O melhor café instantâneo de acordo com o Teste de Compra e Roskontrol

É difícil imaginar como seria um dia de trabalho sem uma xícara de café forte e refrescante pela manhã. Claro, para os verdadeiros amantes do café, nenhuma bebida de café instantâneo supera os grãos de café aromáticos moídos na hora.

Porém, nem todos podem se dar ao luxo de um prazer tão grande, pois além do alto custo, essa tecnologia de cozimento exigirá mais tempo. É muito mais fácil jogar duas colheres de sopa da mistura pronta em um copo e despejar água fervente. É por sua conveniência que a versão instantânea do café conquistou grande popularidade entre os amantes dessa bebida vivificante.

De todos os tipos de café instantâneo, o café liofilizado é o único que mantém seu sabor e aroma autênticos. O complexo procedimento para a fabricação de sublimado inclui quatro etapas:

• assar seguido de moagem;
• cozinhandoresultando em um rico extrato de café;
• congelando extrato líquido;
• secagem a vácuo, garantindo a remoção do excesso de umidade.

A liofilização é um processo bastante caro e demorado que leva até 12 horas. Isso leva alguns produtores inescrupulosos a recorrer a todos os tipos de truques, até a substituição completa do café liofilizado por vários cereais. Então, sob o pretexto de café, você pode obter um pote de chicória ou cevada.
Para evitar tais compras malsucedidas, sugerimos que você se familiarize com a lista dos melhores, que se baseia nos resultados dos testes de laboratório independentes "Compra de Teste" e "Roskontrol".

Dez principais marcas de café instantâneo

Jockey é o vencedor do programa de TV Test Purchase com comentários da Roskontrol.

Na composição do café sob a marca "Jockey", os especialistas do programa encontraram o maior teor de cafeína em comparação com o restante dos participantes do estudo. A fração de massa de umidade contida na amostra não excede o valor permitido (até 6%). Esses indicadores conferiram ao produto uma posição de liderança na classificação "Compra de Teste".

No entanto, os resultados de outra auditoria realizada pela comunidade independente Roskontrol indicam uma série de discrepâncias significativas nas características organolépticas do café Jockey Triumph. Durante a avaliação da degustação, os especialistas de laboratório notaram um amargor desarmonioso e um sabor de baixa saturação, que não corresponde às propriedades da bebida indicadas no rótulo: "Aroma e sabor ricos e brilhantes" e os requisitos de GOST 32776-2014.

Características

Jacobs Monarch é o líder do voto popular

Os membros do júri da rodada de seleção de Compra de Teste notaram o rico aroma dos grãos de café liofilizados Jacobs Monarch. A avaliação pericial geral do Roskontrol foi de 79 pontos, o que permitiu que a amostra ocupasse o segundo lugar na classificação do melhor sublimado solúvel segundo esta comunidade não governamental.
Em termos de indicadores externos, a amostra atende aos padrões exigidos. Na composição do pó podem ser rastreados até grânulos de cor uniforme, sem resíduos no fundo do produto. O peso líquido declarado do fabricante e as informações de designação estão corretos e de acordo com o padrão. Entre as observações dos especialistas, falta no rótulo a marca da variedade botânica do café.

Características

"Jardin" - o primeiro lugar, de acordo com os resultados da pesquisa "Roskontrol"

Nos laboratórios "Roskontrol" e "Compra de teste", foi examinada uma amostra com a marca "Jardin" "Quênia Kilimanjaro". Segundo o júri popular, este sublimado tem um sabor amargo insaturado que lembra chicória. Apesar da baixa avaliação dos compradores, durante a fiscalização a bebida marcou o número máximo de pontos (83) e recebeu o título de vencedora segundo o Roskontrol.

Os especialistas não encontraram aflatoxina B1 ou outros ingredientes não declarados pelo fabricante no Quênia Kilimanjaro Jardin, o que indica que o produto atende aos requisitos de segurança. A rotulagem inclui uma indicação da variedade de café botânico - Arábica. O peso líquido real não difere do indicado na embalagem.

Características

"Cartão preto" - aroma insuficientemente expresso

A amostra foi muito apreciada pelos provadores, que notaram as propriedades organolépticas favoráveis ​​do café, tanto em água seca como em água a ferver. A mistura de café Black Card é composta por partículas homogêneas, que se dissolvem completamente em água, sem a formação de sedimentos.
Os indicadores de segurança em estudo correspondem aos requisitos do GOST. Os comentários dos especialistas provocaram o aroma do produto.

Durante a avaliação, foi observado um cheiro de café insuficientemente pronunciado, o que é um desvio dos indicadores normativos do padrão. Entre outras observações, notou-se que não havia variedade de grãos de café na rotulagem. A variedade de café botânico não está listada no rótulo.

Características

Nescafe Gold - eliminado na rodada de qualificação de compra de teste

O júri popular não apreciou muito o sabor do Nescafe Gold. Segundo os provadores, a bebida dá a impressão de café diluído e insípido. No entanto, as características organolépticas testadas (sabor, aroma) da amostra são inerentes ao café liofilizado e correspondem ao padrão. Os grânulos de Nescafe Gold são grandes, uniformes, sem partículas soltas. Na forma seca, a mistura tem um aroma mais pronunciado do que a bebida acabada.

