10 labākie kondensētā piena ražotāji saskaņā ar testa pirkumu un Roskontrol 2025. gadam

Kondensētais piens ir visvērtīgākais produkts kopš militārā pārtikas trūkuma laika, kas līdz šai dienai joprojām ir populārs un ir iekļauts Ārkārtas lietu ministrijas glābēju pārtikas grozā, un tiek eksportēts arī uz dabas katastrofu un katastrofu vietām. Tikai ar iebiezināta piena parādīšanos kļuva iespējams ilgu laiku uzglabāt tādus svarīgus barojošus dabiskos komponentus kā olbaltumvielas un taukus. Bet vai visi konservētie pieni ir patiešām noderīgi un, pats galvenais, droši? Lai pasargātu sevi no viltošanas un iegādātos ne tikai garšīgu, bet arī kvalitatīvu iebiezinātu pienu, iesakām iepazīties ar mūsu labāko ražotāju vērtējumu, pamatojoties uz laboratorijas pētījumiem "Testa iegāde" un "Roskontrol".

Labākais klasiskais iebiezinātais piens

"Vologda Dairy Products" - tautas balsojuma vadītājs

Konkursa dalībnieks no Krievijas lielākā piena ražotāja tautas žūrijas locekļiem patika par bagātīgo, biezo konsistenci. Dalībnieki atzīmēja arī patīkamo saldo garšu, kas raksturīga šīs kategorijas produktiem. Nav svešas garšas un smakas. Neskatoties uz augstajām organoleptiskajām īpašībām, produkts saņēma neatkarīga pētījuma "Roskontrol" ekspertu komentāru. Jo īpaši olbaltumvielu satura neatbilstība: faktiskā vērtība bija 30,9%, savukārt noteiktais standarts - vismaz 34%.

Sastāvā nav aizliegtu vielu, un fakti par produktu viltošanu, pievienojot augu taukus, nav noskaidroti.

"Rogačovs" - "Pārbaudes pirkuma" uzvarētājs

Neatkarīgā laboratorijas testa "Testa pirkums" uzvarētājs "Rogachev" saņēma pozitīvas atsauksmes no degustatoriem. Pircēji atzīmēja dzeltenīgu nokrāsu, kas raksturīga "iebiezinātajam pienam", un vidēji biezu, nedaudz miltu konsistenci. "Rogachev" sastāvā tika atklāts maksimālais (no visiem dalībniekiem) olbaltumvielu daudzums.

Mikrobioloģiskie drošības rādītāji atbilst noteiktajiem standartiem. Tomēr savukārt neatkarīgās sabiedrības "Roskontrol" eksperti "Rogachev" paraugos atklāja maigu pasterizācijas smaržu un garšu, kā arī nelielu tauku samazināšanos. Atklātās vērtības ir iekļautas pieļaujamajā kļūdas robežā un netraucēja konkursantam papildus godpilnajai pirmajai vietai TV šovā "Pārbaudes pirkums" ieņemt otro rindu labāko kondensētā piena ražotāju vērtējumā, kā norāda Roskontrol.

"Alekseevskoe" - pirmā vieta "Roskontrol" ieskatā

Satur palielinātu olbaltumvielu daudzumu, kas ir par 11% lielāks nekā norādīts uz etiķetes. Eksperti apstiprināja pārējo uztura elementu marķēšanas precizitāti.

"Alekseevskoe" izskats, kā arī fizikālie un ķīmiskie rādītāji sakrīt ar nepieciešamajiem GOST 31688-2012 standartiem. Ir balts ar krēmkrāsas nokrāsu, normālu biezumu un viskozitāti, bez ievērojamiem cukura kristāliem. Paraugā netika atrastas antibiotikas, palmu eļļa, konservanti vai krāsvielas. Parauga kopējais baktēriju piesārņojums nepārsniedz pieļaujamo robežu (līdz 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - trešā vieta Roskontrol vērtējumā

Ekspertu degustācijas rezultātā atklājās tīra salda garša "Volokonovskoe" ar mēreni izteiktu aromātu, bez piemaisījumiem un pēcgaršām. Izskats atbilst standarta prasībām: viskoza viendabīga konsistence ar pieņemamu nenozīmīgu laktozes nogulsnēm konteinera apakšā uzglabāšanas laikā. Izveidotie "Volokonovskoe" kvalitātes rādītāji atbilst GOST 31688-2012 un tehniskajiem noteikumiem - TR RS 033/2013. Patogēno mikroorganismu klātbūtne tika konstatēta cilvēka organismam drošā daudzumā. Starp "Volokonovskoe" trūkumiem ir salīdzinoši augsta cena.

"Sovok" ir augstas kvalitātes piena produkts ar drošu sastāvu

Taukskābju sastāvs "Scoop" atbilst GOST 31688-2012. Olbaltumvielu daudzums konkursa dalībnieku sastāvā ievērojami pārsniedz standartā noteikto vērtību (vairāk nekā 7%). Parauga garša ir identiska iebiezinātajam pienam ar cukuru, kas pakļauts papildu termiskai apstrādei. Visā masā viskozs un viendabīgs "Scoop" konsistencei nav lopbarības garšas. Fakti par marķējuma neprecizitāti netika atklāti. Faktiskā uzturvērtība ir tāda pati kā norādīts uz etiķetes.

