Un afumător este un dispozitiv special care vă permite să gătiți mâncare acasă. Există două metode de fumat: rece și cald. Între ele, ele diferă în ceea ce privește efectul regimului de temperatură: cu fumatul rece, produsele sunt procesate cu fum de 20-40 de grade timp de câteva zile. Acest lucru saturează alimentele cu arome plăcute, ucide toți microbii și îndepărtează umezeala inutilă. Drept urmare, obțineți carne sau pește destul de suculent, dar ușor sacadat. Am încercat să stabilim care este cel mai bun afumător la afumare rece în 2025.
Conţinut
Cum să alegeți afumătoarea potrivită
Astăzi pe piață, afumătoarele sunt prezentate într-un sortiment imens. Modelele ieftine au o funcționalitate minimă și un design simplificat. Pentru produsele scumpe, create în principal pentru unitățile de catering, sunt caracteristice funcțiile suplimentare și mai multe moduri de operare.
Caracteristicile fumatului rece
Fumatul fierbinte nu durează mai mult de două ore. Este mai bine să gătiți astfel carne slabă și pește. Produsul finit poate fi depozitat cel mult două zile.
Fumatul la rece durează cel puțin 10 ore și poate dura câteva zile. Produsele sunt procesate cu fum încălzit la 15-25 ° (40 ° pentru pește). Mâncărurile gătite pot fi păstrate până la o săptămână.
Soiuri de fum
Produsele sunt împărțite la tipul de combustibil utilizat și sunt:
- cărbune;
- gaz;
- electric.
Cele din cărbune prezintă cele mai bune rezultate, deoarece lucrează pe baza lemnului natural. Produsele cu gaz nu sunt foarte frecvente, deoarece necesită roci vulcanice încălzite. Cele mai populare și ușor de utilizat sunt afumătoarele electrice.
Produsele sunt împărțite în funcție de scopul utilizării, prin urmare sunt de uz casnic și profesionale. Acestea din urmă sunt concepute pentru a fi utilizate în alimentația publică.
Afumătoarele sunt fabricate din oțel inoxidabil, oțel rezistent la căldură sau fontă. Ultimele două materiale sunt utilizate foarte rar, deoarece au mai multe dezavantaje în comparație cu oțelul inoxidabil.
Funcționalitate suplimentară
Dispozitivele suplimentare pot îmbunătăți calitatea preparării alimentelor. Acestea includ:
- Sigiliul de apă. Face fumătorul mai rigid, închide etanș capacul și întărește etanșeitatea acestuia, ceea ce previne filtrarea fumului. Datorită acestui fapt, produsul poate fi utilizat chiar și într-un apartament.
- Termostat. Distribuie fumul uniform în tot spațiul de gătit pentru o gătit îmbunătățit.
- Curățare automată. Această funcție facilitează îngrijirea produsului.
Reguli de selecție a afumătorilor
Pentru a alege imediat modelul potrivit, trebuie să cunoașteți criteriile de selecție. Din păcate, nu toate modelele au un rezultat bun. Pentru a nu regreta achiziția, luați în considerare următoarele puncte:
- Asigurați-vă că camera are o adâncime suficientă. Doar în acest caz veți putea plasa o cantitate normală de alimente, mențineți un decalaj optim între combustibil și grătar.
- Prezența orificiilor de ventilație va ajuta la menținerea condițiilor optime de temperatură.
- Probabilitatea scurgerii de fum depinde de etanșeitatea capacului.
- Este bine dacă modelul este echipat cu o tavă specială pentru grăsime, picioare detașabile sau stand.
Evaluarea celor mai buni fumători de uz casnic
Conform opiniei consumatorilor, următoarele modele sunt considerate cele mai bune lămpi de fum.
Grilyok
Creat de specialiști interni din oțel inoxidabil. Respectă în totalitate standardele europene. Elementele fumatului nu se deteriorează nici măcar sub influența umidității ridicate. Pereții nu sunt foarte groși - 0,7 mm. În acest dispozitiv puteți găti pește și carne.
Produsele sunt procesate cu fum la o temperatură de 30-40 °. Produsul cântărește 9 kg, asamblat rapid, vândut împreună cu așchii. Camera de 30 de litri conține suficiente alimente pentru 4-5 persoane.
Dezavantajele includ costul a aproape 10.000 de ruble și lipsa unui palet în kit.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
Potrivit pentru o familie numeroasă de cel puțin cinci persoane. Carcasa modelului de 50 litri este fabricată din oțel aliat cu proprietăți bune de anticorozie. Părțile generatorului de fum sunt, de asemenea, fabricate din oțel inoxidabil, prin urmare, dacă sunt utilizate corect, vor servi pentru o perioadă foarte lungă de timp. Produsele pot fi aranjate în două rânduri.
