Além das propriedades úteis, o fígado de bacalhau enlatado é popular por sua versatilidade na preparação e no serviço de pratos. Comer 10 gramas de fígado de bacalhau por dia protegerá a cartilagem e enriquecerá o corpo com vitaminas A, D, E. Além da variedade de vitaminas, o óleo de fígado de bacalhau fornecerá o suprimento necessário de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3.
É difícil superestimar a conveniência do uso de alimentos enlatados. Um pequeno pote de fígado de bacalhau pode servir tanto como um lanche rápido e saudável, quanto como um lanche completo para uma mesa festiva.
Porém, para comprar um produto verdadeiramente saudável e de qualidade, não basta olhar para o prazo de validade ou a composição dos alimentos enlatados. Nossa análise baseada em inspeções detalhadas do Roskontrol e do programa de TV Test Purchase ajudará você a realmente se certificar de que os produtos são confiáveis e atendem aos requisitos de segurança necessários. Oferecemos um ranking dos melhores produtores de fígado de bacalhau em conserva, que obtiveram a maior pontuação em ambos os estudos.
Conteúdo
Melhores produtores de fígado de bacalhau
"Volante" - número um de acordo com "Roskontrol"
Alimentos enlatados do fabricante O volante atende aos requisitos da GOST 13272-2009. A proporção das partes constituintes é observada e corresponde à marcação “fígado sem parte líquida”: 55% do produto principal (fígado) e 45% de óleo. O fígado apresenta uma cor rosa cremosa indicando frescura e enlatados de alta qualidade.
| Peso, gr | 120 |
| Preço, p | 299 |
- conformidade com GOST;
- a produção atende aos requisitos de segurança e esterilidade industrial;
- não contém produtos químicos estranhos.
- informação nutricional não confirmada: 60% mais proteína e 17% mais gordura do que o indicado no rótulo.
"Selo marinho" - o vencedor da compra de teste
O alimento enlatado "Morskoy Seal" tem a maior fração de massa do produto principal: 71% de fígado a 29% de gordura. O teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 excede o valor estabelecido para este produto. Porém, de acordo com estudo da Roskontrol, foi revelado um excesso do valor dos indicadores de deterioração oxidativa da gordura em relação ao valor médio desse tipo de produto. O fígado tem consistência seca.
| Peso, gr | 115 |
| Preço, p | 155 |
- corresponde aos indicadores de segurança microbiológicos e físico-químicos estabelecidos;
- não contém elementos tóxicos;
- possui alto teor de ácidos graxos poliinsaturados.
- indicador superestimado "número de acidez da gordura".
"5 Seas" - o líder da votação popular de acordo com o programa de TV "Compra de teste"
O alimento enlatado "5 Seas" atende aos requisitos de segurança e esterilidade industrial. A amostra de fígado tem uma cor rosa favorável e uma textura cremosa. A fração de massa do produto principal é de 67% do fígado, o que é relativamente superior aos indicadores médios deste produto.Um valor baixo do indicador de deterioração oxidativa da gordura indica o frescor da matéria-prima. Baixa, mas apropriada, levando em consideração o erro do procedimento de medição, a fração mássica de cloreto de sódio.
| Peso, gr | 120 |
| Preço, p | 210 |
- segurança e conformidade com GOST;
- alta porcentagem do produto principal;
- o indicador "número de ácidos graxos" está no limite estabelecido pelo Gost;
- preço alto para 1 kg em comparação com análogos.
Fisherel
Fígado de bacalhau enlatado "Fisherel" atende aos requisitos de segurança e esterilidade para todos os parâmetros microbiológicos e físico-químicos estabelecidos. A relação do produto principal com a gordura é de 64% fígado para 36% gordura, o que corresponde à marcação do fígado sem a parte líquida. Na aparência, o fígado atende aos requisitos de GOST: 4 pedaços grandes de fígado, gordura dourada e transparente, sem coloração amarela. O rótulo contém informações incorretas em termos de valor energético: durante o estudo, foi encontrado um excesso de duas vezes de proteína e o teor real de vitamina A supera significativamente o número indicado pelo fabricante.
| Peso, gr | 230 |
| Preço | – |
- seguro;
- está em conformidade com GOST 13272-2009;
- não existem ingredientes tóxicos e outros ingredientes não declarados.
