Kopi segera terbaik mengikut Uji Pembelian dan Roskontrol

Sukar untuk membayangkan seperti apa hari kerja tanpa secawan kopi segar yang kuat pada waktu pagi. Sudah tentu, bagi peminat kopi sebenar, tidak ada minuman kopi segera yang mengalahkan biji kopi segar dan dibancuh.

Namun, tidak semua orang dapat memperoleh kesenangan itu, kerana selain kos yang tinggi, teknologi memasak ini akan memerlukan masa tambahan. Jauh lebih mudah untuk membuang beberapa sudu campuran siap ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih. Dengan kemudahannya, kopi versi segera telah mendapat populariti ramai di kalangan pencinta minuman yang menghidupkan ini.

Dari semua jenis segera, kopi kering beku adalah satu-satunya yang mengekalkan rasa dan aroma yang asli. Prosedur kompleks untuk pembuatan sublimat merangkumi empat peringkat:

• memanggang diikuti dengan pengisaran;
• memasakmenghasilkan ekstrak kopi yang kaya;
• pembekuan ekstrak cecair;
• pengeringan vakum, memastikan penyingkiran kelembapan berlebihan.

Pengeringan beku adalah proses yang agak mahal dan memakan masa yang memakan masa sehingga 12 jam. Ini mendorong beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab untuk menggunakan segala macam muslihat, hingga penggantian kopi kering beku dengan pelbagai bijirin sepenuhnya. Jadi, dengan kedok kopi, anda boleh mendapatkan balang chicory atau barli.
Untuk mengelakkan pembelian yang tidak berjaya, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan senarai yang terbaik, berdasarkan keputusan ujian makmal bebas "Test Purchase" dan "Roskontrol".

10 jenama kopi segera teratas

"Jockey" adalah pemenang rancangan TV "Test Purchase" dengan komen dari Roskontrol.

Dalam komposisi kopi dengan nama jenama "Jockey" pakar mendapati kandungan kafein tertinggi berbanding dengan peserta kajian yang lain. Pecahan jisim kelembapan yang terkandung dalam sampel tidak melebihi nilai yang dibenarkan (hingga 6%). Petunjuk ini memberikan produk dengan kedudukan teratas dalam penilaian "Pembelian Uji".

Walau bagaimanapun, hasil audit lain yang dilakukan oleh komuniti Roskontrol bebas menunjukkan sejumlah perbezaan yang ketara dalam ciri organoleptik kopi Jockey Triumph. Semasa penilaian rasa, para pakar makmal mencatat kepahitan yang tidak harmoni dan rendahnya rasa tepu, yang tidak sesuai dengan sifat minuman yang tertera pada label: "Aroma dan rasa cerah yang kaya" dan keperluan GOST 32776-2014.

Ciri-ciri

Jacobs Monarch adalah pemimpin undi popular

Anggota juri dalam pusingan pemilihan Pembelian Uji mencatat aroma kaya biji kopi Jacobs Monarch yang telah dibekukan. Keseluruhan penilaian pakar Roskontrol adalah 79 mata, yang membolehkan sampel berada di tempat kedua dalam penilaian sublimat larut terbaik menurut komuniti bukan kerajaan ini.
Dari segi petunjuk luaran, sampel memenuhi standard yang diperlukan. Dalam komposisi serbuk, butiran halus dengan warna seragam dapat dikesan, tanpa serpihan di bahagian bawah produk. Maklumat berat dan sebutan bersih pengeluar yang dinyatakan adalah betul dan sesuai dengan standard. Di antara komen para pakar, tidak ada tanda-tanda mengenai kepelbagaian botani kopi dalam pelabelan.

Ciri-ciri

"Jardin" - tempat pertama, menurut hasil penyelidikan "Roskontrol"

Di makmal "Roskontrol" dan "Pembelian ujian", sampel di bawah tanda dagangan "Jardin" "Kenya Kilimanjaro" diperiksa. Menurut juri rakyat, luhur ini mempunyai rasa tak jenuh pahit yang menyerupai chicory. Walaupun penilaian pembeli rendah, semasa pemeriksaan minuman memperoleh jumlah mata maksimum (83) dan mendapat gelaran pemenang menurut Roskontrol.

