Proses penyediaan hampir semua hidangan tidak mungkin dibayangkan tanpa menggunakan pisau. Bilah tajam yang diasah dengan baik bukan sahaja menjimatkan masa memasak, tetapi juga akan membawa banyak emosi positif kepada "tukang masak" di rumah. Untuk memilih pisau yang akan menjadi pembantu yang tidak dapat diganti di dapur, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan penilaian pengeluar pisau terbaik kami.
Kandungan
- 1 Pembuat pisau murah terbaik
- 2 Harga / kualiti firma pisau terbaik
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Jerman) - keselamatan dan keselesaan
- 2.2 Wusthof (Jerman) - "Gairah - Ketekunan - Kesempurnaan"
- 2.3 SAMURA (Jepun) - potongan dan kebolehpercayaan yang sempurna
- 2.4 Victorinox (Switzerland) - fungsi dan kemampuan bergerak
- 2.5 Kanetsugu (Jepun) - rahsia ketukangan kuno
- 2.6 Sabatier (Perancis) - tradisi berkualiti Eropah
- 3 Varieti pisau dapur
- 4 Pisau dapur mana yang harus anda pilih?
Pembuat pisau murah terbaik
Fiskars (Finland) - reka bentuk ergonomik yang bergaya
Syarikat ini mengkhususkan diri dalam pisau Fungsi + Bentuk Fungsional yang seimbang dengan pegangan Softgrip - lapisan khas yang melindungi jari dan membolehkan pemotongan pada sudut apa pun. Pisau pisau diperbuat daripada keluli tahan karat tahan lama dan terkenal dengan ketahanannya. Asas pelbagai syarikat tidak hanya pisau dapur, tetapi juga sebilangan besar model untuk bekerja di kebun, dan juga pengasah Roll-Sharp Fiskars berjenama yang sesuai.
 Panjang bilah, cm: 17 |  Panjang bilah, cm: 21 |
 Panjang bilah, cm: 12 |  Panjang bilah, cm: 21 |
Rondell (Rusia) - kepraktisan dan fungsi
Tanda dagang Jerman, yang sejak tahun 2005 tergolong dalam kumpulan syarikat Rusia Golder Electronics. Semua pisau Rondell dilengkapi dengan pemegang plastik non-slip berbentuk anatomi dan memberikan tahap keselesaan yang tinggi semasa digunakan.
Selain model tunggal, syarikat ini juga menawarkan set asli dari koleksi Cortelas. Set ini terdiri daripada lima pisau yang berbeza, yang terbuat dari keluli tahan karat dan mengasah dua sisi. Perhatian khusus diberikan pada pendirian miring yang tidak biasa dilengkapi dengan plat logam khas, di mana anda boleh melampirkan resipi yang diperlukan menggunakan magnet asli.
 Panjang bilah, cm: 20 |  Panjang bilah, cm: 20 |
 Panjang bilah, cm: 17.8 |  Panjang bilah, cm: 12.7 |
Ladomir (Rusia) - kualiti yang diuji masa
Julat Ladomir diwakili oleh model pisau yang terbuat dari keluli tempa tinggi karbon Jerman, yang dibezakan dengan pekali kekerasan yang tinggi dan pekali geseran yang berkurang. Model popular lain termasuk pisau Damaskus, ditempa dari 67 lapisan keluli menggunakan teknologi yang unik. Pegangan pisau terbuat dari bahan komposit kayu multilayer Pakkawood, yang sangat tahan terhadap kerosakan mekanikal dan disalut dengan sebatian antibakteria khas.
Semua produk jenama Ladomir menjalani ujian yang ketat untuk kekuatan canggih dan ketahanan bilah terhadap proses kakisan dan pengoksidaan.
 Panjang bilah, cm: 20 |  Panjang bilah, cm: 20 |
 Panjang bilah, cm: 20 |  Panjang bilah, cm: 17 |
MAYER BOCH (Jerman) - kualiti Jerman yang berpatutan
Katalog syarikat Jerman merangkumi kedua-dua model tradisional dengan pemegang kayu dan pisau moden yang dilengkapi dengan pemegang silikon. Antara lain, rangkaian pisau MAYER & BOCH tidak terhad hanya pada bilah keluli tahan karat klasik, tetapi menyajikan sebilangan besar pisau dengan bilah seramik. Model sedemikian sesuai untuk memotong keju, sosej atau pinggan sayur dengan cepat dan tepat.
Syarikat ini menawarkan pilihan terbaik, baik model tunggal dan set beberapa pisau, selain dilengkapi dengan pisau dan magnet untuk penyimpanan yang mudah dan dioptimumkan.
