A dohányház egy olyan speciális eszköz, amely lehetővé teszi az ételek főzését otthon. Két dohányzási módszer létezik: hideg és meleg. Közöttük különböznek a hőmérsékleti rezsim hatása: hideg dohányzás esetén a termékeket 20-40 fokos füsttel dolgozzák fel több napig. Ez kellemes aromákkal telíti az ételt, elpusztítja az összes mikrobát és eltávolítja a felesleges nedvességet. Ennek eredményeként meglehetősen lédús, de kissé rángató húst vagy halat kap. Megpróbáltuk meghatározni, hogy mi a legjobb hidegfüstölt füstölőház 2025-ban.
Tartalom
Hogyan válasszuk ki a megfelelő dohányházat
Ma a piacon a dohányházak hatalmas választékban vannak. Az olcsó modellek minimális funkcionalitással és egyszerűsített kivitelben rendelkeznek. A főleg vendéglátóipari létesítmények számára létrehozott drága termékek esetében további funkciók és több működési mód a jellemző.
A hideg dohányzás jellemzői
A dohányzás legfeljebb két órát vesz igénybe. Jobb, ha sovány húst és halat főzünk. A késztermék legfeljebb két napig tárolható.
A hideg dohányzás legalább 10 órán át tart, és több napig is eltarthat. A termékeket 15-25 ° -ra (a halak esetében 40 ° -ra) melegített füsttel dolgozzák fel. A főtt étel legfeljebb egy hétig tárolható.
Smokehouse fajták
A termékeket felosztják a felhasznált üzemanyag típusával, és ezek a következők:
- szén;
- gáz;
- elektromos.
A szenesek mutatják a legjobb eredményt, mivel természetes fa alapján dolgoznak. A gázáruk nem túl gyakoriak, mivel fűtött vulkáni kőzetekre van szükségük. A legnépszerűbb és legkönnyebben használható elektromos füstölők.
A termékeket felhasználási célok szerint osztják fel, ezért háztartási és szakmai jellegűek. Ez utóbbiakat a közétkeztetésben való felhasználásra tervezték.
A füstölők rozsdamentes acélból, hőálló acélból vagy öntöttvasból készülnek. Az utóbbi két anyagot nagyon ritkán használják, mivel a rozsdamentes acélhoz képest több hátrányuk van.
További funkciók
További eszközök javíthatják az ételek elkészítésének minőségét. Ezek tartalmazzák:
- Víztömítés. Merevebbé teszi a dohányzót, szorosan lezárja a fedelet és megerősíti annak szorosságát, ami megakadályozza a füst szivárgását. Ennek köszönhetően a termék akár lakásban is használható.
- Termosztát. A jobb főzés érdekében egyenletesen osztja el a füstöt a főzési térben.
- Automatikus tisztítás. Ez a funkció megkönnyíti a termék gondozását.
Smokehouse kiválasztási szabályok
A megfelelő modell azonnali kiválasztásához ismernie kell a kiválasztási kritériumokat. Sajnos nem minden modellnek van jó eredménye. Annak érdekében, hogy ne sajnálja vásárlását, vegye figyelembe a következő szempontokat:
- Győződjön meg arról, hogy a kamera megfelelő mélységű. Csak ebben az esetben lesz képes normál mennyiségű ételt elhelyezni, optimális rést tartani az üzemanyag és a rácsok között.
- A szellőzőnyílások jelenléte elősegíti az optimális hőmérsékleti viszonyok fenntartását.
- A füst kiszivárgásának valószínűsége a fedél szorosságától függ.
- Jó, ha a modell fel van szerelve egy speciális tálcával zsír, kivehető lábak vagy állvány.
A legjobb dohányzók értékelése otthoni használatra
A fogyasztók véleménye szerint a következő modelleket tartják a legjobb füstlámpáknak.
Grilyok
A hazai szakemberek készítették rozsdamentes acélból. Teljes mértékben megfelel az európai szabványoknak. A dohányház elemei a magas páratartalom hatására sem romlanak. A falak nem túl vastagak - 0,7 mm. Ebben a készülékben halat és húst főzhet.
A termékeket füstöléssel dolgozzák fel 30-40 ° hőmérsékleten. A termék súlya 9 kg, gyorsan összeszerelve, forgácsokkal együtt értékesítve. A 30 literes kamra 4-5 ember számára elegendő ételt tartalmaz.
A hátrányok közé tartozik a csaknem 10 000 rubel költsége és a raklap hiánya a készletből.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
Legalább ötfős nagy család számára alkalmas. Az 50 literes modell háza ötvözött acélból készül, jó korróziógátló tulajdonságokkal. A füstgenerátor részei szintén rozsdamentes acélból készülnek, ezért megfelelő használat esetén nagyon sokáig szolgálnak. A termékek két sorban rendezhetők.