Toate unitățile produsului sunt ușor de asamblat. Capacitatea de 50 litri vă permite să gătiți suficientă mâncare la un moment dat. Corpul se curăță ușor de grăsime. Există un mâner de ridicare. Oțelul inoxidabil utilizat la crearea afumătorului are etichete alimentare, ceea ce confirmă siguranța și adecvarea acestuia la gătit. Capacitatea compresorului - 2,5 * 2 l / min, puterea pompei - 2,9 W (consumă electricitate foarte economic). Fumul este transmis sub o presiune de 0,012 MPa, astfel încât fluxul său este întotdeauna constant. Modelul are un aspect plăcut, deci este potrivit ca cadou.
Având în vedere calitatea și dimensiunile produsului, acesta este vândut la un preț foarte bun - 4.200 ruble.
Pentru a controla cantitatea de rumeguș, va trebui să deșurubați de fiecare dată șurubul situat pe generatorul de fum. Pereții corpului sunt foarte subțiri, doar 0,8 mm și nu sunt rigizi. Regulatorul este fabricat din plastic. Există o distanță mică între capac și suportul superior, astfel încât numai obiectele mici pot fi așezate acolo. Un alt dezavantaj este lipsa unui stand.
Afumător universal 2 mm
Creat de specialiști interni din oțel inoxidabil fabricat în Europa, care nu și-a pierdut calitățile originale de 100 de ani. Grosimea peretelui - 2 mm. Produsul este prezentat în mai multe versiuni, greutatea minimă este de 17 kg. Grătarele din cameră pot fi așezate pe două niveluri. Procesul de fumat are loc pe baza de așchii de arin.
Costul mediu al unui produs este de 7 850 de ruble. Setul include un palet, așchii de lemn, o pungă pentru depozitare și transport, o broșură cu rețete. Modelul este echipat cu un senzor termic. Se numește universal, deoarece poate funcționa atât în moduri de fumat la rece, cât și la cald.
Dezavantajele includ greutatea mare și absența unui generator de fum în kit.
UZBI Dym Dymych 01M
Acest produs de 32 de litri este conceput pentru o familie mică. Așezarea scândurilor pe două niveluri vă permite să puneți două grile pentru fumatul produselor mici sau să atârnați mai multe carcase mari de păsări. Pentru asamblarea mai convenabilă a dispozitivului pe tub, sunt furnizate adaptoare de cauciuc. Este prevăzută reglarea forței pompei de aer.
Modelul are jumperi fixați ferm în interior, astfel încât să nu vă faceți griji că nu vor rezista la un produs mare. Produsul este universal: puteți găti legume, slănină, carne, brânză și pește în el. Corpul este tratat cu un strat special care nu se teme de zgârieturi și de efectele agresive ale agenților chimici de curățare. Fumul este răcit la temperatura necesară și intră în afumătorie printr-un furtun durabil de înaltă calitate. Elementul de încălzire în spirală distribuie bine căldura peste recipientul de primire a rumegușului.
Fumătorul este destul de compact - dimensiunile sale sunt de 42 * 34 * 35 cm, deci poate fi instalat chiar și într-o bucătărie mică. Generatorul de fum cântărește 1,2 kg, recipientul pentru fumat are 3,7 kg, deci este ușor de transportat dacă este necesar.Producătorul include toate produsele de care aveți nevoie cu produsul pe care ați putea începe să-l utilizați afumatura imediat după cumpărare.
Unii utilizatori nu sunt mulțumiți de lipsa unui suport, deși există loc pentru acesta și un mâner pentru ridicare. Pereții metalici au o grosime de numai 0,8 mm. Regulatorul este fabricat din plastic. Există un strat sub acoperirea cu pulbere
oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
Modelul este conceput pentru a fi așezat pe podea, este alimentat de la rețea și este controlat electric. Volumul camerei - 56,3 litri, putere - 500 W, dimensiuni - 36 * 62 * 99. Poate fi încălzit până la 160 °.
Modelul este conceput pentru fumatul rece și cald. Echipat cu termostat și opțiune de control al temperaturii. Setul include un palet și 6 rețele. Există o opțiune de oprire automată.
Dezavantajele includ greutatea ridicată și prețul ridicat - aproape 75.000 de ruble.