 Panjang bilah, cm: 8 |  Panjang bilah, cm: 19 |
 Panjang bilah, cm: 20 |  Panjang bilah, cm: 20 |
Nadoba (Republik Czech) - reka bentuk sejagat
Syarikat ini menawarkan banyak pilihan pisau, yang dibungkus dalam blok mudah. Bahan dari mana penyangga berdiri bergantung pada siri dan dapat dipilih dari pelbagai komposit kayu mulia semula jadi yang berbeza (abu, buluh, hevea). Antara set pisau Nadoba yang popular adalah set dengan blok seramik yang mudah dan berfungsi dengan pisau terbina dalam.
Pelbagai jenis ini juga merangkumi garis untuk pencinta tradisi Jepun - Keiko. Pisau dari siri ini diperbuat daripada keluli tahan karat dan dilengkapi dengan pemegang yang diperbuat daripada plastik berkekuatan tinggi. Set pisau yang lengkap juga menyediakan pendirian sejagat generasi baru. Serat plastik lembut yang dibina di dalam pangkalan membolehkan anda menyimpan pisau untuk tujuan apa pun dalam urutan apa pun.
 Panjang bilah, cm: 20 |  Panjang bilah, cm: 20 |
 Panjang bilah, cm: 17.5 |  Panjang bilah, cm: 13 |
Tramontina (Brazil) - peneraju segmen
Salah satu pengeluar pisau paling terkenal di dunia. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa pelbagai syarikat akan memenuhi pelbagai permintaan: dari amatur biasa hingga koki profesional. Sebagai tambahan kepada model standard dan universal, katalog syarikat mengandungi pelbagai pisau untuk tujuan apa pun: untuk stik, keju, kapak dapur dan bahkan pisau pen dan pemburu.
Ciri khas pisau untuk daging dan stik adalah penajaman pisau yang tahan lama, lengkap dengan pemegang dengan perlindungan antibakteria terbina dalam. Kesan perlindungan terhadap mikroba kekal sepanjang hayat pisau, kerana ia tidak digunakan pada pegangan, tetapi ditambahkan terus ke komposisi bahan.
 Panjang bilah, cm: 6.5 |  Panjang bilah, cm: 15 |
 Panjang bilah, cm: 12 |  Panjang bilah, cm: 15 |
Harga / kualiti firma pisau terbaik
Zwilling j.a Henckels (Jerman) - keselamatan dan keselesaan
Salah satu syarikat Jerman dan dunia tertua selama lebih dari tiga abad, terkenal dengan pisau yang sempurna dari keluli tahan karat tradisional. Terima kasih kepada aditif proprietari khas, kemungkinan pengikisan bilah keluli Zwilling j.a Henckels dihapuskan sepenuhnya. Pelbagai jenis ini diwakili oleh pisau dapur dengan pelbagai bentuk, saiz dan tujuan. Dari pisau koki untuk memotong dan mengiris menjadi kepingan nipis, hingga pisau roti bergerigi, mereka sangat sesuai untuk mengiris makanan yang keras di luar dan lembut di bahagian dalam.
 Panjang bilah, cm: 16 |  Panjang bilah, cm: 10 |
 Panjang bilah, cm: 13 |  Panjang bilah, cm: 10-20 |
Wusthof (Jerman) - "Gairah - Ketekunan - Kesempurnaan"
Syarikat tertua dengan logo trident yang dikenali telah menghasilkan pisau untuk koki profesional selama lebih dari 200 tahun. Rangkaian syarikat ini menawarkan 350 model pisau dengan bilah keluli palsu dari pelbagai bentuk pisau dan pemegang. Katalog Wusthof mengandungi model dengan pinggir bergerigi yang rata, serta alur melintang, yang berkat poket udara membantu mengelakkan potongan yang dipotong melekat. Pisau Wuesthof diasah kilang yang mencapai ketajaman pisau cukur.
 Panjang bilah, cm: 16 |  Panjang bilah, cm: 16 |
 Panjang bilah, cm: 26 |  Panjang bilah, cm: 14 |
SAMURA (Jepun) - potongan dan kebolehpercayaan yang sempurna
Dengan pengecualian alat pemotong khas yang sangat disasarkan, Samura menghasilkan jenis pisau utama berikut: sejagat, untuk daging dan ikan, roti, tomato. Mari soroti wakil yang paling popular dari setiap kategori. Siri Harakiri menyajikan pisau yang berpatutan yang terbuat dari keluli lapisan tunggal dan sangat diminati oleh tukang masak baru. Garis yang lebih berorientasikan profesional - Damacus menawarkan pisau berkualiti tinggi dan boleh dipercayai dari keluli, yang diperoleh mengikut resipi syarikat. Sebagai tambahan kepada bilah keluli klasik, pelbagai jenis SAMURA juga merangkumi model seramik moden dengan harga tengah dari siri ECO-CERAMIC dan CERAMOTITAN yang lebih mahal.
