Jak wybrać nóż kuchenny

Przygotowanie pysznego posiłku dla całej rodziny bez dobrego noża jest dość trudne. Ponadto urządzenie to pomaga w przygotowaniu świątecznej kolacji, oszczędzając czas i tworząc wszystko z należytą wygodą. Aby właściwie zorganizować ten proces, potrzebujesz naprawdę wysokiej jakości noży. Jednak nie można od razu odpowiedzieć na pytanie, jak wybrać nóż kuchenny.

Już w starożytności nasi przodkowie używali czegoś w rodzaju nowoczesnych noży. Ponadto było to być może jedno z pierwszych narzędzi, które stworzyli nasi przodkowie w celu uproszczenia procesu gotowania. Obecnie wielu producentów produkuje noże z szerokiej gamy materiałów, próbując ulepszyć to urządzenie.

Dlatego przed wyborem dobrego noża kuchennego konieczne jest odpowiednie zbadanie właściwości urządzenia, jego funkcjonalności i materiału, z którego wykonany jest ten lub inny model. Faktem jest, że dla każdej osoby to lub to narzędzie może być inaczej wygodne, dlatego konieczne jest indywidualne podejście do wyboru noża.

Którą firmę preferować

Tuż przed zakupem wiele osób zastanawia się, jaki nóż wybrać. Spośród wielu współczesnych producentów jest kilku głównych pretendentów do tytułu najlepszej firmy produkującej noże najwyższej jakości.

Obecnie Japończycy są uważani za najlepszych producentów noży. Dlatego przy wyborze noża wzrok od razu rzuca się na japońskie firmy specjalizujące się w produkcji sprzętów kuchennych. Jednak we współczesnym świecie tego typu działalności japońskich firm jest sporo, dlatego też wśród całej różnorodności można się łatwo zgubić. Często ludzie preferują te firmy, które są stale słyszane, nie podejrzewając, że są firmy produkujące noże, ale jednocześnie nie mają tak dużej sławy. Spośród wszystkich producentów warto zwrócić uwagę na kilka dużych firm:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Jeśli weźmiemy europejskie marki, to niemieckie firmy zajmują tutaj czołowe pozycje, ponieważ niemiecka jakość jest znana na całym świecie. Drugie miejsce zajmują francuscy producenci, a nieco niżej - włoscy i szwajcarscy. Jednak Japończycy nadal są niekwestionowanymi liderami w produkcji urządzeń kuchennych, więc jeśli wybierasz nóż do swojej kuchni po raz pierwszy, lepiej dać pierwszeństwo firmom japońskim lub niemieckim.

Jakie są rodzaje noży

Sporo ludzi zastanawia się teraz, który nóż kuchenny wybrać, zwłaszcza gdy stare urządzenia, które służyły przez 5 lub więcej lat, stopniowo stają się bezużyteczne. Po wybraniu producenta musisz zadać sobie pytanie, które noże lepiej wybrać, aby wygodnie kroić składniki, oszczędzając czas i wysiłek.

We współczesnym świecie klasyfikacja noży obejmuje tak ogromną liczbę pojęć i terminów, że początkującym będzie dość trudno nawigować. Niemniej jednak można wyróżnić kilka podstawowych typów.Wśród nich są noże uniwersalne, za pomocą których można wyciąć absolutnie wszystko, a są też specjalistyczne, przeznaczone do cięcia określonego rodzaju produktów.

O wiele łatwiej jest poruszać się po urządzeniach kuchennych, jeśli podzielimy je według materiałów do produkcji, ponieważ dzięki temu czynnikowi noże mogą różnić się od siebie funkcjonalnością.

Ceramiczny

Te noże są zupełnie nowej generacji, które łączą nie tylko piękny design, ale także funkcjonalność. Głównym materiałem używanym do produkcji takich noży jest formowany proszek cyrkonowy, topiony w wysokich temperaturach, a następnie wlewany do specjalnych form. Takie podejście do tworzenia noży nie tylko sprawia, że ​​modele są atrakcyjne wizualnie, ale także zwiększa ich funkcjonalność. Zgodnie z jego właściwościami ostrze takiego noża jest jak najbardziej zbliżone do ostrza diamentu.

