Como escolher um caldeirão para pilaf

Todas aquelas pessoas que preferem comer pratos orientais estão começando a pensar em como escolher um caldeirão para o pilaf. A questão da compra é muito difícil. Mas esses pratos são importantes se você quiser regalar seus entes queridos com os clássicos lagman, pilaf ou shurpa. Esta é uma ótima opção para quem pratica culinária ao ar livre, ou seja, ao usar um fogo. Esses pratos têm seu próprio sabor único.

Apenas os iniciantes na culinária oriental acham que não há nada difícil em comprar um caldeirão. Parece que você pode ir a uma loja de baixelas e escolher a opção que mais se adapte aos dados externos e ao custo. Na verdade, tudo acaba sendo muito mais complicado. Produtos ideais em termos de maciez, que são impregnados de temperos e caldos, só podem ser obtidos em caldeirão. Deve ser o mais semelhante possível aos pratos usados ​​por pessoas do Tajiquistão, Turcomenistão, Uzbequistão e outros estados.

Lista de fabricantes de caldeirões: como escolher um caldeirão de ferro fundido para pilaf corretamente

Hoje, muitas empresas de manufatura vendem apenas os pratos que são de alta qualidade e servirão ao proprietário por muitos anos. Vários tipos de caldeirões também estarão disponíveis, os quais são feitos com base em diferentes tipos de materiais. Eles serão diferentes na forma. Essa. você pode cozinhar alimentos em um caldeirão de maneiras diferentes.

Analisando o sortimento do mercado nacional, deve-se destacar que hoje contamos com produtos tanto de marcas famosas como de marcas menos conhecidas. Gostaríamos de ressaltar que ao pensar em qual caldeirão escolher para o pilaf, é melhor prestar atenção aos parâmetros, e não ao preço ou à popularidade da marca do fabricante.

Muitas vezes, a produção é realizada nos estados da Ásia Central. No território da Federação Russa, temos a oportunidade de comprar um produto de qualidade a um preço acessível. Os fabricantes de talheres podem ser marcas tártaras e empresas do Cáucaso do Norte.

Se destacarmos os melhores, são: Forester, utensílios Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Existem opções de implementação que são produzidas na China. Mas lembre-se que é melhor não comprá-los, já que, segundo inúmeras análises, a qualidade não é das melhores. Muitos requisitos importantes devem ser observados na produção de um caldeirão, o que não se pode dizer desses tipos de pratos. Por este motivo, este utensílio será mais adequado para cozinhar alimentos de outros costumes e países.

O princípio de operação e design do caldeirão

Antes de dizer com mais detalhes como escolher um caldeirão para a casa, você precisa indicar que tipo de desenho é. Então, os pratos são como uma grande panela de metal. Ele terá um fundo inclinado. Por tradição, um caldeirão é usado para cozinhar pratos da Ásia Central. A instalação do caldeirão é equipada na área de tripés especiais ou no forno. Os fornos com chaminé podem ser portáteis ou fixos.

O caldeirão deve ser equipado com uma tampa. Deve ficar o mais apertado possível, para que não haja lacunas para o vapor escapar. É feito na base do mesmo material do próprio caldeirão.Também existe a opção de utilizar tábuas de madeira. Às vezes, o produto pode ser equipado com uma alça sólida. À sua custa, você pode pendurar pratos sobre o fogo para cozinhar guloseimas deliciosas.

Uma forma hemisférica pode ser usada. Essa ideia tem uma explicação. O problema é que os pratos têm um diâmetro largo de cima para baixo. Quando os pratos são baixados para a lareira, são aquecidos pela chama, mas não só pela cavidade do fundo, mas também pelos lados arredondados.

Os alimentos que estão dentro e recebem mais calor permanecerão quentes por muito tempo. Isso permitirá que o combustível seja melhor economizado. Mas, devido à abundante formação de vapor, o conteúdo não fritará, apenas definhará. Por esse motivo, a comida fica macia, saborosa e quebradiça.

Durante todo o tempo de cozimento, os temperos saturam os alimentos. Essa é a peculiaridade do caldeirão padrão. É importante observar os parâmetros aos quais você deve prestar atenção antes de comprar utensílios. Se estiver em dúvida, não tenha medo de fazer perguntas ao vendedor da loja. E ainda - é melhor lidar com os pontos de venda oficiais dos produtos da marca.

