Wędzarnia to specjalne urządzenie, które pozwala gotować jedzenie w domu. Istnieją dwie metody wędzenia: na zimno i na gorąco. Między sobą różnią się wpływem reżimu temperaturowego: przy wędzeniu na zimno produkty są przetwarzane przez kilka dni z dymem o temperaturze 20-40 stopni. To nasyca potrawy przyjemnymi aromatami, zabija wszystkie drobnoustroje i usuwa niepotrzebną wilgoć. W rezultacie otrzymujesz dość soczyste, ale lekko suszone mięso lub ryby. Próbowaliśmy ustalić, która z wędzarni jest najlepsza w 2025 roku.
Zadowolony
Jak wybrać odpowiednią wędzarnię
Dziś na rynku wędzarnie prezentowane są w ogromnym asortymencie. Niedrogie modele mają minimalną funkcjonalność i uproszczoną konstrukcję. W przypadku drogich produktów, tworzonych głównie dla placówek gastronomicznych, charakterystyczne są dodatkowe funkcje i kilka trybów pracy.
Cechy wędzenia na zimno
Wędzenie na gorąco trwa nie dłużej niż dwie godziny. W ten sposób lepiej gotować chude mięso i ryby. Gotowy produkt można przechowywać nie dłużej niż dwa dni.
Wędzenie na zimno trwa co najmniej 10 godzin i może trwać kilka dni. Produkty przetwarzane są z wędzeniem podgrzanym do 15-25 ° (40 ° dla ryb). Gotowaną żywność można przechowywać do tygodnia.
Odmiany wędzarnicze
Produkty są podzielone według rodzaju stosowanego paliwa i są to:
- węgiel;
- gaz;
- elektryczny.
Najlepsze rezultaty osiągają te węglowe, ponieważ działają na bazie naturalnego drewna. Towary gazowe nie są zbyt popularne, ponieważ wymagają podgrzanych skał wulkanicznych. Najpopularniejsze i najłatwiejsze w obsłudze to wędzarnie elektryczne.
Produkty podzielone są ze względu na przeznaczenie, dzięki czemu są domowe i profesjonalne. Te ostatnie są przeznaczone do stosowania w gastronomii publicznej.
Komory wędzarnicze wykonane są ze stali nierdzewnej, żaroodpornej lub żeliwa. Ostatnie dwa materiały są używane bardzo rzadko, ponieważ mają więcej wad w porównaniu ze stalą nierdzewną.
Dodatkowa funkcjonalność
Dodatkowe urządzenia mogą poprawić jakość przygotowywania posiłków. Obejmują one:
- Pułapka wodna. Usztywnia wędzarnię, szczelnie zamyka pokrywkę i wzmacnia jej szczelność, co zapobiega przedostawaniu się dymu. Dzięki temu produkt można zastosować nawet w mieszkaniu.
- Termostat. Rozprowadza dym równomiernie po całej przestrzeni gotowania, aby poprawić gotowanie.
- Automatyczne czyszczenie. Ta funkcja ułatwia pielęgnację produktu.
Zasady doboru wędzarni
Aby od razu wybrać odpowiedni model, musisz znać kryteria wyboru. Niestety nie wszystkie modele mają dobry wynik. Aby nie żałować zakupu, rozważ następujące punkty:
- Upewnij się, że kamera ma wystarczającą głębię. Tylko w tym przypadku będziesz mógł umieścić normalną ilość jedzenia, zachować optymalny odstęp między paliwem a rusztami.
- Obecność otworów wentylacyjnych pomoże utrzymać optymalne warunki temperaturowe.
- Prawdopodobieństwo ulatniania się dymu zależy od szczelności wieczka.
- Dobrze, jeśli model jest wyposażony w specjalną tackę na tłuszcz, zdejmowane nogi lub podstawkę.
Ocena najlepszych palaczy do użytku domowego
Według opinii konsumentów za najlepsze lampy dymne uważane są następujące modele.
Grilyok
Stworzony przez krajowych specjalistów ze stali nierdzewnej. W pełni spełnia europejskie standardy. Elementy wędzarni nie psują się nawet pod wpływem dużej wilgotności. Ściany nie są zbyt grube - 0,7 mm. W tym urządzeniu możesz gotować ryby i mięso.
Produkty przetwarzane są z dymem w temperaturze 30-40 °. Produkt waży 9 kg, szybko zmontowany, sprzedawany razem z frytkami. Komora o pojemności 30 litrów pomieści 4-5 osób.
Wady to koszt prawie 10000 rubli i brak palety w zestawie.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
Odpowiedni dla dużej rodziny składającej się z co najmniej pięciu osób. Obudowa 50-litrowego modelu wykonana jest ze stali stopowej o dobrych właściwościach antykorozyjnych. Części generatora dymu są również wykonane ze stali nierdzewnej, dlatego przy prawidłowym użytkowaniu posłużą przez bardzo długi czas. Produkty można układać w dwóch rzędach.