Ponadto noże ceramiczne są dostępne w różnych kolorach, dzięki czemu możesz wybrać wzór, który najlepiej pasuje do wystroju Twojej kuchni. Pomimo tego, że w rzeczywistości nie ma dużej różnicy, niektórzy eksperci nadal uważają, że czarne noże ceramiczne są kilkakrotnie gęstsze pod względem gęstości. Ostrza cyrkonowe mają jedną ważną cechę - są w stanie ostrzyć niewiarygodnie długo, dzięki czemu nie będziesz musiał ich ostrzyć przez kilka następnych lat.

Kiedy jednak nadejdzie czas, aby trochę naostrzyć noże, pamiętaj, że noże ceramiczne wymagają specjalnego podejścia, dlatego nie zaleca się ostrzenia ostrzy w domu. Najlepszym sposobem na ostrzenie takich noży jest obracanie na tarczach diamentowych, dlatego w tym celu zaleca się ostrzenie noża przez specjalistę, który naostrzy nóż bez uszkodzenia ostrza.

Plusy:

• modele ceramiczne nie są poplamione produktami, a także ostrzą się przez dość długi czas i nie porysują się;
• ostrza nie dają „metalicznego posmaku”;
• takie modele są szczególnie trwałe, więc nie trzeba się obawiać, że jeśli przypadkowo zaczepisz taki nóż, to zostanie on w jakikolwiek sposób uszkodzony;
• takie modele różnią się tym, że są dużo ostrzejsze od metalowych, a jednocześnie bardzo dobrze się ostrzą;
• są bardzo wybredni, jeśli chodzi o warunki przetrzymywania, więc możesz je po prostu zostawić na specjalnym stojaku w pobliżu biurka.

Wady:

• jeśli przypadkowo upuścisz nóż lub uderzysz ostro, takie modele mogą łatwo się złamać, dlatego uważaj na urządzenia ceramiczne;
• ostrza nie są zbyt elastyczne;
• jeśli użyjesz szklanej deski, takie noże stają się matowe szybciej, co oznacza, że ​​będziesz musiał wydać pieniądze na pracę mistrza, ponieważ nie można samemu ostrzyć ceramicznego noża.

Stal

Ten rodzaj noża jest chyba najbardziej popularny. Ponadto konsumenci mają większe zaufanie do noży stalowych, ponieważ w przeszłości stal była głównym materiałem do produkcji urządzeń kuchennych.

Zasadniczo do produkcji takich noży używa się nie czystej stali, ale stop, który zawiera żelazo i węgiel. Ponadto stosuje się różne składniki stopowe, aby poprawić właściwości wyprodukowanego noża.

Obecnie istnieje ogromna liczba marek, które produkują stalowe noże, jednak te z kolei są podzielone na kilka głównych grup. Noże stalowe występują w następujących odmianach:

1. Węglany. Modele te są często najtańsze, mają wystarczającą wytrzymałość i twardość. Najlepiej naostrzone są modele węglowe, ale ich odporność na korozję jest raczej słaba. Noże węglowe są bardziej wymagające w warunkach przechowywania, ponieważ jeśli zostaną naruszone, mogą szybko zardzewieć i stać się bezużyteczne.Jednak takie modele są dość popularne, ponieważ demokratyczna cena wraz z ogólną funkcjonalnością przyciąga dużą liczbę kupujących. Ponadto takie modele są najczęstsze, ponieważ nie odbiegały zbytnio od swoich poprzedników pod względem właściwości.
2. Nierdzewny. Te noże są wykonane ze stali nierdzewnej, dzięki czemu nie wymagają szczególnej uwagi ze względu na warunki przechowywania. Można je po prostu zostawić na specjalnym stojaku na blacie kuchennym i okresowo naostrzać i czyścić. Pamiętaj, że te modele tępią się znacznie szybciej niż modele węglowe, więc będziesz musiał poświęcić trochę czasu na ich okresowe ostrzenie. Jednak takie urządzenia praktycznie się nie „zabijają”, to znaczy na pewno nie ulegną korozji.
3. Stal nierdzewna o wysokiej zawartości węgla. Te noże są często wszechstronne, dzięki czemu mogą ciąć wszystko, od masła po wędzoną kiełbasę. Łączą w sobie zalety poprzednich modeli i nie mają swoich wad. W rzeczywistości to właśnie te noże można nazwać idealnymi pomocnikami w kuchni. Jednak bądź przygotowany, że za tę jakość trzeba będzie zapłacić trochę więcej niż za poprzednie modele.

