Kaip išsirinkti virtuvinį peilį

Gana sunku paruošti gardų valgį visai šeimai be kokybiško peilio. Be to, šis prietaisas padeda ruošti šventinę vakarienę, tuo pačiu taupant laiką ir viską sukuriant tinkamu patogumu. Norint tinkamai organizuoti šį procesą, jums reikia tikrai aukštos kokybės peilių. Tačiau ne iš karto galima atsakyti į klausimą, kaip pasirinkti virtuvinį peilį.

Net senovėje mūsų protėviai naudojo savotiškus šiuolaikinius peilius. Be to, tai, ko gero, buvo vienas iš pirmųjų įrankių, kuriuos mūsų protėviai sukūrė norėdami supaprastinti maisto gaminimo procesą. Šiais laikais daugelis gamintojų gamina peilius iš įvairiausių medžiagų, bandydami patobulinti šį įrenginį.

Todėl, prieš renkantis gerą virtuvinį peilį, būtina tinkamai ištirti prietaiso savybes, jo funkcionalumą ir medžiagą, iš kurios pagamintas tas ar kitas modelis. Faktas yra tas, kad kiekvienam asmeniui tas ar kitas įrankis gali būti skirtingai patogus, todėl būtina individualiai kreiptis į peilio pasirinkimą.

Kuriai įmonei teikti pirmenybę

Iškart prieš pirkdami daugelis žmonių susimąsto, kurį peilį pasirinkti. Iš visų šiuolaikinių gamintojų įvairovės yra keletas pagrindinių pretendentų į geriausios aukščiausios kokybės peilius gaminančios įmonės titulą.

Šiuo metu japonai laikomi geriausiais peilių gamintojais. Todėl, renkantis peilį, akis iškart patenka į Japonijos įmones, kurios specializuojasi virtuvės prietaisų gamyboje. Tačiau šiuolaikiniame šios veiklos pasaulyje yra nemažai japonų firmų, todėl tarp visos įvairovės taip pat lengva supainioti. Dažnai žmonės teikia pirmenybę toms firmoms, kurios nuolat girdimos, neįtardamos, kad yra kompanijų, gaminančių peilius, tačiau tuo pačiu neturinčios tokio didelio masto šlovės. Tarp visų gamintojų verta atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių firmų:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Jei imsime europietiškus prekės ženklus, tai pirmaujančias pozicijas užima vokiečių firmos, nes vokiečių kokybė yra žinoma visame pasaulyje. Antrąją vietą užima Prancūzijos gamintojai, o kiek žemesnę - Italijos ir Šveicarijos. Tačiau japonai vis dar yra neginčijami virtuvės prietaisų gamybos lyderiai, tad jei virtuvei peilį renkatės pirmą kartą, tuomet geriau teikti pirmenybę arba japonų, arba vokiečių firmoms.

Kokių rūšių peiliai yra

Nemažai žmonių dabar galvoja, kokį virtuvinį peilį pasirinkti, ypač kai seni ar 5 metus ir ilgiau tarnavę prietaisai pamažu tampa nebetinkami naudoti. Nusprendę dėl gamintojo, turite savęs paklausti, kuriuos peilius geriau rinktis, kad būtų patogu pjaustyti ingredientus, tuo pačiu sutaupant laiko ir pastangų.

Šiuolaikiniame pasaulyje peilių klasifikacija apima tiek daug sąvokų ir terminų, kad pradedančiajam bus gana sunku naršyti. Nepaisant to, galima išskirti keletą pagrindinių tipų.Tarp jų yra universalūs peiliai, kuriais galite pjauti absoliučiai viską, ir yra specializuotų, kurie skirti tam tikros rūšies gaminių pjovimui.

Daug lengviau valdyti virtuvės prietaisus, jei suskirstote juos pagal gamybos medžiagas, nes būtent šio veiksnio dėka peiliai gali skirtis savo funkcionalumu.

Keramikos

Šie peiliai yra visiškai naujos kartos, kurie sujungia ne tik gražų dizainą, bet ir funkcionalumą. Pagrindinė tokių peilių gamyboje naudojama medžiaga yra formuoti cirkonio milteliai, lydomi aukštoje temperatūroje, o po to supilami į specialias formas. Šis požiūris į peilių gamybą daro modelius ne tik vizualiai patrauklus, bet ir padidina jų funkcionalumą. Pagal savo savybes tokio peilio ašmenys yra kuo arčiau deimanto.