Wszystkie jednostki produktu są łatwe w montażu. Pojemność 50 litrów pozwala na jednoczesne ugotowanie wystarczającej ilości jedzenia. Korpus można łatwo oczyścić ze smaru. Jest uchwyt do podnoszenia. Stal nierdzewna użyta do wykonania wędzarni posiada etykiety na żywność, co potwierdza jej bezpieczeństwo i przydatność do gotowania. Wydajność kompresora - 2,5 * 2 l / min, moc pompy - 2,9 W (bardzo oszczędnie zużywa prąd). Dym jest przenoszony pod ciśnieniem 0,012 MPa, dzięki czemu jego dopływ jest zawsze stały. Model ma przyjemny wygląd, dzięki czemu nadaje się na prezent.
Biorąc pod uwagę jakość i wymiary produktu, jest sprzedawany w bardzo dobrej cenie - 4200 rubli.
Aby kontrolować ilość trocin, za każdym razem będziesz musiał odkręcać śrubę znajdującą się na wytwornicy dymu. Ściany korpusu są bardzo cienkie, tylko 0,8 mm i nie są sztywne. Regulator wykonany jest z tworzywa sztucznego. Pomiędzy pokrywą a górnym koszem jest niewielka odległość, więc można tam umieszczać tylko małe przedmioty. Kolejną wadą jest brak podstawki.
Wędzarnia uniwersalna 2 mm
Stworzony przez krajowych specjalistów ze stali nierdzewnej wyprodukowanej w Europie, która od 100 lat nie straciła swoich pierwotnych właściwości. Grubość ścianki - 2 mm. Produkt prezentowany w kilku wersjach, minimalna waga to 17 kg. Kraty w komorze można ustawić na dwóch poziomach. Wędzenie odbywa się na bazie wiórów olchowych.
Średni koszt produktu to 7850 rubli. W zestawie paleta, zrębki, worek do przechowywania i transportu, broszura z przepisami. Model wyposażony jest w czujnik termiczny. Nazywa się go uniwersalnym, ponieważ może pracować zarówno w trybie wędzenia na zimno, jak i na gorąco.
Wady obejmują dużą wagę i brak generatora dymu w zestawie.
UZBI Dym Dymych 01M
Ten 32-litrowy produkt jest przeznaczony dla małej rodziny. Umieszczenie desek na dwóch poziomach umożliwia postawienie dwóch kratek do wędzenia drobnych produktów lub powieszenie kilku dużych tusz ptaków. W celu wygodniejszego montażu urządzenia na rurze zapewniono gumowe adaptery. Zapewniona jest regulacja siły pompy powietrza.
Model posiada solidnie umocowane wewnątrz bluzy, więc nie możesz się martwić, że nie wytrzymają dużego produktu. Produkt jest uniwersalny: można w nim gotować warzywa, boczek, mięso, sery i ryby. Korpus pokryty jest specjalną powłoką, która nie boi się zarysowań i agresywnego działania chemicznych środków czyszczących. Dym jest schładzany do wymaganej temperatury i trafia do wędzarni przez wysokiej jakości, trwały wąż. Spiralny element grzejny dobrze rozprowadza ciepło po pojemniku na trociny.
Wędzarnia jest dość kompaktowa - jej wymiary to 42 * 34 * 35 cm, dzięki czemu można ją zainstalować nawet w małej kuchni. Generator dymu waży 1,2 kg, pojemnik wędzarniczy 3,7 kg, dzięki czemu w razie potrzeby można go łatwo przenosić.Producent dołącza do produktu wszystko, czego potrzebujesz, abyś mógł zacząć korzystać z wędzarni od razu po zakupie.
Niektórym użytkownikom nie wystarcza podstawka, choć jest na nią miejsce i uchwyt do podnoszenia. Metalowe ściany mają tylko 0,8 mm grubości. Regulator wykonany jest z tworzywa sztucznego. Pod powłoką proszkową znajduje się warstwa
stal węglowa nieodporna na korozję.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
Model przeznaczony do postawienia na podłodze, zasilany z sieci i sterowany elektrycznie. Objętość komory - 56,3 litra, moc - 500 W, wymiary - 36 * 62 * 99. Można go podgrzać do 160 °.
Model przeznaczony do wędzenia na zimno i na gorąco. Wyposażony w termostat i możliwość regulacji temperatury. W zestawie paleta i 6 kratek. Istnieje opcja automatycznego wyłączania.
Wady to duża waga i wysoka cena - prawie 75000 rubli.
