Um fumeiro é um dispositivo especial que permite cozinhar alimentos em casa. Existem dois métodos de fumar: frio e quente. Entre si, eles diferem no efeito do regime de temperatura: com a defumação a frio, os produtos são processados com fumaça de 20-40 graus por vários dias. Isso satura a comida com aromas agradáveis, mata todos os micróbios e remove a umidade desnecessária. Como resultado, você obtém carne ou peixe bastante suculento, mas ligeiramente irregular. Tentamos determinar qual é o melhor fumeiro fumado a frio em 2025.
Conteúdo
Como escolher o fumeiro certo
Hoje, no mercado, os fumódromos apresentam-se em uma grande variedade. Modelos baratos têm funcionalidade mínima e design simplificado. Para produtos caros, criados principalmente para estabelecimentos de alimentação, funções adicionais e vários modos de operação são característicos.
Características do fumo a frio
Fumar a quente não leva mais de duas horas. É melhor cozinhar carne magra e peixe desta forma. O produto acabado não pode ser armazenado por mais de dois dias.
O fumo a frio dura pelo menos 10 horas e pode levar vários dias. Os produtos são processados com fumaça aquecida a 15-25 ° (40 ° para peixes). Os alimentos cozidos podem ser armazenados por até uma semana.
Variedades de Smokehouse
Os produtos são divididos pelo tipo de combustível usado e são:
- carvão;
- gás;
- elétrico.
Os de carvão apresentam os melhores resultados porque funcionam à base de madeira natural. Os utensílios de gás não são muito comuns, pois requerem rochas vulcânicas aquecidas. Os mais populares e fáceis de usar são os fumódromos elétricos.
Os produtos são divididos de acordo com a finalidade de uso, portanto, são domésticos e profissionais. Estes últimos destinam-se à alimentação pública.
Smokehouses são feitos de aço inoxidável, aço resistente ao calor ou ferro fundido. Os dois últimos materiais são usados muito raramente, pois apresentam mais desvantagens em comparação com o aço inoxidável.
Funcionalidade adicional
Dispositivos adicionais podem melhorar a qualidade da preparação dos alimentos. Esses incluem:
- Selo d'água. Torna o fumador mais rígido, fecha bem a tampa e reforça a sua estanqueidade, o que evita a infiltração de fumo. Graças a isso, o produto pode ser usado até em um apartamento.
- Termostato. Distribui a fumaça uniformemente por todo o espaço de cozimento para melhorar o cozimento.
- Limpeza automática. Esta função facilita o cuidado do produto.
Regras de seleção do Smokehouse
Para escolher imediatamente o modelo certo, você precisa conhecer os critérios de seleção. Infelizmente, nem todos os modelos apresentam bons resultados. Para não se arrepender de sua compra, considere os seguintes pontos:
- Certifique-se de que a câmera tenha profundidade suficiente. Somente neste caso você poderá colocar uma quantidade normal de comida, manter um espaço ideal entre o combustível e as grelhas.
- A presença de orifícios de ventilação ajudará a manter um regime de temperatura ideal.
- A probabilidade de vazamento de fumaça depende do aperto da tampa.
- É bom se o modelo estiver equipado com uma bandeja especial para gordura, pernas removíveis ou suporte.
Classificação dos melhores fumantes para uso doméstico
De acordo com a opinião dos consumidores, os seguintes modelos são considerados as melhores lâmpadas de fumaça.
Grilyok
Criado por especialistas nacionais em aço inoxidável. Totalmente compatível com os padrões europeus. Os elementos do fumeiro não se deterioram, mesmo sob a influência de alta umidade. As paredes não são muito grossas - 0,7 mm. Neste dispositivo você pode cozinhar peixes e carnes.
Os produtos são processados com fumaça a uma temperatura de 30-40 °. O produto pesa 9 kg, é montado rapidamente, vendido junto com chips. A câmara de 30 litros contém comida suficiente para 4-5 pessoas.
As desvantagens incluem o custo de quase 10.000 rublos e a falta de um palete no kit.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
Adequado para uma grande família de pelo menos cinco pessoas. A caixa do modelo de 50 litros é feita de liga de aço com boas propriedades anticorrosivas. As partes do gerador de fumaça também são feitas de aço inoxidável, portanto, se usadas corretamente, vão servir por muito tempo. Os produtos podem ser organizados em duas linhas.
