O processo de preparação de quase qualquer prato é impossível de imaginar sem o uso de uma faca. Uma lâmina afiada bem afiada não só economizará significativamente o tempo de cozimento, mas também trará muitas emoções positivas ao “cozinheiro” doméstico. Para escolher uma faca que se tornará um auxiliar insubstituível na cozinha, sugerimos que se familiarize com a nossa classificação dos melhores fabricantes de facas.
Conteúdo
- 1 Melhores fabricantes de facas baratos
- 1.1 Fiskars (Finlândia) - design ergonômico elegante
- 1.2 Rondell (Rússia) - praticidade e funcionalidade
- 1.3 Ladomir (Rússia) - qualidade comprovada pelo tempo
- 1.4 MAYER BOCH (Alemanha) - qualidade alemã acessível
- 1.5 Nadoba (República Tcheca) - design universal
- 1.6 Tramontina (Brasil) - líder do segmento
- 2 Preço / qualidade das melhores empresas de faca
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Alemanha) - segurança e conforto
- 2.2 Wusthof (Alemanha) - "Paixão - Diligência - Perfeição"
- 2.3 SAMURA (Japão) - corte perfeito e confiabilidade
- 2.4 Victorinox (Suíça) - funcionalidade e manobrabilidade
- 2.5 Kanetsugu (Japão) - segredos ancestrais do artesanato
- 2.6 Sabatier (França) - tradições de qualidade europeia
- 3 Variedades de facas de cozinha
- 4 Qual faca de cozinha você deve escolher?
Melhores fabricantes de facas baratos
Fiskars (Finlândia) - design ergonômico elegante
A empresa é especializada em facas Functional Form + com balanceamento de precisão com cabos Softgrip - um revestimento especial que protege os dedos e permite cortar em qualquer ângulo. As lâminas das facas são feitas de aço inoxidável durável e são conhecidas por sua durabilidade. A base do sortimento da empresa não é apenas facas de cozinha, mas também um grande número de modelos para trabalhar no jardim, bem como apontadores Fiskars Roll-Sharp de marca conveniente.
 Comprimento da lâmina, cm: 17 |  Comprimento da lâmina, cm: 21 |
 Comprimento da lâmina, cm: 12 |  Comprimento da lâmina, cm: 21 |
Rondell (Rússia) - praticidade e funcionalidade
Marca alemã, que desde 2005 pertence ao grupo russo de empresas Golder Electronics. Todas as facas Rondell são equipadas com um cabo de plástico antideslizante de formato anatômico e oferecem alto nível de conforto no uso.
Além dos modelos avulsos, a empresa oferece também conjuntos originais da coleção Cortelas. O conjunto é composto por cinco facas diferentes, feitas de aço inoxidável e afiadas em ambos os lados. Uma atenção especial é dada ao incomum suporte inclinado equipado com uma placa de metal especial, na qual você pode anexar a receita necessária usando ímãs originais.
 Comprimento da lâmina, cm: 20 |  Comprimento da lâmina, cm: 20 |
 Comprimento da lâmina, cm: 17,8 |  Comprimento da lâmina, cm: 12,7 |
Ladomir (Rússia) - qualidade comprovada pelo tempo
A gama de Ladomir é representada por modelos de facas em aço alemão forjado com alto teor de carbono, que se distinguem por um alto coeficiente de dureza e um coeficiente de atrito reduzido. Outros modelos populares incluem facas Damasco, forjadas com 67 camadas de aço usando uma tecnologia exclusiva. Os cabos das facas são feitos de material composto de madeira multicamadas Pakkawood, que é altamente resistente a danos mecânicos e é adicionalmente revestido com um composto antibacteriano especial.
Todos os produtos da marca Ladomir são submetidos a rigorosos testes de resistência da aresta de corte e resistência das lâminas aos processos de corrosão e oxidação.
 Comprimento da lâmina, cm: 20 |  Comprimento da lâmina, cm: 20 |
 Comprimento da lâmina, cm: 20 |  Comprimento da lâmina, cm: 17 |
MAYER BOCH (Alemanha) - qualidade alemã acessível
O catálogo da empresa alemã inclui tanto os modelos tradicionais com cabos de madeira quanto as facas mais modernas equipadas com cabos de silicone. Entre outras coisas, a gama de facas MAYER & BOCH não se limita apenas às lâminas clássicas de aço inoxidável, mas apresenta um grande número de facas com lâmina de cerâmica. Esses modelos são adequados para o fatiamento rápido e preciso de queijo, salsicha ou prato de vegetais.
