Prosessen med å tilberede nesten hvilken som helst tallerken er umulig å forestille seg uten å bruke en kniv. Et godt skjerpet skarpt blad vil ikke bare spare koketiden betydelig, men vil også bringe mange positive følelser til hjemmets "kokk". For å velge en kniv som vil bli en uerstattelig assistent på kjøkkenet, foreslår vi at du gjør deg kjent med vår vurdering av de beste knivprodusentene.
Innhold
- 1 Beste billige knivprodusenter
- 2 De beste knivfirmaene pris / kvalitet
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Tyskland) - sikkerhet og komfort
- 2.2 Wusthof (Tyskland) - "lidenskap - flid - perfeksjon"
- 2.3 SAMURA (Japan) - perfekt kutt og pålitelighet
- 2.4 Victorinox (Sveits) - funksjonalitet og manøvrerbarhet
- 2.5 Kanetsugu (Japan) - eldgamle hemmeligheter for håndverk
- 2.6 Sabatier (Frankrike) - tradisjoner av europeisk kvalitet
- 3 Varianter av kjøkkenkniver
- 4 Hvilken kjøkkenkniv skal du velge?
Beste billige knivprodusenter
Fiskars (Finland) - stilig ergonomisk design
Selskapet spesialiserer seg på presisjonsbalanserte Functional Form + kniver med Softgrip håndtak - et spesielt belegg som beskytter fingrene og gjør det mulig å kutte i alle vinkler. Knivblad er laget av slitesterkt rustfritt stål og er kjent for sin holdbarhet. Grunnlaget for selskapets sortiment er ikke bare kjøkkenkniver, men også et stort antall modeller for å jobbe i hagen, samt praktiske merkevarer fra Fiskars Roll-Sharp.
 Knivlengde, cm: 17 |  Knivlengde, cm: 21 |
 Knivlengde, cm: 12 |  Knivlengde, cm: 21 |
Rondell (Russland) - praktisk og funksjonalitet
Tysk varemerke, som siden 2005 tilhører den russiske gruppen av selskaper Golder Electronics. Alle Rondell-knivene er utstyrt med et anatomisk formet, sklisikkert plasthåndtak og gir høy komfort under bruk.
I tillegg til enkeltmodeller, tilbyr selskapet også originale sett fra Cortelas-samlingen. Settet består av fem forskjellige kniver, som er laget av rustfritt stål og er slipt på begge sider. Spesiell oppmerksomhet er gitt til det uvanlige skråstativet utstyrt med en spesiell metallplate, der du kan feste den nødvendige oppskriften med originale magneter.
 Knivlengde, cm: 20 |  Knivlengde, cm: 20 |
 Knivlengde, cm: 17,8 |  Knivlengde, cm: 12,7 |
Ladomir (Russland) - tidstestet kvalitet
Ladomirs utvalg er representert av modeller av kniver laget av høyt karbon smidd tysk stål, som er preget av høy hardhetskoeffisient og redusert friksjonskoeffisient. Andre populære modeller inkluderer Damaskuskniver, smidd av 67 lag stål med en unik teknologi. Knivhåndtak er laget av flerlags komposittmateriale fra Pakkawood, som er svært motstandsdyktig mot mekanisk skade og i tillegg er belagt med en spesiell antibakteriell forbindelse.
Alle produktene av Ladomir-merket blir utsatt for strenge tester for styrke på skjæret og for motstanden til bladene mot korrosjons- og oksidasjonsprosesser.
 Knivlengde, cm: 20 |  Knivlengde, cm: 20 |
 Knivlengde, cm: 20 |  Knivlengde, cm: 17 |
MAYER BOCH (Tyskland) - rimelig tysk kvalitet
Katalogen til det tyske selskapet inneholder både tradisjonelle modeller med trehåndtak og mer moderne kniver utstyrt med silikonhåndtak. Blant annet er utvalget av MAYER & BOCH-kniver ikke bare begrenset til klassiske kniver i rustfritt stål, men presenterer et stort antall kniver med keramiske kniver. Slike modeller er egnet for rask og nøyaktig oppskæring av ost, pølse eller vegetabilsk tallerken.
