10 najlepszych producentów mleka skondensowanego według zakupów testowych i Roskontrol na rok 2025

Mleko skondensowane to najcenniejszy produkt od czasów wojskowego niedoboru żywności, który do dziś cieszy się popularnością i znajduje się w koszyku żywnościowym ratowników Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych, a także jest eksportowany na obszary klęsk żywiołowych i katastrof. Dopiero wraz z pojawieniem się skondensowanego mleka stało się możliwe przechowywanie przez długi czas tak ważnych odżywczych składników naturalnych, jak białko i tłuszcz. Ale czy wszystkie mleko w puszkach są naprawdę przydatne, a co najważniejsze bezpieczne? Aby uchronić się przed fałszowaniem i kupić nie tylko smaczne, ale również wysokiej jakości mleko skondensowane, proponujemy zapoznać się z naszą oceną najlepszych producentów, opartą na badaniach laboratoryjnych „Zakup testowy” i „Roskontrol”.

Najlepsze klasyczne mleko skondensowane

„Vologda Dairy Products” - lider powszechnego głosowania

Zawodniczka z największego producenta mleczarskiego w Rosji została polubiona przez jury ludowe za bogatą, gęstą konsystencję. Uczestnicy zwrócili również uwagę na przyjemny słodkawy smak właściwy produktom tej kategorii. Nie ma obcych smaków i zapachów. Pomimo swoich wysokich właściwości organoleptycznych, produkt otrzymał komentarz ekspertów niezależnego badania „Roskontrol”. W szczególności niezgodność zawartości białka: rzeczywista wartość wyniosła 30,9%, natomiast ustalona norma - co najmniej 34%.

W składzie nie ma substancji zabronionych, a fakty fałszowania produktów poprzez dodanie tłuszczów roślinnych nie zostały ustalone.

„Rogaczow” - zwycięzca konkursu „Zakup testowy”

Zwycięzca niezależnego testu laboratoryjnego „Zakup testowy” „Rogaczow” otrzymał pozytywne opinie degustatorów. Kupujący zauważyli żółtawy odcień charakterystyczny dla „mleka skondensowanego” oraz umiarkowanie gęstą, lekko mączną konsystencję. Maksymalna (wszystkich uczestników) ilość białka została ujawniona w składzie „Rogaczowa”.

Wskaźniki bezpieczeństwa mikrobiologicznego odpowiadają ustalonym normom. Jednak z kolei eksperci niezależnego stowarzyszenia „Roskontrol” ujawnili w próbkach „Rogaczowa” łagodny zapach i smak pasteryzacji, a także niewielki spadek zawartości tłuszczu. Ujawnione wartości mieszczą się w dopuszczalnym marginesie błędu i nie przeszkodziły zawodnikowi, oprócz zaszczytnego pierwszego miejsca w programie telewizyjnym „Zakup testowy”, zająć drugą linię rankingu najlepszych producentów „Mleka zagęszczonego” wg Roskontrol.

„Alekseevskoe” - pierwsze miejsce w opinii „Roskontrol”

Zawiera zwiększoną ilość białka, która jest o 11% wyższa niż wskazana na etykiecie. Eksperci potwierdzili dokładność oznakowania pozostałych składników odżywczych.

Wygląd, a także fizyczne i chemiczne wskaźniki "Alekseevskoe" pokrywają się ze standardami wymaganymi przez GOST 31688-2012. Ma białą z kremowym odcieniem, normalną grubość i lepkość, bez widocznych kryształków cukru. W próbce nie znaleziono antybiotyków, oleju palmowego, konserwantów ani barwników. Całkowite zanieczyszczenie bakteryjne próbki nie przekracza dopuszczalnego limitu (do 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - trzecie miejsce w rankingu Roskontrol

W wyniku fachowej degustacji ujawniono czysty słodki smak „Volokonovskoe” o umiarkowanie wyraźnym zapachu, bez obcych zanieczyszczeń i posmaków. Wygląd spełnia wymagania normy: lepka jednorodna konsystencja z dopuszczalnym nieznacznym osadem laktozy na dnie pojemnika podczas przechowywania. Ustalone wskaźniki jakości „Volokonovskoe” odpowiadają GOST 31688-2012 i przepisom technicznym - TR RS 033/2013. Wykryto obecność mikroorganizmów chorobotwórczych w ilości bezpiecznej dla organizmu człowieka. Wśród wad „Volokonovskoe” jest stosunkowo wysoka cena.

„Sovok” to wysokiej jakości produkt mleczny o bezpiecznym składzie

Skład kwasów tłuszczowych „Scoop” jest zgodny z GOST 31688-2012. Ilość białka w składzie zawodnika znacznie przekracza wartość ustaloną przez normę (ponad 7%). Smak próbki jest identyczny jak mleko skondensowane z cukrem, poddane dodatkowej obróbce cieplnej. Gęsta i jednorodna w całej masie konsystencja „Szufelka” nie ma posmaku paszowego. Fakty dotyczące niedokładności oznaczenia nie zostały ujawnione. Rzeczywista wartość odżywcza jest taka sama, jak podano na etykiecie.