A empresa oferece a melhor seleção, tanto em modelos individuais como em conjuntos de várias facas, adicionalmente equipados com facas e ímãs para armazenamento conveniente e otimizado.
 Comprimento da lâmina, cm: 8 |  Comprimento da lâmina, cm: 19 |
 Comprimento da lâmina, cm: 20 |  Comprimento da lâmina, cm: 20 |
Nadoba (República Tcheca) - design universal
A empresa oferece uma grande seleção de facas, embaladas em blocos convenientes. O material do qual o bloco de suporte é feito depende da série e pode ser selecionado a partir de uma variedade de diferentes compostos de madeira nobre natural (freixo, bambu, hevea). Entre os conjuntos de facas Nadoba populares estão conjuntos com blocos de cerâmica convenientes e funcionais com uma faca embutida.
O sortimento também inclui uma linha para os amantes das tradições japonesas - Keiko. As facas desta série são feitas de aço inoxidável e complementadas com um cabo de plástico de alta resistência. O conjunto completo de facas também oferece um suporte universal de nova geração. As fibras de plástico macio embutidas na base permitem que você armazene facas para qualquer propósito em qualquer ordem.
 Comprimento da lâmina, cm: 20 |  Comprimento da lâmina, cm: 20 |
 Comprimento da lâmina, cm: 17,5 |  Comprimento da lâmina, cm: 13 |
Tramontina (Brasil) - líder do segmento
Um dos fabricantes de facas mais renomados do mundo. É seguro dizer que o sortimento da empresa irá satisfazer uma grande variedade de solicitações: desde um amador comum a um chef profissional. Além dos modelos padrão e universais, o catálogo da empresa contém uma variedade de facas para qualquer finalidade: para bifes, queijos, machadinhas de cozinha e até facas de bolso e de caça.
Uma característica distintiva das facas para carne e bifes é o afiamento da lâmina de longa duração, completo com um cabo com proteção antibacteriana embutida. O efeito de proteção contra micróbios permanece por toda a vida útil da faca, uma vez que não é aplicada sobre o cabo, mas é adicionada diretamente na composição do material.
 Comprimento da lâmina, cm: 6,5 |  Comprimento da lâmina, cm: 15 |
 Comprimento da lâmina, cm: 12 |  Comprimento da lâmina, cm: 15 |
Preço / qualidade das melhores empresas de faca
Zwilling j.a Henckels (Alemanha) - segurança e conforto
Uma das mais antigas empresas alemãs e mundiais há mais de três séculos, conhecida por suas impecáveis facas feitas com o tradicional aço inoxidável. Graças aos aditivos especiais proprietários, a probabilidade de corrosão das lâminas de aço Zwilling j.a Henckels é completamente eliminada. O sortimento é representado por facas de cozinha de diversos formatos, tamanhos e finalidades. Desde a faca do chef para ralar e fatiar a fatias finas, passando pelas facas serrilhadas para pão, são ideais para fatiar alimentos duros por fora e macios por dentro.
 Comprimento da lâmina, cm: 16 |  Comprimento da lâmina, cm: 10 |
 Comprimento da lâmina, cm: 13 |  Comprimento da lâmina, cm: 10-20 |
Wusthof (Alemanha) - "Paixão - Diligência - Perfeição"
A empresa mais antiga com um logotipo de tridente reconhecível produz facas para chefs profissionais há mais de 200 anos. A gama da empresa oferece 350 modelos de facas com lâminas de aço forjado de diversos formatos de lâmina e cabo. O catálogo Wusthof contém modelos com corte plano e serrilhado, bem como com ranhuras transversais que, graças às bolsas de ar, ajudam a evitar que as fatias cortadas grudem. As facas Wuesthof são afiadas de fábrica para atingir a nitidez de uma navalha.