Selskapet tilbyr det beste utvalget, både enkeltmodeller og sett med flere kniver, i tillegg utstyrt med kniver og magneter for praktisk og optimal lagring.
 Knivlengde, cm: 8 |  Knivlengde, cm: 19 |
 Knivlengde, cm: 20 |  Knivlengde, cm: 20 |
Nadoba (Tsjekkia) - universell design
Selskapet tilbyr et stort utvalg av kniver, pakket i praktiske blokker. Materialet som standblokken er laget av avhenger av serien og kan velges fra en rekke forskjellige kompositter av naturlig edeltre (ask, bambus, hevea). Blant de populære Nadoba knivsettene er sett med praktiske og funksjonelle keramiske blokker med en innebygd kniv.
Sortimentet inkluderer også en linje for elskere av japanske tradisjoner - Keiko. Knivene fra denne serien er laget av rustfritt stål og supplert med et håndtak laget av høyfast plast. Hele settet med kniver gir også en ny generasjon universell stativ. De myke plastfibrene som er innebygd i basen, lar deg lagre kniver til ethvert formål i hvilken som helst rekkefølge.
 Knivlengde, cm: 20 |  Knivlengde, cm: 20 |
 Knivlengde, cm: 17,5 |  Knivlengde, cm: 13 |
Tramontina (Brasil) - segmentleder
En av verdens mest kjente knivprodusenter. Det er trygt å si at selskapets utvalg vil tilfredsstille et bredt spekter av forespørsler: fra en vanlig amatør til en profesjonell kokk. I tillegg til standard- og universellmodeller, inneholder selskapets katalog en rekke kniver til ethvert formål: til biffer, ost, kjøkkenluker og til og med lomme- og jaktkniver.
Et særtrekk ved kniver til kjøtt og steker er en langvarig sliping av bladet, komplett med et håndtak med innebygd antibakteriell beskyttelse. Effekten av beskyttelse mot mikrober forblir gjennom hele knivens levetid, siden den ikke påføres over håndtaket, men legges direkte til materialets sammensetning.
 Knivlengde, cm: 6,5 |  Knivlengde, cm: 15 |
 Knivlengde, cm: 12 |  Knivlengde, cm: 15 |
De beste knivfirmaene pris / kvalitet
Zwilling j.a Henckels (Tyskland) - sikkerhet og komfort
En av de eldste tyske og verdensbedriftene i mer enn tre århundrer, kjent for sine upåklagelige kniver laget av tradisjonelt rustfritt stål. Takket være spesielle proprietære tilsetningsstoffer er sannsynligheten for korrosjon av stålbladene Zwilling j.a Henckels fullstendig eliminert. Sortimentet er representert med kjøkkenkniver i forskjellige former, størrelser og formål. Fra kokkekniven for makulering og kutting til tynne skiver, til takkede brødkniver, de er ideelle for å skjære opp mat som er hard på utsiden og myk på innsiden.
 Knivlengde, cm: 16 |  Knivlengde, cm: 10 |
 Knivlengde, cm: 13 |  Knivlengde, cm: 10-20 |
Wusthof (Tyskland) - "lidenskap - flid - perfeksjon"
Det eldste selskapet med en gjenkjennelig trident-logo har produsert kniver til profesjonelle kokker i over 200 år. Utvalget av selskapet tilbyr 350 modeller av kniver med smidde stålblader i forskjellige former for blad og håndtak. Wusthof-katalogen inneholder modeller med en flat, serrated skjærekant, samt med tverrspor, som takket være luftlommer bidrar til å forhindre at de kuttede skivene kleber seg. Wuesthof-kniver er skjerpet på fabrikken som oppnår barberhøveskarphet.
 Knivlengde, cm: 16 |  Knivlengde, cm: 16 |
 Knivlengde, cm: 26 |  Knivlengde, cm: 14 |
SAMURA (Japan) - perfekt kutt og pålitelighet
Med unntak av målrettede spesialskjæreverktøy, produserer Samura følgende hovedtyper av kniver: universal, for kjøtt og fisk, brød, tomater. La oss fremheve de mest populære representantene fra hver kategori. Harakiri-serien presenterer rimelige kniver som er laget av en-lags stål og er veldig etterspurt blant nybegynnere. Mer profesjonelt orientert linje - Damacus tilbyr høykvalitets og pålitelige kniver av stål, oppnådd i henhold til selskapets proprietære oppskrift. I tillegg til de klassiske stålbladene inkluderer SAMURA-sortimentet også moderne keramiske modeller av middelprisen fra ECO-CERAMIC-serien og den dyrere CERAMOTITAN.
