Een rokerij is een speciaal apparaat waarmee je thuis eten kunt koken. Er zijn twee rookmethoden: koud en warm. Ze verschillen onderling in het effect van het temperatuurregime: bij koud roken worden producten meerdere dagen verwerkt met rook van 20-40 graden. Dit verzadigt het voedsel met aangename aroma's, doodt alle microben en verwijdert onnodig vocht. Hierdoor krijg je vrij sappig, maar licht schokkerig vlees of vis. We hebben geprobeerd te bepalen wat de beste koudgerookte rokerij is in 2025.
Inhoud
Hoe de juiste rokerij te kiezen
Tegenwoordig worden rokers op de markt gepresenteerd in een enorm assortiment. Voordelige modellen hebben minimale functionaliteit en een vereenvoudigd ontwerp. Voor dure producten, voornamelijk gemaakt voor horecagelegenheden, zijn extra functies en meerdere bedrijfsmodi kenmerkend.
Kenmerken van koud roken
Heet roken duurt niet langer dan twee uur. Het is beter om op deze manier mager vlees en vis te koken. Het eindproduct kan niet langer dan twee dagen worden bewaard.
Koud roken duurt minimaal 10 uur en kan meerdere dagen duren. Producten worden verwerkt met rook verwarmd tot 15-25 ° (40 ° voor vis). Gekookt voedsel kan maximaal een week worden bewaard.
Smokehouse-variëteiten
Producten zijn onderverdeeld naar het type brandstof dat wordt gebruikt en zijn:
- steenkool;
- gas;
- elektrisch.
Kolen laten de beste resultaten zien, omdat ze op basis van natuurlijk hout werken. Gaswaren zijn niet erg gebruikelijk omdat ze verwarmd vulkanisch gesteente nodig hebben. De meest populaire en gemakkelijk te gebruiken zijn elektrische rookhokken.
Producten zijn onderverdeeld op basis van het gebruiksdoel, daarom zijn ze huishoudelijk en professioneel. Deze laatste zijn bedoeld voor gebruik in de openbare catering.
Rookhokken zijn gemaakt van roestvrij staal, hittebestendig staal of gietijzer. De laatste twee materialen worden zeer zelden gebruikt, omdat ze meer nadelen hebben in vergelijking met roestvrij staal.
Extra functionaliteit
Extra apparaten kunnen de kwaliteit van de voedselbereiding verbeteren. Waaronder:
- Water zegel. Maakt de roker stijver, sluit het deksel goed af en versterkt de luchtdichtheid, wat het doorsijpelen van rook voorkomt. Hierdoor kan het product zelfs in een appartement worden gebruikt.
- Thermostaat. Verdeelt rook gelijkmatig over de kookruimte voor een betere bereiding.
- Automatische reiniging. Deze functie maakt het onderhoud van het product gemakkelijker.
Selectieregels voor rookhokken
Om direct het juiste model te kiezen, moet u de selectiecriteria kennen. Helaas hebben niet alle modellen een goed resultaat. Houd rekening met de volgende punten om geen spijt te krijgen van uw aankoop:
- Zorg ervoor dat de camera voldoende diepte heeft. Alleen in dit geval kunt u een normale hoeveelheid voedsel plaatsen, waarbij u een optimale afstand tussen de brandstof en de roosters behoudt.
- De aanwezigheid van ventilatiegaten helpt om een optimaal temperatuurregime te behouden.
- De kans dat rook naar buiten sijpelt, hangt af van de dichtheid van het deksel.
- Het is goed als het model is uitgerust met een speciale bak voor vet, verwijderbare poten of standaard.
Beoordeling van de beste rokers voor thuisgebruik
Volgens de mening van consumenten worden de volgende modellen als de beste rokers beschouwd.
Grilyok
Gemaakt door huishoudelijke specialisten van roestvrij staal. Voldoet volledig aan Europese normen. De elementen van de rokerij verslechteren niet, zelfs niet onder invloed van hoge luchtvochtigheid. De muren zijn niet erg dik - 0,7 mm. In dit apparaat kun je vis en vlees koken.
Producten worden verwerkt met rook bij een temperatuur van 30-40 °. Het product weegt 9 kg, wordt snel in elkaar gezet en wordt samen met frites verkocht. De bak van 30 liter bevat genoeg voedsel voor 4-5 personen.
De nadelen zijn onder meer de kosten van bijna 10.000 roebel en het ontbreken van een pallet in de set.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
Geschikt voor een groot gezin van minimaal vijf personen. De behuizing van het model van 50 liter is gemaakt van gelegeerd staal met goede anticorrosie-eigenschappen. De onderdelen van de rookgenerator zijn ook gemaakt van roestvrij staal, daarom zullen ze bij correct gebruik zeer lang meegaan. Producten kunnen in twee rijen worden gerangschikt.