Critérios para a compra correta de um bom caldeirão

A forma

Preste atenção à forma. Pode ser um hemisfério ou com fundo plano. No primeiro caso, essa é a solução tradicional. Por isso, a caldeira aquece uniformemente tanto na zona do fundo como nas paredes. Isso permite aquecer os alimentos. Os modelos são usados ​​em uma lareira, tripés especiais ou fogões são usados.

Existem também opções de fundo plano. Caldeirões hemisféricos não podem ser instalados no fogão, pois existem exemplares com fundo reto. Esses produtos são simplesmente instalados no queimador do fogão doméstico. Mas há modelos em forma de frigideira, que têm formato hemisférico e um leve selo.

Volume

Um parâmetro igualmente importante. Normalmente, varia de 2 a 20 litros. É indicado em todos os produtos. Mas tenha em mente que isso significa o valor máximo, e não o valor útil e, portanto, é improvável que você consiga encher o caldeirão até a borda. Para navegar e calcular quanto volume é necessário no seu caso, você precisa contar com o número de pessoas que precisam ser alimentadas.

Se for 2-3 pessoas, compre um caldeirão para 5 litros, mas para 5-6 pessoas - 15-20 litros.

Paredes: espessura

Idealmente, este indicador deve ter pelo menos 3-5 mm, mas existem opções para mais ou menos. Observe que quanto mais espesso o material na área das paredes, melhor o caldeirão será capaz de acumular e reter o calor. Na hora certa, distribuindo uma parte dos produtos que estão nela.

A uniformidade do aquecimento também dependerá da espessura da parede. Ao escolher, você deve prestar atenção à superfície das paredes internas. É necessário que não haja lascas, sem irregularidades, depressões ou flacidez.

Variedades de caldeirões

Aço com revestimento de teflon ou esmalte

Esses pratos têm propriedades semelhantes às do ferro fundido. Mas o esmalte e o Teflon não resistem ao calor forte. Posteriormente, os pratos irão simplesmente descascar ou rachar. Na verdade, isso vai estragar a comida e até afetar negativamente a sua saúde. Se o revestimento for encontrado em alimentos, o corpo humano não será capaz de digeri-los sem deixar vestígios.

A agitação frequente do prato pode danificá-lo. Mas, afinal, quase todas as guloseimas orientais permitem tais manipulações ao cozinhar. As nações da Europa costumam escolher algo como um caldeirão. Muitas vezes, os pratos são feitos com paredes insuficientemente grossas e, portanto, o calor não dura o tempo necessário.

As vantagens incluem: propriedades antiaderentes. Mas as desvantagens são que a louça é pesada, o revestimento tem vida curta, aparece ferrugem nas áreas danificadas. Observamos também que, devido à boa condutividade térmica do material, o vapor não se forma.

Alumínio

Este prato é apreciado por quem faz caminhadas. Esse fato se deve ao fato de ser pequeno. Essa. transportar de um lugar para outro é mais fácil.Aconselhamos você a comprar não apenas panelas de alumínio, mas com aditivos. Por exemplo, ferro, cobre, manganês. Tudo é explicado de forma simples. Por si só, o alumínio metálico é quebradiço. É facilmente danificado e pode dobrar. Isso não permitirá manter a forma desejada, o que afetará negativamente o processo de cozimento. O conteúdo da panela é aquecido muito rapidamente. No entanto, como o processo de resfriamento. Mas isso não é adequado para pratos orientais. Não é possível atingir o langor, tanto no ferro fundido como neste caso.

Os especialistas não recomendam armazenar alimentos dentro de um caldeirão de alumínio. É melhor transferi-lo para outro recipiente para que o processo de oxidação não comece. Na verdade, a loiça é exigente no seu cuidado, pois a película protetora pode danificar-se ao limpar com escovas grossas ou com escova.

Caso opte por adquirir um modelo em alumínio, opte por escolher as loiças cuja espessura da parede seja de pelo menos 1 cm, devendo ser indicadas as seguintes vantagens: leveza, baixo custo. Mas não era sem inconvenientes - as paredes podem dobrar durante o funcionamento, a loiça aquece e arrefece rapidamente e os produtos podem oxidar.