 Knivlengde, cm: 19,5 |  Knivlengde, cm: 9,9 |
 Knivlengde, cm: 20,8 |  Knivlengde, cm: 15 |
Victorinox (Sveits) - funksjonalitet og manøvrerbarhet
Den mest ettertraktede og beste blant Victorinox kjøkkenkniver er den allsidige typen. Knivene på disse knivene er i stand til å takle å kutte nesten ethvert produkt. I tillegg til standardblad kan du i selskapets katalog finne kniver med et bredt blad, som takket være en skarp sliping i en spesiell vinkel gir enkel og nøyaktig kutting av kjøtt. Det avsmalnende og fleksible bladet er et tegn på den fiskete modellen.Denne formen lar deg enkelt male fisken og rense den fra bein. For kutting av myke grønnsaker tilbyr selskapet spesielle vegetabilske kniver med en asymmetrisk takket slipe.
 Knivlengde, cm: 11 |  Knivlengde, cm: 10 |
 Knivlengde, cm: 15 |  Knivlengde, cm: 17 |
Kanetsugu (Japan) - eldgamle hemmeligheter for håndverk
Kanetsugu-kniver har en historie på mer enn seks århundrer. Bladene til selskapet er preget av en spesiell linseformet konveks-sliping og er kryobehandlet ved -70 ° С. Denne produksjonsteknologien garanterer økt styrke og holdbarhet. Kanetsugu-katalogen inneholder mer enn fem serier med kniver for profesjonelle kokker og hobbyister. De mest populære og fremragende knivene blant profesjonelle fra PRO-M & PRO-S-serien. Den unike geometrien til bladet lar deg enkelt fortsette å kutte produkter, selv om det er litt sløvt.
 Knivlengde, cm: 9 |  Knivlengde, cm: 21 |
 Knivlengde, cm: 17 |  Knivlengde, cm: 12 |
Sabatier (Frankrike) - tradisjoner av europeisk kvalitet
Sabatier-produkter passer for elskere av europeiske kniver. Alle kniver er laget for hånd av stål, behandlet i en spesiell proprietær metode, som selskapets ledelse holder hemmelig. Knivblad er speilpolert for å unngå mekanisk skade på overflaten og for å bevare det estetiske utseendet på verktøyet og dets høye hygieniske egenskaper. De fleste Sabatier knivhåndtak er laget av polyoksymetylen og har en behagelig ergonomisk form. En slik kniv er behagelig å jobbe med og eliminerer håndleddetretthet ved langvarig bruk av verktøyet.
 Knivlengde, cm: 22 |  Knivlengde, cm: - |
 Knivlengde, cm: - |  Knivlengde, cm: 12 |
Varianter av kjøkkenkniver
De som liker å lage noe eksotisk, som går utover vanlig mat, foretrekker å ha hele arsenalet med kniver av forskjellige størrelser og formål på kjøkkenet på en gang. Blant de ubestridelige fordelene med knivsett er enkel oppbevaring, sparer arbeidsplass og beskytter sliping av bladet mot skader. Om det er et reelt behov for å kjøpe et komplett sett med skjæreverktøy eller bare noen få universelle modeller er nok, avhenger imidlertid bare kjøperens kulinariske ferdigheter. Før du sammenstiller din individuelle liste over kniver du skal kjøpe, er det bedre å referere til listen over hovedtyper av kniver nedenfor.
Et standard sett med kjøkkenutstyr til de fleste husmødre inkluderer bare et par kniver: en stor kokkekniv og en liten kniv for rengjøring. Resten er mer fokusert på profesjonelle kokker, men funksjonaliteten deres bør også vurderes for å få en bedre forståelse.
Kokkekniv
Hodet på kjøkkenknivene er kokkens kniv. Det er et balansert verktøy som enkelt kan erstatte andre typer kniver. Kjøkkensjefen har mange underarter med forskjellige profiler av skjærekanten og rumpa, med forskjellige former på bladet og sliping. Den mer populære klassifiseringen er etter bladets form. Det er klassiske franske og tyske kokker, japansk santoku og kinesisk Tsaidao.
