Gandrīz jebkura ēdiena pagatavošanas procesu nav iespējams iedomāties, neizmantojot nazi. Labi uzasināts asais asmens ne tikai ievērojami ietaupīs gatavošanas laiku, bet arī radīs daudz pozitīvu emociju mājas “pavāram”. Lai izvēlētos nazi, kas virtuvē kļūs par neaizstājamu palīgu, iesakām iepazīties ar mūsu labāko nažu ražotāju vērtējumu.
Saturs
- 1 Labākie lēti nažu veidotāji
- 2 Labākā nažu firmu cena / kvalitāte
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Vācija) - drošība un komforts
- 2.2 Wusthof (Vācija) - "Kaisle - centība - pilnība"
- 2.3 SAMURA (Japāna) - nevainojams griezums un uzticamība
- 2.4 Victorinox (Šveice) - funkcionalitāte un manevrēšanas spēja
- 2.5 Kanetsugu (Japāna) - senie amatniecības noslēpumi
- 2.6 Sabatier (Francija) - Eiropas kvalitātes tradīcijas
- 3 Virtuves nažu šķirnes
- 4 Kuru virtuves nazi vajadzētu izvēlēties?
Labākie lēti nažu veidotāji
Fiskars (Somija) - stilīgs ergonomisks dizains
Uzņēmums specializējas precīzi sabalansētos Functional Form + nažos ar Softgrip rokturiem - īpašu pārklājumu, kas aizsargā pirkstus un ļauj griezt jebkurā leņķī. Nazu asmeņi ir izgatavoti no izturīga nerūsējošā tērauda un ir slaveni ar savu izturību. Uzņēmuma sortimenta pamatā ir ne tikai virtuves naži, bet arī liels skaits modeļu darbam dārzā, kā arī ērti firmas Fiskars Roll-Sharp asināmie.
 Asmens garums, cm: 17 |  Asmens garums, cm: 21 |
 Asmens garums, cm: 12 |  Asmens garums, cm: 21 |
Rondels (Krievija) - praktiskums un funkcionalitāte
Vācijas preču zīme, kas kopš 2005. gada pieder Krievijas uzņēmumu grupai Golder Electronics. Visi Rondell naži ir aprīkoti ar anatomiski veidotu, neslīdošu plastmasas rokturi un nodrošina augstu komforta līmeni lietošanas laikā.
Papildus atsevišķiem modeļiem uzņēmums piedāvā arī oriģinālos komplektus no Cortelas kolekcijas. Komplekts sastāv no pieciem dažādiem nažiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda un ir asināti no abām pusēm. Īpaša uzmanība tiek pievērsta neparastam slīpam statīvam, kas aprīkots ar īpašu metāla plāksni, uz kuras ar oriģinālu magnētu palīdzību varat piestiprināt nepieciešamo recepti.
 Asmens garums, cm: 20 |  Asmens garums, cm: 20 |
 Asmens garums, cm: 17,8 |  Asmens garums, cm: 12,7 |
Ladomirs (Krievija) - laika pārbaudīta kvalitāte
Ladomir klāstu pārstāv nažu modeļi, kas izgatavoti no augsta oglekļa satura kalta vācu tērauda, kas izceļas ar augstu cietības koeficientu un samazinātu berzes koeficientu. Citi populāri modeļi ir Damaskas naži, kas kalti no 67 tērauda slāņiem, izmantojot unikālu tehnoloģiju. Nazu rokturi ir izgatavoti no Pakkawood daudzslāņu koka kompozītmateriāla, kas ir ļoti izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem un papildus pārklāts ar īpašu antibakteriālu savienojumu.
Visiem Ladomir zīmola izstrādājumiem tiek veikti stingri griezējmalu izturības un asmeņu izturības pret korozijas un oksidēšanās procesiem testi.
 Asmens garums, cm: 20 |  Asmens garums, cm: 20 |
 Asmens garums, cm: 20 |  Asmens garums, cm: 17 |
MAYER BOCH (Vācija) - pieņemama vācu kvalitāte
Vācu firmas katalogā ir gan tradicionālie modeļi ar koka rokturiem, gan modernāki naži, kas aprīkoti ar silikona rokturiem. Cita starpā MAYER & BOCH nažu klāsts neaprobežojas tikai ar klasiskajiem nerūsējošā tērauda asmeņiem, bet piedāvā lielu skaitu nažu ar keramikas asmeņiem. Šādi modeļi ir piemēroti ātrai un precīzai siera, desas vai dārzeņu trauka sagriešanai.
Uzņēmums piedāvā labāko gan atsevišķu modeļu, gan vairāku nažu komplektu izvēli, kas papildus aprīkoti ar nažiem un magnētiem ērtai un optimizētai uzglabāšanai.