Istnieją tak zwane noże kute, które są wykonane przy użyciu technologii zbliżonych do stali damasceńskiej. Takie noże można łatwo znaleźć między innymi, ponieważ ich ostrza mają charakterystyczne wdzięczne smugi. To właśnie te noże można zaliczyć do klasy premium, gdyż nie są matowe, nie podlegają procesom korozyjnym, ich ostrza są bardzo trwałe i mocne. Te modele są najdroższymi nożami tego typu.

Plusy:

• wybór takich noży jest ogromny, więc zawsze możesz wybrać model, który Ci odpowiada pod każdym względem;
• dostatecznie trwałe modele, które każdy może sobie kupić ze względu na stosunkowo demokratyczną cenę;
• jeśli w nożach zastosowano stal nierdzewną, to takie modele praktycznie nie podlegają procesom korozyjnym;
• nawet jeśli wcześniej nie miałeś do czynienia z nożami, możesz własnoręcznie naostrzyć stalowe kopie;
• koszt w porównaniu z modelami wykonanymi z innych materiałów jest dość niski.

Wady:

• niektóre modele stępiają się dość szybko, więc będziesz musiał regularnie spędzać czas na ostrzeniu;
• w chwili obecnej istnieje sporo imitacji, w których stal nie jest najwyższej jakości.

Tytan

Takie noże są dość rzadkie w naszych kuchniach, jednak to właśnie te modele reklamowane są niemal na każdym kroku jako narzędzia ponadczasowe. Jednak to powłoka tytanowa jest pod wieloma względami gorsza nie tylko od noży ceramicznych, ale także od próbek stalowych.

Noże tytanowe posiadają specjalną powłokę, która pod względem funkcjonalności nie jest w żaden sposób korzystniejsza od stali czy ceramiki, dzięki czemu nie uzyskasz nic poza atrakcyjnym wyglądem. Jednak ze względu na uczciwość należy zauważyć, że taka powłoka nie pozostawia charakterystycznego metalicznego smaku, a także ma wysoką higienę. Ponadto noże tytanowe nie podlegają procesom korozyjnym i nie reagują z większością kwasów występujących w życiu codziennym.

Plusy:

• takie noże są bardzo wygodne w użyciu, ponieważ mają raczej niską wagę;
• często pozostają ostre przez długi czas;
• mają odpowiednią elastyczność i są dość trwałe;
• w swoim wyglądzie są dość atrakcyjne, dlatego doskonale sprawdzą się we wnętrzu kuchni, zaprojektowanym w klasycznych odcieniach.

Wady:

• takie modele bardzo szybko się matowieją, więc trzeba je ciągle naostrzać, ale można to robić również w domu, korzystając z dostępnych narzędzi (można też użyć tych samych, które służą do ostrzenia modeli stalowych);
• Modele tytanowe są dość drogie ze względu na swoją funkcjonalność.

Na jakie parametry noża należy zwrócić uwagę?

Zanim wybierzesz nóż najbardziej odpowiedni dla siebie, musisz uformować w głowie te parametry, które są dla Ciebie najważniejsze.

Od niektórych parametrów zależy, które produkty poradzą sobie lepiej, a które mogą szybko zepsuć ostrzenie. Istnieje kilka podstawowych form noży:

1. Uniwersalny. Za pomocą tego noża możesz ciąć prawie wszystko, co chcesz. Nadaje się do wszystkich produktów, od sera po orzechy. Te noże są preferowane przez kobiety, ponieważ dobrze leżą w dłoni i są łatwe w użyciu.
2. Nóż szefa kuchni. Ten model również można uznać za uniwersalny, ale ze względu na bardziej imponujący rozmiar najczęściej używają go mężczyźni. Ponadto to męska ręka jest w stanie poradzić sobie z takim modelem, ponieważ nóż szefa kuchni często waży więcej i jest trudniejszy w użyciu.
3. Do krojenia. Takie noże mają dość długie, ale cienkie ostrze. Nadają się głównie do krojenia owoców lub warzyw na sałatkę. Taki nóż będzie doskonałym rozwiązaniem, jeśli trzeba pokroić kiełbasę lub ser, ponieważ jego powłoka nie pozwala na przyklejenie się do niej plasterków.
4. Ząbkowany. Tak nazywa się nóż przeznaczony do krojenia w cienkie kromki chleba. Takie modele mają podłużne ostrze i ząbkowane ostrze, a swoim wyglądem bardzo przypominają piłę. Taki nóż jest w stanie szybko poradzić sobie nie tylko z chrupiącymi skórkami na bochenkach, ale także z ciastami czy ciastami francuskimi. Ponadto ten model jest często używany do krojenia warzyw lub owoców.
5. Topór. Pod względem właściwości taki nóż nie jest zbliżony do siekiery, a swoją nazwę otrzymał, ponieważ swoim wyglądem przypomina topór. Za pomocą takiego noża można kroić mięso o specjalnej twardości, a także siekać kości i chrząstki. Nie zapomnij jednak upewnić się, że taki nóż pozostaje dobrze naostrzony, w przeciwnym razie korzystanie z niego zgodnie z jego przeznaczeniem będzie trudne.

Wskazówki dotyczące wyboru noża

Aby poprawnie wybrać nóż, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Pamiętaj, że każda szanująca się kuchnia powinna mieć kilka podstawowych noży. Z tego powodu na początek potrzebujesz noża szefa kuchni, a także noża uniwersalnego, który pomoże Ci poradzić sobie z krojeniem wszystkich podstawowych produktów. Dodatkowo Twoja kuchnia musi mieć nóż do krojenia lub frezowany. Daj pierwszeństwo modelom o wysokiej wytrzymałości, ponieważ kuchnia musi mieć dokładnie ten nóż, który nie wymaga szczególnej uwagi, a także specjalne warunki przechowywania. Zawsze przechowuj wszystkie niezbędne noże w widocznym miejscu, najlepiej na specjalnym stojaku w pobliżu biurka.
2. Jeśli często gotujesz owoce morza lub potrawy z owoców morza, najlepiej kupić nóż do filetów. Ponadto, niezastąpionymi pomocnikami w tej sprawie będą również specjalne narzędzia japońskiej produkcji. Przede wszystkim preferuj modele wykonane ze stali nierdzewnej lub tytanu, ponieważ to funkcjonalność tych modeli wystarczy, aby odpowiednio przygotować danie z życia morskiego.
3. Jeśli chcesz kupić dodatkowe noże, które będą miały niestandardowy kształt ostrza, najlepiej wybrać okazy z ceramiki. Czarna ceramika to najlepsza opcja, jeśli zamierzasz ciąć dość twarde produkty. Przed zakupem koniecznie sprawdź, jak wygodny jest uchwyt wybranego noża w dłoni. Nie powinieneś odczuwać żadnego dyskomfortu, ponieważ podczas cięcia możesz przypadkowo przegapić, albo nóż po prostu wypadnie ci z rąk.
4. Aby pokroić mięso z kośćmi lub chrząstką, musisz mieć w kuchni specjalny nóż. Toporek ze stali nierdzewnej jest dla Ciebie najlepszy.Wybierz modele z rękojeścią wykonaną z drewna, ponieważ przy mocnym naciśnięciu nie odczujesz nieprzyjemnego wrażenia wzajemnego nacisku na dłoń. Jednak nie rozłączaj się zbytnio na takim narzędziu, ponieważ nie będziesz go używać tak często, jak inne noże.

Koszt noży

Noże różnią się również ceną. Jeśli są to stalowe noże, chińskie odpowiedniki będą cię kosztować do 1000 rubli. Jednak profesjonalne modele mogą kosztować nawet 130 tysięcy rubli.

Jeśli wolisz więcej noży ceramicznych, spodziewaj się wydania od 400 rubli do 9,5 tysiąca rubli. Wszystko zależy od tego, jak wysokiej jakości model chcesz mieć w swojej kuchni. Najbardziej optymalna jakość do celów domowych, wybierz nóż w zakresie 2-3 tysięcy rubli.

Najdroższe są próbki tytanu. Dlatego w cenie poniżej 3 tysięcy rubli, ponieważ materiały użyte do powłoki są dość drogie. Niemniej jednak, jeśli nie jesteś wybredny, możesz zadowolić się chińskimi odpowiednikami. Ich jakość jest znośna, ale przetrwają nie dłużej niż rok lub dwa lata.