Care fumător rece este cel mai potrivit pentru uz profesional
Întrucât mâncarea afumată este întotdeauna foarte solicitată, au fost dezvoltate afumători profesioniști speciali pentru utilizare în restaurante, cafenele etc. Au dulapuri spațioase mari și o opțiune de control al temperaturii, care vă permite să selectați modul de funcționare în funcție de densitatea produselor.
Să luăm în considerare cele mai de succes modele.
Ttm Istoma-EM
Cea mai bună opțiune pentru utilizare în întreprinderile mici. Rezistă la funcționarea continuă la o temperatură de 30-180 °. Gătirea alimentelor la 30-40 ° le va menține suculente. Există 20 de ghiduri în mijloc, astfel încât să puteți fuma diferite dimensiuni și cantități de alimente.
Suprafața este realizată din oțel inoxidabil. Elementele de încălzire sunt aranjate într-un șarpe de-a lungul întregii înălțimi interioare a produsului. Ușa este prevăzută cu balamale puternice. Mânerul zăvorului împiedică scurgerea fumului. Afumătoarea este echipată cu un panou tactil. Indicatorii speciali informează despre încălzirea dispozitivului și disponibilitatea vasului. Utilizatorul va putea seta în mod independent ora și temperatura. Factorul de putere este de 2,8 kW. Grătarele rezistente pot rezista chiar și la cele mai grele alimente. Puteți fuma aproximativ 45 kg de alimente odată.
Deoarece mânerul afumătoriei este fabricat din oțel inoxidabil, se poate încălzi în timpul funcționării produsului. Modelul folosește multă energie electrică. Prețul minim este de 175.000 de ruble.
Helia fumător helia 24
Dezvoltat de specialiști germani. Este considerat cel mai bun afumător și poate fi utilizat în orice unitate de catering. Puteți pune câte 7 kg de mâncare pe grătarul său simultan. Datorită muncii de la electricitate și termolele, puteți seta modul de funcționare de la 30 °. Produsul nu vine cu un generator de fum separat, așchii sunt turnate direct în mijlocul produsului. Are un regulator de căldură, un temporizator de gătit, un indicator de funcționare.
Modelul are o carcasă etanșă robustă. Capacul articulat este articulat, astfel încât nu este nevoie să-l țineți în timp ce lipiți sau verificați mâncarea. Lattice 35 * 42 * 29 cm alunecă afară. Afumătoarea vine cu o tavă de rumeguș și grătare speciale pentru gătitul peștelui. În plus față de fumatul rece, există o opțiune pentru fumatul fierbinte la o temperatură de 180-250 °. Un mâner izolat este prevăzut pentru deschiderea ușoară a ușii. Nu este dificil să înființați afumătorul folosind panoul informativ. Pridvorul este finisat cu un contur cauciucat, astfel încât fumul nu se va scurge. Un singur container este furnizat pentru toate procesele. Un produs de 1 kW consumă electricitate foarte economic. În ciuda capacității sale mari, produsul este destul de compact - 35 * 45 * 45 cm.
Mulți consumatori nu sunt mulțumiți de faptul că cablul de alimentare are o lungime de doar 1 m, astfel încât produsul trebuie așezat aproape de priză sau conectat suplimentar la un suport. Produsul este greu - 25 kg. Echipat cu comenzi mecanice. Pentru fumatul unei carcase întregi de păsări, numai grătarul inferior este potrivit. Prețul minim al produsului este de 71.000 de ruble.
Alto Shaam 1767-SK / III
Modelul a fost creat special pentru gătitul în masă. Puteți încărca aproximativ 90 kg de alimente în ea la un moment dat.Temperatura minimă de funcționare de 10 ° permite produselor să fiarbă în timpul zilei, păstrându-și pe deplin suculența și moliciunea. Ușile sunt realizate special din sticlă, astfel încât să puteți verifica starea de gătit și să nu deschideți ușa inutil.
Produsul se află pe 4 roți, astfel încât să îl puteți transporta cu ușurință. Două dulapuri pentru fumat funcționează independent una de cealaltă, fiecare dintre ele fiind conceput pentru 45 kg de alimente. Controlul electronic este furnizat. Temperaturi de lucru - 10 - 160 °. Zăvoare magnetice. Grătarele pot fi așezate în 11 poziții. Un raft special este prevăzut pentru fumatul coastelor. Modelul este echipat cu un afișaj LED cu patru cifre. Cronometrul de gătit vă permite să întârziați gătitul de la un minut la o zi.
Deoarece modelul este conceput pentru producția de masă, cântărește 163 kg, consumă multă energie electrică și costă aproape 1 milion de ruble.