Be to, keraminiai peiliai yra įvairių spalvų, todėl galite pasirinkti dizainą, kuris geriausiai tinka jūsų virtuvės dekorui. Nepaisant to, kad iš tikrųjų nėra didelio skirtumo, kai kurie ekspertai vis dar mano, kad juodosios keramikos peiliai yra kelis kartus tankesni pagal jų tankį. Cirkonio geležtės peiliai turi vieną svarbią savybę - jie sugeba išlaikyti galandimą neįtikėtinai ilgai, todėl jums nereikės jų galandinti keletą ateinančių metų.

Tačiau atėjus laikui šiek tiek galąsti peilius, nepamirškite, kad keramikiniams peiliams reikia specialaus požiūrio, todėl nerekomenduojama aštrinti ašmenų namuose. Geriausias būdas tokius peilius galąsti yra įjungus deimantinius ratus, todėl šiuo tikslu rekomenduojama, kad jūsų peilį galąstų specialistas, kuris galąs peilį, nepažeisdamas ašmenų.

Argumentai už:

• keramikos modeliai nėra dažomi gaminiais, be to, jie gana ilgai išryškėja ir nesusibraižo;
• peiliai nesuteikia „metalinio skonio“;
• tokie modeliai yra ypač patvarūs, todėl nereikia bijoti, kad netyčia užkabinus tokį peilį, jis bus kaip nors sugadintas;
• tokie modeliai skiriasi tuo, kad yra daug aštresni nei metaliniai, ir tuo pačiu metu jie labai gerai aštrėja;
• jie labai išrankūs sulaikymo sąlygoms, todėl juos galite tiesiog palikti ant specialaus stendo šalia savo stalo.

Minusai:

• jei netyčia numetėte peilį arba tiksliai pataikėte, tokie modeliai gali lengvai sulūžti, todėl būkite atsargūs su keramikos įtaisais;
• ašmenys nėra labai lankstūs;
• jei naudosite stiklinę lentą, tokie peiliai greičiau nušluos, o tai reiškia, kad turėsite išleisti pinigus meistro darbui, nes keraminio peilio paaštrinti neįmanoma.

Plienas

Šis peilio tipas yra bene populiariausias. Be to, būtent plieniniai peiliai padidino pasitikėjimą savimi, nes net ir anksčiau plienas buvo pagrindinė virtuvės prietaisų gamybos medžiaga.

Iš esmės tokių peilių gamybai naudojamas ne grynas plienas, o lydinys, apimantis geležį ir anglį. Be to, siekiant pagerinti pagaminto peilio savybes, naudojami įvairūs legiravimo komponentai.

Šiandien yra daugybė plieninių peilių gaminančių prekių ženklų, tačiau jie, savo ruožtu, yra suskirstyti į kelias pagrindines grupes. Plieniniai peiliai yra šių veislių:

1. Anglinis. Šie modeliai dažnai yra pigiausi, turi pakankamai tvirtumo ir kietumo. Geriausiai paryškinami anglies modeliai, tačiau jų atsparumas korozijai yra gana silpnas. Anglies peiliai yra reiklesni laikymo sąlygoms, nes sugedę jie gali greitai surūdyti ir tapti nebetinkami naudoti.Tačiau tokie modeliai yra gana populiarūs, nes demokratinė kaina kartu su bendru funkcionalumu pritraukia daug pirkėjų. Be to, tokie modeliai yra labiausiai paplitę, nes savo savybėmis jie daug nenukrypo nuo pirmtakų.
2. Nerūdijantis. Šie peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno, todėl laikymo sąlygoms jiems nereikia skirti ypatingo dėmesio. Galite tiesiog palikti juos ant specialaus stovo ant virtuvės stalviršio ir periodiškai juos pagaląsti bei išvalyti. Turėkite omenyje, kad šie modeliai nuobodu daug greičiau nei anglies modeliai, todėl jums reikės periodiškai skirti laiko jiems galandimui. Tačiau tokie prietaisai praktiškai „nėra nužudomi“, tai yra, jie tikrai nenukentės nuo korozijos.
3. Daug anglies nerūdijantis. Šie peiliai dažnai yra universalūs, todėl jie gali supjaustyti viską nuo sviesto iki rūkytos dešros. Jie sujungia ankstesnių modelių pranašumus ir neturi savo trūkumų. Tiesą sakant, būtent šiuos peilius virtuvėje galima vadinti idealiais pagalbininkais. Tačiau būkite pasirengę, kad už šią kokybę turėsite mokėti šiek tiek daugiau nei už ankstesnius modelius.