 Panjang bilah, cm: 19.5 |  Panjang bilah, cm: 9.9 |
 Panjang bilah, cm: 20.8 |  Panjang bilah, cm: 15 |
Victorinox (Switzerland) - fungsi dan kemampuan bergerak
Pisau dapur Victorinox yang paling dicari dan terbaik adalah jenis serba guna. Bilah pisau ini mampu mengatasi pemotongan hampir semua produk. Namun, selain bilah biasa, dalam katalog syarikat anda dapat menemukan pisau dengan pisau lebar, yang, berkat penajaman tajam pada sudut khas, memberikan pemotongan daging dengan mudah dan tepat. Bilah tirus dan fleksibel adalah tanda model amis.Bentuk ini membolehkan anda menggiling ikan dengan mudah dan membersihkannya dari tulang. Untuk memotong sayur-sayuran lembut, syarikat ini menawarkan pisau sayur khas dengan penajaman bergerigi yang tidak simetri.
 Panjang bilah, cm: 11 |  Panjang bilah, cm: 10 |
 Panjang bilah, cm: 15 |  Panjang bilah, cm: 17 |
Kanetsugu (Jepun) - rahsia ketukangan kuno
Pisau Kanetsugu mempunyai sejarah lebih dari enam abad. Pisau syarikat dibezakan dengan penekanan cembung lentikular khas dan dirawat cryo pada -70 ° С. Teknologi pengeluaran ini menjamin peningkatan kekuatan dan ketahanan. Katalog Kanetsugu mengandungi lebih daripada lima siri pisau untuk koki profesional dan penggemar hobi. Pisau yang paling popular dan hebat di kalangan profesional dari rangkaian PRO-M & PRO-S. Geometri pisau yang unik membolehkan anda terus mengiris produk dengan mudah walaupun terdapat sedikit kekasaran.
 Panjang bilah, cm: 9 |  Panjang bilah, cm: 21 |
 Panjang bilah, cm: 17 |  Panjang bilah, cm: 12 |
Sabatier (Perancis) - tradisi berkualiti Eropah
Produk Sabatier sesuai untuk pencinta pisau Eropah. Semua pisau dibuat dengan tangan dari keluli, diproses dengan cara khusus, yang dirahsiakan oleh pengurusan syarikat. Pisau pisau digilap cermin untuk mengelakkan kerosakan mekanikal pada permukaan dan untuk mengekalkan penampilan estetik alat dan sifat kebersihannya yang tinggi. Sebilangan besar pemegang pisau Sabatier terbuat dari polyoxymethylene dan mempunyai bentuk ergonomik yang selesa. Pisau seperti ini senang digunakan dan menghilangkan keletihan pergelangan tangan sekiranya penggunaan alat ini berpanjangan.
 Panjang bilah, cm: 22 |  Panjang bilah, cm: - |
 Panjang bilah, cm: - |  Panjang bilah, cm: 12 |
Varieti pisau dapur
Mereka yang suka memasak sesuatu yang eksotik, melampaui makanan biasa, lebih suka memiliki seluruh senjata pisau dengan ukuran dan tujuan yang berbeza di dapur sekaligus. Antara kelebihan set pisau yang tidak dapat dipertikaikan adalah kemudahan penyimpanan, penjimatan ruang kerja dan perlindungan penajaman pisau dari kerosakan. Namun, sama ada terdapat keperluan sebenar untuk membeli satu set alat pemotong yang lengkap atau hanya beberapa model sejagat yang cukup, hanya bergantung pada kemahiran masakan pembeli. Sebelum menyusun senarai pisau individu anda untuk dibeli, lebih baik merujuk kepada senarai jenis pisau utama yang dinyatakan di bawah.
Satu set peralatan dapur standard untuk kebanyakan suri rumah hanya merangkumi beberapa pisau: pisau koki besar dan pisau kecil untuk dibersihkan. Selebihnya lebih tertumpu pada koki profesional, tetapi fungsi mereka juga harus dipertimbangkan untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik.
Pisau tukang masak
Kepala pisau dapur adalah pisau tukang masak. Ini adalah alat seimbang yang dapat menggantikan pisau jenis lain dengan mudah. Koki mempunyai banyak subspesies dengan profil yang berbeza dari ujung dan pantat, dengan bentuk pisau dan penajaman yang berbeza. Klasifikasi yang lebih popular adalah dengan bentuk pisau. Terdapat koki Perancis dan Jerman klasik, santoku Jepun dan Tsaidao Cina.