Alle units van het product zijn eenvoudig te monteren. Door de inhoud van 50 liter kook je genoeg eten per keer. De carrosserie is gemakkelijk te verwijderen van vet. Er is een handgreep. Het roestvrij staal dat wordt gebruikt bij het maken van de rokerij heeft voedseletiketten, die de veiligheid en geschiktheid voor koken bevestigen. Compressorcapaciteit - 2,5 * 2 l / min, pompvermogen - 2,9 W (het verbruikt zeer zuinig elektriciteit). Rook wordt overgedragen onder een druk van 0,012 MPa, dus de instroom is altijd constant. Het model heeft een prettige uitstraling en is daarom geschikt als cadeau.
Gezien de kwaliteit en afmetingen van het product, wordt het verkocht tegen een zeer goede prijs - 4.200 roebel.
Om de hoeveelheid zaagsel te regelen, moet u elke keer de schroef op de rookgenerator losdraaien. De carrosseriewanden zijn erg dun, slechts 0,8 mm en niet stijf. De regelaar is gemaakt van kunststof. Er is een kleine afstand tussen het deksel en het bovenste rek, dus er kunnen alleen kleine items in worden geplaatst. Een ander nadeel is het ontbreken van een standaard.
Universele rookhok 2 mm
Gemaakt door huishoudelijke specialisten van roestvrij staal van Europese makelij, dat al 100 jaar zijn oorspronkelijke eigenschappen niet heeft verloren. Wanddikte - 2 mm. Het product wordt in verschillende versies gepresenteerd, het minimumgewicht is 17 kg. De roosters in de kamer kunnen op twee niveaus worden geplaatst. Het rookproces vindt plaats op basis van elzen chips.
De gemiddelde kosten van een product zijn 7850 roebel. De kit bevat een pallet, houtsnippers, een tas voor opslag en transport, een brochure met recepten. Het model is uitgerust met een thermische sensor. Het wordt universeel genoemd omdat het kan werken in zowel koude als warme rookmodi.
De nadelen zijn onder meer het hoge gewicht en het ontbreken van een rookgenerator in de kit.
UZBI Dym Dymych 01M
Dit product van 32 liter is ontworpen voor een klein gezin. Door de planken op twee niveaus te plaatsen, kunt u twee roosters plaatsen voor het roken van kleine producten of meerdere grote karkassen van vogels ophangen. Voor een gemakkelijkere montage van het apparaat op de buis zijn rubberen adapters meegeleverd. Er is voorzien in een aanpassing van de kracht van de luchtpomp.
Het model heeft jumpers die stevig aan de binnenkant zijn bevestigd, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat ze niet bestand zijn tegen een groot product. Het product is universeel: je kunt er groenten, spek, vlees, kaas en vis in koken. De carrosserie is behandeld met een speciale coating die niet bang is voor krassen en agressieve effecten van chemische reinigingsmiddelen. De rook wordt afgekoeld tot de gewenste temperatuur en komt de rokerij binnen via een hoogwaardige, duurzame slang. Het spiraalvormige verwarmingselement verdeelt de warmte goed over de zaagselopvangbak.
De rookoven is vrij compact - de afmetingen zijn 42 * 34 * 35 cm, dus hij kan zelfs in een kleine keuken worden geïnstalleerd. De rookgenerator weegt 1,2 kg, de rookcontainer is 3,7 kg en is dus makkelijk mee te nemen indien nodig.Bij het product voegt de fabrikant alles wat je nodig hebt mee waarmee je de rokerij direct na aankoop in gebruik kunt nemen.
Sommige gebruikers zijn niet tevreden met het ontbreken van een standaard, hoewel er wel ruimte voor is, en een handvat om op te tillen. De metalen wanden zijn slechts 0,8 mm dik. De regelaar is gemaakt van kunststof. Onder de poedercoating zit een laag
koolstofstaal, dat niet corrosiebestendig is.
Bradley Rookoven Digitale Rookoven 6 Rekken BTDS108CE-EU
Het model is ontworpen om op de vloer te worden geplaatst, wordt gevoed door het lichtnet en wordt elektrisch bediend. Kamervolume - 56,3 liter, vermogen - 500 W, afmetingen - 36 * 62 * 99. Het kan worden verwarmd tot 160 °.
Het model is ontworpen voor koud en warm roken. Uitgerust met thermostaat en temperatuurregeling. De set bevat een pallet en 6 roosters. Er is een automatische uitschakeloptie.
De nadelen zijn onder meer een hoog gewicht en een hoge prijs - bijna 75.000 roebel.