 Comprimento da lâmina, cm: 16 |  Comprimento da lâmina, cm: 16 |
 Comprimento da lâmina, cm: 26 |  Comprimento da lâmina, cm: 14 |
SAMURA (Japão) - corte perfeito e confiabilidade
Com a exceção de ferramentas de corte de uso específico direcionadas, Samura produz os seguintes tipos principais de facas: universal, para carne e peixe, pão, tomate. Vamos destacar os representantes mais populares de cada categoria. A série Harakiri apresenta facas acessíveis que são feitas de aço de camada única e são muito procuradas entre cozinheiros novatos. Uma linha mais profissionalmente orientada - Damacus oferece facas de aço de alta qualidade e confiáveis, obtidas de acordo com a receita própria da empresa. Além das lâminas clássicas de aço, o sortimento SAMURA também inclui modernos modelos de cerâmica de preço médio da série ECO-CERÂMICA e a mais cara CERAMOTITAN.
 Comprimento da lâmina, cm: 19,5 |  Comprimento da lâmina, cm: 9,9 |
 Comprimento da lâmina, cm: 20,8 |  Comprimento da lâmina, cm: 15 |
Victorinox (Suíça) - funcionalidade e manobrabilidade
As mais procuradas e melhores entre as facas de cozinha da Victorinox são do tipo multifuncional. As lâminas dessas facas são capazes de cortar quase qualquer produto. Porém, além das lâminas padrão, no catálogo da empresa você encontra facas com lâmina larga, que, graças a um afiamento afiado em um ângulo especial, proporcionam um corte fácil e preciso da carne. A lâmina cônica e flexível é um sinal do modelo de peixe.Esta forma permite moer facilmente o peixe e limpá-lo dos ossos. Para o corte de vegetais moles, a empresa oferece facas especiais para vegetais com afiação serrilhada assimétrica.
 Comprimento da lâmina, cm: 11 |  Comprimento da lâmina, cm: 10 |
 Comprimento da lâmina, cm: 15 |  Comprimento da lâmina, cm: 17 |
Kanetsugu (Japão) - segredos ancestrais do artesanato
A história da produção de facas Kanetsugu tem mais de seis séculos. As lâminas da empresa são distinguidas por um especial afiamento lenticular Convexo e são crio-tratadas a -70 ° С. Esta tecnologia de produção garante maior resistência e durabilidade. O catálogo Kanetsugu contém mais de cinco séries de facas para chefs profissionais e amadores. As facas mais populares e destacadas entre os profissionais das linhas PRO-M e PRO-S. A geometria única da lâmina permite que você continue cortando produtos facilmente, mesmo se houver um pouco rombudo.
 Comprimento da lâmina, cm: 9 |  Comprimento da lâmina, cm: 21 |
 Comprimento da lâmina, cm: 17 |  Comprimento da lâmina, cm: 12 |
Sabatier (França) - tradições de qualidade europeia
Os produtos Sabatier são adequados para os amantes das facas europeias. Todas as facas são feitas de aço artesanalmente, processadas de maneira especial e patenteada, que a direção da empresa mantém em segredo. As lâminas das facas são polidas em espelho para evitar danos mecânicos à superfície e manter a aparência estética da ferramenta e suas altas propriedades higiênicas. A maioria dos cabos de faca Sabatier é feita de polioximetileno e tem um formato ergonômico confortável. Essa faca é confortável de trabalhar e elimina a fadiga do punho em caso de uso prolongado da ferramenta.
 Comprimento da lâmina, cm: 22 |  Comprimento da lâmina, cm: - |
 Comprimento da lâmina, cm: - |  Comprimento da lâmina, cm: 12 |
Variedades de facas de cozinha
Quem gosta de cozinhar algo exótico, indo além da comida usual, prefere ter todo o arsenal de facas de diferentes tamanhos e finalidades na cozinha ao mesmo tempo. Entre as vantagens indiscutíveis dos conjuntos de facas estão a facilidade de armazenamento, economia de espaço de trabalho e proteção do afiamento da lâmina contra danos. No entanto, se há uma necessidade real de adquirir um conjunto completo de ferramentas de corte ou apenas alguns modelos universais são suficientes, depende apenas das habilidades culinárias do comprador. Antes de compilar sua lista individual de facas para comprar, é melhor consultar a lista dos principais tipos de facas apresentados abaixo.
Um conjunto padrão de utensílios de cozinha para a maioria das donas de casa inclui apenas um par de facas: uma grande faca de chef e uma pequena faca de limpeza. Os restantes estão mais focados nos chefs profissionais, mas a sua funcionalidade também deve ser considerada para um melhor entendimento.