Pakar tidak menemui aflatoksin B1 atau bahan lain yang tidak dinyatakan oleh pengeluar di Kenya Kilimanjaro Jardin, yang menunjukkan bahawa produk tersebut memenuhi syarat keselamatan. Pelabelan tersebut merangkumi indikasi variasi kopi botani - Arabica. Berat bersih sebenarnya tidak berbeza dengan yang dinyatakan pada bungkusan.

Ciri-ciri

"Kad hitam" - aroma yang dinyatakan tidak mencukupi

Sampel ini sangat dihargai oleh para penguji, yang memperhatikan sifat organoleptik kopi yang baik, baik dalam air kering dan dituangkan. Campuran kopi Kad Hitam terdiri daripada zarah-zarah homogen, larut sepenuhnya di dalam air, tanpa pembentukan sedimen.
Petunjuk keselamatan yang dikaji sesuai dengan keperluan GOST. Komen para pakar menyebabkan aroma produk.

Semasa penilaian, bau kopi yang kurang jelas dicatat, yang merupakan penyimpangan dari petunjuk normatif standard. Di antara komen lain, dinyatakan bahawa tidak ada variasi biji kopi dalam pelabelan. Pelbagai kopi botani tidak disenaraikan dalam pelabelan.

Ciri-ciri

Nescafe Gold - Dimenangi dalam pusingan kelayakan Ujian Pembelian

Juri rakyat tidak begitu menghargai rasa Nescafe Gold. Menurut para penguji, minuman itu memberikan kesan kopi cair tanpa rasa. Walau bagaimanapun, ciri organoleptik (rasa, aroma) yang diuji terdapat dalam kopi kering beku dan sesuai dengan standard. Butiran Nescafe Gold besar, sekata, tanpa zarah longgar. Dalam bentuk kering, campuran mempunyai aroma yang lebih ketara daripada minuman siap.

Petunjuk glukosa dan xilosa, yang disusun dalam eksperimen makmal, membuktikan keunikan kopi dan dapat memastikan bukan hanya jalan keluar, tetapi juga kemenangan peserta dalam final "Pembelian ujian".

Ciri-ciri

"Hari ini" - rendah kafein

Hari ini kopi dihasilkan di Jerman dan tidak mengandungi unsur toksik. Hasil kajian yang dijalankan menunjukkan bahawa produk kering beku terbuat dari biji kopi, tanpa penambahan bahan-bahan yang lain.

Dalam bentuk kering ia mempunyai aroma harmoni yang tidak mencukupi, dalam bentuk yang dicairkan adalah sederhana, keasidan hampir tidak ada. Sifat organoleptik sublimat sesuai dengan syarat yang berlaku untuk kopi kering beku segera. Tanda tersebut mengandungi tanda yang menunjukkan jenis kopi - "Arabica".

Sampel mempunyai kandungan kafein yang agak rendah, yang berada dalam julat normal, tetapi di bawah nilai rata-rata untuk jenis minuman yang serupa.

Ciri-ciri

"Tchibo Exclusive" - ​​campuran dua jenis: "Arabica" dan "Robusta"

Kopi kering beku "Tchibo" memperoleh 78 mata hasil daripada audit bebas oleh Roskontrol. Produk ini dibuat dari campuran Arabica dan Robusta, mempunyai kekuatan sederhana (kandungan kafein 3.1%), selamat dan tidak mengandungi unsur toksik. Campuran kering mempunyai aroma ciri yang ketara, yang ditingkatkan dengan menyeduh serbuk dengan air mendidih. Kristal kopi sampel kuat, tanpa zarah debu halus dan gumpalan yang melekat.