Todas as unidades do produto são fáceis de montar. A capacidade de 50 litros permite cozinhar alimentos suficientes de uma vez. O corpo é facilmente limpo de graxa. Há uma alça de elevação. O aço inoxidável utilizado na construção do fumeiro possui rótulos de alimentos, o que atesta sua segurança e adequação para cozimento. Capacidade do compressor - 2,5 * 2 l / min, potência da bomba - 2,9 W (consome eletricidade de forma muito econômica). A fumaça é transmitida sob uma pressão de 0,012 MPa, portanto seu influxo é sempre constante. O modelo tem um aspecto agradável, pelo que é adequado como presente.
Considerando a qualidade e as dimensões do produto, ele é vendido a um preço muito bom - 4.200 rublos.
Para controlar a quantidade de serragem, você terá que desapertar o parafuso localizado no gerador de fumaça a cada vez. As paredes do corpo são muito finas, apenas 0,8 mm e não rígidas. O regulador é feito de plástico. Há uma pequena distância entre a tampa e o rack superior, portanto, apenas pequenos itens podem ser colocados lá. Outra desvantagem é a falta de estande.
Fumeiro universal 2 mm
Criado por especialistas nacionais a partir do aço inoxidável de origem europeia, que há 100 anos não perde as suas qualidades originais. Espessura da parede - 2 mm. O produto é apresentado em várias versões, o peso mínimo é de 17 kg. As grelhas na câmara podem ser colocadas em dois níveis. O processo de fumagem ocorre à base de chips de amieiro.
O custo médio de um produto é de 7.850 rublos. O conjunto inclui palete, aparas de madeira, saco para armazenamento e transporte, brochura com receitas. O modelo está equipado com um sensor térmico. É chamado de universal porque pode funcionar tanto no modo de fumar quente quanto no frio.
As desvantagens incluem peso pesado e ausência de gerador de fumaça no kit.
UZBI Dym Dymych 01M
Este produto de 32 litros foi projetado para uma pequena família. Colocar as tábuas em dois níveis permite colocar duas grades para fumar pequenos produtos ou pendurar várias carcaças de pássaros grandes. Para uma montagem mais conveniente do dispositivo no tubo, adaptadores de borracha são fornecidos. O ajuste da força da bomba de ar é fornecido.
O modelo tem jumpers firmemente fixados em seu interior, então você não pode se preocupar se eles não resistirão a um produto grande. O produto é universal: nele você pode cozinhar vegetais, bacon, carne, queijo e peixe. O corpo é tratado com um revestimento especial que não tem medo de arranhões e efeitos agressivos de agentes químicos de limpeza. A fumaça é resfriada até a temperatura exigida e entra no fumeiro por meio de uma mangueira durável de alta qualidade. O elemento de aquecimento em espiral distribui bem o calor sobre o recipiente receptor de serragem.
O fumeiro é bastante compacto - as suas dimensões são 42 * 34 * 35 cm, pelo que pode ser instalado mesmo numa pequena cozinha. O gerador de fumaça pesa 1,2 kg, o recipiente de fumaça tem 3,7 kg, portanto, é fácil de transportar se necessário.O fabricante inclui tudo que você precisa no kit com o produto que você pode começar a usar no fumeiro imediatamente após a compra.
Alguns usuários não se contentam com a falta de suporte, embora haja espaço para isso, e uma alça para levantamento. As paredes de metal têm apenas 0,8 mm de espessura. O regulador é feito de plástico. Há uma camada sob o revestimento em pó
aço carbono, que não é resistente à corrosão.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
O modelo é projetado para ser colocado no chão, é alimentado pela rede elétrica e é controlado eletricamente. Volume da câmara - 56,3 litros, potência - 500 W, dimensões - 36 * 62 * 99. Pode ser aquecido até 160 °.
O modelo é projetado para fumar quente e frio. Equipado com termostato e opção de controle de temperatura. O conjunto inclui uma palete e 6 grelhas. Existe uma opção de desligamento automático.
As desvantagens incluem alto peso e preço alto - quase 75.000 rublos.