 Asmens garums, cm: 8 |  Asmens garums, cm: 19 |
 Asmens garums, cm: 20 |  Asmens garums, cm: 20 |
Nadoba (Čehija) - universāls dizains
Uzņēmums piedāvā lielu nažu izvēli, kas iepakoti ērtos blokos. Materiāls, no kura tiek izgatavots statīvs, ir atkarīgs no sērijas, un to var izvēlēties no dažādiem dabīgā cēlkoka kompozītiem (osis, bambuss, hevea). Starp populārajiem Nadoba nažu komplektiem ir komplekti ar ērtiem un funkcionāliem keramikas blokiem ar iebūvētu nazi.
Sortimentā ir arī rinda japāņu tradīciju cienītājiem - Keiko. Šīs sērijas naži ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda un papildināti ar rokturi no augstas izturības plastmasas. Pilns nažu komplekts nodrošina arī jaunās paaudzes universālo statīvu. Pamatnē iebūvētās mīkstās plastmasas šķiedras ļauj uzglabāt nažus jebkuram nolūkam jebkurā secībā.
 Asmens garums, cm: 20 |  Asmens garums, cm: 20 |
 Asmens garums, cm: 17,5 |  Asmens garums, cm: 13 |
Tramontina (Brazīlija) - segmenta līdere
Viens no pasaulē atzītākajiem nažu ražotājiem. Var droši teikt, ka uzņēmuma sortiments apmierinās visdažādākos pieprasījumus: sākot no parasta amatiera līdz profesionālam pavāram. Papildus standarta un universālajiem modeļiem uzņēmuma katalogā ir dažādi naži jebkuram nolūkam: steikiem, sieram, virtuves cirvjiem un pat kabatu un medību nažiem.
Gaļas un steiku nažu atšķirīgā iezīme ir ilgstoša asmens asināšana, komplektā ar rokturi ar iebūvētu antibakteriālu aizsardzību. Aizsardzības pret mikrobiem efekts saglabājas visā naža kalpošanas laikā, jo tas netiek uzklāts virs roktura, bet tiek pievienots tieši materiāla sastāvam.
 Asmens garums, cm: 6,5 |  Asmens garums, cm: 15 |
 Asmens garums, cm: 12 |  Asmens garums, cm: 15 |
Labākā nažu firmu cena / kvalitāte
Zwilling j.a Henckels (Vācija) - drošība un komforts
Viens no vecākajiem vācu un pasaules uzņēmumiem vairāk nekā trīs gadsimtus, pazīstams ar nevainojamiem nažiem, kas izgatavoti no tradicionālā nerūsējošā tērauda. Pateicoties īpašām patentētām piedevām, tērauda asmeņu Zwilling j.a Henckels korozijas iespējamība tiek pilnībā izslēgta. Sortimentu pārstāv dažādu formu, izmēru un mērķu virtuves naži. Sākot ar šefpavāra nazi smalcināšanai un sagriešanai plānās šķēlēs, līdz zobainiem maizes nažiem, tie ir ideāli piemēroti tādu ēdienu sagriešanai, kas ir cieti no ārpuses un mīksti no iekšpuses.
 Asmens garums, cm: 16 |  Asmens garums, cm: 10 |
 Asmens garums, cm: 13 |  Asmens garums, cm: 10-20 |
Wusthof (Vācija) - "Kaisle - centība - pilnība"
Vecākais uzņēmums ar atpazīstamu trident logotipu jau vairāk nekā 200 gadus ražo nažus profesionāliem pavāriem. Uzņēmuma klāsts piedāvā 350 nažu modeļus ar dažādu formu asmens un roktura kaltiem tērauda asmeņiem. Wusthof katalogā ir modeļi ar plakanu, zobainu griezuma malu, kā arī ar šķērsvirziena rievām, kas, pateicoties gaisa kabatām, palīdz novērst sagriezto šķēļu pielipšanu. Wuesthof naži ir rūpnīcā asināti, lai panāktu skuvekļa asumu.
 Asmens garums, cm: 16 |  Asmens garums, cm: 16 |
 Asmens garums, cm: 26 |  Asmens garums, cm: 14 |
SAMURA (Japāna) - nevainojams griezums un uzticamība
Izņemot īpaši mērķtiecīgus, īpašam nolūkam paredzētus griezējinstrumentus, Samura ražo šādus galvenos nažu veidus: universālus gaļai un zivīm, maizi, tomātus. Izcelsim populārākos pārstāvjus no katras kategorijas. Harakiri sērijā tiek piedāvāti lēti naži, kas izgatavoti no viena slāņa tērauda un ir ļoti pieprasīti pavāru iesācēju vidū. Profesionālāk orientēta līnija - Damacus piedāvā augstas kvalitātes un uzticamus nažus no tērauda, kas iegūti pēc uzņēmuma patentētās receptes. Papildus klasiskajiem tērauda asmeņiem SAMURA sortimentā ir arī mūsdienīgi vidējās cenas keramikas modeļi no sērijas ECO-CERAMIC un dārgākie CERAMOTITAN.
