Cel mai bun ulei de măsline: test de achiziție și cercetare Roskontrol

Uleiul de măsline este o sursă bogată de antioxidanți, componente esențiale care nu sunt sintetizate în corpul uman și trebuie să provină din alimente. Beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate se datorează și conținutului său ridicat de acizi grași antiinflamatori și antialergici. Se știe că consumul zilnic de ulei de măsline are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și cardiovascular și reduce riscul diferitelor boli. Cu toate acestea, pentru a obține toate vitaminele conținute în acest produs mediteranean la cumpărare, trebuie să abordați în mod responsabil procesul de alegere a unui producător.

Multe firme fără scrupule recurg adesea la diferite modalități de economisire. De exemplu, amestecă ulei de măsline natural cu ulei de rapiță mai ieftin. Pentru a vă proteja de acest tip de contrafacere, vă sugerăm să vă familiarizați cu ratingul nostru, care prezintă doar cele mai bune mărci dovedite și mai bune de ulei de măsline extravirgin cu conținut scăzut de acid.

Cel mai bun ulei de măsline

„De Cecco” - Câștigător al „Test Purchase” (Italia)

Opinia juriului asupra gustului lui De Cecco a fost împărțită. Unii participanți au remarcat lipsa de amărăciune inerentă acestui tip de ulei. Printre recenziile pozitive se numără prezența unui miros caracteristic de măsline. Cu toate acestea, rezultatele testelor de laborator au confirmat calitatea acestei probe și conformitatea compoziției sale cu standardele de siguranță cerute.

În finala programului Test Purchase, experții au măsurat valoarea peroxidului la concurenții prezentați. „De Cecco” a trecut cu succes testul final, deoarece valoarea acestui indicator a fost cea mai mică din grupul probelor studiate. Aceasta indică calitatea ridicată a materiilor prime utilizate. Printre altele, nu s-au găsit impurități ale tipurilor de uleiuri mai ieftine în compoziția concurentului, precum și ingrediente care nu au fost declarate în eticheta producătorului. Datele de laborator obținute, împreună cu caracteristicile organoleptice foarte apreciate de experți, i-au asigurat lui De Cecco primul loc în versiunea programului TV.

Borges - Lider al votului popular (Spania)

Eșantionul a fost extrem de apreciat de degustători, care au remarcat gustul plăcut cu un gust de tartă, precum și nuanța verzuie corespunzătoare uleiului de măsline. „Borges” a pierdut în fața câștigătorului doar la linia de sosire din cauza indicatorului mai înalt - „peroxid acru”, dezvăluit de examinare. Conform caracteristicilor sale externe, proba îndeplinește cerințele - un lichid transparent, ușor vâscos, fără sedimente.

În timpul unei controcontrole, în Borges a fost identificat un element toxic (fier). Cu toate acestea, ca urmare a măsurătorilor de laborator, s-a constatat că cantitatea de fier nu depășește nivelul maxim admisibil. Printre abaterile de marcare, experții au descoperit o discrepanță între conținutul specificat de producător și conținutul real de grăsimi polinesaturate.

Ideal este unul dintre cele mai bune din ratingul Roskontrol (Grecia)

Acest participant nu a satisfăcut gusturile juriului popular și a părăsit competiția în runda de calificare, cu toate acestea, rezultatele studiului concurenților retrași mărturisesc conformitatea deplină a „Idealului” cu standardele și cerințele de siguranță necesare. Eșantionul are proprietăți organoleptice bune: culoare galbenă transparentă, bogată, cu o nuanță verzuie, nu conține turbiditate și fulgi în suspensie. Are o aromă erbacee și un gust identic cu uleiul de măsline.

Compoziția concurentului a fost identificată ca Extra Virgin de cea mai înaltă calitate, cu excepția conținutului de acizi grași polinesaturați, al căror nivel este cu 46% mai mic decât cel al uleiului de măsline extra virgin.

Coosur - rating general ridicat de la Roskontrol (Spania)

Coosur a obținut una dintre cele mai mari evaluări medii la un test de laborator Roskontrol. Printre comentariile grupului de experți: o ușoară abatere de la norma densității relative a produsului (conform CODEX STAN 33-1981).

Elementul toxic identificat în timpul inspecției - fier, nu depășește limita maximă permisă. De asemenea, proba are o valoare scăzută a valorii peroxidului în comparație cu restul obiectelor studiate. Conținutul de grăsimi saturate al Coosur este cu 22% mai mare decât eticheta.

„Altero” - conține o fracțiune cu masă mică de grăsime (Spania)

Clienții au apreciat foarte mult proprietățile gustative ale „Altero”: un gust luminos, bogat, cu o notă de amărăciune. Eșantionul se caracterizează printr-o textură moale învelitoare, cu un gust amar.