Pisau pembersih
"Mini-chef", yang akan melengkapkan dan membuat sepasang pisau koki yang sangat baik, tetapi tidak mungkin dapat menggantikannya. Pisau kecil serbaguna ini membersihkan dan memotong. Ia tidak mempunyai sebilangan besar spesies dan terutama profil barat. Pisau pembersih tersedia dalam ukuran dari 50 hingga 100 mm.
Pisau roti
Pisau ketiga paling popular di dapur nyonya rumah yang maju. Mari kembali ke jenis pisau yang lain. Alat pemotong ini mempunyai bentuk memanjang dan penajaman bergerigi. Berkat reka bentuk ini, menjadi mustahil untuk memotong serpihan roti yang sukar dan memotong serpihan. Jenis penajaman ini tidak perlu diedit untuk masa yang lama.
Pisau ukir
Jenis khas ini direka untuk memisahkan daging dari tulang. Kemungkinan besar ada di gudang pemburu atau petani yang menyembelih daging permainan besar di rumah
Pisau fillet
Pisau dari kategori ini dibezakan oleh pisau fleksibel yang sempit yang membolehkan anda dengan mudah mengeluarkan fillet dan mengeluarkan tulang ikan yang tipis, bahkan dari bahagian bangkai daging yang paling sukar dijangkau.
Pisau keju
Terdapat dua jenis pisau keju: untuk jenis lembut dan keju jenis keras. Yang pertama dilengkapi dengan pisau bergerigi khas dan lubang lebar, yang menghalang konsistensi yang sangat lembut melekat pada pisau. Pisau dengan pisau pendek dan tebal digunakan untuk memotong keju keras.
Sebilangan besar pisau tertumpu tidak digunakan secara meluas pada masa kini dalam kehidupan penduduk Rusia. Antaranya: udang, tiram, sitrus atau pisau separa bulat untuk mencincang hijau.
Pisau dapur mana yang harus anda pilih?
Faktor penentu ketika memilih pisau adalah kedudukan yang selesa di tangan, yang dicirikan oleh pemilihan berat, keseimbangan dan bentuk pegangan yang sesuai. Walau bagaimanapun, semua pilihan ini agak subjektif. Di bawah ini kami senaraikan jenis dan kriteria untuk memilih bahan pisau dan pemegang pisau dapur:
- Bilah, diperbuat daripada keluli tahan karat, memerlukan pengasah yang lebih kerap dan, walaupun tidak berkarat, namun alat yang diperbuat daripada keluli tahan karat terasa lebih lembut daripada alat keramiknya. Sebaliknya, seramik takut akan kesan dan kekuatan kasar;
- Kebalikan dari tahan karat adalah keluli berkarbon tinggi, agak biasa di kalangan produk pengeluar Jepun. Pisau seperti itu menjaga ketajaman dengan baik dan mudah diasah, menghakis dan ditutup dengan patina "mulia". Walau bagaimanapun, pisau keluli berkarbon tinggi tidak dapat menangani tugas berat dan runtuh di bawah beban berlebihan;
- Kompromi antara keluli tahan karat dan karbon tinggi ditunjukkan dalam keluli tahan karat karbon. Bahan ini mempunyai kandungan karbon yang lebih tinggi daripada aloi konvensional dan, sebagai akibatnya, bilah yang diperbuat daripada keluli tersebut tidak mudah berkarat dan menahan tepi dengan baik;
- Jenis bahan yang berasingan yang memerlukan perhatian khusus dari para penikmat - Baja "Damsyik". Aloi ini digunakan untuk pengeluaran pisau yang mahal, yang sering bertindak sebagai objek hiasan daripada sebagai alat pemotong yang berfungsi;
- Dengan memilih pemegang pisau kayu, perlu diingat bahawa pemegang sedemikian memerlukan penyelenggaraan yang teliti, dan tidak sesuai untuk keadaan kebersihan yang ketat, kerana liang-liang pokok dapat berfungsi sebagai tempat yang baik untuk pembiakan aktif bakteria;
- Pemegang plastik tahan mikro dan lebih selamat di tangan. Di samping itu, pemasangan pisau yang "panas" ke dalam pemegang mewujudkan sambungan tertutup yang kuat sementara tidak termasuk penggunaan gam;
- Bahan komposit dengan rawatan sintetik pada sifat mereka lebih serupa dengan plastik, tetapi mereka mengekalkan daya tarikan visualnya;
- Pisau Mengendalikan Baja sesuai untuk pencinta kebersihan yang sempurna, kerana teknologi pengeluaran model sedemikian tidak termasuk kehadiran jahitan di mana zarah lemak dan makanan tersumbat.