 Asmens garums, cm: 19,5 |  Asmens garums, cm: 9,9 |
 Asmens garums, cm: 20,8 |  Asmens garums, cm: 15 |
Victorinox (Šveice) - funkcionalitāte un manevrēšanas spēja
Vispieprasītākie un labākie Victorinox virtuves naži ir universālie. Šo nažu asmeņi spēj tikt galā ar gandrīz jebkura izstrādājuma griešanu. Tomēr papildus standarta asmeņiem uzņēmuma katalogā varat atrast nažus ar plašu asmeni, kas, pateicoties asai asināšanai īpašā leņķī, nodrošina ērtu un precīzu gaļas sagriešanu. Konusveida un elastīgais asmens ir zivs modeļa pazīme.Šī forma ļauj jums viegli sasmalcināt zivis un notīrīt tās no kauliem. Mīksto dārzeņu griešanai uzņēmums piedāvā īpašus dārzeņu nažus ar asimetrisku zobainu asināšanu.
 Asmens garums, cm: 11 |  Asmens garums, cm: 10 |
 Asmens garums, cm: 15 |  Asmens garums, cm: 17 |
Kanetsugu (Japāna) - senie amatniecības noslēpumi
Kanetsugu nažu vēsture ir vairāk nekā seši gadsimti. Uzņēmuma asmeņi izceļas ar īpašu lēcveida izliektu asināšanu un tiek apstrādāti ar krio -70 ° С. Šī ražošanas tehnoloģija garantē lielāku izturību un izturību. Kanetsugu katalogā ir vairāk nekā piecas nažu sērijas profesionāliem pavāriem un hobijiem. Vispopulārākie un izcilākie naži profesionāļu vidū no PRO-M & PRO-S klāsta. Unikālā asmeņu ģeometrija ļauj ērti turpināt produktu sagriešanu, pat ja ir nedaudz neass.
 Asmens garums, cm: 9 |  Asmens garums, cm: 21 |
 Asmens garums, cm: 17 |  Asmens garums, cm: 12 |
Sabatier (Francija) - Eiropas kvalitātes tradīcijas
Sabatier produkti ir piemēroti Eiropas nažu mīļotājiem. Visi naži ir izgatavoti ar rokām no tērauda, apstrādāti īpašā patentētā veidā, ko uzņēmuma vadība glabā noslēpumā. Nazu asmeņi ir spoguļa pulēti, lai izvairītos no virsmas mehāniskiem bojājumiem un saglabātu instrumenta estētisko izskatu un tā augstās higiēniskās īpašības. Lielākā daļa Sabatier nažu rokturu ir izgatavoti no polioksimetilēna un tiem ir ērta ergonomiska forma. Ar šādu nazi ir ērti strādāt un novērš rokas nogurumu ilgstošas instrumenta lietošanas gadījumā.
 Asmens garums, cm: 22 |  Asmens garums, cm: - |
 Asmens garums, cm: - |  Asmens garums, cm: 12 |
Virtuves nažu šķirnes
Tie, kuriem patīk gatavot kaut ko eksotisku, pārsniedzot ierasto ēdienu, dod priekšroku, lai virtuvē būtu uzreiz viss dažāda lieluma un mērķa nažu arsenāls. Starp neapstrīdamām nažu komplektu priekšrocībām ir uzglabāšanas vienkāršība, darba vietas ietaupīšana un asmens asināšanas aizsardzība no bojājumiem. Tomēr tas, vai ir reāla nepieciešamība iegādāties pilnu griezējinstrumentu komplektu vai pietiek tikai ar dažiem universāliem modeļiem, ir atkarīgs tikai no pircēja kulinārijas prasmēm. Pirms sastādāt individuālo pirkšanas nažu sarakstu, labāk ir atsaukties uz zemāk norādīto galveno nažu veidu sarakstu.
Standarta virtuves piederumu komplektā lielākajai daļai mājsaimnieču ir tikai daži naži: liels šefpavāra nazis un mazs nazis tīrīšanai. Pārējie ir vairāk vērsti uz profesionāliem pavāriem, taču, lai labāk izprastu, būtu jāņem vērā arī to funkcionalitāte.
Šefpavāra nazis
Virtuves nažu galva ir šefpavāra nazis. Tas ir līdzsvarots rīks, kas var viegli aizstāt cita veida nažus. Šefpavāram ir daudz pasugu ar dažādiem griešanas malas un dibena profiliem, ar atšķirīgu asmens formu un asumu. Populārāka klasifikācija ir asmeņa forma. Ir klasiski franču un vācu pavāri, japāņu santoku un ķīniešu Tsaidao.