Cantitatea de acizi grași polinesaturați este cu 32% mai mică decât nivelul tipic pentru uleiul de măsline premium. Printre alte comentarii, experții au evidențiat discrepanța dintre valoarea nutrițională reală a uleiului și valoarea indicată pe etichetă. În special, fracția de masă a grăsimii conținute în „Altero” este de 91,6% și nu îndeplinește cerințele pentru valoarea nutrițională a uleiurilor vegetale, care ar trebui să fie de 99,9-100%. Nu au fost stabilite alte fapte de nesiguranță a datelor de marcare. Proba este sigură și are caracteristici organoleptice pozitive.

"Iberica" ​​- compoziție 100% naturală (Spania)

Conform rezultatelor cercetării de laborator, uleiul de măsline „Roskontrol” sub marca „Iberica” a primit numărul maxim de puncte posibil din punct de vedere al naturalității. În ciuda faptului că este produs în conformitate cu specificațiile tehnice ale producătorului, indicatorii de siguranță testați de experți îndeplinesc pe deplin cerințele TR CU 024/2 \ 011. Conform evaluării organoleptice a cercetătorilor, gustul și aroma „Iberica” au fost marcate ca „slabe” și nu tipice pentru prima clasă de presare la rece.Aceste date pot indica utilizarea unui grad mai mare de purificare. Eșantionul are cel mai mic indice de aciditate (0,3 g / 100g).

Afirmațiile experților au cauzat date de etichetare inexacte (cantitatea de grăsimi saturate și polinesaturate), precum și etichetarea în sine. În special, absența numelui producătorului în limba rusă.

"Prim Oliva" - un gust luminos pronunțat cu un gust picant (Spania)

Experții nu au stabilit faptele despre adăugarea sau amestecarea Prim Oliva cu alte tipuri de uleiuri. În ceea ce privește densitatea și compoziția acizilor grași, sa respectat respectarea deplină a denumirii declarate de producător. Evaluarea proprietăților organoleptice mărturisește conformitatea sa cu standardul: un lichid uleios omogen de culoare aurie, transparent la t-20 C. Semnele gustative sunt marcate ca pronunțate cu un postgust amar-picant tipic uleiului de măsline grecesc.

Printre reclamații, comisia de experți a evidențiat etichetarea produsului, în special absența numelui producătorului în limba rusă, precum și informații despre data de producție, numărul lotului și data de expirare tipărite pe container într-un font greu de citit, cu un contrast redus. În plus, merită remarcat transparența recipientului, care nu protejează de lumină și poate provoca oxidare prematură.

Flippo Berio - mai mult ulei decât cel menționat (Italia)

Conform raportului de testare, elementele toxice detectate în Flippo Berio nu depășesc standardele de siguranță stabilite de standard. Lichid galben transparent, ușor vâscos, fără sedimente, marcat de experți ca satisfăcător de cerințe organoleptice. Comitetul de degustare a descris gustul și aroma „Flippo Berio” ca „ușor pe bază de plante”, dar caracteristice primei presări la rece. Printre abateri s-a găsit un fapt pozitiv pentru consumator, sub forma unui volum mai mare de ambalaje.

„Maestro de Oliva” - recomandat pentru cumpărare (Spania)

Acest concurent a fost investigat în mod repetat în laboratorul independent „Roskontrol”. În timpul inspecției, elemente toxice, inclusiv mercur, plumb, arsenic, cadmiu, nu au fost detectate sau au fost găsite în cantități care nu dăunează corpului uman. Compoziția de acizi grași a probei este reprezentată de rezultatul real. Aspectul produsului este caracteristic denumirii și îndeplinește cerințele standardului. În timpul degustării consumatorilor, gustul produsului a fost caracterizat ca fiind pe bază de plante și plante.

Testele de laborator au relevat conținutul cantității reziduale de pesticide clorpirifos, a căror valoare se află la limita limitei minime acceptabile pentru categorii de produse similare.

Criterii pentru alegerea celui mai bun ulei de măsline:

1. Ambalare... Vândut în baloane de plastic și sticlă. Se preferă o sticlă de sticlă întunecată acoperită cu un film protector suplimentar care împiedică pătrunderea soarelui.
2. Termen de valabilitate. Perioada de valabilitate recomandată de standard este de 12 luni.
3. Gust... Gust bogat delicat caracteristic uleiului de măsline, cu o ușoară amărăciune care dispare după înghițire. Un produs de calitate ar trebui să fie, de asemenea, fără turbiditate și fulgi în suspensie.
4. Miros... Erbacee, vâscoase, cu prezența notelor lemnoase.
5. Culoare... Sunt acceptabile nuanțele naturale galbene și verzui.
6. Aciditate... Cu cât valoarea acestui indicator este mai mică, cu atât este mai mare calitatea și costul petrolului.
7. Producător... Fii atent la cine a produs și ambalat produsul. Mai bine dacă este o singură organizație. În acest caz, uleiul a fost vărsat imediat după presare și nu și-a pierdut gustul și beneficiile.