Geriausias alyvuogių aliejus: bandomasis pirkimas ir „Roskontrol“ tyrimai

Alyvuogių aliejus yra turtingas antioksidantų, būtinų komponentų, kurie nėra sintetinami žmogaus organizme, šaltinis ir turi būti gaunamas iš maisto. Alyvuogių aliejaus naudą sveikatai lemia ir didelis riebalų rūgščių, turinčių priešuždegiminį ir antialerginį poveikį, kiekis. Yra žinoma, kad kasdien vartojamas alyvuogių aliejus teigiamai veikia virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemas ir sumažina įvairių ligų riziką. Tačiau norėdami gauti visų vitaminų, esančių šiame Viduržemio jūros regiono produkte, pirkdami turite atsakingai kreiptis į gamintojo pasirinkimo procesą.

Daugelis nesąžiningų firmų dažnai naudojasi įvairiais taupymo būdais. Pavyzdžiui, jie sumaišo natūralų alyvuogių aliejų su pigesniu rapsų aliejumi. Norėdami apsisaugoti nuo tokio klastojimo, siūlome susipažinti su mūsų įvertinimu, kuriame pateikiami tik patikrinti ir geriausi mažai rūgštinio „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus ženklai.

Geriausias alyvuogių aliejus

„De Cecco“ - „Test pirkimo“ nugalėtojas (Italija)

Žiuri nuomonė dėl „De Cecco“ skonio pasidalijo. Kai kurie dalyviai pastebėjo, kad trūksta kartumo, būdingo šios rūšies aliejui. Tarp teigiamų atsiliepimų yra būdingas alyvuogių kvapas. Tačiau laboratorinių tyrimų rezultatai patvirtino šio mėginio kokybę ir jo sudėties atitiktį reikalaujamiems saugos standartams.

„Test Purchase“ programos finale ekspertai išmatavo pateiktų konkurentų peroksido vertę. De Cecco sėkmingai išlaikė paskutinį testą, nes šio rodiklio vertė pasirodė mažiausia tiriamų mėginių grupėje. Tai rodo aukštą naudojamų žaliavų kokybę. Be kita ko, konkurso dalyvio sudėtyje nebuvo rasta pigesnių aliejų rūšių priemaišų, taip pat ingredientų, kurie nebuvo nurodyti gamintojo etiketėse. Gauti laboratorijos duomenys kartu su ekspertų labai vertinamomis organoleptinėmis savybėmis užtikrino De Cecco pirmąją vietą TV programos versijoje.

Borgesas - populiaraus balsavimo lyderis (Ispanija)

Mėginį labai vertino degustatoriai, kurie atkreipė dėmesį į malonų skonį su pyrago poskoniu, taip pat žalsvą atspalvį, atitinkantį alyvuogių aliejų. „Borges“ nugalėtojui pralaimėjo tik finišo tiesiojoje dėl aukštesnio rodiklio - „peroksido rūgšties“, atskleisto ekspertizės. Kalbant apie išorines charakteristikas, mėginys atitinka reikalavimus - skaidrus, šiek tiek klampus skystis, be nuosėdų.

Atliekant priešinį patikrinimą, Borgese buvo nustatytas toksinis elementas (geležis). Tačiau atlikus laboratorinius matavimus nustatyta, kad geležies kiekis neviršija didžiausio leistino lygio. Tarp žymėjimo nuokrypių ekspertai nustatė gamintojo nurodyto ir faktinio polinesočiųjų riebalų kiekio neatitikimą.

Idealus yra vienas geriausių „Roskontrol“ reitinge (Graikija)

Šis dalyvis netenkino žmonių žiuri skonio ir pasitraukė iš varžybų atrankos etape, tačiau pasitraukusių konkurentų tyrimo rezultatai liudija, kad „Ideal“ visiškai atitinka būtinus standarto ir saugumo reikalavimus. Mėginys pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis: skaidrus, prisotintas geltonos spalvos su žalsvu atspalviu, neturi drumstumo ir suspensijos. Jo žolinis aromatas ir skonis yra identiškas alyvuogių aliejui.

Konkurso dalyvio sudėtis buvo nustatyta kaip aukščiausios kokybės „Extra Virgin“, išskyrus polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį, kurio lygis yra 46% mažesnis nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

„Coosur“ - aukštas bendras Roskontrolio (Ispanija) įvertinimas

„Roskontrol“ laboratoriniame tyrime „Coosur“ įvertino vieną aukščiausių įvertinimų. Tarp ekspertų grupės komentarų: nedidelis nukrypimas nuo santykinio produkto tankio normos (pagal CODEX STAN 33-1981).

Apžiūros metu nustatytas toksinis elementas - geležis - neviršija didžiausios leistinos ribos. Be to, imties peroksido vertė yra maža, palyginti su likusiais tirtais objektais. „Coosur“ sočiųjų riebalų kiekis yra 22% didesnis nei etiketėje.

„Altero“ - turi mažą masės riebalų dalį (Ispanija)

Klientai labai vertino „Altero“ skonines savybes: ryškus, sodrus skonis su kartumo dvelksmu. Mėginiui būdinga gaubianti minkšta tekstūra su karčiu poskoniu.

Polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis yra 32% mažesnis, nei būdingas aukščiausios kokybės alyvuogių aliejui. Be kitų komentarų, ekspertai pabrėžė faktinės aliejaus maistinės vertės ir etiketėje nurodytos vertės neatitikimą. Visų pirma, „Altero“ sudėtyje esanti riebalų masės dalis yra 91,6% ir neatitinka augalinių aliejų maistinės vertės reikalavimų, kurie turėtų būti 99,9–100%. Kitų ženklinimo duomenų nepatikimumo faktų nenustatyta. Mėginys yra saugus ir turi teigiamų organoleptinių savybių.

„Iberica“ - 100% natūrali kompozicija (Ispanija)

Remiantis laboratorinių tyrimų rezultatais „Roskontrol“ alyvuogių aliejus su „Iberica“ prekės ženklu gavo maksimalų įmanomą taškų skaičių pagal natūralumą. Nepaisant to, kad jis gaminamas pagal paties gamintojo specifikacijas, ekspertų išbandyti saugos rodikliai visiškai atitinka TR CU 024/2 \ 011 reikalavimus. Remiantis organoleptiniu tyrėjų vertinimu, „Iberica“ skonis ir aromatas buvo pažymėti kaip „silpni“ ir nebūdingi pirmajai šaltojo presavimo klasei.Šie duomenys gali parodyti, kad naudojamas didesnis valymo laipsnis. Mėginio rūgštingumo indeksas yra mažiausias (0,3 g / 100g).

Ekspertų teiginiai sukėlė netikslius ženklinimo duomenis (sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekį), taip pat patį ženklinimą. Visų pirma - nėra gamintojo pavadinimo rusų kalba.

„Prim Oliva“ - ryškus ryškus skonis su pikantišku poskoniu (Ispanija)

Ekspertai nenustatė faktų, kaip pridėti ar maišyti „Prim Oliva“ su kitų rūšių aliejais. Kalbant apie tankį ir riebalų rūgščių sudėtį, buvo visiškai laikomasi gamintojo deklaruoto pavadinimo. Organoleptinių savybių įvertinimas liudija jo atitiktį standartui: vienalytis aliejinis auksinės spalvos skystis, skaidrus esant t-20 ° C temperatūrai. Skonio ženklai pažymėti kaip išreikšti kartaus ir aštraus poskoniu, būdingu graikų alyvuogių aliejui.

Tarp skundų ekspertų komisija pabrėžė produkto ženklinimą, ypač tai, kad nėra gamintojo pavadinimo rusų kalba, taip pat informaciją apie pagaminimo datą, partijos numerį ir galiojimo laiką, atspausdintą ant taros sunkiai įskaitomu, mažai kontrastingu šriftu. Be to, verta atkreipti dėmesį į indo skaidrumą, kuris neapsaugo nuo šviesos ir gali sukelti ankstyvą oksidaciją.

Flippo Berio - daugiau aliejaus nei nurodyta (Italija)

Remiantis bandymo ataskaita, Flippo Berio aptikti toksiški elementai neviršija standarte nustatytų saugos standartų. Skaidrus, šiek tiek klampus, geltonas skystis be nuosėdų, ekspertų pažymėtas kaip atitinkantis organoleptinius reikalavimus. Degustacinė komisija apibūdino „Flippo Berio“ skonį ir aromatą kaip „šiek tiek žolinius“, tačiau būdingus pirmajam šaltam spaudimui. Tarp nukrypimų buvo rastas vartotojui teigiamas faktas - didesnis pakuotės tūris.

"Maestro de Oliva" - rekomenduojama įsigyti (Ispanija)

Šis konkurentas buvo ne kartą tiriamas nepriklausomoje laboratorijoje „Roskontrol“. Patikrinimo metu toksinių elementų, įskaitant gyvsidabrį, šviną, arseną, kadmį, neaptikta arba jų buvo nustatyta tokiais kiekiais, kurie nekenkia žmogaus organizmui. Mėginio riebiųjų rūgščių sudėtį atspindi faktinis rezultatas. Produkto išvaizda būdinga vardui ir atitinka standarto reikalavimus. Ragaujant vartotojui produkto skonis buvo apibūdinamas kaip vaistažolė ir vaistažolė.

Laboratoriniai tyrimai atskleidė pesticido chlorpirifoso likutinio kiekio kiekį, kurio vertė yra mažiausia leistina riba panašioms produktų kategorijoms.

Geriausio alyvuogių aliejaus pasirinkimo kriterijai:

1. Pakuotė... Parduodamas plastikinėse ir stiklinėse kolbose. Pirmenybė turėtų būti teikiama tamsaus stiklo buteliui, uždengtam papildoma apsaugine plėvele, neleidžiančia saulės spinduliams patekti.
2. Tinkamumo laikas. Standarto rekomenduojamas tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
3. Skonis... Subtilus turtingas, alyvuogių aliejui būdingas skonis, šiek tiek kartumo, kuris išnyksta prarijus. Kokybiškame gaminyje taip pat neturėtų būti drumstumo ir pakibusių dribsnių.
4. Kvapas... Žolinė, klampi, su medinėmis natomis.
5. Spalva... Natūralūs geltoni ir žalsvi atspalviai yra priimtini.
6. Rūgštingumas... Kuo mažesnė šio rodiklio vertė, tuo aukštesnė alyvos kokybė ir kaina.
7. Gamintojas... Atkreipkite dėmesį į tai, kas gamino ir pakavo gaminį. Geriau, jei tai yra viena organizacija. Šiuo atveju aliejus išsiliejo iškart po paspaudimo ir neprarado skonio bei naudos.