A termék minden egysége könnyen összeszerelhető. Az 50 literes kapacitás lehetővé teszi, hogy egyszerre elegendő ételt főzzen. A test könnyen tisztítható a zsírtól. Van emelő fogantyú. A dohányház létrehozásához használt rozsdamentes acél élelmiszer-címkékkel rendelkezik, amelyek megerősítik annak biztonságát és főzésre való alkalmasságát. Kompresszor teljesítménye - 2,5 * 2 l / perc, szivattyúteljesítmény - 2,9 W (nagyon gazdaságosan fogyasztja az áramot). A füst 0,012 MPa nyomáson terjed, ezért beáramlása mindig állandó. A modell kellemes megjelenésű, ezért ajándékként is alkalmas.
Figyelembe véve a termék minőségét és méreteit, nagyon jó áron - 4 200 rubel - értékesítik.
A fűrészpor mennyiségének szabályozásához minden alkalommal le kell csavarni a füstgenerátoron található csavart. A testfalak nagyon vékonyak, csak 0,8 mm-esek és nem merevek. A szabályozó műanyagból készül. A fedél és a felső állvány között kis távolság van, így csak apró tárgyakat lehet ott elhelyezni. További hátrány az állvány hiánya.
2 mm-es univerzális füstház
A hazai szakemberek alkották Európában gyártott rozsdamentes acélból, amely 100 éve nem veszítette el eredeti tulajdonságait. Falvastagság - 2 mm. A terméket több változatban mutatják be, a minimális súly 17 kg. A kamrában lévő rácsok két szinten helyezhetők el. A füstölési folyamat égerforgács alapján történik.
A termék átlagos költsége 7 850 rubel. A készlet tartalmaz egy raklapot, faforgácsot, táskát tároláshoz és szállításhoz, prospektust receptekkel. A modell hőérzékelővel van felszerelve. Univerzálisnak hívják, mert hideg és meleg dohányzási módban is működhet.
A hátrányok közé tartozik a nagy tömeg és a füstgenerátor hiánya a készletből.
UZBI Dym Dymych 01M
Ezt a 32 literes terméket egy kis család számára tervezték. A deszkák két szintre helyezése lehetővé teszi, hogy két rácsot helyezzen el a kis termékek dohányzásához, vagy több nagy madár tetemet akasszon fel. A készülék csőre történő kényelmesebb összeszereléséhez gumiadapterek állnak rendelkezésre. A légszivattyú erőbeállítása biztosított.
A modell jumperjei szilárdan vannak rögzítve, így nem aggódhat, hogy nem fognak ellenállni egy nagy terméknek. A termék univerzális: főzhet benne zöldséget, szalonnát, húst, sajtot és halat. A testet speciális bevonattal kezelik, amely nem fél a karcolásoktól és a vegyi tisztítószerek agresszív hatásaitól. A füst lehűl a kívánt hőmérsékletre, és kiváló minőségű, tartós tömlőn keresztül jut be a füstházba. A spirális fűtőelem jól elosztja a hőt a fűrészpor befogadó tartályán.
A dohányos meglehetősen kompakt - méretei 42 * 34 * 35 cm, így akár egy kis konyhába is felszerelhető. A füstgenerátor súlya 1,2 kg, a dohányzótartály 3,7 kg, így szükség esetén könnyen szállítható.A gyártó mindent mellékel a termékhez, amelyet vásárlás után azonnal elkezdhetett használni a füstölőházban.
Néhány felhasználó nincs megelégedve az állvány hiányával, bár van rá hely, és az emeléshez fogantyú is van. A fémfalak csak 0,8 mm vastagok. A szabályozó műanyagból készül. A porbevonat alatt van egy réteg
szénacél, amely nem korrózióálló.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
A modellt úgy tervezték, hogy a padlóra helyezze, az elektromos hálózatról táplálja, és elektromos vezérlésű. A kamra térfogata - 56,3 liter, teljesítmény - 500 W, méretek - 36 * 62 * 99. 160 ° -ig melegíthető.
A modellt hideg és meleg dohányzásra tervezték. Termosztáttal és hőmérséklet-szabályozási lehetőséggel felszerelve. A készlet tartalmaz egy raklapot és 6 rácsot. Van egy automatikus kikapcsolási lehetőség.
A hátrányok közé tartozik a nagy súly és a magas ár - csaknem 75 000 rubel.