- as informações nutricionais no rótulo não correspondem aos resultados do teste.
"Deliciosa comida enlatada"
A comida saborosa em conserva de fígado de bacalhau cumpre os requisitos de segurança estabelecidos. O estudo revelou uma discrepância parcial entre o valor nutricional declarado pelo fabricante do produto: a fração mássica da gordura é 36% menor que a indicada no rótulo e a proporção de proteína excede a declarada em 48%.
A amostra de comida enlatada tem consistência seca indicando o uso de matéria-prima congelada. Um indicador superestimado de deterioração oxidativa da gordura.
| Peso, gr | 185 |
| Preço | 120 |
- atende aos requisitos de GOST 13272-2009;
- uma lata com uma válvula, conveniente para abrir.
- o conteúdo real de gordura é menor do que o indicado no rótulo;
- a comida enlatada é feita de matéria-prima congelada, portanto a amostra tem uma consistência seca.
- alto valor de peróxido.
Bering - lista negra de Roskontrol
A comida enlatada de fígado de bacalhau de Bering não atende aos requisitos de segurança e está na lista negra, com um grau moderado de violação. O estudo Roskontrol descobriu que o nível máximo permitido de arsênico foi excedido. O conteúdo real era de 15,45 mg / kg, com um máximo permitido de 5 mg / kg (o nível permitido para produtos de peixe). A amostra também tem um valor superestimado de indicadores de deterioração oxidativa da gordura e uma fração de massa relativamente baixa do produto principal: 40% de fígado.
| Peso, gr | 120 |
| Preço | 225 |
- produto com comentários;
- excesso significativo dos níveis permitidos de arsênio;
- fração de massa baixa do fígado.
Critérios para seleção de fígado de bacalhau em lata
- Preste atenção na composição. O fígado de bacalhau enlatado de qualidade deve ter a seguinte sequência de ingredientes: fígado de bacalhau, sal, especiarias (pimenta e louro);
- Escolha comida enlatada que tenha a marca "premium". Fígado de bacalhau enlatado de "primeira qualidade" envolve o uso de matéria-prima congelada, o que reduz significativamente os benefícios e o sabor do produto acabado;
- Outro ponto importante no rótulo dos alimentos enlatados: local de captura e local de produção. O melhor bacalhau é pescado nas águas dos mares das regiões de Murmansk e Arkhangelsk. Os locais de captura e produção devem ser os mesmos, e a presença da marca "made on the ship" garante alta qualidade e frescor das matérias-primas.
- Após abrir a lata, preste atenção na cor do fígado e da gordura. O fígado de bacalhau fresco deve ser rosado e ter uma textura macia e cremosa. Uma coloração amarelada no fígado pode indicar que está oxidado e tem um gosto rançoso e desagradável.
- O componente líquido dos alimentos enlatados deve ser transparente com um brilho dourado.
- GOST estabelece aderência estrita à fração de massa do produto principal. Deve haver quatro pedaços grandes de fígado de bacalhau na jarra, sem componentes pequenos e áreas escurecidas.
De acordo com os resultados de dois estudos conduzidos pela Roskontrol e pela Test Purchase, os líderes de opinião eram alimentos enlatados de Morskoy Kotik e Shturval. No entanto, não se esqueça que as verificações realizadas não podem garantir a qualidade de todos os produtos dos fabricantes testados. Normalmente, existem pequenas diferenças nos números, dependendo do número do lote. Por isso, antes de mais nada, ao escolher fígado de bacalhau em conserva, recomendamos que se concentre na sua própria percepção dos sentidos.