Faca de chefe
A cabeça das facas de cozinha é a faca do chef. É uma ferramenta balanceada que pode facilmente substituir outros tipos de facas. O chef possui muitas subespécies com diferentes perfis de gume e bumbum, com diferentes formatos de lâmina e afiação. A classificação mais popular é pelo formato da lâmina. Existem chefs franceses e alemães clássicos, o santoku japonês e o tsaidao chinês.
Faca de limpeza
"Mini-chef", que vai complementar e dar um excelente par de facas de chef, mas dificilmente poderá substituí-lo. Esta pequena faca versátil limpa e corta. Não possui um grande número de espécies e é principalmente um perfil ocidental. As facas de limpeza estão disponíveis em tamanhos de 50 a 100 mm.
Faca de pão
A terceira faca mais popular na cozinha de uma anfitriã experiente. Vamos voltar ao resto dos tipos de faca. Esta ferramenta de corte tem uma forma alongada e afiação serrilhada (ondulada). Graças a este desenho, é possível cortar simultaneamente uma crosta dura de pão e cortar a migalha. Esse tipo de nitidez não precisa ser editado por muito tempo.
Faca de trinchar
Este tipo especial é projetado para separar a carne do osso. O mais provável é que haja no arsenal de um caçador ou fazendeiro que abate carne de caça grossa em casa
Faca de filé
As facas nesta categoria se diferenciam por uma lâmina estreita e flexível que permite a fácil remoção dos filés e espinhas de peixe finas, mesmo nas partes mais difíceis de acessar das carcaças de carne.
Faca de queijo
Existem dois tipos de faca para queijo: para tipos moles e para tipos duros de queijo. Os primeiros são dotados de lâmina serrilhada especial e orifícios largos, que evitam que a consistência muito mole grude na faca. Uma faca com lâmina curta e grossa é usada para fatiar queijo duro.
Um grande número de facas de foco estreito não é amplamente usado hoje na vida dos habitantes da Rússia. Entre eles: camarão, ostra, frutas cítricas ou uma faca semicircular para ralar verduras.
Qual faca de cozinha você deve escolher?
O fator decisivo na escolha de uma faca é uma posição confortável na mão, que se caracteriza pela seleção de um peso adequado, equilíbrio e formato do cabo. No entanto, todas essas preferências são bastante subjetivas. Abaixo listamos os tipos e critérios para a escolha do material da lâmina e cabo para uma faca de cozinha:
- Lâminas, feito de aço inoxidável, requerem afia mais frequente e, embora não corroam, no entanto, a ferramenta de aço inoxidável é notavelmente mais macia do que a sua contraparte de cerâmica. Por sua vez, a cerâmica tem medo de impactos e força bruta;
- O oposto de inoxidável é aço de alto carbono, bastante comum entre os produtos de fabricantes japoneses. Essas facas mantêm-se bem afiadas e são fáceis de afiar, corroer e ficar cobertas por uma pátina “nobre”. No entanto, as facas de aço com alto teor de carbono não podem lidar com tarefas pesadas e desmoronar sob sobrecarga;
- O compromisso entre o aço inoxidável e o aço de alto carbono se reflete na aço carbono inoxidável. Este material possui um teor de carbono mais alto do que uma liga convencional e, como resultado, as lâminas feitas desse aço não são propensas a enferrujar e seguram bem a aresta;
- Um tipo separado de material que merece atenção especial dos conhecedores - Aço "Damasco". Essa liga é usada para a produção de facas caras, que freqüentemente atuam mais como objetos decorativos do que como uma ferramenta de corte funcional;
- Escolhendo cabo de faca de madeira, vale lembrar que tal cabo requer cuidadosa manutenção, não sendo adequado para condições sanitárias rigorosas, uma vez que os poros de uma árvore podem servir como um bom local para reprodução ativa de bactérias;
- Cabo de plástico micro-resistente e mais seguro na mão. Além disso, o ajuste "quente" da lâmina no cabo cria uma forte conexão selada, excluindo o uso de cola;
- Materiais compósitos com tratamento sintético em propriedades são mais semelhantes ao plástico, mas mantêm seu apelo visual;
- Facas com cabo de aço adequado para os amantes da limpeza perfeita, uma vez que a tecnologia de produção de tais modelos exclui a presença de costuras nas quais as partículas de gordura e alimentos ficam obstruídas.