"Dama z Korenovki" - bezpieczna kompozycja z uwagami

Próbka ma najlepszy smak, z lekkim karmelowym posmakiem i aromatem. Jednak wykryta obecność sacharozy mieści się w dopuszczalnym zakresie, biorąc pod uwagę błąd. Właściwości organoleptyczne spełniają wymagania GOST 31688-2012. Zawiera wysoki procent wilgoci (w porównaniu z podobnymi produktami).

Grupa czystości próbki (zawartość zanieczyszczeń mechanicznych) nie odpowiada grupie I wskazanej przez producenta, rzeczywiste fizykochemiczne wskaźniki czystości odpowiadają wartościom z grupy II. Rzeczywista zawartość białka przekracza wartość podaną na etykiecie o 14%. Nie znaleziono innych faktów dotyczących niedokładnego oznaczenia. Wapń jest powyżej średniej w podobnych produktach. Cena pakietu „Pani z Korenovki” jest stosunkowo wyższa niż jego odpowiedników.

„Dairy Country” - żadnych niedociągnięć

Zawodnik zweryfikowany przez niezależnych ekspertów w laboratorium spełnia wszystkie wymagania GOST 31688-2012 oraz TR RS 033/2013. Próbka ma czysty, umiarkowanie wyraźny smak i zapach pasteryzowanego mleka, identyczny z naturalnym. Konsystencja jest jednorodna i lepka w całej masie konserw. Brak wyczuwalnych organoleptycznie kryształków cukru.Mleko skondensowane ma jednolity biały kolor o kremowym odcieniu i umiarkowanie lepkiej konsystencji. Nie znaleziono śladów składników mleka w proszku.

„Belgorod Dairy Products” - produkt niskobiałkowy

Ta próbka konserw z pozytywnym wynikiem przeszła testy laboratoryjne pod względem badań mikrobiologicznych i chemicznych. Jednak eksperci ujawnili znaczne odchylenie rzeczywistego udziału masowego białka od wartości wskaźnika standardowego. Zgodnie z kryterium identyfikacji tego rodzaju produktu w TR CU 033/2013 ustalono wartość względną - nie mniej niż 34%, podczas gdy ułamek masowy białka wykrywany laboratoryjnie wynosił tylko 12,1%. Taki wynik pozbawia zawodnika miana „pełnotłustego mleka z cukrem”.

„Gustiyar” - niewielki nadmiar udziału masowego sacharozy

Eksperci wykazali zgodność parametrów mikrobiologicznych "Gustiyar" ze wszystkimi niezbędnymi wymogami bezpieczeństwa. Badane cechy wykluczyły również fakty dotyczące niedokładnego oznakowania.

Właściwości organoleptyczne, a także udział masowy tłuszczu zawodnika są zgodne z TR TS 033/2013. Próbka jest produkowana według własnych specyfikacji producenta i nie spełnia wymaganych norm GOST dla tego typu produktu pod względem względnej wartości białka. Rzeczywista wartość to 27,3%, a ustalona norma - co najmniej 34%.

"Dom handlowy" "Smetanin" - niska kategoria cenowa

Zawartość białka w „Trading House” „Smetanin” nie odpowiada nazwie całego zagęszczonego produktu mlecznego z cukrem. Kryterium identyfikacji dla takiej nazwy (wg TR CU 033/2013): zawartość frakcji masowej białka wynosi nie mniej niż 34%, natomiast rzeczywista wartość wskaźnika „Izba handlowa” „Smetanina” wynosi 14%. Wśród innych niezgodności ze standardem państwowym eksperci ustalili nadwyżkę udziału masowego wilgoci o 4%: w rzeczywistości było to 29,5%, a dopuszczalna nie więcej niż 26,5%. Atuty tego konkurenta to korzystne właściwości organoleptyczne i stosunkowo niska cena (w porównaniu z podobnymi produktami).

Kryteria wyboru mleka skondensowanego

1. Opakowanie... Hermetycznie zamknięte metalowe puszki od 400 gi więcej. Dozwolone są również tuby aluminiowe, szklane słoiki (GOST 5717), opakowania z importowanych półfabrykatów „Pure-Pak-Aseptic”.
2. Okres przydatności do spożycia. Jest ustalany przez producenta, ale zwykle nie przekracza 18 miesięcy.
3.  Kompozycja... Naturalne mleko skondensowane wytwarza się z pełnego mleka lub śmietanki, cukru i laktozy. Nie bój się obecności ostatniego składnika w skondensowanym mleku. Dodaje się posiekaną laktozę, aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształów laktozy i uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. Niedopuszczalne składniki to zagęszczacze, barwniki i konserwanty. Przetwory mleczne zawierające te składniki będą miały inną nazwę: „Zagęszczone. Specjalne ”,„ Specjalne ”itp.
4. Smak... Wyraźnie wyrażony słodki (słodki), z lekkim posmakiem pasteryzacji. Gęsta i lepka konsystencja bez wyraźnych grudek. Obecność skrzepów może wskazywać na naruszenie technologii gotowania.
5. Zapach... GOST zabrania dodawania chemicznych aromatów do mleka w puszkach.Wyraźny zapach waniliny może być próbą zamaskowania wady mleka.
6. Kolor... Powiedzmy, że ma kremowo-mleczno-biały kolor. Intensywny żółty kolor może wskazywać na zabarwienie produktu.