Os indicadores de glicose e xilose, estabelecidos no decorrer de experimentos de laboratório, atestam a naturalidade do café e poderiam garantir não só a saída, mas também a vitória do concorrente na final do “Teste de compra”.

Características

"Hoje" - baixo teor de cafeína

Hoje o café é produzido na Alemanha e não contém elementos tóxicos. Os resultados dos estudos realizados indicam que o produto liofilizado é feito a partir dos grãos de café, sem adição de ingredientes estranhos.

Na forma seca tem um aroma insuficientemente harmonioso, na forma diluída é médio, a acidez está praticamente ausente. As propriedades organolépticas do sublimado correspondem aos requisitos aplicáveis ​​ao café liofilizado instantâneo. A marca contém uma marca que indica o tipo de café - "Arábica".

A amostra tem um teor de cafeína relativamente baixo, que está dentro da faixa normal, mas abaixo dos valores médios para um tipo semelhante de bebida.

Características

"Tchibo Exclusive" - ​​uma mistura de duas variedades: "Arabica" e "Robusta"

O café liofilizado "Tchibo" obteve 78 pontos como resultado de uma auditoria independente da Roskontrol. O produto é feito a partir de misturas de Arábica e Robusta, tem teor médio (teor de cafeína de 3,1%), é seguro e não contém elementos tóxicos. A mistura seca tem um aroma característico pronunciado, que é intensificado pela infusão do pó com água fervente. Os cristais de café da amostra são fortes, sem partículas finas de poeira e grumos aderentes.

Características

MacCoffee Gold - produto com comentários

Parte da rotulagem declarada sobre as propriedades da amostra "MacCoffee Gold": "café com sabor rico e intenso" não foi confirmada durante as pesquisas de laboratório. A avaliação organoléptica dos especialistas revelou um sabor insuficientemente rico e desequilibrado da bebida. Na forma seca, a mistura possui um odor pronunciado e ligeiramente áspero, que é significativamente enfraquecido durante a fermentação. A solubilidade é avaliada como média. Não há assentamentos estranhos. O sublimado distingue-se por grânulos simples e uniformes de tonalidade clara, sem impregnação de pequenas frações.

Características

"Bushido Original" - bouquet de sabor rico

É produzido por uma empresa suíça, conhecida pelo seu formato de produção incomum e diversos aditivos (aparas de ouro, etc.). O café liofilizado com a marca Bushido Original é feito exclusivamente de grãos de café arábica e tem um percentual de teor médio (3,2%).

Os cristais "Bushido Original" são bastante grandes e ricos em cores escuras. A mistura é constituída por grânulos uniformes, sem aderência ou partículas dispersas. Quando seco e fermentado, tem um aroma de café brilhante e reconhecível. O sabor é pronunciado, deixa um retrogosto café-chocolate, com um óptimo equilíbrio entre acidez e amargor. Dissolve-se bem, não forma suspensão.

Características

"Café em Moscou em payah", "Arábica", sublimado instantâneo - sabor e aroma de café ricos

Os indicadores microbiológicos e físico-químicos testados estão dentro dos limites padrão aceitáveis. Os cristais da amostra "Moscow Coffee House on Pays" são caracterizados por formas uniformes e uniformes, sem pequenas migalhas no fundo da lata. A intensidade do aroma de café característico do café seco é reduzida na bebida fermentada. O sabor forte e intenso tem um amargor pronunciado, mas o azedo não é traçado. O sublimado é suficientemente solúvel e não deixa sedimentos durante a fermentação.

O produto é caracterizado por elevadas propriedades organolépticas - sabor pronunciado, no qual é mantido um equilíbrio entre a acidez e o amargor. O produto seco, assim como a bebida acabada, possui um aroma acentuado característico desta categoria de produtos.Os especialistas revelaram total conformidade e adesão aos requisitos da GOST 32776-2014 por parte do fabricante de café "Moscow Coffee House on Payah".

Características

Critérios de seleção para café liofilizado

1. Tamanho do grânulo... Essa característica não indica a qualidade do produto. Sua estrutura e cor são mais importantes.
2. Cor... Um sublimado de alta qualidade deve consistir em cristais de tonalidade uniforme.
3. Estrutura... As partículas não devem ser muito quebradiças e não devem formar uma grande camada de pó no fundo da lata. Deve também alertar o conteúdo heterogêneo na forma de caroços escuros grudados. Este tipo de café pode indicar armazenamento inadequado do produto (embalagem danificada) ou alto teor de umidade do granulado antes da embalagem (pode aparecer mofo dentro da lata).
4. Solubilidade... Se a estrutura dos cristais é perturbada, a taxa de sua dissolução na água diminui. E este é um dos mais importantes indicativos de café liofilizado. A mistura preparada deve se dissolver completamente em apenas alguns segundos.
5. Embalagem... Deve ser hermético, sem danos visíveis ou amassados. Ao comprar café em embalagem soft, preste atenção na uniformidade das costuras e na legibilidade das inscrições.
6. Preço... O melhor café liofilizado não pode ser mais barato do que seus equivalentes granulados ou em pó.
7. Validade... É aconselhável usar uma lata aberta dentro de 1-2 meses.