Ferro fundido

Os caldeirões de ferro fundido são um tipo popular de panela que atende a todos os requisitos. Este metal tende gradualmente a aquecer, distribuindo o calor uniformemente. Ele consegue segurar por muito tempo, mesmo que a louça precise ser retirada do fogo. O calor permanece mesmo sem aquecimento, o que evita que os alimentos percam o sabor.

Qual é o motivo desse fato? O calor é retido devido às paredes grossas do recipiente e uma tampa confiável. Ela não vai deixar o vapor sair. Nesse prato, a comida definhara e não, como em outros tipos, será frita.

Já nos modelos de ferro fundido, seu tempo de cozimento será muito maior. Mas isso tem sua própria vantagem. A receita para preparar muitos pratos tradicionais envolve um processo muito demorado.

Dizem que a comida fica mais saborosa em um caldeirão velho. Isso confirma o fato de que uma película fina e indelével é formada na superfície. Surge com o tempo, quando até os menores poros do ferro fundido já estarão preenchidos com gordura.

Devido a esta condição, os alimentos não aderem à superfície. Claro, você não deve se preocupar com o revestimento antiaderente. É natural e não está sujeito a danos.

Vamos designar os pontos positivos, que podem ser atribuídos: o fato de resfriamento lento, um indicador de resistência e uma longa vida útil dos pratos.

Mas as desvantagens são que o caldeirão é pesado, pode enferrujar subsequentemente e, ao contrário de outros tipos, os pratos de ferro fundido não diferem em sua aparência atraente.

Cobre

Nos últimos anos, esses caldeirões raramente foram encontrados nas cozinhas modernas. É um material com propriedades tóxicas e sujeito a processos corrosivos. Esses pratos precisam ser bem limpos em uma base contínua. É muito difícil e demorado.

Os caldeirões apresentam uma tonalidade avermelhada. É inerente a este material. Com o tempo, perceberá que a louça esfria muito rapidamente, mas o aquecimento também é máximo. Mas ela não consegue manter o calor por tanto tempo quanto pratos de ferro fundido.

O caldeirão de cobre tem paredes finas, mas o fundo já estará um pouco mais denso. A comida vai aquecer até ao topo. Você precisa fazer o protótipo do conteúdo no modelo, o que nem sempre é possível. Que haja desvantagens, mas no Uzbequistão e no Azerbaijão, pratos de cobre são muito procurados até hoje e, nesses países, eles sabem muito sobre como preparar um delicioso pilaf.

Entre as vantagens, destacamos a leveza dos pratos, além de aquecer a comida em seu interior, até o topo.

Quanto aos contras, é importante indicar que o material está sujeito à corrosão, é importante limpá-lo constantemente. As paredes são finas e não é fácil se aquecer.

Questão de preço: quanto custa um caldeirão?

Os caldeirões de cobre serão modelos caros. Para um modelo de tamanho médio, prepare-se para pagar cerca de 5-7 mil rublos. Se a sua escolha recaiu sobre panelas de alumínio, é mais barato. O custo varia em torno de 1500-3000 rublos.

Falando em caldeirões de ferro fundido, observe que esses são tipos de panelas baratos. Eles custam cerca de 2-4 mil rublos. Mas os modelos grandes possuem um revestimento externo especial. Eles chegam a 10.000 rublos.

Na região de 1.500 a 6.000 rublos, existem caldeirões de aço, ambos com cerâmica e revestimento de teflon. O custo vai depender da marca, configuração ou volume.

Conselhos de especialistas: escolhendo um caldeirão

Se você precisa preparar um prato oriental tradicional, preste atenção aos pratos de ferro fundido. Em particular, isto aplica-se aos casos em que a cozedura é efectuada em fogo aberto.

Se você cozinhar no fogão em casa, compre um caldeirão de cobre, alumínio, para que tenha um revestimento antiaderente. Mas para turistas e viajantes, os caldeirões de alumínio são recomendados. Isso se deve ao seu peso leve. Mas tenha em mente que, para qualquer caldeirão, a espessura da parede não deve ser inferior a 1 cm.