminen vaurioilta. Kuitenkin, onko todellinen tarve ostaa täydellinen leikkaustyökalusarja vai riittääkö vain muutama yleismalli, riippuu vain ostajan kulinaarisista taidoista. Ennen kuin laadit henkilökohtaisen luettelon ostettavista veitsistä, on parempi viitata alla esitettyyn pääveitsetyyppien luetteloon.
Useimpien kotiäitien tavallisissa keittiövälineissä on vain pari veistä: iso kokinveitsi ja pieni puhdistusveitsi. Loput keskittyvät enemmän ammattikokkeihin, mutta heidän toiminnallisuuttaan tulisi myös harkita paremman käsityksen saamiseksi.
Kokkiveitsi
Keittiöveitsien pää on kokin veitsi. Se on tasapainoinen työkalu, joka voi helposti korvata muun tyyppiset veitset. Kokilla on monia alalajeja, joilla on erilainen leikkaavan reunan ja takapuolen profiili, eri muotoinen terä ja teroitus. Suosituin luokitus on terän muoto. Siellä on klassisia ranskalaisia ja saksalaisia kokkeja, japanilaisia santokuja ja kiinalaisia Tsaidaoja.
Puhdistusveitsi
"Mini-kokki", joka täydentää ja muodostaa erinomaisen parin kokin veitsestä, mutta ei todennäköisesti pysty korvaamaan sitä. Tämä monipuolinen pieni veitsi puhdistaa ja leikkaa. Sillä ei ole paljon lajeja, ja se on pääasiassa länsimaista profiilia. Puhdistusteriä on saatavana koossa 50-100 mm.
Leipäveitsi
Kolmas suosituin veitsi edistyneen emännän keittiössä. Palataan takaisin muihin veitsityyppiin. Tällä leikkaustyökalulla on pitkänomainen muoto ja hammastettu (aaltoileva) teroitus. Tämän muotoilun ansiosta on mahdollista leikata samanaikaisesti sitkeä leivän kuori ja leikata murusia. Tämän tyyppistä teroitusta ei tarvitse muokata pitkään aikaan.
Kaiverrusveitsi
Tämä erityistyyppi on suunniteltu erottamaan liha luusta. Todennäköisesti siellä on metsästäjän tai maanviljelijän arsenaali, joka teurastaa isojen riistojen lihaa kotona
Fileeveitsi
Tämän luokan veitset erottuvat kapealla joustavalla terällä, jonka avulla voit helposti poistaa fileet ja poistaa ohut kalaluut jopa liharuhojen vaikeimmista osista.
Juustoveitsi
Juustoveitsiä on kahta tyyppiä: pehmeille ja koville juustotyypeille. Ensimmäisissä on erityinen hammastettu terä ja leveät reiät, jotka estävät erittäin pehmeän koostumuksen tarttumisen veitseen. Kovaa juustoa viipaloidaan lyhyellä, paksulla terällä.
Suuri määrä kapeasti kohdennettuja veitsiä ei ole nykyään laajalti käytössä Venäjän asukkaiden elämässä. Näistä: katkarapu, osteri, sitrushedelmät tai puoliympyrän muotoinen veitsi vihreiden murskaamiseen.
Mikä keittiöveitsi sinun pitäisi valita?
Veitsen valinnassa ratkaiseva tekijä on mukava asento kädessä, jolle on ominaista sopivan painon, tasapainon ja kahvan muodon valinta. Kaikki nämä mieltymykset ovat kuitenkin melko subjektiivisia. Seuraavassa luetellaan tyypit ja kriteerit terän ja kahvan materiaalin valitsemiseksi keittiöveitsiin:
- Terät, valmistettu ruostumattomasta teräksestä, vaativat useammin teroitusta, ja vaikka ne eivät syövytä, ruostumattomasta teräksestä valmistettu työkalu on kuitenkin huomattavasti pehmeämpi kuin keraaminen vastine. Keramiikka puolestaan pelkää iskuja ja raakaa voimaa;
- Ruostumattoman aineen vastakohta on korkea hiiliteräs, melko yleinen japanilaisten valmistajien tuotteiden keskuudessa. Tällaiset veitset pitävät terävyyden hyvin ja ne on helposti teroitettu, syöpynyt ja peitetty pidetyllä "jalo" patinalla. Hiilihiiliteräksiset veitset eivät kuitenkaan pysty käsittelemään raskaita tehtäviä ja murentumaan ylikuormitettuna;
- Ruostumattoman ja hiiliteräksen välinen kompromissi heijastuu hiiliteräs. Tämän materiaalin hiilipitoisuus on korkeampi kuin tavanomaisella seoksella, ja sen seurauksena tällaisesta teräksestä valmistetut terät eivät ole alttiita ruostumiselle ja pitävät reunaa hyvin;
- Erillinen materiaalityyppi, joka ansaitsee erityistä huomiota asiantuntijoilta - "Damaskoksen" teräs. Tätä seosta käytetään kalliiden veitsien valmistukseen, jotka toimivat usein enemmän koriste-esineinä kuin toimivana leikkaustyökaluna;
- Valitsemalla puinen veitsen kahva, on syytä muistaa, että tällainen kahva vaatii huolellista huoltoa, eikä se sovellu tiukkoihin terveysolosuhteisiin, koska puun huokoset voivat toimia hyvänä paikkana bakteerien aktiiviseen lisääntymiseen;
- Muovikahva mikrokestävä ja turvallisempi kädessä. Lisäksi terän "kuuma" istuvuus kahvaan luo vahvan tiivistetyn yhteyden, mutta sulkee pois liiman käytön;
- Komposiittimateriaalit synteettisellä prosessilla ominaisuuksiltaan ne muistuttavat enemmän muovia, mutta säilyttävät visuaalisen houkuttelevuutensa;
- Teräkäsitellyt veitset soveltuu täydellisen puhtauden ystäville, koska tällaisten mallien tuotantotekniikka sulkee pois saumat, joihin rasva ja ruokahiukkaset ovat tukossa.