Rengjøringskniv
"Mini-chef", som vil utfylle og lage et utmerket par av kokkens kniv, men neppe vil kunne erstatte den. Denne allsidige lille kniven både renser og kutter. Den har ikke et stort antall arter og er hovedsakelig en vestlig profil. Rengjøringskniv er tilgjengelig i størrelser fra 50 til 100 mm.
Brødkniv
Den tredje mest populære kniven på kjøkkenet til en avansert vertinne. La oss gå tilbake til resten av kniptypene. Dette skjæreverktøyet har en langstrakt form og takket (bølget) sliping. Takket være denne designen blir det mulig å kutte den tøffe skorpen av brød og kutte smulene samtidig. Denne typen sliping trenger ikke redigeres på lenge.
Kjøttkniv
Denne spesielle typen er designet for å skille kjøtt fra bein. Mest sannsynlig er det i arsenalet til en jeger eller bonde som slakter kjøtt av storvilt hjemme
Filetkniv
Kniver i denne kategorien er preget av et smalt, fleksibelt blad som lar deg enkelt fjerne fileter og fjerne tynne fiskebein, selv fra de vanskeligste å få tilgang til deler av kjøttkroppene.
Ostekniv
Det er to typer ostekniv: for myke typer og for harde typer ost. De første er utstyrt med et spesielt takket blad og brede hull som forhindrer at den veldig myke konsistensen klistrer seg til kniven. En kniv med et kort, tykt blad brukes til å skjære hard ost.
Et stort antall smalt fokuserte kniver er ikke mye brukt i dag i innbyggerne i Russland. Blant disse: reker, østers, sitrus eller en halvcirkelformet kniv for makulering av greener.
Hvilken kjøkkenkniv skal du velge?
Den avgjørende faktoren når du velger kniv er en behagelig posisjon i hånden, som er preget av valg av passende vekt, balanse og form på håndtaket. Imidlertid er alle disse preferansene ganske subjektive. Nedenfor viser vi typene og kriteriene for å velge materialet til bladet og håndtaket til en kjøkkenkniv:
- Kniver, laget av rustfritt stål, krever hyppigere sliping, og selv om de ikke korroderer, er verktøyet av rustfritt stål likevel merkbart mykere enn det keramiske motstykket. I sin tur er keramikk redd for støt og brute force;
- Det motsatte av rustfritt er høyt karbonstål, ganske vanlig blant produktene fra japanske produsenter. Slike kniver holder skarpheten godt og er lette å slipe, korrodere og bli dekket av en ”edel” patina. Imidlertid kan høykarbonstålkniver ikke takle tunge oppgaver og smuldre under overbelastning;
- Kompromisset mellom rustfritt og høyt karbonstål gjenspeiles i karbon rustfritt stål. Dette materialet har et høyere karboninnhold enn en konvensjonell legering, og som et resultat er kniver laget av slikt stål ikke utsatt for rust og holder kanten godt;
- En egen type materiale som fortjener spesiell oppmerksomhet fra kjennere - "Damaskus" stål. Denne legeringen brukes til produksjon av dyre kniver, som ofte fungerer mer som dekorative gjenstander enn som et funksjonelt skjæreverktøy;
- Ved å velge treknivhåndtak, er det verdt å huske at et slikt håndtak krever nøye vedlikehold, og ikke er egnet for strenge sanitære forhold, siden porene i treet kan tjene som et godt sted for aktiv reproduksjon av bakterier;
- Plasthåndtak mikrobestandig og sikrere i hånden. I tillegg skaper den "varme" tilpasningen av bladet i håndtaket en sterk forseglet forbindelse mens det ekskluderer bruk av lim;
- Komposittmaterialer med syntetisk behandling i egenskaper ligner de mer på plast, men beholder sin visuelle tiltrekningskraft;
- Stålhåndterte kniver egnet for elskere av perfekt renslighet, siden produksjonsteknologien til slike modeller utelukker tilstedeværelsen av sømmer som fett og matpartikler er tilstoppet i.