Ciri-ciri

MacCoffee Gold - produk dengan komen

Sebahagian dari label yang dinyatakan mengenai sifat sampel "MacCoffee Gold": "kopi dengan rasa yang kaya dan kuat" tidak disahkan semasa penyelidikan makmal. Penilaian deria para pakar menunjukkan rasa minuman yang tidak jenuh dan tidak seimbang. Dalam bentuk kering, campuran mempunyai bau yang agak keras, yang melemahkan dengan ketara semasa pembuatan bir. Kelarutan dinilai sebagai purata. Tidak ada penyelesaian luar. Sublimate dibezakan oleh rerata yang rapi, bahkan butiran cahaya, tanpa impregnasi pecahan kecil.

Ciri-ciri

"Bushido Original" - sejambak rasa yang kaya

Ia dihasilkan oleh syarikat Switzerland, yang terkenal dengan format pengeluarannya yang tidak biasa dan pelbagai bahan tambahan (serutan emas, dll.). Kopi kering beku di bawah tanda dagangan Bushido Original dibuat secara eksklusif dari biji kopi Arabica dan mempunyai peratusan kekuatan rata-rata (3.2%).

Kristal "Bushido Original" berukuran cukup besar dan kaya dengan warna gelap. Campuran terdiri daripada butiran sekata, tanpa melekat atau tersebar zarah. Apabila kering dan diseduh, ia mempunyai aroma kopi yang terang dan dikenali. Rasanya terasa, meninggalkan rasa kopi-coklat, dengan keseimbangan keasidan dan kepahitan yang optimum. Ia larut dengan baik, tidak membentuk penggantungan.

Ciri-ciri

"Rumah kopi Moscow di payah", "Arabica", cepat disenyapkan - rasa dan aroma kopi yang kaya

Petunjuk mikrobiologi dan fisiko-kimia yang diuji berada dalam had standard yang boleh diterima. Kristal sampel "Moscow Coffee House on Pays" dicirikan oleh bentuk yang sama rata, tanpa serpihan kecil di bahagian bawah tin. Keamatan aroma kopi khas kopi kering dikurangkan dalam minuman yang diseduh. Rasa kuat yang kuat mempunyai kepahitan yang ketara, tetapi rasa masam tidak dapat dikesan. Sublimat cukup larut dan tidak meninggalkan sedimen semasa pembuatan bir.

Produk ini dicirikan oleh sifat organoleptik yang tinggi - rasa yang jelas, di mana keseimbangan antara keasidan dan kepahitan dikekalkan. Produk kering, serta minuman siap, mempunyai ciri khas aroma dari kategori produk ini.Para pakar menyatakan kepatuhan penuh dan kepatuhan terhadap syarat GOST 32776-2014 dari pihak pengeluar kopi "Moscow Coffee House on Payah".

Ciri-ciri

Kriteria pemilihan kopi kering beku

1. Saiz butiran... Ciri ini tidak menunjukkan kualiti produk. Struktur dan warna mereka lebih penting.
2. Warna... Sublimate berkualiti tinggi harus terdiri daripada kristal dari teduhan seragam.
3. Struktur... Zarah tidak boleh terlalu rapuh dan tidak boleh membentuk lapisan serbuk besar di bahagian bawah tin. Ia juga harus memberi amaran kepada kandungan heterogen dalam bentuk ketulan gelap yang tersekat. Kopi jenis ini mungkin menunjukkan penyimpanan produk yang tidak betul (bungkusan yang rosak) atau kandungan kelembapan yang tinggi dari butiran sebelum pembungkusan (cetakan mungkin muncul di dalam tin).
4. Keterlarutan... Sekiranya struktur kristal terganggu, kadar larutannya dalam air akan berkurang. Dan ini adalah salah satu kopi kering beku petunjuk yang paling penting. Campuran yang dibancuh akan larut sepenuhnya hanya dalam beberapa saat.
5. Pembungkusan... Ia mesti kedap udara, tanpa kerosakan atau penyok yang kelihatan. Semasa membeli kopi dalam pembungkusan lembut, perhatikan keseimbangan jahitan dan keterbacaan tulisan.
6. Harga... Kopi kering beku yang terbaik tidak boleh lebih murah daripada kopi berbutir atau serbuk.
7. Jangka hayat... Sebaiknya gunakan kaleng terbuka dalam 1-2 bulan.