"Lēdija no Korenovkas" - droša kompozīcija ar piezīmēm

Paraugam ir vislabākā garša, ar nelielu karameļu garšu un aromātu. Tomēr konstatētā saharozes klātbūtne ir pieņemamajā diapazonā, ņemot vērā kļūdu. Organoleptiskās īpašības atbilst GOST 31688-2012 prasībām. Satur lielu mitruma procentu (salīdzinājumā ar līdzīgiem produktiem).

Parauga tīrības grupa (mehānisko piemaisījumu saturs) neatbilst ražotāja norādītajai I grupai, faktiskie tīrības fizikāli ķīmiskie rādītāji atbilst II grupas vērtībām. Faktiskais olbaltumvielu saturs par 14% pārsniedz marķējuma vērtību. Citi neprecīzas marķēšanas fakti netika atrasti. Kalcijs ir virs vidējā līdzīgos produktos. Iepakojuma "Lady from Korenovka" cena ir salīdzinoši augstāka nekā tā analogiem.

"Piena valsts" - nav trūkumu

Konkursa dalībnieks, kuru laboratorijā pārbaudījuši neatkarīgi eksperti, atbilst visām GOST 31688-2012 un TR RS 033/2013 prasībām. Paraugam ir tīra, vidēji izteikta pasterizēta piena garša un smarža, identiska dabiskajam. Konsistence ir viendabīga un viskoza visā konservu masā. Nav organoleptiski uztveramu cukura kristālu.Kondensētajam pienam ir vienmērīga balta krāsa ar krēmīgu nokrāsu un mēreni viskoza konsistence. Sausā piena sastāvdaļu pēdas netika atrastas.

"Belgorod Dairy Products" - produkts ar zemu olbaltumvielu saturu

Šis konservu paraugs ir veiksmīgi izturējis laboratorijas testu mikrobioloģisko un ķīmisko pētījumu ziņā. Tomēr eksperti atklāja ievērojamu faktiskās olbaltumvielu masas daļas novirzi no standarta rādītāja vērtības. Saskaņā ar šāda veida produktu identifikācijas kritēriju TR CU 033/2013 tiek noteikta šāda relatīvā vērtība - ne mazāk kā 34%, savukārt laboratorijā konstatētā olbaltumvielu masas daļa bija tikai 12,1%. Šāds rezultāts atņem konkursam vārdu “vesels iebiezinātais piens ar cukuru”.

"Gustiyar" - neliels saharozes masas daļas pārsniegums

Eksperti ir identificējuši "Gustiyar" mikrobioloģisko rādītāju atbilstību visām nepieciešamajām drošības prasībām. Izmeklētās īpašības arī izslēdza neprecīzas marķēšanas faktus.

Organoleptiskās īpašības, kā arī konkurentu tauku masas daļa atbilst TR TS 033/2013. Paraugs tiek ražots saskaņā ar paša ražotāja specifikācijām un attiecībā uz olbaltumvielu relatīvo vērtību neatbilst šāda veida izstrādājumiem nepieciešamajiem GOST standartiem. Faktiskā vērtība ir 27,3%, un noteiktais standarts - vismaz 34%.

"Tirdzniecības nams" "Smetanin" - zemu cenu kategorija

Olbaltumvielu saturs "Tirdzniecības namā" "Smetanin" neatbilst visa kondensētā piena produkta nosaukumam ar cukuru. Šāda nosaukuma identifikācijas kritērijs (saskaņā ar TR TS 033/2013): olbaltumvielu masas daļas saturs nav mazāks par 34%, savukārt rādītāja "Tirdzniecības nams" "Smetanin" faktiskā vērtība ir 14%. Starp citām neatbilstībām valsts standartam eksperti konstatēja mitruma masas daļas pārsniegumu par 4%: faktiski tas bija 29,5%, bet pieļaujamais - ne vairāk kā 26,5%. Šī konkurenta priekšrocības ietver labvēlīgas organoleptiskās īpašības un salīdzinoši zemu cenu (salīdzinājumā ar līdzīgiem produktiem).

Kondensētā piena atlases kritēriji

1. Iepakojums... Hermētiski noslēgtas metāla kannas no 400 g un vairāk. Pieļaujamas arī alumīnija caurules, stikla burkas (GOST 5717), iepakojumi no ievestām sagatavēm "Pure-Pak-Aseptic".
2. Glabāšanas laiks. To nosaka ražotājs, taču parasti tas nepārsniedz 18 mēnešus.
3.  Sastāvs... Dabīgais iebiezinātais piens sastāv no pilnpiena vai krējuma, cukura un laktozes. Nebaidieties no pēdējā komponenta klātbūtnes iebiezinātajā pienā. Pievieno sasmalcinātu laktozi, lai novērstu lielu laktozes kristālu veidošanos un palīdzētu sasniegt vienmērīgāku konsistenci. Pieļaujamās sastāvdaļas ir biezinātāji, krāsvielas un konservanti. Piena produktiem, kas satur šīs sastāvdaļas, būs cits nosaukums: “Kondensēts. Īpašais "," Īpašais "utt.
4. Garša... Skaidri izteikts salds (salds), ar nelielu pasterizācijas pēcgaršu. Bieza un viskoza konsistence, bez izteiktiem gabaliņiem. Trombu klātbūtne var liecināt par gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu.
5. Smarža... GOST aizliedz piena konserviem pievienot ķīmiskas garšas.Izteiktā vanilīna smarža var būt mēģinājums maskēt piena defektu.
6. Krāsa... Pieņemsim, ka krēmīgi pienaini balta krāsa. Bagātīgi dzeltena krāsa var norādīt uz produkta tonēšanu.