Tīrīšanas nazis
"Mini-šefpavārs", kas papildinās un veidos izcilu šefpavāra nazi, bet diez vai spēs to aizstāt. Šis daudzpusīgais mazais nazis gan attīra, gan sagriež. Tajā nav daudz sugu, un tas galvenokārt ir rietumu profils. Tīrīšanas naži ir pieejami izmēros no 50 līdz 100 mm.
Maizes nazis
Trešais populārākais nazis progresīvas saimnieces virtuvē. Atgriezīsimies pie pārējiem nažu veidiem. Šim griezējinstrumentam ir iegarena forma un zobaina (viļņota) asināšana. Pateicoties šim dizainam, kļūst iespējams vienlaikus sagriezt stingru maizes garozu un sagriezt drupatu. Šāda veida asināšana nav ilgi jārediģē.
Griešanas nazis
Šis īpašais veids ir paredzēts, lai atdalītu gaļu no kauliem. Visticamāk, ka mednieka vai zemnieka arsenālā atrodas lielo medījumu gaļa mājās
Filejas nazis
Šīs kategorijas naži atšķiras ar šauru elastīgu asmeni, kas ļauj viegli noņemt filejas un noņemt plānos zivju kaulus pat no visgrūtāk pieejamām gaļas liemeņu daļām.
Siera nazis
Siera nazi ir divu veidu: mīkstajiem un cietajiem siera veidiem. Pirmie ir aprīkoti ar speciālu zobainu asmeni un platām atverēm, kas neļauj ļoti mīkstajai konsistencei pielipt nazim. Cietā siera sagriešanai izmanto nazi ar īsu, biezu asmeni.
Liels skaits šauri fokusētu nažu mūsdienās netiek plaši izmantots Krievijas iedzīvotāju dzīvē. Starp tiem: garneles, austeres, citrusaugļi vai pusapaļa nazis zaļumu sasmalcināšanai.
Kuru virtuves nazi vajadzētu izvēlēties?
Izšķirošais faktors, izvēloties nazi, ir ērta pozīcija rokā, ko raksturo piemērota roktura svara, līdzsvara un formas izvēle. Tomēr visas šīs preferences ir diezgan subjektīvas. Zemāk ir uzskaitīti virtuves naža asmens un roktura materiāla izvēles veidi un kritēriji:
- Asmeņi, izgatavots no nerūsējošā tērauda, nepieciešama biežāka asināšana, un, lai arī tie nerūsē, nerūsējošā tērauda rīks ir ievērojami mīkstāks nekā tā keramikas kolēģis. Savukārt keramika baidās no triecieniem un rupja spēka;
- Pretstats nerūsējošajam ir augsta oglekļa tērauda, diezgan izplatīta starp japāņu ražotāju produktiem. Šādi naži labi notur asumu, un tos ir viegli asināt, sarūsēt un pārklāt ar “cēlu” patinu. Tomēr augstas oglekļa tērauda naži nevar tikt galā ar smagiem uzdevumiem un drūp zem pārslodzes;
- Kompromiss starp nerūsējošo un augsta oglekļa tēraudu ir atspoguļots nerūsējošais tērauds no oglekļa. Šis materiāls lepojas ar lielāku oglekļa saturu nekā parastais sakausējums, un tādēļ no šāda tērauda izgatavotiem asmeņiem nav tendence rūsēt un labi noturēt malu;
- Atsevišķs materiāla veids, kas pelna īpašu pazinēju uzmanību - "Damaskas" tērauds. Šo sakausējumu izmanto dārgu nažu ražošanai, kas bieži darbojas vairāk kā dekoratīvi priekšmeti, nevis kā funkcionāls griezējinstruments;
- Izvēloties koka naža rokturis, ir vērts atcerēties, ka šādam rokturim nepieciešama rūpīga apkope un tas nav piemērots stingriem sanitārijas apstākļiem, jo koka poras var kalpot kā laba vieta aktīvai baktēriju pavairošanai;
- Plastmasas rokturis mikro izturīgs un drošāks rokā. Turklāt asmens "karstā" ievietošana rokturī rada stingru noslēgtu savienojumu, vienlaikus izslēdzot līmes lietošanu;
- Kompozītmateriāli ar sintētisku apstrādi īpašībās tie ir vairāk līdzīgi plastmasai, taču tie saglabā savu vizuālo pievilcību;
- Naži no tērauda piemērots ideālas tīrības cienītājiem, jo šādu modeļu ražošanas tehnoloģija izslēdz šuvju klātbūtni, kurās ir aizsērējušas tauki un pārtikas daļiņas.