Qual fumante resfriado é o melhor para uso profissional
Uma vez que comida defumada está sempre em grande demanda, fumódromos profissionais especiais foram desenvolvidos para uso em restaurantes, cafés, etc. Possuem gabinetes grandes e espaçosos e uma opção de controle de temperatura que permite selecionar o modo de operação de acordo com a densidade dos produtos.
Vamos considerar os modelos de maior sucesso.
Ttm Istoma-EM
A melhor opção para uso em pequenas empresas. Resiste à operação contínua a uma temperatura de 30-180 °. Cozinhar os alimentos a 30-40 ° irá mantê-los suculentos. São 20 guias no meio, para que você possa fumar diferentes tamanhos e quantidades de alimentos.
A superfície é de aço inoxidável. Os elementos de aquecimento são dispostos em forma de serpente ao longo de toda a altura interna do produto. A porta está equipada com dobradiças potentes. A trava evita que a fumaça escape. O fumeiro está equipado com painel táctil. Indicadores especiais avisam sobre o aquecimento do aparelho e a prontidão do prato. O usuário será capaz de definir independentemente o tempo e a temperatura. O fator de potência é 2,8 kW. Grelhas resistentes podem suportar até os alimentos mais pesados. Você pode fumar cerca de 45 kg de comida por vez.
Como a alça do fumeiro é de aço inoxidável, ela pode esquentar durante o funcionamento do produto. O modelo usa muita eletricidade. O preço mínimo é de 175.000 rublos.
Helia smoker helia 24
Desenvolvido por especialistas alemães. É considerado o melhor fumeiro e pode ser utilizado em qualquer estabelecimento de restauração. Você pode colocar 7 kg de comida na grade de cada vez. Graças ao trabalho de eletricidade e termolele, você pode definir o modo de operação de 30 °. O produto não vem com gerador de fumaça separado; lascas são despejadas diretamente no meio do produto. Possui regulador de calor, cronômetro de cozimento e indicador de operação.
O modelo apresenta uma caixa selada robusta. A tampa articulada é articulada para que não precise ser segurada enquanto apalpa ou verifica os alimentos. A treliça 35 * 42 * 29 cm desliza para fora. O fumeiro é fornecido com tabuleiro de serradura e grelhadores especiais para cozinhar peixes. Além da fumagem a frio, existe a opção de fumagem a quente a uma temperatura de 180-250 °. Uma alça isolada é fornecida para facilitar a abertura da porta. Não é difícil montar o fumeiro a partir do painel informativo. A varanda é acabada com um contorno emborrachado, para que a fumaça não saia. Um contêiner é fornecido para todos os processos. Um produto de 1 kW consome eletricidade de forma muito econômica. Apesar de sua grande capacidade, o produto é bastante compacto - 35 * 45 * 45 cm.
Muitos consumidores não estão satisfeitos com o fato de o cabo de alimentação ter apenas 1 m de comprimento, então o produto deve ser colocado próximo à tomada ou conectado adicionalmente a uma transportadora. O produto é pesado - 25 kg. Equipado com controles mecânicos. Para defumar uma carcaça inteira de ave, apenas a grelha inferior é adequada. O preço mínimo do produto é 71.000 rublos.
Alto Shaam 1767-SK / III
O modelo foi criado especificamente para o cozimento em massa. Você pode carregar cerca de 90 kg de comida por vez.A temperatura mínima de trabalho de 10 ° permite cozer os produtos ao lume ao longo do dia, preservando totalmente a sua suculência e maciez. As portas são feitas de vidro especialmente para que você possa verificar o estado de cozimento e não abrir a porta desnecessariamente.
O produto tem 4 rodas, portanto você pode transportá-lo facilmente. Duas cabines para fumos funcionam de forma independente, cada uma delas desenhada para 45 kg de alimentos. O controle eletrônico é fornecido. Temperaturas de trabalho - 10 - 160 °. Travas magnéticas. As grelhas podem ser colocadas em 11 posições. Uma grade especial é fornecida para fumar costelas. O modelo está equipado com um display LED de quatro dígitos. O temporizador de cozimento permite atrasar o cozimento de um minuto para um dia.
Como o modelo foi projetado para produção em massa, ele pesa 163 kg, consome muita eletricidade e custa quase 1 milhão de rublos.