Yra vadinamųjų suklastotų peilių, kurie gaminami naudojant artimas Damasko plienui technologijas. Tokius peilius galima lengvai rasti tarp kitų, nes jų ašmenys turi būdingus grakščius dryžius. Būtent šiuos peilius galima priskirti aukščiausios klasės klasei, nes jie nėra nuobodūs, nėra koroziniai procesai, jų peiliai yra labai tvirti ir tvirti. Šie modeliai yra brangiausi tokio tipo peiliai.

Argumentai už:

• tokių peilių pasirinkimas yra didžiulis, todėl visada galite pasirinkti modelį, kuris jums tinka visais atžvilgiais;
• pakankamai patvarūs modeliai, kuriuos kiekvienas gali įsigyti sau dėl gana demokratiškos kainos;
• jei peiliuose naudojamas nerūdijantis plienas, tokie modeliai praktiškai nėra koroziniai;
• net jei anksčiau nesusidūrėte su peiliais, galite užpildę ranką patys galąsti plienines kopijas;
• kaina, palyginti su kitų medžiagų modeliais, yra gana maža.

Minusai:

• kai kurie modeliai gana greitai tampa nuobodu, todėl turėsite reguliariai leisti laiką galandant;
• Šiuo metu yra gana daug imitacijų, kuriose plienas nėra aukščiausios kokybės.

Titanas

Tokie peiliai mūsų virtuvėse yra gana reti, tačiau būtent šie modeliai beveik kiekviename žingsnyje reklamuojami kaip nesenstantys įrankiai. Tačiau būtent titano danga daugeliu charakteristikų yra gerokai prastesnė nei keraminiai peiliai, bet ir plieno pavyzdžiai.

Titano peiliai turi specialią dangą, kuri savo funkcionalumu jokiu būdu nėra pranašesnė už plieną ar keramiką, todėl negausite nieko, išskyrus patrauklią išvaizdą. Tačiau siekiant teisingumo, reikia pažymėti, kad tokia danga nepalieka būdingo metalo skonio, be to, ji turi aukštą higieną. Be to, titano peiliai nėra koroziniai procesai ir nereaguoja į daugumą rūgščių, kurias galima rasti kasdieniame gyvenime.

Argumentai už:

• tokius peilius labai patogu naudoti, nes jie yra gana lengvi;
• dažnai ilgai išlieka aštrūs;
• turi tinkamą lankstumą ir yra gana patvarūs;
• savo išvaizda jie yra gana patrauklūs, todėl puikiai tinka virtuvės interjerui, sukurtam klasikiniais atspalviais.

Minusai:

• tokie modeliai labai greitai tampa nuobodūs, todėl jūs turite juos nuolat galąsti, tačiau tai galite padaryti ir namuose, naudodamiesi turimais įrankiais (taip pat galite naudoti tuos pačius, kurie naudojami galandant plieninius modelius);
• Titano modeliai yra gana brangūs dėl savo funkcionalumo.

Į kokius peilio parametrus turėtumėte atkreipti dėmesį?

Prieš išsirinkdami sau tinkamiausią peilį, turite galvoje suformuoti tuos parametrus, kurie jums yra svarbiausi.

Atsižvelgiant į kai kuriuos parametrus, priklauso nuo to, su kokiais produktais jis geriau susidoros, o kurie gali greitai sugadinti galandimą. Yra keletas pagrindinių peilių formų:

1. Universalus. Šiuo peiliu galite pjauti beveik viską, ko norite. Jis skirtas visiems produktams, nuo sūrio iki riešutų. Tokius peilius pirmenybę teikia moterys, nes jis gerai telpa į ranką ir yra lengvai naudojamas.
2. Virėjo peilis. Šis modelis taip pat gali būti laikomas universaliu, tačiau dėl įspūdingesnio dydžio jį dažniausiai naudoja vyrai. Be to, būtent vyro ranka sugeba susidoroti su tokiu modeliu, nes virėjo peilis dažnai sveria daugiau ir yra sunkesnis.
3. Už pjaustymą. Tokie peiliai turi gana ilgą, bet ploną ašmenį. Jie daugiausia tinka pjaustyti vaisius ar daržoves į salotas. Toks peilis bus puikus sprendimas, jei reikia pjaustyti dešrą ar sūrį, nes jo danga neleidžia griežinėliams prilipti.
4. Dantytas. Taip vadinamas peilis, skirtas supjaustyti plonomis duonos riekelėmis. Tokie modeliai turi pailgą ašmenį ir dantytą ašmenį, o savo išvaizda jie labai primena pjūklą. Toks peilis sugeba greitai susidoroti ne tik su traškiomis plutelėmis ant kepalų, bet ir su pyragais ar sluoksniuotais kepiniais. Be to, šis modelis dažnai naudojamas daržovėms ar vaisiams pjaustyti.
5. Kirvis. Pagal savo savybes toks peilis nėra arti kirvio, o savo vardą jis gavo todėl, kad savo išvaizda primena kirvį. Tokio peilio pagalba galite supjaustyti ypatingo standumo mėsą, taip pat susmulkinti kaulus ir kremzles. Tačiau nepamirškite užtikrinti, kad toks peilis išliktų gerai išgaląstas, kitaip jums bus sunku jį naudoti pagal paskirtį.

Patarimai, kaip pasirinkti peilį

Norėdami teisingai pasirinkti peilį, vadovaukitės šiais patarimais:

1. Atminkite, kad kiekvienoje save gerbiančioje virtuvėje turėtų būti keli pagrindiniai peiliai. Dėl šios priežasties pirmiausia jums reikės virėjo peilio ir naudingo peilio, kuris padės susidoroti su visų pagrindinių produktų pjaustymu. Be to, jūsų virtuvėje turi būti pjovimo peilis arba frezuotas. Duokite pirmenybę didelio stiprumo modeliams, nes virtuvėje turi būti būtent tas peilis, kuriam nereikia ypatingo dėmesio, taip pat ypatingos laikymo sąlygos. Visus būtinus peilius visada laikykite matomoje vietoje, geriausia - ant specialaus stovo šalia darbalaukio.
2. Jei dažnai ruošiate jūros gėrybes ar jūros gėrybių patiekalus, geriausia įsigyti filė peilį. Be to, specialūs japonų gamybos įrankiai taip pat bus nepakeičiami pagalbininkai šiuo klausimu. Visų pirma, pirmenybę teikite modeliams, pagamintiems iš nerūdijančio plieno arba titano, nes būtent šių modelių funkcionalumo pakaks tinkamai paruošti patiekalą iš jūros gyvybės.
3. Jei norėtumėte įsigyti papildomų peilių, kurių ašmenys būtų nestandartiniai, tuomet geriausia rinktis keraminius pavyzdžius. Juodoji keramika yra geriausias pasirinkimas, jei ketinate pjauti gana kietus gaminius. Prieš pirkdami įsitikinkite, kad jūsų rankoje yra patogi jūsų pasirinkto peilio rankena. Jūs neturėtumėte patirti jokio diskomforto, nes pjaustydami galite netyčia praleisti, arba peilis tiesiog iškris iš rankų.
4. Norėdami pjaustyti mėsą su kaulais ar kremzlėmis, virtuvėje turite turėti specialų peilį. Jums geriausiai tiks nerūdijančio plieno kirvukas.Pasirinkite modelius, kurių rankena pagaminta iš medžio, nes tvirtai paspaudę nepatirsite nemalonių abipusio spaudimo ant delno pojūčių. Tačiau neužkabinkite tokio įrankio, nes jo nenaudosite taip dažnai, kaip kiti peiliai.

Peiliai kainuoja

Peiliai taip pat skiriasi savo kaina. Jei tai yra plieniniai peiliai, tada Kinijos kolegos jums kainuos iki 1000 rublių. Tačiau profesionalūs modeliai gali kainuoti iki 130 tūkstančių rublių.

Jei norite daugiau keraminių peilių, tada tikitės išleisti nuo 400 rublių iki 9,5 tūkst. Rublių. Viskas priklauso nuo to, kokio aukštos kokybės modelio norite savo virtuvėje. Labiausiai optimali namų ūkio kokybė, pasirinkite 2-3 tūkstančių rublių diapazoną.

Titano pavyzdžiai yra brangiausi. Todėl už kainą, mažesnę nei 3 tūkstančiai rublių, nes dangai naudojamos medžiagos yra gana brangios. Nepaisant to, jei nesate labai išrankus, galite patenkinti Kinijos kolegomis. Jų kokybė yra toleruotina, tačiau jie truks ne ilgiau kaip metus ar dvejus metus.