Melyik hideg dohányos a legjobb professzionális használatra
Mivel a füstölt ételekre mindig nagy a kereslet, speciális professzionális füstölőket fejlesztettek ki éttermekben, kávézókban stb. Nagy, tágas szekrényekkel és hőmérséklet-szabályozási lehetőséggel rendelkeznek, amely lehetővé teszi az üzemmód kiválasztását a termékek sűrűsége szerint.
Nézzük meg a legsikeresebb modelleket.
Ttm Istoma-EM
A legjobb megoldás a kisvállalkozások számára. Ellenáll a folyamatos működésnek 30-180 ° hőmérsékleti tartományban. Az ételeket 30-40 ° -on főzve lédúsak maradnak. Középen 20 útmutató található, így különböző méretű és mennyiségű ételeket szívhat el.
A felület rozsdamentes acélból készül. A fűtőelemek kígyóban vannak elrendezve a termék teljes belső magassága mentén. Az ajtó erős pánttal van felszerelve. A reteszfogantyú megakadályozza a füst elszivárgását. A dohányház érintőképernyővel van felszerelve. Speciális jelzők jelzik a készülék melegítését és az edény készenlétét. A felhasználó önállóan állíthatja be az időt és a hőmérsékletet. A teljesítménytényező 2,8 kW. A masszív rácsok a legnehezebb ételeket is ellenállják. Egyszerre körülbelül 45 kg ételt szívhat el.
Mivel a dohányház nyele rozsdamentes acélból készül, a termék működése közben felmelegedhet. A modell sok áramot fogyaszt. A minimális ár 175 000 rubel.
Helia dohányos Helia 24
Német szakemberek fejlesztették ki. A legjobb dohányzóháznak számít, és bármely vendéglátóhelyen használható. A rácsra egyszerre 7 kg ételt tehet. Az áramtól és a termoléltól származó munkának köszönhetően beállíthatja az üzemmódot 30 ° -ról. A termékhez nem tartozik külön füstgenerátor, a forgácsot közvetlenül a termék közepére öntik. Hőszabályozóval, főzési időzítővel, működésjelzővel rendelkezik.
A modell robusztus, zárt házzal rendelkezik. A csuklós fedél csuklós, így nem kell megtartania mancsolás vagy ételellenőrzés közben. 35 * 42 * 29 cm rács csúszik ki. A füstház fűrészporos tálcával és speciális grillezővel rendelkezik a halak főzéséhez. A hideg dohányzás mellett van lehetőség a meleg dohányzásra is 180-250 ° hőmérsékleten. Az ajtó könnyű kinyitásához szigetelt fogantyú található. A füstház felállítása az információs panel segítségével nem nehéz. A veranda gumírozott körvonallal készült, így a füst nem szivárog ki. Minden folyamathoz egy tartály biztosított. Egy 1 kW-os termék nagyon gazdaságosan fogyasztja az áramot. Nagy kapacitása ellenére a termék meglehetősen kompakt - 35 * 45 * 45 cm.
Sok fogyasztó nincs megelégedve azzal, hogy a tápkábel csak 1 m hosszú, ezért a terméket a konnektor közelébe kell helyezni, vagy kiegészítő módon egy tartóhoz kell csatlakoztatni. A termék nehéz - 25 kg. Mechanikus vezérléssel felszerelve. Egy egész madártetem dohányzásához csak az alsó grill alkalmas. A termék minimális ára 71 000 rubel.
Alto Shaam 1767-SK / III
A modellt kifejezetten tömeges főzéshez hozták létre. Körülbelül 90 kg ételt rakhat bele egyszerre.A minimális 10 ° -os üzemi hőmérséklet lehetővé teszi a termékek 24 órán át történő forralását, teljesen megőrizve azok lédússágát és puhaságát. Az ajtók speciálisan üvegből készülnek, hogy ellenőrizzék a főzési állapotot, és ne nyissák feleslegesen az ajtót.
A termék 4 keréken áll, így könnyedén szállíthatja. Két dohányzószekrény működik egymástól függetlenül, mindegyiket 45 kg ételre tervezték. Elektronikus vezérlés biztosított. Üzemi hőmérséklet - 10 - 160 °. Mágneses reteszek. A rácsok 11 helyzetben helyezhetők el. A bordák dohányzásához speciális állvány található. A modell négy számjegyű LED-kijelzővel van felszerelve. A főzési időzítő lehetővé teszi, hogy a főzést egy percről egy napra késleltesse.
Mivel a modellt tömeggyártásra tervezték, súlya 163 kg, sok áramot fogyaszt és csaknem 1 millió rubelbe kerül.