Który zimny palacz jest najlepszy do użytku profesjonalnego
Ponieważ wędzona żywność jest zawsze bardzo poszukiwana, opracowano specjalne profesjonalne wędzarnie do użytku w restauracjach, kawiarniach itp. Posiadają duże pojemne szafki oraz opcję regulacji temperatury, która pozwala dobrać tryb pracy w zależności od gęstości produktów.
Rozważmy najbardziej udane modele.
Ttm Istoma-EM
Najlepsza opcja do użytku w małych firmach. Wytrzymuje ciągłą pracę w reżimie temperaturowym 30-180 °. Gotowanie w temperaturze 30-40 ° zapewni im soczystość. Na środku znajduje się 20 przewodników, dzięki czemu można palić różne rozmiary i ilości jedzenia.
Powierzchnia jest wykonana ze stali nierdzewnej. Elementy grzejne są rozmieszczone w wężu na całej wewnętrznej wysokości produktu. Drzwi są wyposażone w mocne zawiasy. Klamka zatrzasku zapobiega wydostawaniu się dymu. Wędzarnia wyposażona jest w panel dotykowy. Specjalne wskaźniki informują o nagrzaniu urządzenia i gotowości naczynia. Użytkownik będzie mógł samodzielnie ustawić czas i temperaturę. Współczynnik mocy wynosi 2,8 kW. Solidne ruszty poradzą sobie nawet z najcięższymi potrawami. Jednorazowo można wypalić około 45 kg jedzenia.
Ponieważ rączka wędzarni jest wykonana ze stali nierdzewnej, może się nagrzewać podczas pracy produktu. Model zużywa dużo energii elektrycznej. Minimalna cena to 175 000 rubli.
Wędzarnia Helia Helia 24
Opracowany przez niemieckich specjalistów. Uważana jest za najlepszą wędzarnię i może być stosowana w każdym zakładzie gastronomicznym. Jednorazowo na drucianej podstawce można położyć 7 kg żywności. Dzięki pracy z energii elektrycznej i termolele można ustawić tryb pracy od 30 °. Produkt nie jest dostarczany z osobnym wytwornicą dymu, wióry wsypywane są bezpośrednio do środka produktu. Posiada regulator ciepła, timer gotowania, wskaźnik działania.
Model posiada solidną szczelną obudowę. Pokrywa na zawiasach jest odchylana, więc nie musisz jej trzymać podczas łapania lub sprawdzania jedzenia. Wysuwa się krata 35 * 42 * 29 cm. Wędzarnia jest wyposażona w tacę na trociny i specjalne ruszty do gotowania ryb. Oprócz wędzenia na zimno istnieje możliwość wędzenia na gorąco w temperaturze 180-250 °. Izolowany uchwyt ułatwia otwieranie drzwi. Ustawienie wędzarni za pomocą panelu informacyjnego nie jest trudne. Weranda jest wykończona gumowanym konturem, dzięki czemu dym nie będzie się wydostawał. Dla wszystkich procesów dostarczany jest jeden pojemnik. Produkt o mocy 1 kW bardzo ekonomicznie zużywa energię elektryczną. Pomimo dużej pojemności produkt jest dość kompaktowy - 35 * 45 * 45 cm.
Wielu konsumentów nie jest zadowolonych, że przewód zasilający ma zaledwie 1 m długości, dlatego produkt należy umieścić blisko gniazdka lub dodatkowo podłączyć do podstawki. Produkt ciężki - 25 kg. Wyposażony w mechaniczne sterowanie. Do wędzenia całej tuszy ptaka nadaje się tylko dolny grill. Minimalna cena produktu to 71000 rubli.
Alto Shaam 1767-SK / III
Model został stworzony specjalnie do masowego gotowania. Jednorazowo można włożyć do niego około 90 kg żywności.Minimalna temperatura pracy 10 ° pozwala na gotowanie produktów na wolnym ogniu w ciągu dnia, w pełni zachowując ich soczystość i miękkość. Drzwi są specjalnie wykonane ze szkła, dzięki czemu można sprawdzić stan gotowania i nie otwierać drzwi bez potrzeby.
Produkt stoi na 4 kółkach, dzięki czemu bez problemu można go transportować. Dwie komory wędzarnicze pracują niezależnie od siebie, każda z nich jest przeznaczona na 45 kg żywności. Zapewniona jest kontrola elektroniczna. Temperatura pracy - 10 - 160 °. Zatrzaski magnetyczne. Kratki można ustawić w 11 pozycjach. Do wędzenia żeber przewidziano specjalny stojak. Model wyposażony jest w czterocyfrowy wyświetlacz LED. Timer gotowania pozwala opóźnić gotowanie z minuty do dnia.
Ponieważ model jest przeznaczony do masowej produkcji, waży 163 kg, zużywa dużo energii elektrycznej i kosztuje prawie 1 milion rubli.