Welke koudgerookte rokerij is het beste voor professioneel gebruik
Omdat er altijd veel vraag is naar gerookt voedsel, zijn er speciale professionele rookhokken ontwikkeld voor gebruik in restaurants, cafés, enz. Ze hebben grote, ruime kasten en een temperatuurregelingsoptie, waarmee u de bedrijfsmodus kunt selecteren op basis van de dichtheid van de producten.
Laten we eens kijken naar de meest succesvolle modellen.
Ttm Istoma-EM
De beste optie voor gebruik in kleine bedrijven. Bestand tegen continu gebruik in een temperatuurregime van 30-180 °. Door voedsel te koken op 30-40 °, blijft het sappig. In het midden zitten 20 gidsen, zodat je verschillende maten en hoeveelheden voedsel kunt roken.
Het oppervlak is gemaakt van roestvrij staal. De verwarmingselementen zijn in een slang over de gehele binnenhoogte van het product gerangschikt. De deur zit op krachtige scharnieren. De vergrendelingshendel voorkomt dat rook ontsnapt. De rokerij is voorzien van een aanraakpaneel. Speciale indicatoren geven informatie over de verwarming van het apparaat en de gereedheid van de schotel. De gebruiker kan onafhankelijk de tijd en temperatuur instellen. De arbeidsfactor is 2,8 kW. Stevige roosters kunnen zelfs het zwaarste voedsel aan. U kunt per keer ongeveer 45 kg voedsel roken.
Omdat het handvat van de rokerij van roestvrij staal is, kan deze tijdens het gebruik van het product opwarmen. Het model verbruikt veel elektriciteit. De minimumprijs is 175.000 roebel.
Helia rookoven helia 24
Ontwikkeld door Duitse specialisten. Het wordt beschouwd als de beste rokerij en kan in elke horecagelegenheid worden gebruikt. U kunt per keer 7 kg voedsel op het rooster leggen. Dankzij het werk van elektriciteit en thermolele, kunt u de bedrijfsmodus instellen vanaf 30 °. Het product wordt niet geleverd met een aparte rookgenerator, chips worden direct in het midden van het product gegoten. Het heeft een warmteregelaar, een kookwekker, een werkingsindicator.
Het model heeft een robuuste verzegelde behuizing. Het scharnierende deksel is scharnierend, zodat u het niet hoeft vast te houden tijdens het handtastelijk maken of het controleren van voedsel. Rooster 35 * 42 * 29 cm schuift uit. De rokerij wordt geleverd met een zaagselblad en speciale grills voor het koken van vis. Naast koud roken is er een optie voor warm roken bij een temperatuur van 180-250 °. Een geïsoleerde handgreep is voorzien om de deur gemakkelijk te openen. Het is niet moeilijk om de rokerij op te zetten met behulp van het informatiepaneel. De veranda is afgewerkt met een rubberen omtrek, zodat er geen rook naar buiten sijpelt. Er is één container voorzien voor alle processen. Een product van 1 kW verbruikt zeer zuinig elektriciteit. Ondanks zijn grote capaciteit is het product vrij compact - 35 * 45 * 45 cm.
Veel consumenten zijn er niet van overtuigd dat het netsnoer maar 1 m lang is, dus het product moet dicht bij het stopcontact worden geplaatst of extra worden aangesloten op een drager. Het product is zwaar - 25 kg. Uitgerust met mechanische bediening. Voor het roken van een heel vogelkarkas is alleen de onderste grill geschikt. De minimumprijs van het product is 71.000 roebel.
Alto Shaam 1767-SK / III
Het model is speciaal gemaakt voor massakoken. U kunt er per keer ongeveer 90 kg voedsel in laden.De minimale bedrijfstemperatuur van 10 ° laat toe om producten 24 uur te laten sudderen, waarbij hun sappigheid en zachtheid volledig behouden blijven. De deuren zijn speciaal van glas gemaakt zodat je de kookstatus kunt controleren en de deur niet onnodig open doet.
Het product staat op 4 wielen, waardoor je hem gemakkelijk vervoert. Twee rookkasten werken onafhankelijk van elkaar, elk is ontworpen voor 45 kg voedsel. Elektronische bediening is aanwezig. Werktemperatuur - 10 - 160 °. Magnetische sluitingen. De roosters zijn in 11 posities te plaatsen. Voor het roken van ribben is een speciaal rek voorzien. Het model is uitgerust met een viercijferig LED-display. Met de kookwekker kun je het koken van een minuut tot een dag uitstellen.
Omdat het model is ontworpen voor massaproductie, weegt het 163 kg, verbruikt het veel elektriciteit en kost het bijna 1 miljoen roebel.
